Dendan erosten dugun gaileta paketeari buruz pentsatzen dugunean, txistorrari buruz, ogiari buruz, marmelada poteari buruz... horrelako gauzei buruz pentsatzen dugunean, horiek guztiak "elikagai prozesatuen" kategorian sartzen dira. Gehienetan, denok pentsatzen dugu "elikagai prozesatu" hauek ez direla onak gorputzerako eta gaixotasunak eragiten dituztela. Baina badakizue, istorio hori ez da guztiz egia. Elikagai prozesatu batzuk onuragarriak izan daitezke gure osasunerako. Beraz, gaur, janari prozesatuaren gai honi buruz hitz egingo dugu modu sinple eta zuzen batean.
Lehenik eta behin, ikus dezagun, zer dira prozesatutako elikagai hauek?
Laburbilduz, modu naturalean agertzen den elikagai bat bere egoera naturaletik nolabait aldatu bada, elikagai prozesatua da. Aldaketa hori oso txikia izan daiteke. Pentsa ezazu barazki bat garbitzea, moztea, berotzea, kontserbak egitea, prestatzea, izoztea, lehortzea, ehotzea, beste gauza batzuekin nahastea edo ontziratzea... horiek guztiak prozesatzeko metodoak dira.
Era berean, kontserbagarriak, mantenugaiak, zaporeak, gatza, azukrea edo olioak elikagai bati gehitzea ere prozesatze honen barruan sartzen da.
Nola egiten dira prozesatutako elikagai hauek?
Mundu osoan elikagaiak sailkatzeko sistema bat erabiltzen da. NOVA sailkapena deitzen diogu. Elikagaiak lau kategoria nagusitan banatzen ditu. Ikus dezagun zer diren. Hau ulertzeak erosketak egiterakoan erabaki hobeak hartzen lagunduko dizu.
| Elikagai Taldea (NOVA Taldea) | Deskribapena eta adibideak |
|---|---|
| 1. kategoria: Prozesatu gabeko edo gutxieneko prozesamenduko elikagaiak | Hauek dira beren egoera naturaletik hurbilen dauden elikagaiak. Aldaketa txikiak baino ez dira egin. Adibidez, barazki txikituak, kakahuete erreak, fruta freskoa, halwa lehorra, etab. Hauen nutrizio-balioa ez da nabarmen aldatu. |
| 2. kategoria: Sukaldaritzarako prozesatutako osagaiak | Osagai naturalekin eginak diren arren, prozesaketa batzuk jasan dituzte. Ez dira berez jaten diren gauzak, sukaldaritzan erabiltzen direnak baizik. Adibideak: koko olioa, gurina, azukrea, gatza. |
| 3. kategoria: Prozesatutako elikagaiak | Hauek 1. taldeko elikagaiak eta 2. taldeko osagaiak (gatza, azukrea, olioa) gehituz egiten dira. Elikagai hauek normalean bi edo hiru osagai izaten dituzte. Adibideak: arrain kontserbak, fruta almibarretan, ogi freskoa, gazta. |
| 4. kategoria: Ultraprozesatutako elikagai eta edari produktuak | Kategoria honi erreparatu behar diogu gehien. Hauek dira prozesu konplexu askoren ondoren lantegietan egindako produktuak. Ez dute azukrea, olioa eta gatza bakarrik, baita janaritik bereizten diren gauzak ere, adibidez , (kaseina), (laktosa), (glutena), (gazura), hidrogenatutako olioak, proteina isolatua, (maltodextrina), azukre alderantzikatua eta fruktosa handiko arto almibarra . Zapore, kolore eta kontserbagarri artifizial asko ere badituzte. Adibideak: edari gozotuak, gaileta ontziratuak, patata frijituak, saltxitxak, albondigak eta fideo berehalakoak bezalako pintxoak. |
Nola eragiten dute elikagai hauek gure osasunean?
Aurretik aipatu dugun bezala, lehen hiru kategorietako elikagai batzuk dieta osasuntsu baten parte izan daitezke. Hala ere, laugarren kategoriako elikagai ultraprozesatuek osasunerako arrisku handiak sor ditzakete .
Garrantzitsuena da oso prozesatutako elikagai hauek hain goxoak eta hain erraz eskuragarri daudenez, konturatu gabe menpeko bihurtzen garela eta gehiegi jateko joera dugula.
Gatz, azukre eta olio gehiegi
Oso prozesatutako elikagai hauek gatz, azukre eta olioz beteta daude zaporea, erakargarritasuna eta iraupena hobetzeko. Ondorioz, nahi gabe behar baino mantenugai gehiago kontsumitzen amaitzen dugu. Horrek hipertentsioa, diabetesa eta bihotzeko gaixotasunak bezalako gaixotasunak eragiten ditu.
