Gaur egun jende askok bi aldiz pentsatzen du garia jatea. Batzuek diote gariak alergiak eragiten dituela, eta beste batzuek, berriz, zeliakia bezalako gaixotasunak eragiten dituela. Aldi berean, entzun dugu gariak nutrizio-onura asko dituela. Beraz, zein da benetako istorioa? Garia ona al da gure gorputzerako? Txarra al da? Hitz egin dezagun honi buruz argi eta garbi.
Zer da gari hau?
Laburbilduz, garia zereal mota bat da. Bi gari mota nagusi daude munduan. Bata ogia egiteko erabiltzen dugun garia da. Bestea 'Durum' izeneko mota da, pasta eta fideoak bezalako gauzak egiteko erabiltzen dena.
Gari-irina jaten ditugun elikagai askotan osagai nagusia da. Pentsa ezazu zenbat gauza egiten ditugun gari-irinarekin, hala nola ogia, pasta, fideoak, pastelak, gailetak eta errotiak.
Nor izan daiteke gariarekiko alergia?
Gariari buruz hitz egitean, ia denek erabiltzen duten hitz bat glutena da. Glutena garietan aurkitzen den proteina mota bat da. Batzuek zailtasunak dituzte gluten proteina hau digeritzeko, eta horrek albo-ondorioak sor ditzake. Baina gogoratu beharreko gauzarik garrantzitsuena da munduko pertsona gehienek glutena duten elikagaiak arazorik gabe jan ditzaketela.
Hainbat egoera nagusi daude non gariak arazoak sor ditzakeen:
1. Zeliakia: Gaixotasun autoimmune bat da. Horrek esan nahi du gaixotasun hau duen pertsona batek glutena jaten duenean, bere sistema immunologikoak bere heste meharra erasotzen hasten dela. Denborarekin, horrek heste meharraren paretak kaltetzen ditu eta gorputzak elikagaietatik mantenugaiak xurgatzeko duen gaitasuna murrizten du.
2. Gari alergia: Alergia ohikoa da hau. Batzuek kakahueteei edo ganbei alergia dioten bezala. Haur txikiengan helduengan baino ohikoagoa da.
3. Glutenarekiko sentikortasuna ez-zeliakoa: Fenomeno nahiko berria da hau. Batzuek buruko minak, nekea eta giharretako mina bezalako sintomak izaten dituzte garia jan ondoren. Hala ere, probak egiten zaizkienean, ez dute zeliakiarik edo gari-alergiarik.
Gari-haragia jan ondoren urdaileko ondoeza, azaleko erupzioak edo bestelako sintoma ezohikoak badituzu, ez utzi garia jateari bat-batean. Onena zure familiako medikuarengana joatea da kausa zehatza jakiteko.
Zergatik diote denek "ale integralak" onak direla?
Ziurrenik "ale integralak" terminoa entzun duzu. Ziurrenik supermerkatuan ogi integrala ikusi duzu ogi zuriaren ondoan. Zergatik dira hain onak ale integral hauek?
Pentsa ezazu gari ale batean. Hiru zati nagusi ditu:
- Zahia: Alearen kanpoko babes-geruza da. Zuntz, B bitamina, antioxidatzaile eta mineral gehien ditu.
- Germena: Haziaren muina da hau. Landare berri bat hazteko beharrezkoak diren mantenugaiak ditu. Bitaminaz, mineralez eta proteinez beteta dago, gainera.
- Endospermoa: Haziaren erdian dagoen almidoizko zatirik handiena da.
Dendan erosten dugun irina zuria gari-alearen bi zati baliotsuenak kenduz egiten da, zahia eta ernamuina . Geratzen dena erdiko zatia da, almidoia besterik ez dena. Horrek esan nahi du mantenugai baliotsu asko alferrik galtzen direla.
Baina gari osoko irina hiru zati horiek elkarrekin ehoz egiten da. Horregatik da hain nutritiboa.
Zeintzuk dira gari osoaren osasun onurak?
Gari osoa ez da karbohidrato bat soilik. Gure gorputzarentzat ezinbestekoak diren mantenugai askoren konbinazioa da. Ikus ditzagun zeintzuk diren onura horiek.
| Mantenugaien atala / abantaila | Gorputzarentzako onurak. |
|---|---|
| Karbohidratoak | Hau da gorputzaren energia iturri nagusia. Karbohidratoek korrika egiteko, salto egiteko, lan egiteko eta baita pentsatzeko ere energia ematen digute. |
| Zuntza | Hau gauza bikaina da. Odoleko azukre mailak kontrolatzen ditu, kolesterola jaisten du, idorreria saihesten du, pisua kontrolatzen laguntzen du asetuta sentiaraziz. Koloneko minbizia izateko arriskua murrizten ere laguntzen du. |
| Proteina | Gure gorputzeko zelula guztiek proteina behar dute. Proteina beharrezkoa da muskuluetatik hasi eta larruazalera eta ileraino dena eraikitzeko. |
| Mineralak | Gari osoak mineral asko ditu, hala nola burdina, magnesioa, zinka eta selenioa. Hauek ezinbestekoak dira hezur sendoak izateko, entzimen funtzioa mantentzeko eta gorputzeko oreka mantentzeko. |
| Antioxidatzaileak | Hauek gorputzeko zelulen kalteak saihesten dituzte. Bereziki, gari-germenean aurkitzen diren luteina eta zeaxantina antioxidatzaileak oso onak dira begien osasunerako . Kataratak eta adinarekin lotutako ikusmen-galera prebenitzen laguntzen dute. |
Beraz, zer egin beharko nuke?
Oro har, gariarekin lotutako osasun-kezkarik ez baduzu, garia oso ona da zure dietan gehitzeko. Baina ondo aukeratu behar duzu.
- Aukeratu ogi integrala ogi zuriaren ordez.
- Egin roti eta pita bezalako gauzak etxean atta irina eta zahi irina erabiliz.
- Dendan zerbait erostean, bilatu "% 100 gari osoa" edo "gari osoa" dioen etiketa.
- Badaude merkatuan pasta eta fideo integralak bezalako gauzak ere.
Garrantzitsuena dieta orekatua mantentzea da. Ez sartu garia bakarrik, baizik eta zereal, barazki, fruta eta proteina iturri on ugari zure dietan.
Etxerako mezua
- Jende gehienak arazorik gabe jan ditzake garia eta glutena duten jakiak.
- Garitik nutrizio gehien lortzeko, aukeratu beti gari osoarekin egindako jakiak, irina zuriarekin egindakoen ordez.
- Gari osoak energia, zuntza, bitaminak eta mineralak ematen dizkizu, eta horiek pisua kontrolatzen, bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua murrizten eta digestio-osasuna hobetzen lagun dezakete.
- Gari-irina jatean ondoeza sentitzen baduzu, oso garrantzitsua da medikuarekin kontsultatzea aholku eta proba egokiak egiteko , zure dieta asmakizunetan oinarrituta aldatu beharrean.
💬 Comments (0)
Oraindik ez da iruzkinik argitaratu. Gehitu zure iruzkina hemen lehen aldiz.
Gehitu zure iruzkina