آیا تا به حال بعد از خوردن یک تکه نان، یک نان یا یک وعده غذایی تهیه شده از گندم، مانند رشته فرنگی، تغییر جزئی در بدن خود احساس کردهاید؟ شاید دچار بثورات پوستی شوید، پوستتان قرمز و خارش پیدا کند، یا کمی احساس تهوع یا دل درد داشته باشید. اکثر ما به این چیزها توجه زیادی نمیکنیم و فکر میکنیم که "حتماً غذا خیلی تند بوده است". اما گاهی اوقات این میتواند نشانه بیماری به نام "آلرژی به گندم " باشد. این بیماری کمی متفاوت و جدیتر از چیزی است که برخی افراد " عدم تحمل گلوتن " میدانند. بنابراین، بیایید به سادگی و به روشی که بتوانید درک کنید، در مورد این موضوع صحبت کنیم.
به عبارت ساده، آلرژی به گندم چیست؟
خیلی ساده است. بدن ما یک سیستم دفاعی دارد که ما آن را سیستم ایمنی مینامیم. وظیفه آن محافظت از ما در برابر بیماریها با مبارزه با میکروبها ، باکتریها و ویروسهای مضری است که وارد بدن میشوند.
با این حال، وقتی گندم وارد بدن فردی میشود که به گندم حساسیت دارد، این سیستم دفاعی دچار مشکل میشود. بدن آنها پروتئینهای موجود در گندم (بهویژه گلوتن) را به عنوان یک دشمن خطرناک تلقی میکند. بنابراین، سیستم ایمنی ناگهان مواد شیمیایی زیادی برای حمله به این «دشمن» تولید میکند. این واکنش همان چیزی است که باعث ایجاد علائم آلرژی میشود. به عبارت دیگر، اتفاقی که در اینجا میافتد این است که بدن خودمان به چیزی که در واقع بیضرر است، بیش از حد واکنش نشان میدهد.
علائم این چیست؟
این علائم میتوانند ظرف چند دقیقه تا دو ساعت پس از خوردن چیزی حاوی گندم ظاهر شوند. گاهی اوقات، حتی فقط بوییدن آرد گندم میتواند باعث این علائم شود.
| علامت | چگونه اتفاق میافتد |
|---|---|
| علائم پوستی | قرمزی پوست، کهیر خارشدار و بثورات پوستی. |
| مربوط به دهان و گلو | تورم، خارش یا ناراحتی در دهان، لبها یا گلو. |
| ویژگیهای سیستم تنفسی | گرفتگی بینی، آبریزش بینی، عطسه، مشکل در تنفس. |
| ویژگیهای دستگاه گوارش | درد معده، حالت تهوع، استفراغ، اسهال (نفخ). |
| سایر ویژگیها | سردرد، آبریزش چشم. |
مهم: همه افراد همه این علائم را تجربه نخواهند کرد. برخی ممکن است فقط یک یا دو مورد را تجربه کنند. برخی افراد ممکن است هیچ یک از این علائم را تجربه نکنند، اما ممکن است فقط هنگام خوردن گندم و ورزش، آلرژی را تجربه کنند.
اورژانس! به ویژه مراقب این علائم باشید (آنافیلاکسی)
برای برخی افراد، آلرژی به گندم میتواند واکنش بسیار شدید و حتی تهدیدکننده زندگی ایجاد کند. این واکنش از نظر پزشکی به عنوان آنافیلاکسی شناخته میشود. این یک اورژانس پزشکی است. در صورت مشاهده هر یک از علائم زیر، فوراً بیمار را به نزدیکترین بخش اورژانس بیمارستان (ETU) منتقل کنید.
- احساس گرفتگی یا تورم در گلو .
- تنگی یا درد قفسه سینه.
- مشکل شدید در تنفس .
- ناتوانی در بلعیدن غذا یا بزاق.
- پوست رنگ پریده یا مایل به آبی.
- سرگیجه یا غش کردن.
در چنین شرایطی، حتی یک ثانیه هم معطل نکنید. مراجعه فوری به پزشک ضروری است.
چه چیزهایی حاوی گندم هستند؟ آیا گندم در جاهایی پنهان شده که ما از آنها بیخبریم؟
اگرچه روی برچسب محصولات غذایی نوشته شده «بدون گندم»، اما غذاهای زیادی وجود دارند که حاوی گندم هستند. همه ما میدانیم که گندم در چیزهایی مانند نان، کلوچه، کیک، بیسکویت، روتی، پاراتا، رشته فرنگی و پاستا یافت میشود. با این حال، گندم را میتوان در جاهایی که فکرش را هم نمیکنیم نیز پیدا کرد.
| غذاها و مواد تشکیل دهنده ای که ممکن است حاوی گندم پنهان باشند | |
|---|---|
| سسها (سس سویا، کچاپ) | گوشت فرآوری شده (سوسیس، کالباس) |
| سس سالاد | انواع سوپ |
| بستنی | برخی از انواع آب نبات |
| کوسکوس، سمولینا | غذاهای سرخشده با پودر سوخاری |
بنابراین، اگر به گندم حساسیت دارید، بسیار مهم است که قبل از خوردن هر چیزی، برچسب آن را با دقت بخوانید . اگر برچسب حاوی کلماتی مانند «گندم»، «گلوتن»، «نشاسته»، «نشاسته غذایی اصلاحشده»، «پروتئین گیاهی هیدرولیز شده»، «طعمدهنده طبیعی» است، قبل از خوردن آن غذا با پزشک خود مشورت کنید.
