Meie peamine toit on riis! Millised on riisi söömise tegelikud tervisega seotud eelised? (Riisi tervisega seotud eelised)

Meie riigis kelleltki küsida: "Kuidas sul läheb?" on sama, mis küsida: "Kas sa oled riisi söönud?". Riis on meie elu ja kultuuri lahutamatu osa. Umbes pool maailma elanikkonnast saab 50% oma päevasest energiavajadusest riisist. Seega, kas pole mitte väga oluline teada täpselt, millist riisi me iga päev sööme ning millised on selle eelised ja puudused? Räägime sellest täna.

Valge riis? Kliiriis? Mis vahe neil on?

Paljud inimesed arvavad, et valge ja pruun riis (punane riis) on kaks erinevat tüüpi. Tegelikkuses aga pärinevad mõlemad samast riisiteral. Erinevus seisneb riisitera töötlemise (jahvatamise) viisis.

Lihtsamalt öeldes on riisitera välimine kiht tumepruun ja toitaineterikas kiht. Me nimetame seda "kliikihiks". Seda kliikihti ei eemaldata kliiriisist ega punasest riisist.

Valge riisi valmistamisel aga jahvatatakse see väärtuslik kliiosa täielikult ja seejärel poleeritakse, et see eemaldada. Seetõttu särabki valge riis valgelt.

Kuna see sisaldab kliisid, võtab kliiriisi keetmine veidi kauem aega kui valget riisi. Seega, et saada maksimaalset toitainesisaldust, on kõige parem lisada kliiriis oma toidusedelisse.

Kliidriisi söömise peamised tervisega seotud eelised

Vaatame mõningaid pruuni riisi lisamise tervisega seotud eeliseid oma toidusedelisse.

Aitab diabeeti kontrolli all hoida

Pruun riis aitab diabeetikutel veresuhkru taset kontrolli all hoida. Vaatleme seda glükeemilise indeksi abil. Lihtsamalt öeldes mõõdab see, kui kiiresti veresuhkru tase pärast teatud toidu söömist tõuseb.

• Valgel riisil on kõrge glükeemiline indeks, 64.
• See väärtus kliidiriisi puhul on umbes 55, mis on suhteliselt madal väärtus.

See tähendab, et valge riisi söömisel tõuseb veresuhkru tase kiiresti. Pruuni riisi söömisel aga aeglaselt. See on diabeetikutele väga oluline. Mitmed uuringud on leidnud, et liiga suure koguse valge riisi söömine suurendab diabeedi tekkeriski.

Hea südame tervisele

Täisteratooted, näiteks pruun riis, sisaldavad rohkem kiudaineid kui töödeldud toidud. See kiudaine aitab alandada halva kolesterooli taset veres, mis omakorda võib vähendada südamehaiguste ja insuldi riski.

Kuna kiudainerikaste toitude söömine tekitab täiskõhutunde, on tervisliku kaalu säilitamine lihtsam. Lisaks aitavad kliidiriisis sisalduvad vitamiinid ja mineraalid hapnikku verre transportida ja osalevad teistes olulistes kehaprotsessides.

Võib vähendada vähiriski

Pruun riis sisaldab kolme tüüpi fenoole . Need on võimsad antioksüdandid, mida leidub taimedes looduslikult. Antioksüdandid kaitsevad meie rakke vabade radikaalide eest, mis kahjustavad rakke. Sel viisil rakke kaitstes saame vähendada vähiriski. Neid väärtuslikke fenoole leidub enamasti riisitera kliides. Seega, kui kliid valge riisi valmistamisel eemaldatakse, eemaldatakse ka enamik neist antioksüdantidest.

Seedesüsteemi tervis

Pruunis riisis sisalduv lahustumatu kiudaine hoiab ära kõhukinnisuse ja reguleerib roojamist. See aitab ennetada ka selliseid haigusi nagu hemorroidid .

Teine oluline asi on see, et riis on gluteenivaba toit. Tsöliaakiahaiged ei suuda teatud teravilju seedida. Nende jaoks on riis hea toit, mida nad saavad probleemideta süüa ja mis saab vajalikke toitaineid kätte.

Vaatame riisis sisalduvaid toitaineid.

Pruun riis sisaldab mitmeid vitamiine ja mineraale, mis on meie kehale väga olulised. Vaatame ka, kuidas selle toiteväärtused valge riisiga võrreldes on.

Riisist rääkides tuleks meeles pidada kahte asja

Kuigi riis on väga hea toit, on toiduohutuse peale mõeldes kaks asja, millele peame tähelepanu pöörama.

1. Kas ülejäänud riisi söömine on tõesti ohtlik?

Võib-olla olete kuulnud seda lugu. Ülejäänud riisi ei ole hea süüa, see võib olla mürgine. Selles on oma tõetera. On olemas teatud tüüpi bakter nimega Bacillus cereus . Kui tärkliserikkaid toite, näiteks keedetud riisi, korralikult ei jahutata ja külmkapis hoida, võib see bakter selles kasvada. Allaneelamisel võib see bakter põhjustada iiveldust ja oksendamist.

Seda on väga lihtne vältida:

• Kui keedetud riisi jääb üle, ära jäta seda tundideks toatemperatuurile.
• Sulgege see tihedalt ja pange võimalikult kiiresti külmkappi .
• Ülessoojendamisel soojenda hästi üles.
• Säilita köögis hea puhtus.

2. Kas riis sisaldab arseeni?

Arseen on väga mürgine kemikaal, mis esineb looduslikult maakeras. Väetiste ja pestitsiidide kasutamine on suurendanud arseeni taset pinnases ja põhjavees. Riisil on suurem võime arseeni imada kui teistel teraviljadel. Selle põhjuseks on asjaolu, et riisi kasvatamiseks kulub palju vett.

Sellele on ka lahendus:

• Enne riisi keetmist loputage riisi mitu korda voolava vee all.
• Keetmisel kasuta rohkem vett kui tavaliselt . Näiteks pasta keetmisel.
• Pärast riisi keetmist kurna ülejäänud vesi ära.

Need meetodid võivad riisis arseeni hulka märkimisväärselt vähendada.

Maitsvad viisid riisi maksimaalseks ärakasutamiseks

Kui oled mures kliiriisi pika keetmisaja pärast, keeda korraga suur portsjon, jaga see portsjoniteks ja pane sügavkülma. Seejärel, kui oled söömiseks valmis, pead selle lihtsalt üles soojendama.

Riisi ei tohiks süüa niisama riisina. Seda saab toitainerikkaks muuta, kui seda kombineerida erinevate köögiviljade, ürtide, liha ja kalaga. Siin on mõned ideed:

• Valmista maitsev riisisalat, lisades selliseid asju nagu läätsed, kikerherned, herned ja oma lemmikköögiviljad.
• Valmista riisi nagu praetud riisi köögiviljadega nagu porgand, oad, porrulauk ja kapsas.
• Täida paprikad riisi ja köögiviljaseguga ning küpseta.
• Uue maitse loomiseks sega riis mustade ubade, maisi ja sambaliga.
• Lisa oma lemmikkana- või kalakarrile midagi sellist nagu brokkoli või spinat ja söö seda riisiga.

Kui olete oma toitumise pärast mures, eriti terviseprobleemi (nt diabeedi või kõrge vererõhu) tõttu, on väga oluline pöörduda oma arsti või perearsti poole, et saada teavet teile sobivaima dieedi kohta.