چه کسی عاشق خوردن شکلات نیست؟ هم کودکان و هم بزرگسالان عاشق شکلات هستند. در همین حال، «شکلات تلخ» چیزی است که طعم کمی متفاوتی دارد و بسیاری آن را برای سلامتی مفید میدانند. برخی میگویند که برای قلب و دیابت مفید است. بنابراین، آیا این داستان درست است؟ آیا خوردن شکلات تلخ واقعاً فایدهای برای بدن ما دارد؟ یا درست مثل سایر شیرینیها است؟ بیایید امروز در مورد این موضوع صحبت کنیم.
اول از همه، شکلات تلخ چیست؟
به عبارت ساده، شکلات تلخ نوعی شکلات است که حداقل ۵۰٪ کاکائوی جامد دارد. برخلاف شکلات شیری که همه ما دوست داریم، هیچ شیر اضافهای ندارد. با این حال، گاهی اوقات ممکن است در طول فرآیند تولید کمی شیر اضافه شود. بنابراین اگر از افرادی هستید که از لبنیات اجتناب میکنند، عاقلانه است که برچسب را بررسی کنید.
شکلات تلخ بیکیفیت گاهی اوقات میتواند حاوی روغنهای دیگر، کره و طعمدهندههای مصنوعی باشد.
آیا شکلات تلخ حاوی کافئین است؟
بله، کاملاً. با افزایش درصد کاکائو، میزان کافئین نیز افزایش مییابد. به عنوان مثال، ۱۰۰ گرم شکلات تلخ با ۷۰٪ تا ۸۵٪ کاکائو میتواند حاوی حدود ۸۰ میلیگرم کافئین باشد. این مقدار بسیار نزدیک به مقدار کافئین موجود در یک فنجان قهوه (حدود ۹۵ میلیگرم) است. بنابراین اگر شما فردی هستید که مصرف کافئین را کنترل میکنید، باید مراقب میزان شکلات تلخی که میخورید نیز باشید.
فواید واقعی شکلات تلخ برای سلامتی چیست؟
دلیل اصلی این امر این است که کاکائویی که شکلات تلخ از آن ساخته میشود، سرشار از مواد شیمیایی گیاهی به نام فلاوانول است. این فلاوانولها خواص آنتیاکسیدانی و ضدالتهابی قوی دارند.
به عبارت ساده، این مواد به جلوگیری از آسیب به سلولهای بدن ما و کاهش التهاب غیرضروری در بدن کمک میکنند.
در اینجا به برخی از مزایایی که میتوانیم از این ویژگیها به دست آوریم، اشاره میکنیم.
۱. محافظت از قلب
مطالعات متعددی نشان دادهاند که شکلات تلخ ممکن است به محافظت در برابر بیماریهای قلبی و عروقی کمک کند. تصور میشود که به کاهش فشار خون، جلوگیری از لخته شدن خون و کاهش التهاب در بدن کمک میکند.
۲. کاهش خطر ابتلا به دیابت
تصور میشود فلاوانولهای موجود در کاکائو حساسیت بدن به انسولین را افزایش میدهند. یعنی به هورمون انسولین که قند را در بدن ما کنترل میکند، کمک میکنند تا به درستی کار کند. این امر ممکن است خطر ابتلا به دیابت را در درازمدت کاهش دهد.
۳. به کنترل فشار خون کمک میکند
برخی مطالعات نشان دادهاند که خوردن مقدار کمی شکلات تلخ میتواند فشار خون را کمی کاهش دهد. همچنین ممکن است با افزایش انعطافپذیری رگهای خونی، به جلوگیری از تصلب شرایین، تجمع چربی و سایر مواد در دیوارههای شریانی، کمک کند.
۴. آیا میتوان بینایی را بهبود بخشید؟
یک مطالعه کوچک نشان داد که دو ساعت پس از خوردن شکلات تلخ، بینایی افراد در مقایسه با کسانی که شکلات شیری خورده بودند، اندکی بهبود یافت. اما هنوز مشخص نیست که این اثر چه مدت طول میکشد یا چگونه بر زندگی روزمره تأثیر میگذارد. بنابراین برای اظهار نظر قطعی، تحقیقات بیشتری لازم است.
ارزش غذایی شکلات تلخ چگونه است؟
اگر میخواهید بیشترین میزان فلاوانول را دریافت کنید، شکلات تلخی را انتخاب کنید که حداقل ۷۰٪ یا بیشتر کاکائو داشته باشد. شکلات تلخ علاوه بر فلاوانول، حاوی مقداری فیبر و سایر مواد معدنی مورد نیاز بدن ما نیز هست.
- منیزیم
- روی
- آهن
- فسفر
- مس
اما به یاد داشته باشید، این ماده همچنین حاوی کالری، چربی و قند است.
| در یک چهارم پیمانه (حدود ۴۰ گرم) شکلات تلخ چه چیزی وجود دارد؟ | |
|---|---|
| جزء تغذیهای | اندازه متوسط |
| کالری | ۲۲۰ |
| پروتئین | ۲ گرم |
| چربی | ۱۳ گرم |
| کربوهیدراتها | ۲۴ گرم |
| فیبر | ۳ گرم |
| شکر | ۱۸ گرم |
خطرات و مواردی که باید از آنها آگاه باشید
اگرچه شکلات تلخ فواید خودش را دارد، اما غذایی سرشار از کالری، چربی و قند است. بنابراین، باید در حد اعتدال مصرف شود. مصرف چند تکه کوچک (حدود 30 تا 50 گرم) در روز برای بهرهمندی از فواید آن برای سلامتی کافی است.
به یاد داشته باشید، مصرف بیش از حد هر چیزی خوب نیست. حتی شکلات تلخ هم از این قاعده مستثنی نیست.
هنگام خرید شکلات تختهای، برچسب آن را از نظر قند و چربی اضافه مانند کارامل بررسی کنید.
خطرات فلزات سنگین
این چیزی است که بسیاری از مردم نمیدانند. برخی از انواع شکلات تلخ ممکن است حاوی مقادیر کمی از فلزات سنگین به نام سرب و کادمیوم باشند. اینها موادی هستند که درخت کاکائو از خاکی که در آن رشد میکند جذب میکند. قرار گرفتن طولانی مدت در معرض این فلزات سنگین برای سلامتی خوب نیست. این امر به ویژه میتواند کودکان خردسال و مادران باردار را تحت تأثیر قرار دهد. بنابراین، انتخاب یک محصول قابل اعتماد و با کیفیت خوب بسیار مهم است.
راههای گنجاندن شکلات تلخ در رژیم غذایی
شکلات تلخ معمولاً در دسرهایی مانند کیک، پودینگ و کلوچه استفاده میشود. اما روشهای سالمی نیز برای گنجاندن آن در رژیم غذایی شما وجود دارد. در اینجا چند ایده ارائه شده است:
- یک تکه کوچک شکلات تلخ را با مقداری میوه تازه میل کنید.
- کمی شکلات تلخ آب شده به جو دوسر صبحگاهی خود اضافه کنید.
- یک قاشق غذاخوری شکلات تلخ و یک موز را به مخلوط کن اضافه کنید و آن را مانند بستنی خوشمزه و سالم درست کنید.
اگر بیماری خاصی دارید (مثلاً دیابت، بیماری قلبی)، بسیار مهم است که قبل از اضافه کردن شکلات تلخ به رژیم غذایی خود با پزشک خود مشورت کنید .
پیام مفید برای خانه
- شکلات تلخ حاوی فلاوانول است که ممکن است برای قلب، فشار خون و خطر دیابت فوایدی داشته باشد. اما همچنین قند، چربی و کالری بالایی دارد.
- برای بهرهمندی از بیشترین فواید سلامتی، شکلات تلخ با ۷۰٪ یا بیشتر کاکائو را انتخاب کنید.
- یک یا دو مربع کوچک شکلات تلخ در روز کافی است. خوردن بیش از حد آن می تواند مشکلاتی مانند افزایش وزن ایجاد کند.
- هنگام خرید شکلات، برچسب آن را بخوانید و از شکر، کارامل و غیره اضافه شده مطلع شوید.
- اگر از قبل بیماری خاصی دارید یا دارویی مصرف میکنید، قبل از ایجاد هرگونه تغییر در رژیم غذایی خود، حتماً با پزشک خود مشورت کنید.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න