در کشور ما، در یک روز بسیار گرم، اگر یک مغازه آبمیوه نیشکر کنار جاده ببینید، ماشین خود را نگه میدارید، درست است؟ طعم آن لیوان آبمیوه نیشکر که با تکههای یخ، کمی آبلیمو و گاهی یک تکه زنجبیل سرو میشود... گفتن دوباره این حرفها فایدهای ندارد. اما سوال بزرگی که در ذهن همه است این است که آیا این نوشیدنی شیرین واقعاً برای بدن مفید است یا فقط مثل سایر نوشیدنیهای شیرین مغازه است؟ بیایید در مورد این موضوع، دقیق و مسئولانه صحبت کنیم.
اول ببینیم، این آب نیشکر چیست؟
به عبارت ساده، آب نیشکر، عصارهای است که از ساقههای درختان نیشکر گرفته میشود. شکری که ما برای خوردن استفاده میکنیم نیز از همین درختان نیشکر تهیه میشود. اما این فرآیند تا حدودی پیچیده است. نیشکر فشرده میشود، آب آن تصفیه، خنک و بیشتر تصفیه میشود تا حبههای شکر سفیدی که میشناسیم، به دست آید.
آب نیشکر مرحله میانی این فرآیند است. پس از فشردن و فیلتر کردن نیشکر، به شکل یک شربت غلیظ در میآید. این همان چیزی است که ما آب نیشکر مینامیم. آب نیشکری که مینوشیم با اضافه کردن کمی آب به این آب تهیه میشود. چیزهایی مانند لیموترش و زنجبیل برای طعم بیشتر اضافه میشوند.
باورهای باستانی در مورد آب نیشکر
برای مدت طولانی، به خصوص در کشورهای گرمسیری مانند کشور ما، مردم معتقد بودند که آب نیشکر نوشیدنی بسیار مفیدی است. شاید برخی از این موارد را شنیده باشید.
شاید با خودتان فکر کنید: «این نوشیدنی فوقالعادهای است، اینطور نیست؟» اما آیا اینها فقط شایعات هستند؟ یا پایه و اساس علمی دارند؟ بیایید ببینیم.
| باور سنتی | توضیحات |
|---|---|
| برای کلیهها مفید است | اعتقاد بر این بود که به ادرار خوب و سلامت کلیه کمک میکند. |
| تسکین یبوست | تصور میشد که به عنوان یک ملین عمل میکند. |
| التهاب را کاهش میدهد | اعتقاد بر این بود که تورم و التهاب را در بدن کاهش میدهد. |
| علیه زردی عمل میکند | برای شرایطی مانند زردی مفید تلقی میشد و از کبد محافظت میکرد. |
| یک ضدعفونی کننده | اعتقاد بر این بود که این ماده توانایی مقابله با میکروبها را دارد. |
طب مدرن در این مورد چه میگوید؟
نکته شگفتانگیز این است که بسیاری از این باورهای باستانی توسط تحقیقات علمی مدرن تأیید شدهاند. این بدان معناست که اینها فقط داستان نیستند.
در اینجا فواید علمی اثبات شده آب نیشکر آمده است:
| کیفیت علمی | به عبارت ساده... |
|---|---|
| کاهش التهاب (ضدالتهاب) | تورم، قرمزی و درد بدن را کاهش میدهد. |
| خواص ضد درد | به تسکین درد کمک میکند. |
| کاهش سطح قند خون (ضد قند خون) | این ماده تا حدودی به کاهش سطح گلوکز خون کمک میکند. ( مهم: بعداً در این مورد بیشتر صحبت خواهیم کرد.) |
| خواص دیورتیک | این به دفع آب و نمکهای غیرضروری از بدن کمک میکند و به ادرار اجازه میدهد تا به درستی جریان یابد. |
| محافظت از کبد (هپاتوپروتکتیو) | از سلولهای کبدی در برابر آسیب محافظت میکند و برای سلامت کبد مفید است. |
اما یک نکته باید درک شود. همه این فواید تنها با نوشیدن آب نیشکر به دست نمی آیند. به عنوان مثال، برای بهره مندی از فواید آب نیشکر روی زخم، باید آن را با یک تکه پنبه روی زخم بمالید.
آب نیشکر چقدر برای ورزشکاران مفید است؟
همه ما آن «نوشیدنیهای ورزشی» رنگارنگ را که هنگام بازی کریکت یا دویدن ماراتن به ورزشکاران داده میشود، دیدهایم، اینطور نیست؟ مطالعهای که آب نیشکر را با چنین نوشیدنیهایی مقایسه میکند، نتایج بسیار جالبی به همراه داشته است.
