Ezagutu dezagun egunotan denek aipatzen duten 'Hezur-salda'ri buruzko egia.

Baliteke azkenaldian entzun izana 'Hezur-salda' izena. Asko hitz egiten da sare sozialetan, osasun-aldizkarietan eta fitness zaleen artean. Batzuek diote super-elikagai bat dela. Beste batzuek diote ez dela oso onuragarria. Beraz, zein da benetako istorioa? Gaur, jakin dezagun zehazki zer den hezur-salda hau, zer onura ematen dizkion gure gorputzari eta zerekin kontuz ibili behar dugun.

Laburbilduz, zer da hezur-salda?

Hezur-salda animalien hezurrak eta ehun konektiboa uretan denbora luzez irakinez egiten den likidoa da. Zehazki, etxean haragi edo arrain salda egin ondoren geratzen diren hezurrekin egindako 'zopa' mota bat da. Batzuek zopak, saltsak eta saltsak egiteko erabiltzen dute. Beste batzuek tea bezala edaten dute.

Hau ez da ezer berria. Historialarien arabera, jendeak animalien hezurrak irakiten eta ura edaten izan ditu Harri Arotik. Hezur-salda kontzeptu hau munduko hainbat kulturatan dago. Baliteke 'ramen' japoniar plater ezagunaren berri izatea. Bertan dagoen 'tonkatsu' txerri-hezurrez egindako hezur-salda bat da.

Hezur-salda mota ohikoenak

Hezur-salda edozein animaliaren hezurrak eta azala erabiliz egin daiteke, baina merkatuan eta gure artean ezagunenak diren mota batzuk daude.

• Oilasko-hezur salda: Hau da jende askoren artean ezagunena den mota. Oilasko-hezur saldak behi-hezur saldak baino aminoazido gehiago ditu. Zapore leunagoa ere badu, eta horrek erraz gehitzen dio plater askori.
• Behi-hezur salda: Oilasko-hezur saldak adina aminoazido ez baditu ere, gantz gehiago du. Beraz, bikaina da zapore handiko saldak eta gisatuak egiteko, hala nola tipula-zopa frantsesa.
• Txerri-hezur salda: Oso ezaguna da Asiako herrialdeetan. Batzuetan txerri-apatx ere gehitzen zaizkio, eta horrek saldari testura lodiagoa ematen dio.

Zeintzuk dira hezur-saldaren benetako onurak?

Ongi da, orain ikus ditzagun honek osasunerako dituen ustezko onurak.

1. Hidratazioa mantendu: Hezur-salda likidoa denez, edateak gorputzari beharrezko hidratazioa emango dio. Gure gorputzak % 70ean ura direnez, ura ezinbestekoa da prozesu guztietarako.

2. Lo lasaigarria egiten laguntzen du: Hezur-saldak glizina aminoazido kantitate txikiak ditu, eta hori gogoa lasaitzen eta lo sakona sustatzen laguntzen du.

3. Kolagenoa lortzea:Kolagenoa gure gorputzean proteina ugariena da. Gure azala, hezurrak, muskuluak eta tendoiak indartzen ditu. Hezur-saldak kolagenoa dauka naturalki. Baina hemen ulertu beharreko zerbait garrantzitsua da. Ez dago ebidentzia zientifiko zuzenik kolagenoan aberatsak diren elikagaiak jateak gure gorputzak kolagenoaren ekoizpena handituko duenik.

4. Hantura murrizten du: Ikerketa batzuek erakusten dute hezur-saldako aminoazidoek gorputzeko hantura kronikoa murrizteko gaitasuna izan dezaketela. Hantura kroniko hau hainbat gaixotasunekin lotuta dago, besteak beste, artritisarekin eta Crohn gaixotasunarekin.

5. Pisua galtzen laguntzen du: Hezur-salda osagarri bikaina da zure dietan pisua galtzen saiatzen ari bazara. Arrazoia kaloria gutxikoa baina proteina asko duela da. Kopa batek 10 gramo proteina inguru izan ditzake. Proteinak asetuta sentitzen laguntzen dizu, eta horrek gutxiago jaten laguntzen du. Ariketa fisikoa egiten dutenentzat muskuluak eraikitzen ere laguntzen du.

Kontuan izan beharreko gauzak (albo-ondorioak eta arriskuak)

Hezur-salda edari segurua den arren, arreta jarri behar diegun gauza batzuei.

• Berunaren arriskua: Animalien hezurrek beruna bezalako metal astunak izan ditzakete, eta hauek ingurumenetik xurgatzen dira. Hezur-salda egiterakoan, posible da hauek likidoari kantitate txikietan gehitzea. Ikerketa batzuek baieztatu dute hori. Berun gehiegizko esposizio luzea kaltegarria da osasunerako.
• Bakterioen infekzioak: behar bezala garbitu eta gordetzen ez badira, bakterioak hazteko eta janari-intoxikazioak eragiteko arriskua dago.
• Alergiak: Kontuz ibili animalia-haragi mota jakin bati edo hezur-saldari gehitzen zaizkion beste osagai bati (adibidez, itsaskiari) alergia baduzu.
• Medikazioen elkarrekintzak: Gaixotasun kroniko batengatik botikak hartzen ari bazara, hala nola odol-mehetzaileak, hobe da zure medikuarekin hitz egitea hezur-salda bezalako zerbait zure dietan gehitu aurretik.

Nola egiten duzu hezur-salda etxean?

Hau oso erraza da egiteko.

1. Jarri 4 litro ur inguru lapiko handi batean.

2. Gehitu 1-2 kg inguru ondo garbitutako animalia-hezur. (adibidez, oilasko-curryaren soberan geratu diren hezurrak, harategiko hezurrak).

3. Berotu ura irakiten hasi arte, gero sua jaitsi eta su motelean egosi gutxienez 12 orduz, edo ahal bada 24 orduz . (Presio-eltzean edo eltze motelean ere egin dezakezu).

4. Zenbat eta denbora gehiagoz egosi hezurrak, orduan eta zapore eta nutrizio gehiago ematen diote saldari.

5. Azkenik, gatza eta piperbeltza gehitu gustura.

Interesgarriagoa izan dadin...

Tipula, azenario, apio, perrexila, ezkaia eta baratxuria gehitu eta egosi ditzakezu. Horrek zaporea eta usaina hobetuko ditu.

Hezur-salda erabiltzeko beste modu batzuk:

• Pasta eta fideoak egosi uraren ordez hezur-salda erabiliz.
• Gehitu kazola bezalako plateretan.
• Erabili oinarri gisa barazki-zopa bat egiteko.
• Eztarriko mina duzunean, edan zerbait epela.
• Edan kaloria gutxiko mokadu gisa otorduen artean.