چه کسی عاشق خوردن نودل و پاستا نیست؟ اما مواقع بیشماری وجود دارد که ما به دلیل ترس از افزایش وزن یا مصرف بیش از حد قند، میل خود را به آنها سرکوب میکنیم. شاید نام "نودل جادویی" را شنیده باشید که برخی افراد از آن به عنوان راه حلی برای این مشکل صحبت میکنند. این همان نودل شیراتاکی است. اینها دقیقاً چه هستند، چه فوایدی برای سلامتی ما دارند و آیا معایبی هم دارند؟ بیایید امروز همه چیز را در مورد آنها بدانیم.
این نودلهای شیراتاکی چی هستن؟
به عبارت ساده، این نوعی نودل است که از غده گیاهی به نام «کونیاک» که در کشورهای آسیایی رشد میکند، تهیه میشود. ویژگی خاص این نودل این است که از نوعی فیبر محلول به نام «گلوکومانان» تهیه میشود. بنابراین، میزان کالری این نودلها نزدیک به صفر است. همچنین، کاملاً گیاهی، بدون گلوتن و بسیار مناسب برای کسانی است که رژیمهایی مانند کتو را دنبال میکنند.
کلمه ژاپنی "shirataki" به معنای "آبشار سفید" است. این به دلیل ظاهر شفاف و سفید این رشته فرنگی است. برخی افراد آنها را "رشته فرنگی کونیاک" نیز می نامند.
طعم و بافت این نودلها چطوره؟
راستش را بخواهید، رشته فرنگی شیراتاکی طعم خاص خودش را ندارد. بیشتر شبیه آب است . اما بهترین قسمت این است که طعم سس، کاری و سبزیجاتی را که با آنها میپزید، جذب میکند.
اما یک نکته کوچک وجود دارد. از آنجایی که این مواد معمولاً در بستهبندی آب عرضه میشوند، آب موجود در آن بستهبندی میتواند کمی بوی ماهی بدهد. بهترین کار این است که قبل از پخت، آنها را کاملاً زیر شیر آب بشویید.
بافت این رشتهها کمی با رشتههای معمولی ما متفاوت است. کمی ژلهای، لغزنده و جویدنی و لاستیکی هستند. اما حتی اگر کمی از اینها بخورید، باز هم احساس سیری خواهید کرد.
فواید رشته فرنگی شیراتاکی برای سلامتی چیست؟
رشته فرنگی شیراتاکی حاوی ویتامین یا مواد معدنی نیست، اما به عنوان یک غذای کم کالری و سرشار از فیبر، فواید سلامتی متعددی را ارائه میدهد.
| مزایای سلامتی | به سادگی توضیح داده شده |
|---|---|
| کمک به کاهش وزن | این مواد غذایی سرشار از فیبر هستند، بنابراین حتی پس از خوردن مقدار کمی غذا، احساس سیری میکنید. این به کنترل خوردن مکرر و بیش از حد کمک میکند. همچنین کالری آنها نزدیک به صفر است و آنها را به گزینه خوبی برای کسانی که سعی در کاهش وزن دارند، تبدیل میکند. |
| کنترل قند خون | فیبر محلول موجود در این غذاها، جذب کربوهیدراتها را در غذایی که میخوریم کند میکند و به کنترل افزایش ناگهانی قند خون در افراد مبتلا به دیابت یا افراد در معرض خطر ابتلا به دیابت کمک میکند. |
| کمک به کاهش کلسترول | تحقیقات اولیه نشان میدهد که فیبر گلوکومانان ممکن است به کاهش کلسترول LDL و کلسترول تام کمک کند، اما تحقیقات بیشتری لازم است. |
| مفید برای سیستم گوارش | فیبر بالا خطر ابتلا به بیماریهایی مانند یبوست را کاهش میدهد. این فیبر همچنین به عنوان یک پریبیوتیک عمل میکند و به رشد باکتریهای مفید در روده ما کمک میکند. |
| سازگاری با الگوهای غذایی خاص | اینها گزینههای بسیار خوبی برای کسانی هستند که به گلوتن، شیر یا تخممرغ حساسیت دارند، کسانی که رژیمهای کم کربوهیدرات مانند کتو را دنبال میکنند و کسانی که وگان هستند. |
اما مراقب این موارد نیز باشید (عوارض جانبی)
اگرچه رشته فرنگی شیراتاکی برای اکثر افراد بیخطر است، اما نکاتی وجود دارد که باید از آنها آگاه باشید.
