فواید شگفت‌انگیز لوبیا سیاه برای سلامتی - بیایید در این مورد یاد بگیریم!

حتماً وقتی به سوپرمارکت می‌روید این لوبیاهای سیاه کوچک را دیده‌اید، درست است؟ بعضی از مردم کمی در خوردن آنها مردد هستند، شاید به این دلیل که به آنها عادت ندارند. اما آیا می‌دانستید که این لوبیاهای سیاه یا «لوبیای سیاه» یک ابرغذا هستند که سرشار از ارزش غذایی بوده و فواید شگفت‌انگیزی برای سلامتی ما دارند؟ اگرچه از نظر علمی «فازئولوس ولگاریس» نامیده می‌شوند، ما به سادگی آنها را لوبیای سیاه می‌نامیم. امروز، در مورد اینکه اضافه کردن این لوبیاهای سیاه که طعم کمی شیرینی دارند به وعده‌های غذایی‌مان چقدر ارزشمند است، صحبت خواهیم کرد.

خواص شگفت‌انگیز لوبیا سیاه برای سلامتی

لوبیا سیاه به دلیل آنتی‌اکسیدان‌ها، فیبر، پروتئین و کربوهیدرات‌هایش، یک منبع تغذیه‌ای قدرتمند است. در واقع، گنجاندن منظم حبوباتی مانند لوبیا سیاه در رژیم غذایی می‌تواند خطر ابتلا به چندین بیماری جدی را کاهش دهد.

کنترل سطح قند خون

این چیزی است که برای افراد مبتلا به دیابت بسیار مهم است. برخلاف بسیاری از غذاهای سرشار از کربوهیدرات، خوردن لوبیا سیاه بلافاصله سطح قند خون را افزایش نمی‌دهد. تحقیقات چیز کاملاً متفاوتی را نشان داده‌اند. تصور کنید که فقط برنج می‌خورید. سپس سطح قند خون شما تا حدی افزایش می‌یابد. با این حال، اگر لوبیا سیاه را به برنج اضافه کنید و آن را بخورید، سطح قند خون شما کمتر از زمانی خواهد بود که آن برنج را به تنهایی بخورید. برای فرد مبتلا به دیابت، اضافه کردن لوبیا سیاه به یک رژیم غذایی سالم می‌تواند به کنترل قند خون کمک کند و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی ناشی از آن را کاهش دهد.

کاهش خطر ابتلا به سرطان

تحقیقات نشان می‌دهد که رژیم غذایی غنی از لوبیا و سایر حبوبات ممکن است خطر ابتلا به چندین نوع سرطان، از جمله سرطان معده، کلیه و روده بزرگ را کاهش دهد . مطالعات اولیه روی حیوانات همچنین نشان داده است که لوبیا ممکن است به کنترل رشد سلول‌های سرطان سینه کمک کند، اما برای تأیید این موضوع، تحقیقات بیشتری در انسان مورد نیاز است.

محافظت از چشم

ضعیف شدن چشمان ما با افزایش سن امری طبیعی است. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در لوبیا سیاه می‌توانند از چشمان ما در برابر بیماری‌هایی مانند دژنراسیون ماکولا وابسته به سن و آب مروارید محافظت کنند. یک مطالعه بزرگ که توسط موسسه ملی چشم در ایالات متحده انجام شد، نشان داد که وقتی افراد در معرض خطر بالا، دوزهای بالایی از آنتی‌اکسیدان مصرف می‌کردند، خطر ابتلا به این بیماری در آنها ۲۵٪ کاهش می‌یافت. بینایی آنها نیز ۱۹٪ کاهش می‌یافت. بنابراین لوبیا سیاه غذای بسیار خوبی برای چشم است.

سلامت قلب

کلسترول این روزها برای بسیاری از مردم یک مشکل رایج است. مطالعات نشان داده است که خوردن لوبیا می‌تواند کلسترول کل و سطح کلسترول "بد" را در خون شما کاهش دهد . این می‌تواند خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش دهد. یک مطالعه نشان داد که خوردن یک وعده لوبیا خشک در روز می‌تواند خطر ابتلا به بیماری قلبی را تا 38٪ کاهش دهد.

