شاید اسم نوشیدنیای به نام «کامبوچا» را که این روزها همه جا میبینید و خیلیها در موردش صحبت میکنند، شنیده باشید. حتی ممکن است آن را در یک کافه یا فروشگاه مواد غذایی سالم دیده باشید. خیلیها میگویند این نوشیدنی فواید شگفتانگیزی برای بدن دارد. خب، این کامبوچا دقیقاً چیست؟ آیا به همان اندازه که ادعا میشود فواید دارد، وقتی آن را مینوشید؟ یا خطری دارد که ما از آن بیخبریم؟ خب، امروز بیایید دقیقاً در مورد این موضوع اطلاعات کسب کنیم.
کامبوچا چیست؟
به عبارت ساده، کامبوچا یک نوشیدنی چای تخمیر شده است که طعمی گازدار دارد، تا حدودی شبیه به یک نوشیدنی سرد. اغلب با چای سبز یا چای سیاه تهیه میشود. برخی افراد آن را "چای قارچ کامبوچا" مینامند و فکر میکنند که با نوعی قارچ تهیه میشود، اما این نادرست است.
«قارچی» که برای این کار استفاده میشود در واقع یک اسکوبی (کلونی همزیستی باکتریها و مخمر) است. یعنی باکتریها و مخمرهایی که برای بدن ما مفید هستند، گرد هم میآیند و یک غشای ژله مانند تشکیل میدهند. وقتی این اسکوبی به چای شیرین اضافه میشود و حدود یک هفته اجازه تخمیر پیدا میکند، باکتریهای مفید (پروبیوتیکها) و ویتامین B تولید میشوند. به همین دلیل است که کامبوچا به عنوان یک نوشیدنی سالم شناخته میشود.
این چیزی نیست که دیروز به وجود آمده باشد. تاریخی بیش از ۲۰۰۰ سال دارد. ابتدا در چین آغاز شد و سپس به کشورهایی مانند ژاپن و روسیه گسترش یافت.
کامبوچا چگونه تهیه میشود؟ حاوی چه چیزهایی است؟
برای تهیه کامبوچا، اساساً به چای، شکر، آب و اسکوبی که قبلاً ذکر شد نیاز دارید. این مخلوط حدود یک یا ده هفته تخمیر میشود. در این مدت، باکتریها و اسیدهای مفید در نوشیدنی رشد میکنند. مقدار بسیار کمی الکل (معمولاً کمتر از 0.5٪) نیز اضافه میشود. این فرآیند تخمیر شبیه به نحوه تهیه کیمچی از کلم یا ماست از شیر است.
اگر در خانه کامبوچا درست کنید...
اگر میخواهید کامبوچا را در خانه درست کنید، باید در مورد تمیزی آن بسیار مراقب باشید، زیرا اگر به طور نادرست درست شود، میتواند محل تجمع باکتریها یا کپکهای مضر باشد.
| روش ساده تهیه کامبوچا در خانه | |
|---|---|
| مواد مورد نیاز | چه باید کرد؟ |
| ۱. آب را بجوشانید، چای و شکر را به آن اضافه کنید و خوب حل کنید. ۲. برگها/کیسههای چای را بعد از حدود ۱۰ دقیقه بردارید. ۳. بگذارید چای کاملاً خنک شود تا به دمای اتاق برسد. ۴. سپس آن را در یک بطری شیشهای بزرگ بریزید، SCOBY و مایع استارتر را اضافه کنید. ۵. دهانه بطری را با یک تکه پارچه یا یک فیلتر قهوه بپوشانید و آن را با یک کش محکم کنید. ۶. بگذارید حدود ۷ تا ۱۰ روز در دمای اتاق تخمیر شود. ۷. مقداری از مایع استارتر را برای دفعه بعد نگه دارید و بقیه را در یخچال نگهداری کنید. |
بسیار مهم: تمام ظروف و وسایلی که برای تهیه کامبوچا استفاده میشوند باید کاملاً با آب داغ شسته شوند. همچنین باید دستهای خود را کاملاً با صابون بشویید. در غیر این صورت، در صورت نوشیدن آن، ممکن است میکروبهای مضر وارد بدن شما شوند و شما را بیمار کنند. اگر به چنین چیزی مشکوک هستید، فوراً با مرکز ملی اطلاعات مسمومیت در بیمارستان ملی تماس بگیرید و از آنها راهنمایی بخواهید.
آیا ادعاهای مربوط به فواید سلامتی کامبوچا صحت دارد؟
کامبوچا حاوی ویتامینها، مواد معدنی، آنتیاکسیدانها و پروبیوتیکها است. این امر منجر به صحبت در مورد چندین مزیت سلامتی آن شده است. با این حال، باید به خاطر داشته باشیم که تحقیقات علمی هنوز در مورد بسیاری از این موارد ادامه دارد.
