گاهی اوقات ممکن است متوجه شده باشید که پس از خوردن غذاهای دریایی مانند میگو یا ماهی مرکب، تمام بدن فرد قرمز میشود، خارش میگیرد و شروع به خارش میکند. یا پس از خوردن بادام زمینی، نفس کشیدن دشوار میشود و لبها متورم میشوند. این چیزی است که ما معمولاً آن را " آلرژی غذایی" مینامیم. این چیزی است که باید در مورد آن مراقب باشید و گاهی اوقات میتواند خطرناک باشد. بنابراین، امروز در مورد اینکه آلرژی غذایی چیست، چگونه ایجاد میشود و چگونه باید با آن مقابله کنیم صحبت خواهیم کرد.
آلرژی به این غذا واقعاً به چه معناست؟
به عبارت ساده، آلرژی غذایی یک تشخیص اشتباه توسط سیستم ایمنی بدن ماست.
تصور کنید که ما یک ارتش دفاعی در بدن خود داریم. آن سیستم ایمنی بدن ماست. به طور معمول، این ارتش با دشمنانی مانند ویروسها و باکتریهایی که در واقع ما را بیمار میکنند، مبارزه میکند. اما گاهی اوقات این ارتش یک اشتباه کوچک مرتکب میشود. این سیستم به اشتباه فکر میکند که پروتئینی در غذایی که میخوریم، که در واقع بیضرر است، دشمن بزرگی است که وارد بدن شده است.
وقتی این اشتباه تشخیص داده شود، سیستم ایمنی نوع خاصی از آنتیبادی به نام ایمونوگلوبولین E (IgE) را برای مبارزه با آن "دشمن" تولید میکند. این اتفاق اولین باری که آن غذا را میخورید رخ میدهد.
حال، اگر دوباره همان غذا را بخورید، آنتیبادیهای IgE که قبلاً ساخته شده بودند فعال میشوند و مقدار زیادی ماده شیمیایی آزاد میشود تا "دشمن" را از بدن خارج کند. ما این ماده شیمیایی را هیستامین مینامیم. این هیستامین یک ماده شیمیایی بسیار قدرتمند است. این همان چیزی است که با تأثیر بر سیستم تنفسی، دستگاه گوارش، پوست و سیستم قلبی عروقی ما، باعث ایجاد علائم آلرژی میشود.
علائم آلرژی چیست؟
علائم آلرژی غذایی میتواند ظرف چند دقیقه یا تا دو ساعت پس از خوردن غذا ظاهر شود. برخی از این علائم میتوانند بسیار خفیف باشند، در حالی که برخی دیگر میتوانند بسیار شدید باشند.
| علامت | توضیحات |
|---|---|
| مربوط به دهان، زبان و گلو | بیحسی داخل دهان، تورم زبان و گلو. |
| علائم پوستی | بثورات پوستی، کهیر و خارش شدید در سراسر بدن. |
| ویژگیهای دستگاه گوارش | استفراغ، اسهال، گرفتگی معده و درد شکم. |
| ویژگیهای سیستم تنفسی | مشکل در تنفس، خس خس سینه. |
| سایر علائم شدید | افت ناگهانی فشار خون، از دست دادن هوشیاری. |
یک واکنش آلرژیک بسیار شدید به نام آنافیلاکسی میتواند تهدیدکننده زندگی باشد . بنابراین، اگر علائم شدیدی مانند مشکل در تنفس و تورم گلو را تجربه کردید، مراجعه فوری به بخش اورژانس بیمارستان (ETU) ضروری است.
چه غذاهایی بیشترین آلرژی را ایجاد میکنند؟
اگرچه هر کسی میتواند به هر غذایی در جهان حساسیت داشته باشد، اما ۹۰٪ آلرژیها ناشی از چند غذای اصلی هستند.
| دسته بندی | رایجترین غذاهای حساسیتزا |
|---|---|
| در کودکان | شیر گاو، تخم مرغ، بادام زمینی، گندم، سویا، غذاهای دریایی مانند ماهی و صدف و آجیل مانند بادام هندی، بادام و گردو. |
| در بزرگسالان | آجیلهایی مانند بادام زمینی و بادام هندی، و غذاهای دریایی مانند ماهی و صدف. |
چطور بفهمیم که به غذایی حساسیت داریم؟
اگر مشکوک به آلرژی غذایی هستید، تصمیم گیری بر اساس حدس و گمان ایده خوبی نیست. قطعاً باید به پزشک مراجعه کنید. پزشک بر اساس چندین عامل، بیماری را به طور دقیق تشخیص خواهد داد.
- آزمایش خون: یک آزمایش خون به نام آزمایش رادیوآلرژوسوربنت (RAST) میتواند برای بررسی میزان آنتیبادیهایی که سیستم ایمنی بدن شما تولید میکند، انجام شود. اگر سطح بالایی از نوع خاصی از آنتیبادی داشته باشید، پزشک شما میتواند غذاهایی را که به آنها حساسیت دارید شناسایی کند.
- آزمایش پوست: این آزمایش «آزمایش خراش» نیز نامیده میشود. در این آزمایش، مقدار کمی پروتئین از یک غذای مشکوک روی یک خراش کوچک از پوست قرار داده میشود و پوست برای واکنش آزمایش میشود. اگر ناحیه قرمز یا متورم شود، ممکن است به آن غذا حساسیت داشته باشید.