کنترل وزن بدن

مطالعات نشان داده‌اند افرادی که مرتباً لوبیا می‌خورند، وزن بدن کمتر و دور کمر کوچک‌تری دارند. در مطالعه‌ای روی مردان چاق، گروهی که عمدتاً لوبیا و سایر آجیل‌ها را مصرف می‌کردند، نسبت به افرادی که رژیم غذایی متفاوتی داشتند، وزن بیشتری از دست دادند. سطح کلسترول "بد" آنها نیز به طور قابل توجهی کاهش یافت. دانشمندان معتقدند که این به دلیل پروتئین بالا، فیبر و کربوهیدرات‌های دیر هضم موجود در لوبیا است. این مواد مغذی به شما کمک می‌کنند تا مدت طولانی‌تری احساس سیری کنید، که به کنترل پرخوری کمک می‌کند.

مواد مغذی موجود در لوبیا سیاه

لوبیا سیاه غذایی سرشار از آنتی‌اکسیدان است. به عبارت ساده، آنتی‌اکسیدان‌ها ابرقهرمانانی هستند که با ذرات کوچک موجود در بدن ما که می‌توانند به سلول‌های ما آسیب برسانند و ما را بیمار کنند، مبارزه می‌کنند. آن‌ها از سلول‌های ما محافظت می‌کنند و ما را از بیماری‌هایی مانند بیماری‌های قلبی و سرطان در امان نگه می‌دارند. علاوه بر این، لوبیا سیاه حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی زیر نیز هست:

• ویتامین آ
• ویتامین ث
• کلسیم
• فولات
• منیزیم
• آهن
• پتاسیم

اطلاعات تغذیه‌ای نصف فنجان لوبیا سیاه پخته شده

بیایید ببینیم چه چیزی در نصف فنجان لوبیای سیاه پخته شده وجود دارد، که این مقدار معمولاً در یک وعده مصرف می‌شود.

مواردی که باید در نظر گرفته شوند

اما یک نکته را باید در نظر داشته باشید. لوبیا سیاه کربوهیدرات بسیار بالایی دارد. بنابراین، ممکن است برای کسی که رژیم غذایی کم کربوهیدرات را دنبال می‌کند مناسب نباشد. همچنین، از آنجایی که حاوی چندین ترکیب است که هضم آنها دشوار است، خوردن بیش از حد آن به یکباره می‌تواند باعث نفخ و ناراحتی معده شود . در ادامه در مورد اینکه در این مورد چه باید کرد صحبت خواهیم کرد.

چگونه لوبیا سیاه را به طور صحیح آماده کنیم؟

برای بهره‌مندی از بیشترین فواید لوبیا سیاه، بهتر است از لوبیای خشک به جای کنسروی استفاده کنید.

ابتدا، لوبیاهای خشک شده را بردارید و آنها را کاملاً در آب سرد بشویید. سپس، باید آنها را خیس کنید. این مرحله خیساندن بسیار مهم است زیرا به جلوگیری از گازی که قبلاً به آن اشاره کردم کمک زیادی می‌کند.

بهترین روش، «خیساندن با آب داغ» است.

۱. حدود ۱۰ پیمانه آب به ۲ پیمانه لوبیا اضافه کنید.

۲. این آب را روی اجاق گاز قرار دهید و بجوشانید. وقتی آب خوب جوش آمد، بگذارید حدود یک یا دو دقیقه قل بزند.

۳. حالا قابلمه را از روی اجاق گاز بردارید و حدود ۴ ساعت آن را با درب بسته بگذارید.

۴. سپس، آب را خالی کنید و لوبیاها را دوباره آبکشی کنید. حالا لوبیاهای شما آماده پخت هستند.

همچنین می‌توانید با لوبیا سیاه که به این روش تهیه می‌شود، غذاهای خوشمزه‌ای مانند این درست کنید. همچنین می‌توانید مانند کشور ما، با نارگیل یک پوره خوشمزه یا یک خورش کاری خوب درست کنید.

• کوسادیلای لوبیا و پنیر
• سالسایی که با لوبیا سیاه و میوه درست می‌شود
• سوپ خوشمزه با لوبیا
• کاری لوبیا سیاه یا سس روغنی که به سلیقه ما درست شده باشد