آیا به هضم غذا کمک میکند؟
پروبیوتیکهای موجود در کامبوچا، باکتریهای مفیدی هستند که در رودههای ما زندگی میکنند و به سیستم گوارش ما کمک میکنند. اعتقاد بر این است که آنها به رفع مشکلاتی مانند یبوست و اسهال کمک میکنند.
آیا برای مصونیت مفید است؟
از آنجا که کامبوچا از چای سبز یا سیاه تهیه میشود، حاوی آنتیاکسیدانهایی مانند پلیفنولها نیز هست که به طور طبیعی در چای یافت میشوند. این آنتیاکسیدانها از سلولهای بدن در برابر آسیب محافظت میکنند. همچنین، سلامت خوب روده به پشتیبانی از سیستم ایمنی سالم کمک میکند.
آیا میتوانید وزن کم کنید؟
برخی مطالعات حیوانی نشان دادهاند که نوشیدن کامبوچا میتواند چربی بدن (بهویژه تریگلیسیرید) را کاهش دهد، اما تحقیقات کافی برای اثبات این موضوع که آیا این نوشیدنی در انسان نیز همین تأثیر را دارد یا خیر، وجود ندارد.
آیا تاثیری بر سلامت قلب و سطح قند خون دارد؟
در حالی که برخی مطالعات حیوانی نشان دادهاند که این ماده سطح کلسترول را کاهش میدهد، هنوز شواهد کافی برای بیان اینکه آیا همین اثرات در انسان نیز رخ خواهد داد یا خیر، وجود ندارد. یک مطالعه کوچک اخیر روی بیماران دیابتی گزارش داد که این ماده سطح قند خون ناشتای آنها را کاهش داده است. اما چگونگی این اتفاق هنوز در دست بررسی است.
آیا نوشیدن کامبوچا خطرات و عوارض جانبی دارد؟
بله، اینجاست که باید بیشترین دقت را داشته باشیم . اگرچه کامبوچا با باکتریهای مفید تهیه میشود، اما اگر به درستی تهیه نشود، میتواند باعث رشد میکروبهای خطرناک یا کپک شود.
از دهه ۱۹۹۰، چندین نفر که کامبوچا نوشیدهاند، مشکلات کبدی، اسیدوز لاکتیک (افزایش خطرناک اسید لاکتیک در بدن)، آلرژی و حالت تهوع را گزارش کردهاند.
بنابراین، متخصصان توصیه میکنند روزانه مقدار محدودی کامبوچا، حدود ۴ اونس (حدود ۱۲۰ میلیلیتر) بنوشید. نوشیدن بیش از حد میتواند باعث سردرد، حالت تهوع و ناراحتی معده شود.
| افرادی که باید هنگام نوشیدن کامبوچا احتیاط کنند | |
|---|---|
| مادران باردار و شیرده | بهتر است در این مدت از نوشیدن کامبوچا خودداری کنید، زیرا حاوی مقادیر بسیار کمی الکل و کافئین است و به دلیل خطر آلودگی باکتریایی، ایمنترین راه است. |
| بچههای کوچک | به دلیل مقدار کم الکل و کافئین، مصرف کامبوچا برای کودکان خردسال توصیه نمیشود. |
| افراد دارای ایمنی ضعیف | اگر به دلیل بیماری یا درمان (مثلاً کسی که تحت درمان سرطان است) سیستم ایمنی ضعیفی دارید، بهتر است از نوشیدن کامبوچا خودداری کنید، زیرا خطر ابتلا به عفونت با باکتریهای مضر بیشتر است. |
| افراد مبتلا به بیماریهای دیگر | اگر دیابت، بیماری کبدی یا هر بیماری مزمن دیگری دارید، قبل از نوشیدن کامبوچا حتماً با پزشک خود مشورت کنید. |
پیام مفید برای خانه
- کامبوچا یک نوشیدنی چای تخمیر شده است که ممکن است حاوی پروبیوتیکها و آنتیاکسیدانهای مفید باشد.
- اگرچه صحبت از فوایدی مانند کمک به هضم و تقویت ایمنی میشود، اما هنوز شواهد علمی کافی برای بسیاری از این موارد وجود ندارد.
- اگر آن را در خانه درست میکنید، در مورد تمیزی بسیار مراقب باشید . اگر اشتباه کنید، میتواند آسیب جدی به سلامتی شما وارد کند.
- اگر کامبوچا مینوشید، نوشیدن مقدار محدودی، مانند ۱۲۰ میلیلیتر در روز ، بیخطر است.
- بهتر است مادران باردار، کودکان خردسال و افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند از نوشیدن کامبوچا خودداری کنند.
- اگر بیماری خاصی دارید، قبل از اضافه کردن هر چیز جدیدی به رژیم غذایی خود، حتماً با پزشک خود مشورت کنید.
💬 Comments (0)
هنوز هیچ نظری ارسال نشده است. برای اولین بار نظر خود را اینجا اضافه کنید.
نظر خود را اضافه کنید