Ba al dakizu zapo izeneko arrain honen osasun onurei buruz?

Entzun al duzu inoiz zapo izeneko arrain baten berri? Agian izen hau berria izango da zuretzat. Arrain hau ez da oso ohikoa gure herrialdean, baina oso arrain goxoa eta elikagarria da, Amerikaren inguruko Ozeano Atlantikoan aurkitzen dena. Arrain honen haragiak otarrainxkaren antzeko ehundura apur bat gogorra duela esaten da. Beraz, gaur, zapo izeneko arrain itxura harrigarri honi eta gure gorputzari ematen dizkion osasun onurei buruz hitz egingo dugu.

Zer arrain mota da zapo hau?

Laburbilduz, zapoa arrain oso arraro eta itxura berezia du. Goiko aldea marroia du eta azpialdea zuria. Gorputza mehea eta luzanga du. Baina bere ezaugarri bereizgarriena buru laua eta handia da, eta aho handia, hortz luze eta orratz itxurakoak dituena. Horregatik, batzuek txantxetan "aho hutsa" deitzen diote arrain honi.

Gainera, arrain honek burutik zintzilik duen zati txiki bat du. Amuak bezala ikusten da. Beste arrain txikiek bezala, harrapakinak erakartzeko eta harrapatzeko erabiltzen du. Horregatik, zapoa "arrain arrantzale" kategorian ere sartzen da. Arrain hau 4 oin baino gehiagoko luzera eta 22 kilogramo (50 libera) inguru pisatzea izan dezake.

Zeintzuk dira zapoa jateak osasunerako onurak?

Rape-arraina proteina, fosforoa, B6 eta B12 bitaminak eta selenioa bezalako mantenugai ezinbestekoz betetako arraina da. Ikus dezagun zer onura dituen bakoitzak gure gorputzarentzat.

Proteina

Proteinak gure bizitzaren "eraikuntza-blokeak" direla esaten dugu. Proteinak jaten ditugunean, gure gorputzak aminoazidoetan deskonposatzen ditu, eta hauek zelula berriak eraikitzeko eta kaltetutakoak konpontzeko erabiltzen dira.

Gainera, proteinek ariketa fisikoaren ondoren muskuluak konpontzen eta indartzen laguntzen dute. Proteina ugariko dieta ere garrantzitsua da sarkopenia prebenitzeko, adinarekin muskulu-masa eta funtzioa gutxitzen den egoera bat.

Fosforoa

Fosforoa gure hezurren eta hortzen osasunerako ezinbestekoa den minerala da. Izan ere, gure gorputzeko mineral ugarienetako bat da. Gure gorputzeko fosforo gehiena gure hezurretan eta hortzetan aurkitzen da.

Hona hemen fosforoaren beste funtzio garrantzitsu batzuk:

• Gorputzaren energia maila mantentzea.
• Gure material genetikoa, DNA eta RNA sortzea.
• Zelula-mintzen eraketa.
• Gorputzaren pH-aren (azidotasunaren) oreka mantentzea.
• Oxigenoa gorputz osoan zehar eramaten laguntzea.
• Garunaren eta nerbio-sistemaren funtzionamendu osasuntsua mantentzea.

B6 eta B12 bitaminak

B6 bitaminak, piridoxina izenez ere ezaguna, minbizi mota batzuk garatzeko arriskua murrizten laguntzen duela ikusi da. B12 bitamina, kobalamina izenez ere ezaguna, modu naturalean aurkitzen da animalien elikagaietan. Ezinbestekoa da gure garunaren eta nerbio-sistemaren garapenerako . DNA eta globulu gorriak sortzen ere laguntzen du.

Selenioa

Selenioa gure gorputzek kantitate oso txikietan behar duten oligoelementu bat da. Baina kantitate txiki horrek lan handia egiten du. Gure gorputzeko selenoproteina izeneko proteinen eta entzimen osagai garrantzitsua da. Hauek ezinbestekoak dira DNA sortzeko, zelulak kalteetatik eta infekzioetatik babesteko, ugalketa-osasunerako eta tiroide hormonen metabolismorako.

Selenioa gehienbat gure tiroide guruinean eta muskuluetan gordetzen da. Selenioak ere zeregin garrantzitsua du tiroide gaixotasunak, minbizi batzuk eta bihotzeko gaixotasunak prebenitzeko. Gorputzak selenio nahikorik ez badu, tiroide gaixotasun autoimmuneak gerta daitezke, hala nola Gravesen gaixotasuna eta Hashimotoren gaixotasuna.

Ba al dago kezkarik zapoari buruz?

Bai, kontuan hartu beharreko gauza batzuk daude. Rape-arrainaren haragiak merkurio maila baxua dauka. Kopuru hori ez da kaltegarria gizakientzat. Baina, beste edozein gauza bezala, merkurioa duen arrain gehiegi jatea ez da ona osasunerako.

Batez ere haur txikientzat eta haurdun dauden edo haurdun dauden emakumeentzat komenigarria da merkurioa duen arrainaren kontsumoa mugatzea. Hala ere, adineko helduentzat, arrainetik datozen omega-3 bezalako mantenugaien onurak merkurioaren arrisku txikiak baino handiagoak dira.

Beste arrain mota batzuekin alderatuta (izokina eta atuna, adibidez), zapoak omega-3 gantz-azido gutxiago ditu.

Nola egin zapo goxoa?

Rape-arraina hainbat modutan prestatu daiteke. Arrainaren isatsa otarrainaren antzeko zaporea du, horregatik deitzen zaio "gizon pobrearen otarraina". Bere gibela ere jaten da Japonian "ankimo" izeneko sushi mota gisa.

Arrain hau parrillan erre, salteatu, labean erre edo zopei ere gehitu diezaiekezu.

Arrain hau ez da oso polita dirudien arren, erraza da dendan erostea, azala kendu, fileteatu eta egosi besterik ez dago. Hona hemen errezeta oso sinple bat:

Erre zapo zatiak 200 °C-ko labean oliba olio pixka batekin eta ongailuarekin 20 minutuz. Bitartean, berotu koilarakada bat oliba olio zartagin batean eta gehitu espinaka txikiak eta frijitu ihartu arte, 2 minutu inguru. Azkenik, bota limoi zuku pixka bat. Nahi izanez gero, plater hau almendra xerra batzuekin zerbitzatu dezakezu gainean.