آیا تا به حال فکر کرده‌اید که برخی از سبزیجات و میوه‌هایی که می‌خوریم و بسیار سالم و مغذی تلقی می‌شوند، در واقع می‌توانند برای برخی افراد مضر باشند؟ گاهی اوقات وقتی احساس بیماری می‌کنیم، سردرد داریم یا معده‌مان ناراحت است، فکر می‌کنیم که به برخی مواد غذایی حساسیت داریم. اما دلیل این امر ممکن است یک ماده شیمیایی به نام "سالیسیلات" باشد که هیچ‌کدام از ما نام آن را نشنیده‌ایم. امروز، بیایید به روشی ساده در مورد این موضوع صحبت کنیم.
ماشین حساب TDEE
تعداد کالری مورد نیاز در روز برای کاهش، افزایش یا حفظ وزن را محاسبه کنید
به عبارت ساده، این سالیسیلات چیست؟
سالیسیلات‌ها مواد شیمیایی هستند که به طور طبیعی توسط گیاهان تولید می‌شوند. آنها نوعی سپر محافظ هستند که گیاهان برای محافظت از خود در برابر بیماری‌ها و حشرات از آنها استفاده می‌کنند. آنها در بسیاری از چیزها از جمله میوه‌ها، سبزیجات، آجیل، برگ‌های چای و ادویه‌ها یافت می‌شوند.
ماده اصلی موجود در مسکن آسپرین که همه ما می‌شناسیم، ماده شیمیایی «استیل سالیسیلیک اسید» است که از این سالیسیلات‌ها ساخته می‌شود. به همین دلیل است که آسپرین می‌تواند درد، تورم و تب را کاهش دهد. آسپرین همچنین برای کنترل برخی از بیماری‌های قلبی استفاده می‌شود.
بنابراین این برای گیاهان و همچنین برای بسیاری از انسان‌ها مفید است. با این حال، برای برخی افراد، وقتی این سالیسیلات‌ها وارد بدن می‌شوند، می‌توانند مشکلات سلامتی مختلفی ایجاد کنند.
آلرژی به سالیسیلات چگونه رخ می‌دهد؟ چه مشکلاتی ممکن است ایجاد شود؟
برای بسیاری از افراد، رژیم غذایی سرشار از سالیسیلات‌ها (مثلاً رژیم غذایی مدیترانه‌ای ) به کاهش خطر بیماری‌هایی مانند سرطان، بیماری‌های قلبی و دیابت کمک می‌کند. اما برای تعداد بسیار کمی از افراد، این مواد ممکن است مضر باشند. بیایید ببینیم که این چگونه عمل می‌کند.
حساسیت و آلرژی به سالیسیلات
بدن برخی افراد می‌تواند به این ماده شیمیایی به نام سالیسیلات حساس باشد. درست مانند برخی افراد که به چیزهایی مانند بادام زمینی و میگو حساسیت دارند. این افراد نه تنها می‌توانند به سالیسیلات‌های طبیعی موجود در غذاها، بلکه به داروهایی که حاوی سالیسیلات هستند، مانند آسپرین، نیز حساسیت داشته باشند.
بنابراین، قبل از مصرف هر دارویی، بسیار مهم است که برچسب آن را بخوانید تا ببینید آیا حاوی ترکیبات خاصی است یا خیر.
آلرژی به سالیسیلات ممکن است علائمی مانند موارد زیر ایجاد کند:
- خارش یا بثورات پوستی (کهیر)
- تورم دست‌ها، پاها، صورت
- آبریزش بینی یا گرفتگی بینی
- سردرد ناگهانی
- درد و ناراحتی معده
- اسهال
بسیار مهم: در برخی موارد شدید آلرژیک، ممکن است وضعیت خطرناکی به نام «شوک آنافیلاکتیک» رخ دهد که در آن مجاری هوایی حتی بسته می‌شوند. در صورت بروز چنین علائم شدیدی (مشکل در تنفس، تورم شدید)، باید فوراً به بخش اورژانس بیمارستان (ETU) مراجعه کنید.
یک بیماری خطرناک اما نادر: سندرم ری
این بیماری بیشتر در کودکان و نوجوانان شایع است. اگر آسپرین برای تسکین درد در هنگام تب یا عفونت ویروسی (مانند آبله مرغان) تجویز شود، خطر بسیار نادری وجود دارد که برخی از کودکان دچار تورم کبد و مغز شوند. به این حالت سندرم ری گفته می‌شود.
