وقتی بیمار می‌شویم، به پزشک مراجعه می‌کنیم و دارو مصرف می‌کنیم. این عالی است. اما آیا تا به حال فکر کرده‌اید که چیزهایی که هر روز می‌خوریم و می‌نوشیم می‌توانند بیماری‌ها را درمان کنند و حتی از پیشرفت آنها جلوگیری کنند؟ این چیز جدیدی نیست که از دیروز شروع شده باشد، این یک باور و عمل است که هزاران سال در سراسر جهان وجود داشته است. حتی امروز، دانشمندان در حال کشف چیزهای زیادی در این مورد هستند. بنابراین امروز، بیایید در مورد این مفهوم مهم به نام "غذا به عنوان دارو" صحبت کنیم.
شاخص توده بدنی (BMI) و طبقه بندی وزن خود را بدانید
چگونه از گذشته تا به امروز «غذا» به دارو تبدیل شده است؟
بقراط، که پدر طب غربی محسوب می‌شود، گفت: «بگذارید غذا داروی شما باشد». این گفته بیش از ۲۵۰۰ سال پیش بود. اما مردم در تمدن‌های مختلف در سراسر جهان حتی قبل از آن این را می‌دانستند. فقط فکر کنید، زمانی که داروهای پیشرفته، قرص‌ها و کپسول‌هایی مانند امروز وجود نداشت، مردم برای درمان بیماری‌های خود از چه چیزی استفاده می‌کردند؟ این گیاهان، حیوانات و غذاهایی بودند که در محیط اطراف خود پیدا می‌کردند.
بیایید کمی در این جدول زمانی سفر کنیم تا ببینیم این سفر از چه زمانی آغاز شده است.
| دوره زمانی | رویداد و اهمیت آن |
|---|---|
| هزاره دوم پیش از میلاد (هزاره دوم پیش از میلاد) (حدود ۴۰۰۰ سال پیش) | مصر و هند: پاپیروس ابرس ، یک متن پزشکی باستانی که در مصر یافت شده است، غذاها را برای بیماری‌های مختلف توصیه می‌کند. به عنوان مثال، از چربی غاز برای تسکین درد و از جگر حیوانات برای درمان شب کوری استفاده می‌شد. عسل در حدود ۵۰۰ نسخه دارویی گنجانده شده بود. در همین دوران بود که سیستم پزشکی آیورودا نیز در هند، همسایه ما، متولد شد. در آنجا نیز غذا بخش بسیار مهمی از سیستم درمانی بود. |
| قرن سوم پیش از میلاد | طب سنتی چینی: اولین کتاب پزشکی در چین، هوانگ دی نی جینگ (کتاب پزشکی امپراتور زرد)، به طور خاص به غلات، میوه‌ها، گوشت و سبزیجات برای یک زندگی سالم اشاره کرده است. این اولین راهنمای غذایی جهان محسوب می‌شود. |
| ۱۷۴۷ میلادی | پیشرفت علمی: جیمز لیند، جراح اسکاتلندی، اولین آزمایش بالینی جهان را بر روی یک کشتی نیروی دریایی سلطنتی بریتانیا انجام داد. این آزمایش برای یافتن درمانی برای اسکوربوت ، بیماری ناشی از کمبود ویتامین C که در آن زمان در بین ملوانان رایج بود، انجام شد. او دریافت که مرکباتی مانند لیمو و پرتقال بهترین راه حل هستند. با این حال، ویتامین C تا قرن بیستم به صورت علمی کشف نشده بود. |
| اواسط قرن نوزدهم | تولد علم تغذیه: در این دوران بود که مفاهیم کالری و درشت مغذی‌ها ، یعنی کربوهیدرات‌ها، پروتئین‌ها و چربی‌ها، به صورت علمی کشف و پذیرفته شدند. در اینجا بود که جهان آموخت چگونه میزان انرژی غذاهایی که می‌خوریم را اندازه‌گیری کند. |
| ۱۹۱۱ میلادی | کشف ویتامین‌ها: کازیمیر فانک، زیست‌شیمی‌دان، برای اولین بار مفهوم ویتامین‌ها را به جهان معرفی کرد. «ویتا» به معنای «زندگی» و «آمین» به معنای «ترکیب آلی» است. یعنی ترکیباتی که برای زندگی ضروری هستند. |
| ۱۹۲۴ میلادی | غذاهای غنی‌شده: برای اولین بار در آمریکا، یک ماده مغذی به صورت مصنوعی به غذا اضافه شد. این ماده، افزودن ید به نمک بود. دلیل این کار جلوگیری از گواتر ، بیماری‌ای که بسیاری از مردم در آن زمان به آن مبتلا بودند، بود. بعدها، ویتامین D نیز به شیر اضافه شد. |
خب، وضعیت امروز چگونه است؟
می‌بینید که این داستان چقدر قدیمی است، و چقدر مبنای علمی داشته است. چیزهایی که در گذشته از طریق تجربه شناخته می‌شدند، اکنون یکی یکی توسط علم اثبات می‌شوند.