- در طول ورزش: نشان داده شده است که آب نیشکر به اندازه آن «نوشیدنیهای ورزشی» انرژی فراهم میکند.
- بعد از ورزش: نشان داده شده است که آب نیشکر در آبرسانی مجدد به بدن، مؤثرتر از نوشیدنیهای ورزشی است. افرادی که آب نیشکر مینوشند، احساس سیری بیشتری نیز میکنند.
نکاتی که باید هنگام انتخاب و نوشیدن آب نیشکر در نظر بگیرید
علیرغم فواید آب نیشکر، همه نوشیدنیهای آب نیشکر یکسان نیستند. در اینجا نکاتی وجود دارد که باید در مورد آنها بسیار مراقب باشید.
مراقب نوشیدنیهای آماده فروشگاه باشید.
اگر برچسب روی بطری «آب نیشکر» که از سوپرمارکت میخرید را بخوانید، ممکن است تعجب کنید.
- بهترین نوشیدنیها: بعضی از نوشیدنیها فقط حاوی آب نیشکر، آب و شیرینکنندههای طبیعی (مانند لیموترش) هستند. اینها بهترینها هستند.
- نوشیدنیهایی که باید مراقب آنها باشید: با این حال، بسیاری از برندها، علاوه بر آب نیشکر ، حاوی مقادیر زیادی مواد نگهدارنده، طعمدهندههای مصنوعی و شکر اضافه هستند .
وقتی شکر اضافی به نوشیدنی اضافه میکنید، مواد مغذی طبیعی موجود در آب نیشکر از بین میروند. مواد معدنی ارزشمندی مانند کلسیم، منیزیم، فسفر و پتاسیم از بین میروند. بنابراین همیشه برچسب را بخوانید.
«شکر نیشکر» آب نیشکر نیست!
شاید دیده باشید که روی بعضی نوشیدنیها نوشته شده «حاوی قند طبیعی نیشکر». همچنین، روی بعضی بستهها نوشته شده «آب نیشکر تبخیر شده». وقتی اینها را میشنوید، فکر میکنید که اینها از آب نیشکر ساخته شدهاند و بسیار سالم هستند، درست است؟
حقیقت این است که اینطور نیست. «آب نیشکر تبخیر شده» فقط یک اسم شیک برای شکر است. در واقع شکر است. به یاد داشته باشید، آب نیشکر یک محصول کامل و مغذی است. هر چیزی که از آن ساخته شود، از جمله «شکر نیشکر»، خود شکر است. و مواد مغذی آب نیشکر را ندارد.
آیا آب نیشکر برای افراد مبتلا به دیابت مفید است؟
این مهمترین بخش است. با وجود تمام فواید آب نیشکر برای سلامتی، هنوز هم قند طبیعی (ساکارز) بالایی دارد. یک لیوان آب نیشکر حدود ۷۰-۷۵٪ قند دارد.
قبلاً اشاره کردیم که آب نیشکر خواص ضد قند خون دارد. اما این بدان معنا نیست که یک فرد دیابتی میتواند آن را به دلخواه خود بنوشد. این خاصیت به دلیل ترکیبات دیگری است که در آن وجود دارد. اما به دلیل قند بالای موجود در آن، سطح قند خون میتواند ناگهان افزایش یابد.
اگر بیماری مانند دیابت دارید، قبل از اضافه کردن آب نیشکر یا هر چیز جدید دیگری به رژیم غذایی خود، حتماً با پزشک خود مشورت کنید. هرگز بر اساس حدس و گمان یا شنیدهها تصمیم نگیرید. فقط پزشک شما میداند چه چیزی برای وضعیت سلامتی شما بهتر است.
پیام مفید برای خانه
- آب نیشکر تازه فشرده شده بسیار مغذیتر و سالمتر از نوشیدنیهای شیرین شده با شکر مصنوعی است.
- آب نیشکر دارای خواص اثباتشده علمی مانند کاهش التهاب، تسکین درد و محافظت از کبد است.
- اگر نوشیدنیهای آبمیوه نیشکر را از بازار میخرید، حتماً برچسب آن را بخوانید تا ببینید آیا شکر و مواد نگهدارنده اضافی به آن اضافه شده است یا خیر.
- «شکر نیشکر» یا «آب نیشکر تبخیر شده» به آب نیشکر اشاره ندارد، بلکه صرفاً به شکر اشاره دارد.
- از همه مهمتر: اگر دیابت یا بیماری مزمن دیگری دارید، قبل از نوشیدن آب نیشکر همیشه با پزشک خود مشورت کنید.
💬 Comments (0)
هنوز هیچ نظری ارسال نشده است. برای اولین بار نظر خود را اینجا اضافه کنید.
نظر خود را اضافه کنید