Babarrun kimuen osasunerako onura ezkutuak - Jakin dezagun!

Inoiz galdetu al diozu zeure buruari zer diren dendan jaten dituzun arroz frijitu zati txiki, zuri eta luze horiek edo makiltxo horiek? Jende askok jatea maite duen gauza hau, janariari zapore eta kurruskari desberdina ematen diona, soja-kimu deitzen duguna da. Hauek ez dira janariari zapore ona ematen dioten zerbait bakarrik, baina ez litzateke gaizki egongo gure gorputzari osasunerako onura baliotsu asko ekartzen dizkion super-elikagai bat dela esatea. Beraz, gaur, landare txiki honen propietate bikainak aipatuko ditugu.

Zer dira babarrun landare hauek?

Laburbilduz, babarrun kimuak jaten ditugun babarrunak ernetzen direnean sortzen diren hosto berriak dira. Asiako sukaldaritzaren funtsezko atal bat dira. Mung babarrunetatik eta sojaren kimuak jaten ditugu bereziki.

Dendan eros ditzakezu, edo etxean egin ditzakezu. Izan ere, erraz hazi daitezke ontzi estali batean gordetzen badituzu, eguzki-argitik babestuta.

Babarrun-kimuen eta alfalfa-kimuen arteko aldea

Kimuak edozein landareren fase gaztea dira. Babarrunak bezala, kimuak ere barazkietatik sortzen dira, hala nola brokolia, mostaza, hirusta eta alpapa. Ilar berdeak eta alpapa kimuak dira mota ezagunenetako bi. Ilar berdeak apur bat mamitsuagoak dira, eta frijitzeko ere bikainak dira. Alpapa kimuek belar zaporea dute, beraz, askotan ogitartekoetan erabiltzen dira.

Babarrun kimuen osasun onura harrigarriak

Landare txiki hau C eta K bitaminez beteta dago, baita proteinaz eta zuntzez ere. Ez hori bakarrik, folatoa, manganesoa, fosforoa eta burdina ere baditu. Ikus dezagun zer onura dakartzan hauek gure dietan gehitzeak.

Hipertentsioa kontrolatzen laguntzen du

Babarrun kimuek hipertentsio arterialaren aurka babesten eta kontrolatzen lagun dezakete. Hori gertatzen da peptido izeneko proteina-bloke txikiak dituztelako. Ikerketa batzuek iradokitzen dute peptido hauek hipertentsio arteriala tratatzeko erabiltzen diren botika batzuekin antzera funtziona dezaketela, odol-presioa jaisten lagunduz.

Baina hau oso garrantzitsua da: hipertentsio arterialerako botikak hartzen ari bazara, ez ordezkatu inoiz zure medikuak agindutako botikekin. Osagarri bat besterik ez dira.

Minbizia izateko arriskua murriztu al daiteke?

Ikerketek aurkitu dute soja-kimuetako proteinek minbizia izateko arriskua murrizteko ahalmena izan dezaketela. Ikerketa batzuek iradokitzen dute mantenugai hauek minbizi-zelulen hazkundea kontrolatzen lagun dezaketela, batez ere bularreko minbiziaren, leuzemiaren eta digestio-aparatuko minbizien kasuan.

Digestioa laguntzen du.

Babarrun kimuak zuntzetan aberatsak diren elikagaiak dira. Zuntza oso garrantzitsua da gure digestio-aparaturako. Zuntzak "barne-eskuila" baten antzera jokatzen du, gure hesteen barrualdea garbitzen duena. Gorputzetik hondakinak erraz kentzen eta idorreria saihesten laguntzen du.

Bihotzeko osasunerako ona

Babarrun-kimuek kolesterol-mailak orekatzen eta bihotzaren osasuna babesten ere lagun dezakete. Diabetesa duten pertsonekin egindako ikerketa txiki batek erakutsi zuen babarrun-kimuak jateak LDL kolesterola (kolesterol txarra) murriztu dezakeela, gure gorputzarentzat kaltegarria dena eta gure odol-hodietan pilatzen dena, eta HDL kolesterola (kolesterol ona) handitu dezakeela, eta horrek gure odol-hodiak garbitzen ditu.