به عبارت ساده، بدن شما مانند یک ماشین است. تنها زمانی بهترین عملکرد را دارد که با سوخت مناسب (غذا) تغذیه شود. همانطور که اگر سوخت مناسبی به ماشین نرسد، ممکن است خراب شود، بدن ما نیز اگر غذای نامناسبی بخوریم، ممکن است خراب شود.
شما می‌دانید که بیماری‌های غیرواگیر مانند دیابت شیرین، فشار خون بالا و کلسترول امروزه در کشور ما چقدر شایع هستند. علت اصلی بسیاری از این بیماری‌ها رژیم غذایی نامناسب ماست . یعنی اگر مراقب غذای خود باشیم، می‌توانیم این بیماری‌ها را کنترل کنیم و شاید حتی از بروز آنها جلوگیری کنیم.
به یک مثال توجه کنید:
- اگر سبزیجات، میوه‌ها و سبزیجات سرشار از فیبر بیشتری در بشقاب خود داشته باشید، سلامت روده شما بهبود می‌یابد، سطح قند خون کنترل می‌شود و کلسترول شما کاهش می‌یابد.
- خوردن ماهی سالمون، ماهی خال مخالی و ساردین) که حاوی اسیدهای چرب مفید مانند امگا ۳ هستند برای سلامت قلب بسیار مفید است.
- ادویه‌هایی مانند زردچوبه، زنجبیل و دارچین فقط برای طعم دادن نیستند. آنها همچنین دارای خواص ضد التهابی هستند. این بدان معناست که به کاهش التهاب در بدن کمک می‌کنند.
اینها فقط چند نمونه هستند. فوایدی که می‌توانیم از تغذیه مناسب به دست آوریم بی‌پایان است.
چه باید بکنم؟
بعد از خواندن این مقاله، ممکن است با خود فکر کنید: «خب، پس باید روش غذا خوردنم را تغییر دهم.» این یک شروع عالی است.
۱. به بشقاب خود فکر کنید: سعی کنید نیمی از بشقاب خود را با سبزیجات و میوه‌ها پر کنید. قسمت باقیمانده را به کربوهیدرات‌هایی مانند برنج، ماکارونی و نان و نیم دیگر را به پروتئین‌هایی مانند ماهی، گوشت، تخم مرغ و عدس تقسیم کنید.
۲. غذاهای فرآوری شده را کاهش دهید: میزان غذاهای فرآوری شده‌ای که بسته‌بندی شده‌اند، با مواد شیمیایی نگهداری می‌شوند و قند و نمک زیادی دارند را کاهش دهید. غذاهای خانگی بهترین هستند.
۳. آب فراوان بنوشید: نوشیدن مقدار مورد نیاز آب در روز برای یک زندگی سالم ضروری است.
۴. با پزشک خود مشورت کنید: اگر بیماری خاصی دارید، در مورد رژیم غذایی مناسب خود با پزشک مشورت کنید. به عنوان مثال، رژیم غذایی مناسب برای فرد مبتلا به دیابت ممکن است برای فرد مبتلا به بیماری کلیوی مناسب نباشد. بنابراین، ضروری است که به دنبال مشاوره پزشکی باشید و تصمیمات خود را فقط بر اساس آنچه در اینترنت پیدا می‌کنید، نگیرید.
پیام مفید برای خانه
- مفهوم «غذا دارو است» چیز جدیدی نیست. این مفهوم تاریخچه و مبنای علمی هزاران ساله دارد.
- یک رژیم غذایی مناسب می‌تواند به شما در حفظ سلامت، پیشگیری از بیماری‌ها و حتی مدیریت برخی از بیماری‌های موجود کمک کند.
- بشقاب شما آینه سلامت شماست، بنابراین سبزیجات تازه، میوه‌ها، غلات و منابع خوب پروتئین را در اولویت قرار دهید.
- اگر بیماری خاصی دارید، همیشه در مورد رژیم غذایی مناسب با پزشک خود مشورت کنید.
هنوز دیدگاهی ثبت نشده است. اولین نفری باشید که نظر خود را ثبت می‌کند.