Kaloria edukia oso altua da.
Janari hauen osagaiak direla eta, kaloria kopurua ere oso altua da. Pentsa ezazu, gaileta txiki batek 50 kaloria inguru izan ditzake. Babarrun kopa batek adina da. Beraz, gure sabelak janari hauekin betetzen ditugunean, gure gorputzean gehitzen diren kaloria kopurua oso handia da. Hau da pisua irabazteko arrazoi nagusietako bat.
Ba al dago minbizia izateko arriskurik?
Ikerketa batek aurkitu zuen pertsona batek zenbat eta prozesatutako elikagai gehiago jan, orduan eta handiagoa dela minbizia garatzeko arriskua.Adituek uste dute hori elikagai hauei gehitzen zaizkien produktu kimiko eta gehigarri artifizialengatik izan daitekeela.
Gorputzarentzako nutrizio falta.
Elikagaiak gehiegi prozesatzen direnean, beren mantenugai naturalak, bitaminak eta zuntza galtzen dituzte. Fabrikatzaile batzuek bitamina eta mineral artifizialak gehitzen dituzte gero, baina ez dute inoiz elikagai natural baten nutrizio-balio osoa lortzen.
Digestio azkarrak eragindako arazoa
Janari prozesatuak askoz errazago digeritzen dira gure gorputzentzat janari naturalak baino. Horrek esan nahi du gure gorputzek kaloria gutxiago erretzen dituztela digeritzeko. Adituen arabera, janari prozesatuak digeritzeko janari osoak digeritzeko behar diren kalorien erdia inguru behar da. Beraz, kaloria gehiago jaten dituzunean eta kaloria gutxiago erretzen dituzunean digeritzeko, oso zaila da pisua kontrolatzea.
Beraz, nola egiten ditugu aukera osasungarriak?
Zaila da prozesatutako elikagaiak guztiz saihestea aldi berean, baina ahalik eta egoera naturaletik hurbilen dauden elikagaiak aukeratzea da bizitza osasuntsu bat bizitzeko modurik onena.
Osasungarriak diren prozesatutako elikagaiak ere badaude.
Hauek dira adibide batzuk:
- Ogi integrala
- Aurrez moztutako barazkiak
- Gantz gutxiko esnea
- Esnea edo D bitamina eta kaltzioa gehitutako fruta-edariak
- Fruta kontserbak uretan edo fruta-zuku naturalean
- Zuntz erantsiarekin gosariko zerealak
Janari ona beti aukeratzeko aholku batzuk
- Irakurri etiketa: Janari batek osagai zerrenda luzea eta irakurri ezin dituzun izen arraro asko baditu, ziurrenik oso prozesatutako janaria da. Zenbat eta osagai gutxiago, orduan eta hobeto.
- Aukeratu gauza freskoak: Erosi gehiago supermerkatuko barazki, fruta eta haragi freskoen atalean. Saihestu ahalik eta gehien ontziratutako eta kaxadun produktuak.
- Saihestu haragi prozesatuak: Txistorra, hirugiharra, urdaiazpikoa eta albondigak bezalako haragi oso prozesatuen ordez, aukeratu oilasko edo arrain freskoa.
- Etxean sukaldatu: Kanpoan jaten duzunean, zaila da jakitea zer dagoen zure janarian. Etxean sukaldatzen baduzu, osagaien gaineko kontrol osoa duzu.
Etxerako mezua
- Elikagai prozesatuak bere egoera naturaletik nolabait aldatu diren edozein elikagai dira.
- Ez dira prozesatutako elikagai guztiak txarrak. Badira osasungarriak diren batzuk ere, hala nola arrain kontserbak eta ogi integrala.
- Kontuz ibili bereziki ultra-prozesatutako elikagaiekin. Adibide gisa, edari azukredunak, pintxo ontziratuak eta saltxitxak daude.
- Hauek azukre, gatz, olio osasungaitz eta kaloria maila altua dute, eta oso nutrizio-balio txikia dute.
- Janaria erostean etiketak irakurriz, etxean sukaldatuz eta elikagai naturalak lehenetsiz, zuk eta zure familiak bizitza osasuntsua izan dezakezue.
- Zure dieta edo osasunari buruzko kezkarik baduzu, oso garrantzitsua da zure medikuarekin hitz egitea eta aholkua bilatzea.
💬 Comments (0)
Oraindik ez da iruzkinik argitaratu. Gehitu zure iruzkina hemen lehen aldiz.
Gehitu zure iruzkina