Gazta: Ona ala txarra? Ea ziur jakingo dugun!

Pizza batean, ogitarteko baten erdian, entsalada baten gainean... zer egin daiteke gaztarik gabe? Hain goxoa da. Baina denok entzun dugu gazta janari koipetsua eta osasungaitza dela. Horregatik, batzuek beldur pixka bat diote gazta jateari. Zein da benetako istorioa? Gazta janari goxoa besterik ez al da? Edo ezagutzen ez ditugun osasun onurak al ditu? Ondo da, beraz, gaur gazta honi buruzko guztiaz hitz egingo dugu.

Lehenik eta behin, gaztaren nutrizio-edukiari erreparatuko diogu.

Gazta benetan "elikagai osoa" da. Laburbilduz, ahalik eta forma naturalera hurbilen egiten den janaria da, osagai artifizial asko gehitu gabe.

Baina gaztaren nutrizio-balioa asko aldatzen da jaten duzun gazta motaren eta kantitatearen arabera. Gogoratu beharreko gauza bat bereziki merkatuan dauden gazta oso prozesatuetatik urrun egotea da. Adibidez, 'gazta xerra' batzuek zaporeak, kontserbagarriak eta gatz (sodio) asko izan ditzakete.

Kalitate oneko gazta batek mantenugai baliotsuak ditu, hala nola:

• Proteina
• A bitamina
• B12 bitamina
• K bitamina
• Zinka
• Kaltzioa
• D bitamina

Gazta moteen arteko nutrizio-desberdintasunak ulertzeko, ikus ditzagun adibide batzuk.

Gazta osasungarri bat aukeratzeko modurik onena erosi aurretik etiketa arretaz irakurtzea da.

Zeintzuk dira gazta jateak osasunerako onurak?

Gazta ez da janari goxo bat bakarrik. Ondo aukeratzen baduzu eta neurriz jaten baduzu, onura asko ditu.

Indarra hezur eta giharrentzat

Gaztaren kaltzioa eta proteinak oso garrantzitsuak dira hezur eta muskulu sendoak eraikitzeko. Gaztak aberatsa da 'gazur-proteina' izeneko proteina mota batean, eta hori erabiltzen dute ariketa egiten dutenek. Gainera, gaztak kaltzioan aberatsa da, esnearekin egiten baita. Kaltzioak haur txikien hezurrak garatzen laguntzen du eta baita osteoporosia babesten ere, zahartzaroan gertatzen dena.

Hantura murrizten laguntzen du.

Ikerketek aurkitu dute gaztaren gantz mota batzuek, hala nola azido linoleiko konjugatuak (CLA) , gorputzeko hantura murrizten laguntzen dutela. Horrek bihotzeko gaixotasunak eta obesitatea prebenitzen ere lagun dezake.

Odol-presioa jaisten lagun dezake

Esnekiek, hala nola gaztak, kaltzio eduki handiak odol-presioa jaisten lagun dezake. Bereziki, gantz gutxiko eta sodio gutxiko gaztak (adibidez, gazta freskoa, ricotta gazta, parmesanoa, feta gazta) neurrian kontsumitu daitezke dieta osasuntsu baten barruan.

Odol-hodiak babesten laguntzen du

Gazta glutationa da.Ikerketek erakusten dute niazina izeneko antioxidatzaile indartsu baten iturri ona izan daitekeela. Antioxidatzaile honek garunaren osasuna eta odol-hodien funtzioa mantentzen laguntzen du.

Digestio-osasunerako ona

Gazta eta jogurta bezalako hartzitutako elikagaiek probiotiko bakterioak dituzte, gure hesteetako bakterio onak direnak. Ikerketa batzuek erakutsi dute bakterio on hauek gorputzean kolesterol maila osasuntsuak mantentzen lagun dezaketela.

Gazta jaterakoan kontuz ibili beharreko gauzak

Onurez gain, gazta jaterakoan kontuan hartu beharreko gauza batzuk daude.

• Kaseinaren alergia: Baliteke pertsona batzuek kaseinarekiko alergia izatea, esnekietan aurkitzen den proteina bat. Horrek gorputz osoko hantura, azaleko erupzioak, aknea, buruko minak eta nekea bezalako baldintzak sor ditzake.
• Laktosarekiko intolerantzia: Zure gorputzak laktosa , esnean aurkitzen den azukre mota bat, ezin badu digeritu, gazta jan ondoren puzketak, gasak eta beherakoa bezalako sintomak izan ditzakezu.

Gazta edo beste esneki batzuk jan ondoren ondoeza mota hauek izaten badituzu, oso garrantzitsua da zure familiako medikuarekin horri buruz hitz egitea .

• Gantz saturatu eta sodio (gatz) asko ditu: Gaztak gantz saturatu eta sodio (gatz) nahiko asko ditu. Horien gehiegizko kontsumoak bihotzeko gaixotasunak, diabetesa eta hipertentsioa sor ditzake. Beraz, gazta zenbateraino goxoa izan arren, beti komeni da neurrian jatea .

Begetarianoa bazara, hau jakin behar duzu!

Jende askok uste du gazta esnearekin egiten dela eta, beraz, begetariano guztiek jan dezaketela. Baina egia apur bat konplexuagoa da hori baino.

Tradizionalki, gazta egiterakoan, gatzagi izeneko entzima nahasketa bat erabiltzen da esnea mamitzeko eta gazta bihurtzeko. Zoritxarrez, gatzagi hau txahalen urdaileko estalkitik lortzen da askotan. 'Txahal-gatzagia' ere deitzen zaio. Beraz, begetarianoa edo beganoa bazara eta animalia-jatorriko produktuak erabat saihesten badituzu, gazta mota hauek ez dira egokiak zuretzat.

Hala ere, ez dira gazta guztiak animalia-gatzamiarekin egiten. Gaur egun, metodo alternatibo asko daude.

Beraz, begetarianoa bazara, gazta bat erosi aurretik, begiratu etiketa "landare-gatzagia" edo "mikrobiano-gatzagia" jartzen duen ikusteko. "Entzimak" bakarrik jartzen baditu, ziurrenik animalia-gatzagia izango da.