Koetko usein vatsakipua, turvotusta tai muuta epämukavuutta syötyäsi esimerkiksi leipää, keksejä tai pastaa? Lääkärisi on saattanut kertoa sinulle, että sinulla on keliakia. Tämän nimen kuuleminen voi olla hieman pelottavaa. Saatat ajatella: "Voi, en pysty syömään enää mitään?" Mutta älä pelkää. Ainoa parannuskeino tähän on poistaa gluteeni kokonaan ruokavaliostasi. Vaikka se saattaa aluksi tuntua hieman vaikealta, kun ymmärrät sen oikein, sitä on erittäin helppo hallita. Puhutaanpa tästä yksityiskohtaisesti tänään.
Yksinkertaisesti sanottuna, mitä gluteeni on?
Gluteeni on eräs proteiinityyppi . Sitä esiintyy pääasiassa vehnässä, ohrassa ja rukiissa . Monet syömämme ruoat, kuten leipä, kakut, keksit ja pasta, on valmistettu näistä viljoista valmistetusta jauhosta. Gluteeni toimii kuin "kumi", joka liimaa ruoat yhteen ja auttaa antamaan niille oikean muodon. Tarkemmin sanottuna juuri tämän gluteenin ansiosta leipä turpoaa ja sitoutuu toisiinsa, ja nuudelit säilyvät pitkään rikkoutumatta.
Mitä tapahtuu, kun keliakiaa sairastava syö gluteenia?
Keliakia on perinnöllinen autoimmuunisairaus . Yksinkertaisesti sanottuna se on tila, jossa kehomme oma puolustusjärjestelmä (immuunijärjestelmä) menee harhaan ja hyökkää omaa kehoamme vastaan.
Kun keliakiaa sairastava syö gluteenia sisältävää ruokaa, hänen immuunijärjestelmänsä tunnistaa gluteeniproteiinin viholliseksi ja alkaa hyökätä sitä vastaan. Mutta kun tämä hyökkäys tapahtuu, se vahingossa vahingoittaa ohutsuolen sisäseinämässä olevia pieniä sormen kaltaisia rakenteita, joita kutsutaan nukoiksi .
Näiden suolien päätehtävänä on imeä ravintoaineita syömästämme ruoasta. Jos ne vaurioituvat, elimistö ei pysty imemään tarvitsemiaan ravintoaineita kunnolla. Tätä kutsutaan aliravitsemukseksi . Erityisesti rauta, kalsium ja D-vitamiini imeytyvät hyvin huonosti. Tämän vuoksi ajan myötä voi esiintyä muita vakavia sairauksia, kuten anemiaa, osteoporoosia ja kilpirauhassairauksia.
Tarvitsenko asiantuntijan apua?
Ehdottomasti. Jos sinulla diagnosoidaan keliakia, pyydä lääkäriäsi tekemään lähete keliakiaan erikoistuneelle ravitsemusterapeutille . Hän voi auttaa sinua tällä matkalla.
Voit oppia nämä asiat ravitsemusterapeutilta:
- Kuinka lukea kaupasta ostettujen elintarvikkeiden etikettejä oikein ja tunnistaa, sisältävätkö ne gluteenia vai eivät.
- Kuinka suunnitella itsellesi sopiva gluteeniton ateria ja herkullisia reseptejä.
- Kuinka välttää mahdolliset ravintoainepuutokset.
- Ole tietoinen muista sairauksista, jotka voivat liittyä keliakiaan.
Mitä siis voin syödä?
Vaikka saatat miettiä, että "Loppuuko minulta nyt ruoka loppumaan?", lista asioista, joita voit oikeasti syödä, on melko pitkä. Kaupassa myytävien "gluteenittomien" ruokien lisäksi on olemassa monia luonnostaan gluteenittomia ruokia, jotka voivat muodostaa ruokavaliosi perustan.
| Luonnostaan gluteenittomat ruoat | |
|---|---|
| Lihat | Kaikki lihat, kuten naudan-, kanan- ja vuohenliha. (Prosessoituihin lihoihin on saatettu lisätä gluteenia, joten lue etiketti.) |
| Kala ja äyriäiset | Kaikenlaisia kaloja, katkarapuja, kalmareita, rapuja. |
| Munat | Kaikki kuten kananmunat, viiriäisenmunat. |
| Vihannekset ja hedelmät | Kaikenlaisia tuoreita vihanneksia ja hedelmiä. |
| Linssit, herneet ja pähkinät | Asioita, kuten linssit, kikherneet, herneet, vihreät pavut, maapähkinät ja cashewpähkinät. |
| Gluteenittomat jyvät | Maissi, riisi, hirssi, peruna, soija, maniokki/tapioka, kvinoa |
Mitä asioita minun siis tulisi välttää?