مهمترین نکته این است که اینها مکملهای غذایی نیستند. بنابراین، آنها را با غذاهای مغذی مانند برنج، سبزیجات و میوهها جایگزین نکنید. از آنها به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل استفاده کنید.
- مشکلات گوارشی: اگر به خوردن غذاهای پرفیبر عادت ندارید، ممکن است بعد از خوردن آنها دچار نفخ، گاز یا اسهال شوید. این علائم با عادت کردن تدریجی به خوردن غذاهای پرفیبر کاهش مییابند.
- قند خون پایین: اگر داروی دیابت مصرف میکنید، قبل از افزودن رشته فرنگی شیراتاکی به رژیم غذایی خود، حتماً با پزشک خود مشورت کنید، زیرا این رشته فرنگی میتواند باعث افت بیش از حد قند خون شما شود.
- هضم کندتر : برخی از داروهای کاهش وزن، هضم را کند میکنند. اگر چنین داروهایی مصرف میکنید، خوردن بیش از حد رشته فرنگی شیراتاکی میتواند هضم را حتی کندتر کند و باعث مشکلات جدی مانند یبوست شود. این موضوع را نیز با پزشک خود در میان بگذارید.
- کمبودهای تغذیهای: از آنجایی که این غذاها ارزش غذایی بسیار پایینی دارند، اگر آنها را بدون سایر غذاهای مغذی مصرف کنید، ممکن است ویتامینها، مواد معدنی و سایر مواد مغذی مورد نیاز بدن خود را دریافت نکنید.
اینا رو چطوری درست میکنی؟
رشته فرنگی شیراتاکی اکنون در برخی از سوپرمارکتها، فروشگاههای مواد غذایی آسیایی و به صورت آنلاین در سریلانکا قابل خریداری است.
درست کردنش خیلی آسونه.
۱. ابتدا آن را از بستهبندی خارج کرده و زیر آب جاری خوب بشویید (این کار بوی ماهی را از بین میبرد).
۲. سپس آنها را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه در آب داغ بجوشانید و آب آن را صاف کنید.
۳. اگر میخواهید میزان آب را بیشتر کاهش دهید، میتوانید آن را در یک ماهیتابه نچسب و بدون روغن، به صورت خشک برشته کنید.
حالا میتوانید این رشتهها را به روش دلخواه خود آماده کنید. یادتان باشد چون اینها طعمی ندارند، بهتر است آنها را با سس طعمداری مثل کاری درست کنید.
چند نکته:
- به جای برنج، آن را با مرغ کاری یا ماهی کاری میل کنید.
- سس دلخواه خود را اضافه کنید (مثلاً سس پوتانسکا) و آن را مانند پاستا بپزید.
- سبزیجات را با پنیر مخلوط کنید و آن را مانند سالاد ماکارونی سرد درست کنید.
- آن را به سوپ میسو اضافه کنید.
- با چیزهایی مثل هویج، فلفل دلمهای و ادامامه، یک کاسه نودل سالم درست کنید.
پیام مفید برای خانه
- رشته فرنگی شیراتاکی یک غذای بسیار کم کالری و سرشار از فیبر است که از گیاهی به نام کونژاک تهیه میشود.
- میتواند به کاهش وزن، کنترل دیابت و کلسترول کمک کند. همچنین برای کسانی که به گلوتن و لبنیات حساسیت دارند، مفید است.
- این مواد عملاً هیچ ارزش غذایی مانند ویتامینها و مواد معدنی ندارند. بنابراین، آنها را فقط به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل استفاده کنید.
- اگر برای دیابت یا کاهش وزن دارو مصرف میکنید، بسیار مهم است که قبل از افزودن این موارد به رژیم غذایی خود با پزشک خود مشورت کنید.
- میتوانید با شستن کامل آن با آب قبل از پخت، بوی نامطبوع را از بین ببرید.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න