آنزیم‌ها چه هستند؟ چرا برای بدن ما اینقدر مهم هستند؟

سلام! حالتون چطوره؟ امروز قراره در مورد گروهی از چیزهایی صحبت کنیم که بی‌صدا، اما بسیار مهم در بدن ما کار می‌کنند. به آنها آنزیم می‌گویند. شاید این اسم را شنیده باشید. اگر نه، مهم نیست، امروز به زبان ساده در مورد آن صحبت خواهیم کرد.

خب، این آنزیم‌ها چه هستند؟ چرا به آنها نیاز داریم؟

به عبارت ساده، آنزیم‌ها نوعی پروتئین هستند. آن‌ها مانند ربات‌های کوچکی هستند که در بدن ما کار می‌کنند. وظیفه اصلی آن‌ها سرعت بخشیدن به واکنش‌های شیمیایی در بدن ما است که همان متابولیسم ما است. در مورد آن فکر کنید، این آنزیم‌ها به ساخت برخی چیزها و تجزیه برخی چیزها کمک می‌کنند. در واقع، همه موجودات زنده آنزیم دارند. بدن ما به طور طبیعی آنزیم تولید می‌کند. ما همچنین آنزیم‌ها را از برخی غذاهایی که می‌خوریم و می‌نوشیم و از برخی محصولات تولیدی دریافت می‌کنیم.

بزرگترین کمکی که آنزیم‌ها به بدن ما می‌کنند چیست؟

یکی از مهمترین کارهایی که آنزیم‌ها انجام می‌دهند، کمک به هضم غذا است. این فرآیندی است که طی آن غذایی که می‌خوریم به انرژی تبدیل می‌شود. به آن فکر کنید، آنزیم‌هایی در بزاق، لوزالمعده، روده و معده ما وجود دارند. اینها آنزیم‌هایی هستند که چربی‌ها، پروتئین‌ها و کربوهیدرات‌هایی را که می‌خوریم تجزیه و هضم می‌کنند. سپس این مواد مغذی توسط بدن ما برای رشد و ترمیم سلول‌ها استفاده می‌شوند. نه تنها این، بلکه آنزیم‌ها به بسیاری از کارهای دیگر نیز کمک می‌کنند. نگاهی بیندازید:

• برای نفس کشیدن با هم
• برای عضله سازی
• عملکرد عصب
• خلاص شدن از شر سموم بدن بدون این آنزیم‌ها غیرممکن است.

آیا انواع مختلفی از آنزیم وجود دارد؟

بله، هزاران نوع مختلف آنزیم در بدن ما وجود دارد. اما نکته خاص این است که هر نوع آنزیم فقط یک کار انجام می‌دهد . درست مانند یک کلید که فقط می‌تواند یک قفل را باز کند. به عنوان مثال، آنزیم سوکراز، قند ساکارز را تجزیه می‌کند. آنزیم لاکتاز، قند لاکتوز موجود در محصولات لبنی را تجزیه می‌کند. بیایید به برخی از انواع اصلی آنزیم‌هایی که معمولاً به ما در هضم غذا کمک می‌کنند، نگاهی بیندازیم:

یک آنزیم از چه بخش‌هایی تشکیل شده است؟ چگونه کار می‌کنند؟

هر آنزیم جایی به نام «جایگاه فعال» دارد. این مکان شکل خاصی دارد. ما ماده‌ای را که آنزیم روی آن کار می‌کند «سوبسترا» می‌نامیم. این سوبسترا نیز شکل خاصی دارد. مانند قفل و کلید. آنزیم و سوبسترا باید دقیقاً با هم جفت شوند تا بتوانند کار کنند. تنها زمانی که آنها با هم جفت شوند، واکنش شیمیایی می‌تواند رخ دهد.