Tämä lista saattaa sisältää joitakin suosikkiruokiasi. Mutta älä huoli, monille näistä tuotteista on nyt saatavilla gluteenittomia vaihtoehtoja. Mikään vehnää, ohraa ja ruista sisältävä ei ole hyväksi sinulle.
| Ruoat, joita ehdottomasti vältetään | |
|---|---|
| Leipomotuotteet | Leipä, pullat, kakut, keksit, leivonnaiset, pizza, sämpylät. |
| Pasta ja nuudelit | Tavallisesta vehnäjauhosta valmistettuja pastaa, nuudeleita, spagettia ja sobanuudeleita. |
| Aamiainen | Tavallinen muro, granola, pannukakut, vohvelit. |
| Kastikkeet ja kastike | Vehnäjauhoja käytetään monien kastikkeiden (myös soijakastikkeen) ja liemien sakeuttamiseen. |
| Jalostetut elintarvikkeet | Jotkut makkarat, lihapullat ja taikinalla kuorrutetut ruoat. |
| Juomat | Olut (koska se on tehty ohrasta), jotkut mallasjuomat. |
Tärkeää: Vehnän, ohran ja rukiin nimien lisäksi etiketeissä voidaan luetella myös muita näistä viljoista valmistettuja ainesosia. Esimerkiksi mannasuurimot, durumvehnä, speltti ja mallas.Jos näet sellaisia nimiä, muista, että ne sisältävät myös gluteenia.
Elintarvikepakkausten lukeminen: supervoimasi!
Tärkein taito gluteenittomassa elämäntavassa on lukea elintarvikepakkausten etiketit huolellisesti. Pidä nämä asiat mielessäsi, kun menet kauppaan.
- "Vehnätön" ei tarkoita "gluteenitonta": Jotkut elintarvikkeet voivat olla vehnättömiä, mutta ne voivat sisältää muita gluteenia sisältäviä viljoja, kuten ohraa tai ruista. Etsi siis etikettejä, joissa lukee "Gluteeniton".
- Jos olet epävarma, älä syö sitä: Tämä on kultainen sääntö. Jos et ole 100 % varma ruoasta, on terveytesi kannalta parasta olla syömättä sitä. Yksi keksipala ei ole terveyttäsi arvokkaampi.
- Varo piilogluteenia: Gluteenia voi olla piilossa esimerkiksi kastikkeissa, keitoissa, salaatinkastikkeissa ja mausteissa. Lue siis ainesosaluettelo kaikesta.
- Luonnostaan gluteenittomat tuotteet: Muista, että luonnostaan gluteenittomia tuotteita, kuten vihanneksia, hedelmiä ja pullotettua vettä, ei aina ole merkitty "gluteenittomaksi". Se on normaalia.
Pitääkö keittiössäkin olla varovainen? (Cross-Contact)
Kyllä, tämäkin on erittäin tärkeää. Ristikosketus tarkoittaa sitä, että pienikin pala gluteenia sisältävää ruokaa joutuu kosketuksiin gluteenittoman ruoan kanssa. Jos näin tapahtuu, myös gluteeniton ruokasi voi saastua, ja saatat kokea oireita.
Kuvittele, että jos joku perheestäsi leikkaa vihanneksesi samalla leikkuulaudalla, jolla leipä leikattiin, leivänmurut voivat päätyä ruokaan. Ole siis varovainen näiden asioiden suhteen:
- Erilliset ruokailuvälineet: Käytä mahdollisuuksien mukaan omaa leikkuulautaa, leivänpaahdinta ja aterimia.
- Puhtaus: Pese gluteenia sisältävän aterian valmistamisen jälkeen välineet ja pinnat huolellisesti saippualla.
- Käsienpesu: Pese kädet huolellisesti gluteenia sisältävien tuotteiden käsittelyn jälkeen ja ennen ruoanlaittoa.
- Säilytys: Pidä gluteenittomat ruoat erillään muista ruoista, erillisellä hyllyllä tai kaapissa.
Viestin kotiin vietäväksi
- Keliakia on elimistön autoimmuunireaktio gluteenille, vehnässä, ohrassa ja rukiissa esiintyvälle proteiinille.
- Ainoa hoito tähän on noudattaa 100 % gluteenitonta ruokavaliota koko elämän ajan.
- Vaikka se voi aluksi tuntua hieman vaikealta, on olemassa monia herkullisia ruokia, jotka ovat luonnostaan gluteenittomia. Riisi, vihannekset, hedelmät, liha ja kala ovat näiden joukossa.
- On tärkeää lukea huolellisesti kaikkien kaupasta ostettujen valmisruokien etiketit ja olla tietoinen niiden ainesosista.
- Vältä keittiössä gluteenia sisältävien ja gluteenittomien elintarvikkeiden ristikontaktia.
- Jos sinulla on kysyttävää tai huolenaiheita tästä, ota yhteyttä lääkäriisi tai laillistettuun ravitsemusterapeuttiin saadaksesi neuvoa.
💬 Comments (0)
Kommentteja ei ole vielä lähetetty. Lisää kommenttisi tänne ensimmäistä kertaa.
Lisää kommenttisi