Odoleko beste gantz mota bat, triglizerido izenekoa, murrizteko gaitasuna ere badute. Triglizerido horiek handitzen badira, bihotzeko gaixotasunak garatzeko arriskua handitzen da.

Gorputzean hantura murrizten du

Ikerketa batzuek iradokitzen dute babarrunak gure sistema immunologikoaren funtzioa erregulatzen eta gorputzeko hantura murrizten lagun dezaketela. Horrek gaixotasun autoimmuneak, minbizi batzuk, obesitatea eta diabetesa bezalako gaixotasunak kontrolatzen lagun dezake.

Diabetesarentzat ere ona.

Babarrun kimuek indize gluzemiko oso baxua dute, hau da, ez dute odoleko azukre maila igotzen jan ondoren. Ikerketa batzuek ere aurkitu dute babarrun berdeek gure gorputzeko intsulina eta glukosa mailak erregulatzen lagun dezaketela.

Ikus dezagun babarrun kimuek duten nutrizioa.

Hauek dira babarrun berde kopa batean dauden mantenugaiak.

Gainera, babarrun kimuak antioxidatzaileetan aberatsak diren elikagaiak dira. Antioxidatzaileek gure gorputzeko zelulen kalteak saihesten dituzte eta minbizia eta bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua murrizten laguntzen dute. Babarrun kimuak bereziki aberatsak dira C bitaminan, kaltzioan eta burdinean.

Nola jaten dituzu hauek? Etxean egin ditzakezu?

Babarrun kimuak gordinik edo egosi jan ditzakezu. Baina seguruena egosi jatea da . Horri buruz geroago hitz egingo dugu.

Sukaldatzen ari bazara, oliotan frijitu eta fideoekin edo azenarioekin eta piperrekin zerbitzatu ditzakezu. Entsaladaren gainean gordinik ere jan ditzakezu. Azkar hondatzen dira, beraz, hobe da hozkailuan gordetzea hartzen dituzun bezain laster.

Dendan erosterakoan, aukeratu zuriak, distiratsuak eta punta horia duten landareak. Saihestu usain txarra dutenak edo itsaskorrak direnak. Hori probatzeko modurik onena landare bat hartu eta erditik haustea da. Landare berri bat erraz hautsiko da "tolestura" soinua eginez.

Hona hemen etxean landareak hazteko modua

1. Lehenik eta behin, hartu 50 gramo hazi ernetu eta ondo garbitu.

2. Ondoren, ur epeletan jarri eta gau osoan beratzen utzi giro-tenperaturan.

3. Xukatu bustitako haziak, jarri beirazko botila batean eta estali botila gaza zati batekin.

4. Egunean bi edo hiru aldiz, gehitu kloro gabeko ur pixka bat (iturri-ura, adibidez) eta astindu haziak botila buelta emanez. Botila hau leku ilun batean gorde behar da. 3-7 egunetan ernetzen hasiko dira.

5. Landareak ondo hazi direnean, ur ontzi batean jarri eta haziei azala eta sustraiak kendu.

6. Jarri hostoak iragazki batean ura ondo xukatzeko eta erabili. Edo, gorde itzazu plastikozko/beirazko ontzi hermetiko batean hozkailuan.

Ba al dago kontuz ibili beharreko gauzarik ba al dago babarrun kimuak jaterakoan?

Bai, hau oso garrantzitsua da. Babarrun kimuak goxoak eta elikagarriak diren arren, batzuetan germen kaltegarriak izan ditzakete. Kimuek hazteko behar duten ingurune epel eta hezea ere ingurune ezin hobea da Salmonella eta Listeria bezalako bakterioentzat hazteko.

Hazietan mikrobioak badaude, azkar heda daitezke ernetzean. Beraz, jateko modurik seguruena ondo egostea da . Egosteak bakterio kaltegarri hauek hiltzen ditu.

Etxean landareak hazten ari bazara, erosi patogenorik gabeko ziurtagiria duten haziak. Era berean, egiaztatu landareak lizun edo onddorik dagoen. Batzuk ikusten badituzu, bota sorta osoa.

Nork saihestu beharko luke babarrun kimu gordinak jatea?

Babarrun-kimu gordinak jateak gaixotasun larriagoa eragin diezaieke pertsona batzuei beste batzuei baino. Ondorengo pertsonek ez lukete inoiz babarrun-kimu gordinak jan behar: