روغن نارگیل یک چیز ضروری در خانههای ماست، اینطور نیست؟ ما از آن برای پخت و پز، نرم کردن موهایمان و گاهی حتی برای درمان زخمهای جزئی استفاده میکنیم. روغن نارگیل ریشه عمیقی در فرهنگ ما دارد. اما روغن نارگیل چقدر برای بدن ما مفید است؟ آیا مضر است؟ نظرات و بحثهای مختلفی در این مورد وجود دارد. برخی میگویند که این یک "سوپر غذا" است، در حالی که برخی دیگر میگویند که برای قلب خوب نیست. بنابراین امروز، بیایید به روشی ساده و علمی در مورد آن صحبت کنیم.
اول از همه، روغن نارگیل چیست؟
به عبارت ساده، روغن نارگیل نوعی روغن است که از هسته نارگیل استخراج میشود. این روغن در دمای اتاق جامد است، یعنی مانند ژله است و با گرم شدن به مایع تبدیل میشود.
دو نوع اصلی روغن نارگیل وجود دارد:
۱. روغن نارگیل بکر: این روغن با استفاده از مغز نارگیل تازه تهیه میشود. این نوع روغنی است که ما بیشتر برای بو دادن نارگیل در خانه از آن استفاده میکنیم. این روغن عطر و طعم طبیعی نارگیل را دارد.
۲. روغن نارگیل تصفیهشده: این روغن از مغز نارگیل خشکشده یا کوپرا تهیه میشود. از آنجا که این روغنها تصفیهشده هستند، اغلب هیچ بو یا طعمی ندارند. این نوع روغن در بطریهای شفاف روغن نارگیل که از فروشگاهها خریداری میکنید، یافت میشود.
ما از این مواد در آشپزی و همچنین در کرمهای پوست، لوسیونها و محصولات مراقبت از مو استفاده میکنیم.
فواید تغذیهای روغن نارگیل چیست؟
روغن نارگیل حاوی کلسترول یا فیبر نیست. با این حال، مواد مغذی موجود در آن در مقادیر بسیار کمی هستند. روغن نارگیل در درجه اول یک غذای غنی از چربی است.
انواع اصلی اسیدهای چرب موجود در آن عبارتند از:
- اسید لوریک (اسید لوریک - C12)
- اسید میریستیک
- اسید پالمیتیک
علاوه بر این، روغن نارگیل چربی اشباع بسیار بالایی دارد، حدود ۹۰٪. این مهمترین نکتهای است که هنگام صحبت در مورد روغن نارگیل باید به آن توجه کنید. همچنین حاوی مقدار مشخصی از نوعی چربی به نام تری گلیسیرید با زنجیره متوسط (MCT) است.
آیا روغن نارگیل واقعاً فواید سلامتی دارد؟
احتمالاً داستانهایی در مورد کمک روغن نارگیل به کاهش وزن و پیشگیری از بیماریهایی مانند زوال عقل شنیدهاید. اما دانشمندان میگویند شواهد علمی کافی برای تأیید بسیاری از این ادعاها وجود ندارد. بیایید نگاهی به تک تک آنها بیندازیم.
آیا به کاهش وزن شما کمک خواهد کرد؟
نوع چربی موجود در روغن نارگیل که MCT نام دارد، سریعتر از آنکه به عنوان چربی در بدن ما ذخیره شود، به انرژی تبدیل میشود. تصور میشود که این امر به ما کمک میکند احساس سیری کنیم و به کاهش وزن کمک میکند. با این حال، نتایج تحقیقات در این مورد متناقض است. همچنین، روغن نارگیلی که معمولاً استفاده میکنیم، عمدتاً اسید لوریک (C12) است. این اسید کندتر از سایر MCT ها توسط بدن جذب میشود. بنابراین ، هنوز نمیتوان با اطمینان گفت که روغن نارگیل به ما در کاهش وزن کمک میکند.
آیا برای عملکرد مغز مفید است؟
دانشمندان معتقدند که سلولهای مغزی افراد مبتلا به آلزایمر قادر به استفاده صحیح از گلوکز برای تولید انرژی نیستند. وقتی چربیهایی مانند روغن نارگیل را هضم میکنیم، کبد مواد شیمیایی به نام کتون تولید میکند. این کتونها ممکن است منبع انرژی جایگزینی برای مغز باشند. همچنین نظریهای وجود دارد که آنها میتوانند علائم بیماری آلزایمر را کاهش دهند. اما این هنوز در مرحله تحقیق است.
نکته مهم این است که در برخی از تحقیقات انجام شده در مورد این فواید ادعایی، از روغن نارگیل معمولی که از فروشگاه میخریم استفاده نشده است. این روغن درصد بسیار بالاتری از MCT دارد.
روغن نارگیل چگونه برای پوست و مو مفید است؟
اگرچه نظرات مختلفی در مورد خوردن یا نخوردن آن وجود دارد، اما روغن نارگیل برای پوست و مو بسیار مفید است.
مخصوص موهای خشک و آسیب دیده
روغن نارگیل به لطف اسید لوریک (C12) موجود در آن، در نفوذ عمیق به مو و حفظ رطوبت نسبت به سایر روغنها بهتر عمل میکند.
- حدود ۱۵ دقیقه قبل از شستن موها: مقداری روغن بردارید و آن را کاملاً به موهایتان، به خصوص انتهای آنها، بمالید.
- مانند نرم کننده: میتوانید به جای نرم کننده از روغن نارگیل استفاده کنید.
- ماسک مو: حدود دو قاشق غذاخوری روغن نارگیل گرم شده را به موهای خود بمالید، بگذارید چند ساعت یا یک شب روی موهایتان بماند، سپس آبکشی کنید. این کار رطوبت خوبی به موهای شما میرساند.
برای شوره سر
یکی از دلایل شوره سر، خشکی پوست سر است. استفاده از روغن نارگیل به مرطوب نگه داشتن پوست سر کمک میکند. همچنین، از آنجایی که روغن نارگیل دارای خواص ضد میکروبی است، میتواند به کنترل شوره سر ناشی از برخی عفونتهای قارچی کمک کند.
برای مراقبت از پوست
وقتی روغن نارگیل روی پوست مالیده میشود، از تبخیر آب جلوگیری میکند. این به این معنی است که پوست کمتر خشک میشود. بنابراین، روغن نارگیل میتواند به عنوان یک مرطوبکننده طبیعی عالی استفاده شود. همچنین به تسکین سوزش ناشی از استفاده از تیغ کمک میکند.
اما این را به خاطر داشته باشید! روغن نارگیل میتواند منافذ پوست را مسدود کند. بنابراین اگر آکنه دارید، بهتر است از مالیدن روغن نارگیل به صورت یا سایر نواحی مستعد آکنه خودداری کنید. انجام این کار میتواند خطر آکنه و جوشهای سرسیاه را افزایش دهد.
آیا استفاده از روغن نارگیل خطراتی دارد؟ (عوارض جانبی)
بله، برخی خطرات وجود دارد که باید از آنها آگاه باشیم، به خصوص هنگام غذا خوردن.
| ریسک | توضیحات |
|---|---|
| افزایش خطر ابتلا به بیماری قلبی و سکته مغزی | روغن نارگیل سرشار از چربی اشباع شده است. این نوع چربی میتواند کلسترول بد یا کلسترول LDL را افزایش دهد. افزایش سطح LDL خطر ابتلا به بیماریهای قلبی عروقی و سکته مغزی را افزایش میدهد. سازمانهایی مانند انجمن قلب آمریکا توصیه میکنند از روغنهای سالمی استفاده کنید که چربی اشباع شده کمی دارند. |
| انقضا (فساد) | روغن نارگیل تصفیهشده را میتوان تا چند ماه و روغن نارگیل بکر را تا ۲-۳ سال نگهداری کرد. اگر روغن کپک زده است، بو/مزه متفاوتی دارد یا زرد شده است، از آن استفاده نکنید. |
اگر در مورد سطح کلسترول یا خطر بیماری قلبی خود نگرانی دارید، مهم است که قبل از تغییر رژیم غذایی با پزشک خود مشورت کنید.
نکاتی که باید هنگام استفاده از روغن نارگیل برای پخت و پز بدانید
روغن نارگیل ۱۰۰٪ چربی است. در هر قاشق چایخوری حدود ۱۲۰ کالری وجود دارد. این مقدار مشابه سایر روغنها است.
- روغن نارگیل بکر: این روغن طعم و عطر نارگیل دارد و برای غذاهایی با طعم نارگیل مانند چاتنی، کیک و بیسکویت مناسب است. نقطه دود آن کمی پایینتر است (۱۷۷ درجه سانتیگراد / ۳۵۰ درجه فارنهایت).
- روغن نارگیل تصفیهشده: این روغن هیچ طعم و بویی ندارد، بنابراین میتوان از آن برای هر غذایی استفاده کرد. نقطه دود بالایی دارد (۲۰۴-۲۳۲ درجه سانتیگراد / ۴۰۰-۴۵۰ درجه فارنهایت). بنابراین، برای سرخ کردن عمیق و تفت دادن مناسبتر است.
باز هم، یادآوری: روغن نارگیل ۹۰٪ چربی اشباع شده دارد. بنابراین، به جای استفاده از آن به مقدار زیاد در هر روز، سالمتر است که آن را با روغنهایی که چربی اشباع کمتری دارند، مانند روغن زیتون، روغن کانولا یا روغن آفتابگردان، جایگزین کنید و در مصرف آن اعتدال را رعایت کنید.
پیام مفید برای خانه
- روغن نارگیل سرشار از چربی اشباع شده است که میتواند سطح کلسترول بد (LDL) را افزایش داده و خطر ابتلا به بیماریهای قلبی را افزایش دهد.
- برای پخت و پز از روغن نارگیل در حد اعتدال استفاده کنید. برای استفاده روزانه، روغنهای سالمتری مانند زیتون و آفتابگردان مناسبتر هستند.
- روغن نارگیل یک مرطوب کننده عالی برای پوست و مو است ، اما از مالیدن آن به پوست مستعد آکنه، به خصوص صورت، خودداری کنید.
- ادعاهایی مبنی بر اینکه روغن نارگیل به کاهش وزن کمک میکند یا بیماریهایی مانند آلزایمر را درمان میکند ، هنوز از نظر علمی ثابت نشدهاند.
- قبل از ایجاد هرگونه تغییر اساسی در رژیم غذایی خود، به خصوص اگر بیماریهایی مانند کلسترول یا بیماری قلبی دارید، همیشه با پزشک خود مشورت کنید.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න