دما و pH چه تاثیری بر آنزیم‌ها دارند؟

آنزیم‌ها برای عملکرد صحیح به شرایط محیطی مناسب نیاز دارند. اگر این شرایط مناسب نباشد، آنزیم‌ها می‌توانند تغییر شکل دهند. در این صورت، آنها با سوبستراهایی که قبلاً در مورد آنها صحبت کردیم سازگار نخواهند بود. بنابراین، آنها به درستی کار نخواهند کرد. هر آنزیمی دما و pH خاصی دارد که برای آن مناسب‌تر است:

• pH: آنزیم‌ها به اسیدیته و قلیاییت بسیار حساس هستند. اگر محیط خیلی اسیدی یا خیلی قلیایی باشد، به درستی کار نمی‌کنند. به عنوان مثال، آنزیم پپسین در معده ما پروتئین‌ها را تجزیه می‌کند. اگر اسید کافی در معده خود نداشته باشید، پپسین نمی‌تواند به درستی کار کند.
• دما: آنزیم‌ها زمانی که دمای بدن شما حدود ۳۷ درجه سانتیگراد (۹۸.۸ درجه فارنهایت) باشد، بهترین عملکرد را دارند. با افزایش دما، واکنش‌های آنزیمی نیز افزایش می‌یابد. با این حال، اگر دمای بدن شما خیلی بالا برود، آنزیم‌ها کار خود را متوقف می‌کنند. به همین دلیل است که تب بالا می‌تواند عملکرد بدن ما را کند کند.

چه بیماری‌هایی در اثر مشکلات آنزیمی ایجاد می‌شوند؟

اختلالات متابولیک اغلب زمانی رخ می‌دهند که مقدار کافی از یک آنزیم خاص وجود نداشته باشد. این اختلالات می‌توانند از طریق ژن‌ها (به ارث رسیده) از والدین به فرزندان منتقل شوند. بیایید به برخی از اختلالات متابولیک رایج که ارثی هستند نگاهی بیندازیم:

• بیماری فابری : این بیماری وضعیتی است که در آن بدن قادر به تولید آنزیم آلفا-گالاکتوزیداز A که برای تجزیه لیپیدها لازم است، نیست.
• بیماری کرابه (لوکودیستروفی سلول گلوبوئید): این بیماری بر آنزیم‌های مورد نیاز برای پوشش محافظ سلول‌های عصبی ، یعنی میلین (سیستم عصبی مرکزی) تأثیر می‌گذارد.
• بیماری ادرار شربت افرا: این بیماری بر آنزیم‌های مورد نیاز برای تجزیه برخی اسیدهای آمینه شاخه‌دار تأثیر می‌گذارد.

علاوه بر این، بیماری‌های دیگری نیز وجود دارند که می‌توانند ناشی از عدم تعادل آنزیمی باشند:

• بیماری کرون: عدم تعادل در باکتری‌های روده ( میکروبیوم روده) می‌تواند باعث ایجاد پاسخ خودایمنی در روده شود. این امر ممکن است بر علائم و شدت بیماری کرون تأثیر بگذارد.
• نارسایی لوزالمعده برون‌ریز (EPI): این زمانی است که لوزالمعده شما آنزیم‌های گوارشی کافی تولید نمی‌کند، به این معنی که نمی‌توانید غذا را به درستی تجزیه کنید یا مواد مغذی را جذب کنید.
• عدم تحمل لاکتوز: این بیماری ناشی از کمبود آنزیم مورد نیاز برای هضم لاکتوز، قندی که در شیر و لبنیات یافت می‌شود، است.

چه زمانی باید برای مشکلات آنزیمی به پزشک مراجعه کرد؟

بدون آزمایش خون نمی‌توان با اطمینان گفت که آیا مشکل آنزیمی دارید یا خیر. با این حال، اگر هر یک از علائم زیر را دارید، بهتر است به پزشک مراجعه کنید:

• درد شکم
• نفخ یا گاز معده
• اسهال
• احساس خستگی شدید (خستگی مفرط)
• تهوع و استفراغ
• کاهش وزن بی‌دلیل
• کم خونی
• خونریزی دستگاه گوارش