اگرچه این یک بیماری بسیار نادر است، اما بسیار جدی است. بنابراین ، هرگز بدون توصیه پزشکی به کودک زیر ۱۸ سال آسپرین ندهید.
علائم سندرم ری ممکن است شامل موارد زیر باشد:
- اسهال
- تنفس سریع
- استفراغ مداوم
- احساس خستگی غیرقابل تحمل
- گیجی
- ضعیف شدن بدن
- تشنج
اگر چنین علامتی را مشاهده کردید، آن را اورژانسی در نظر بگیرید و فوراً به پزشک مراجعه کنید.
ویتامین های بالینی و مکمل های غذایی
ویتامین ها، مواد معدنی و مکمل های تغذیه ای ایمنی با کیفیت بالا که از نظر بالینی ثابت شده است.
مشاهده جزئیات ←چه غذاهایی سرشار از سالیسیلات و کدام غذاها کم سالیسیلات هستند؟
اگر مشکوک به حساسیت به سالیسیلات هستید، این دو لیست غذایی برای شما بسیار مفید خواهد بود. اما به یاد داشته باشید، این لیست کامل نیست.
| غذاهای سرشار از سالیسیلات (از آنها اجتناب کنید) | غذاهای بدون سالیسیلات یا کم سالیسیلات (مناسب برای خوردن) |
|---|---|
| سبزیجات: کلم بروکلی، گل کلم، خیار، قارچ، تربچه، اسفناج، بادمجان، فلفل چیلی ماهی، گوجه فرنگی (شامل سس‌ها، سالادها). | گوشت‌ها: گوشت تازه بدون ادویه، ماهی، مرغ، گوشت بز. |
| میوه‌ها: سیب، آووکادو، انواع توت (بلوبری، توت فرنگی)، گیلاس، انگور، هلو، آلو. | لبنیات: انواع شیر، پنیر، ماست و غیره |
| نوشیدنی‌ها: آب‌میوه (سیب، انگور، پرتقال)، چای سیاه، چای سبز)، قهوه، شراب، آبجو، رم. | غلات: غلات از غلات رایج برای صبحانه هستند (اما از غلات حاوی مغزهایی مانند بادام و بادام زمینی پرهیز کنید). |
| ادویه‌ها و گیاهان: پودر کاری، گرام ماسالا، زردچوبه، پاپریکا، آویشن، رزماری و بسیاری از ادویه‌های دیگر. | پیازچه: به عنوان یک ادویه، پیازچه سالیسیلات بسیار کمی دارد. |
| آجیل: بادام، دانه کاج، بادام زمینی. |
قبل از تغییر رژیم غذایی خود حتماً این کار را انجام دهید!
اگر بعد از خواندن این مقاله فکر می‌کنید، "بسیار خب، از امروز خوردن همه این غذاها را کنار می‌گذارم"، اشتباه می‌کنید. این کار را نکنید. زیرا سبزیجات و میوه‌ها سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر مورد نیاز بدن ما هستند.
اگر مشکوک به آلرژی به سالیسیلات هستید، بهترین کار مراجعه به پزشک است.
او شما را معاینه می‌کند و در صورت لزوم شما را به یک متخصص تغذیه ارجاع می‌دهد. آنها با هم یک برنامه غذایی مناسب برای شما تهیه می‌کنند و تضمین می‌کنند که بدن شما دچار کمبود مواد مغذی مورد نیاز نشود. حذف غذاها به دلخواه شما فقط منجر به کمبودهای تغذیه‌ای می‌شود.
پیام مفید برای خانه
- سالیسیلات یک ماده شیمیایی است که به طور طبیعی در گیاهان وجود دارد. این ماده در بسیاری از سبزیجات، میوه‌ها، ادویه‌ها و داروهایی مانند آسپرین یافت می‌شود.
- اگرچه این موارد برای بسیاری از افراد مفید هستند، اما می‌توانند در تعداد کمی از افراد باعث آلرژی و علائم مختلف (خارش، تورم، ناراحتی معده) شوند.
- از دادن آسپرین به کودکان و نوجوانان بدون تجویز پزشک در طول تب ویروسی خودداری کنید. این دارو می‌تواند باعث یک بیماری نادر اما خطرناک به نام سندرم ری شود.
- اگر مشکوک به آلرژی به سالیسیلات هستید، قبل از تلاش برای کنترل رژیم غذایی خود، حتماً با پزشک خود صحبت کنید.
هنوز دیدگاهی ثبت نشده است. اولین نفری باشید که نظر خود را ثبت می‌کند.