- دفتر خاطرات غذایی: پزشک ممکن است از شما بخواهد که جزئیات غذایی که میخورید و علائمی که تجربه میکنید را ثبت کنید. این میتواند کمک بزرگی در شناسایی غذاهایی باشد که به آنها حساسیت دارید.
- رژیم غذایی حذفی و چالشی: پزشک ممکن است به شما بگوید که برای مدتی از خوردن تمام غذاهای مشکوک خودداری کنید. سپس، تحت نظارت پزشک، آنها را یکی یکی دوباره به رژیم غذایی شما اضافه میکنند تا ببینند بدن شما به کدام غذاها واکنش نشان میدهد. این میتواند به تأیید دقیق آلرژی کمک کند.
چگونه آلرژی را درمان و کنترل کنیم؟
بهترین و تنها راه درمان آلرژی غذایی، پرهیز کامل از غذایی است که باعث آلرژی میشود .
- برای واکنشهای جزئی: برای علائم جزئی مانند سوزش پوست و خارش، میتوان از قرصهای آنتیهیستامین طبق دستور پزشک استفاده کرد.
- برای واکنشهای شدیدتر: برای شرایطی مانند تورم، پزشک ممکن است داروی کورتیکواستروئید مانند پردنیزون تجویز کند.
- برای شرایط تهدیدکننده زندگی: در موارد شدید مانند آنافیلاکسی، تنها درمانی که میتواند بلافاصله علائم را معکوس کند، تزریق اپی نفرین است. برای افرادی که آلرژی شدید دارند، پزشکان این تزریق را به شکل یک تزریقکننده خودکار (وسیلهای که میتوانید به راحتی خودتان آن را تزریق کنید) تجویز میکنند. در صورت تجویز، مهم است که همیشه دو عدد از آن را در دسترس داشته باشید .
نکاتی که باید هنگام زندگی با آلرژی در نظر بگیرید
وقتی غذایی که به آن حساسیت دارید را شناسایی کردید، چالش اصلی اجتناب از آن است. این نکات در این زمینه به شما کمک خواهند کرد.
خواندن برچسب مواد غذایی و ارزش غذایی
همیشه برچسب غذاهایی را که از فروشگاه میخرید بخوانید. چیزهایی مانند بیسکویت، سس و کیک ممکن است حاوی مواد تشکیلدهنده پنهانی باشند که شما به آنها حساسیت دارید (مثلاً شیر، تخممرغ، آجیل). گاهی اوقات حتی صابونها، شامپوها و لوسیونها ممکن است حاوی شیر یا آجیل باشند. همچنین، مطمئن شوید که پس از قطع مصرف غذایی که به آن حساسیت دارید، مواد مغذی مورد نیاز خود را دریافت میکنید. در این مورد از پزشک خود سوال کنید.
هنگام غذا خوردن در بیرون از منزل
اگر بیرون غذا میخورید، از قبل با کارکنان رستوران صحبت کنید تا بفهمید که آیا از آلرژیهای غذایی خود آگاه هستند یا خیر. حتماً به پیشخدمت در مورد آلرژی خود بگویید. از بوفهها و سالاد بارها خودداری کنید، زیرا احتمال آلودگی متقاطع زیاد است.
نکاتی که باید در خانه رعایت کنید
اگر کسی در خانواده آلرژی دارد و دیگران آن غذا را میخورند، باید در مورد این موارد بسیار مراقب باشید.
- روی بستهها و ظروف غذا برچسبهای واضح «ایمن» و «ناامن» برای فرد مبتلا به آلرژی بزنید. در صورت امکان، قفسههای جداگانهای را در یخچال و کابینتها اختصاص دهید.
- همیشه ابتدا غذای مخصوص فرد مبتلا به آلرژی را آماده کنید.
- در صورت امکان، از قاشق، بشقاب و ظروف جداگانه برای تهیه غذای مخصوص آلرژی و غذاهای غیر آلرژیک استفاده کنید. در غیر این صورت، حتماً آنها را پس از تهیه کاملاً بشویید.
- بعد از آماده کردن یک غذا و قبل از آماده کردن غذای دیگر، سطوح کار و پیشخوان خود را کاملاً تمیز کنید. ایده خوبی است که علاوه بر آب و صابون، از اسپری پاککننده نیز استفاده کنید، به خصوص اگر به بادام زمینی حساسیت دارید.
- عادت کنید که هنگام تهیه غذا، قبل از غذا خوردن و بعد از غذا خوردن، دستهای خود را کاملاً بشویید.
- بعد از صرف غذا، میز و سطوح آشپزخانه را کاملاً تمیز کنید.
پیام مفید برای خانه
- آلرژی غذایی یک واکنش نادرست جدی سیستم ایمنی بدن ماست.
- علائم میتواند از سوزش خفیف پوست تا آنافیلاکسی تهدیدکننده زندگی متغیر باشد.
- بهترین درمان و کنترل، پرهیز کامل از غذایی است که باعث آلرژی میشود.
- همیشه برچسبهای غذایی که از فروشگاه میخرید را بخوانید. هنگام غذا خوردن در بیرون از منزل بسیار مراقب باشید.
- اگر آلرژی شدید دارید، همیشه دو تزریقکننده خودکار اپینفرین که توسط پزشک تجویز شده است را همراه خود داشته باشید و نحوه استفاده از آنها را بدانید.
- اگر مشکوک به آلرژی غذایی هستید، خوددرمانی نکنید و فوراً به پزشک مراجعه کنید.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න