گندم در اقلام غیرخوراکی؟
بله، گاهی اوقات خمیر بازی که کودکان خردسال با آن بازی میکنند، و همچنین برخی از شامپوها، نرمکنندهها و لوسیونها، میتوانند حاوی گندم باشند. اگرچه این مواد معمولاً برای کسانی که با آنها تماس پیدا میکنند مشکلی ایجاد نمیکنند، اما اگر آلرژی شدید دارید، عاقلانه است که در این مورد نیز با پزشک خود صحبت کنید.
دکتر، چطور این را پیدا کردی؟
اگر مشکوک به آلرژی به گندم هستید، آن را به خودتان نگوئید و به پزشک مراجعه کنید. او از شما سوالاتی خواهد پرسید، شما را معاینه خواهد کرد و در صورت لزوم، چند آزمایش تجویز خواهد کرد.
۱. آزمایش پوست: این آزمایش شامل قرار دادن یک قطره پروتئین گندم تصفیه شده روی پوست دست و ایجاد یک سوراخ کوچک با یک سوزن کوچک است. اگر حساسیت داشته باشید، ظرف ۱۵ تا ۲۰ دقیقه محل مورد نظر قرمز، کمی متورم و شروع به خارش میکند، گویی توسط پشه گزیده شده است.
۲. آزمایش خون: اگر فردی بیماری پوستی داشته باشد یا به هر دلیل دیگری قادر به انجام آزمایش پوست نباشد، پزشک از او نمونه خون میگیرد و آزمایشی تجویز میکند تا ببیند آیا آنتیبادیهای خاصی وجود دارد که بدن علیه گندم تولید کند یا خیر.
۳. آزمایش چالش غذایی: این آزمایش در محیط بیمارستان و تحت نظارت پزشک انجام میشود. در این آزمایش، شما به تدریج با غذاهای حاوی گندم آشنا میشوید و از نظر هرگونه علائم آلرژیک به دقت تحت نظر قرار میگیرید.
۴. یادداشت غذایی: پزشک ممکن است از شما بخواهد هر چیزی را که میخورید و زمان بروز علائم را یادداشت کنید. این میتواند به شما در یافتن الگوها کمک کند.
چگونه درمان میشود؟
بهترین و تنها درمان برای آلرژی به گندم، پرهیز کامل از گندم و تمام غذاهای حاوی گندم است. این میتواند کمی چالش برانگیز باشد، اما غیرممکن نیست.
- استفاده از جایگزینها: به جای آرد گندم، میتوانید از چیزهایی مانند آرد برنج، آرد نخود، آرد سویا، نشاسته سیبزمینی و آرد ذرت استفاده کنید.
- داروهایی که پزشک تجویز کرده است:
- آنتیهیستامینها: پزشک ممکن است این نوع قرصها را برای علائم جزئی آلرژی (مثلاً خارش، کهیر) تجویز کند.
- اپینفرین: اگر در معرض خطر واکنش شدید آنافیلاکسی هستید، پزشک به شما توصیه میکند که همیشه یک آمپول مانند اپیپن (EpiPen) همراه خود داشته باشید. او همچنین نحوه استفاده از آن را برای شما توضیح خواهد داد. حتی اگر از این آمپول استفاده میکنید، مراجعه فوری به بخش اورژانس بیمارستان (ETU) ضروری است.
پیام مفید برای خانه
- آلرژی به گندم یک بیماری واقعی و گاهی اوقات جدی است.
- مراقب علائمی مانند بثورات پوستی، ناراحتی معده و مشکل در تنفس پس از خوردن چیزی مانند نان یا کلوچه باشید.
- اگر شما یا فرزندتان این علائم را دارید، خوددرمانی نکنید و برای تشخیص دقیق به پزشک متخصص مراجعه کنید.
- بهترین درمان، پرهیز از غذاهای حاوی گندم است. برچسب روی هر غذایی که میخرید را با دقت بخوانید.
- اگر علائم شدید آلرژیک (آنافیلاکسی) رخ داد، آن را اورژانسی در نظر بگیرید و فوراً به بخش اورژانس بیمارستان (ETU) مراجعه کنید.
💬 Comments (0)
هنوز هیچ نظری ارسال نشده است. برای اولین بار نظر خود را اینجا اضافه کنید.
نظر خود را اضافه کنید