Syötkö mielelläsi munia aamiaiseksi? Ehkä olet kuntosalikävijä, joka välittää vartalon muodostaan. Yksi suosituimmista tavoista juuri nyt on poistaa keltuainen ja syödä vain valkuainen. Monet ihmiset ovat tottuneet tähän sanonnan "Keltuaisessa on paljon kolesterolia, joten se ei ole hyväksi keholle" vuoksi. Mutta kuinka terveellistä on syödä vain valkuainen? Puhutaanpa tästä tänään.
Mitä tässä valkeassa aineessa oikein on?
Yksinkertaisesti sanottuna suurin osa kananmunan rasvasta ja kolesterolista on keltuaisessa. Joten jos haluat saada kaikki ravintoaineet kananmunasta ilman rasvaa, keltuaisen poistaminen on ratkaisu.
Mutta kun poistamme keltuaisen, menetämme paljon sen sisältämiä arvokkaita ravintoaineita. Esimerkiksi keltuainen sisältää A-, D-, E-, K- ja DHA-vitamiineja, jotka ovat välttämättömiä aivojen kehitykselle.
Mitä kananmunanvalkuaiset sitten sisältävät? Kananmunanvalkuaiset ovat erittäin vähäkalorisia, eivätkä niissä ole lainkaan rasvaa. Sen sijaan ne sisältävät näitä asioita.
| Ravintoaine | Arvioitu määrä (noin yhden kananmunanvalkuaisen määrä) |
|---|---|
| Proteiini | Noin 4 grammaa |
| Natrium | Noin 55 milligrammaa |
| Folaatti | Noin 1,3 mikrogrammaa |
| Seleeni | Noin 6,6 mikrogrammaa |
| Kalsium | Noin 2,3 milligrammaa |
| Magnesium | Noin 3,6 milligrammaa |
| Kalium | Noin 53,8 milligrammaa |
Voit yleensä korvata yhden kokonaisen kananmunan kahdella valkuaisella reseptissä. Muista kuitenkin, että koska kananmunaa on helpompi käsitellä keltuaisen erottamisen yhteydessä, bakteeri-infektioiden, kuten salmonellan, riski on hieman suurempi. Muista siis aina pestä kätesi huolellisesti saippualla ja vedellä kananmunien käsittelyn jälkeen.
Mitä hyötyä on syödä vain kananmunanvalkuaisia?
Tällä on useita etuja.
Erittäin hyvä proteiinin lähde
Munanvalkuaiset ovat loistava tapa saada hyvää proteiinia ruokavalioon murehtimatta kaloreista. Proteiini on välttämätöntä vahvojen lihasten rakentamiselle ja lihasmassan ylläpitämiselle ikääntyessämme . Jos liikut, proteiini on välttämätöntä lihasten korjaamiselle ja kasvulle.
Hyvä sydämelle
Munankeltuaisten kohtuullisessa syömisessä ei ole mitään väärää. Jos sinulla on kuitenkin jo korkea sydänsairauksien tai aivohalvauksen riski , lääkärisi on saattanut neuvoa sinua noudattamaan sydänterveellistä ruokavaliota. Koska munanvalkuaiset eivät sisällä kolesterolia, ne ovat loistava lisä ruokavalioosi. Voit syödä kokonaisen munan vain toisen munan valkuaisen kanssa. Tällä tavoin saat hieman ylimääräistä proteiinia ilman toisen keltuaisen ylimääräistä kolesterolia ja rasvaa.
Mutta tässä on asia, johon meidän on kiinnitettävä huomiota. Minkä kanssa syömme munia? Jotkut syövät niitä pekonin, makkaran ja juuston kanssa. Toiset syövät niitä uppopaistettuina, voimakkaasti suolattuina ja paljon kastikkeita sisältävänä. Jos poistat keltuaisen ja syöt vain valkuaisen ja lisäät siihen paljon öljyä, suolaa ja kastikkeita, terveyshyödyt menetetään, eikö niin? Joten jos syöt munanvalkuaisia, on parasta syödä ne terveellisesti, keitettyinä tai kypsennettyinä vähärasvaisesti.
Mutta tässäkin on riskinsä.
Hyötyjen lisäksi pelkkien kananmunanvalkuaisten syömiseen liittyy myös joitakin riskejä.
Allergiat
Munat ovat yksi maailman yleisimmistä ruoka-allergioista. Useimmiten tämän muna-allergian aiheuttaa munanvalkuaisissa oleva albumiini-niminen proteiini . Jos sinulla on muna-allergia, sinulla voi esiintyä seuraavia oireita:
- Kutiavat, vetiset silmät
- Ihovaurioita tai muita ihottumia
- Ihon punoitus ja turvotus
- Vatsakivut ja -kivut
- Ripuli tai ummetus
- Pahoinvointi ja oksentelu
- Hengityselinongelmat, kuten yskä ja astma
Biotiinin puutos
Biotiini on välttämätön vitamiini terveille hiuksille, iholle ja kynsille . Se auttaa myös ruoansulatuksessa ja aineenvaihdunnassa. Kun poistat keltuaisen kananmunasta, menetät myös tämän arvokkaan biotiiniravintoaineen.
Joten jos syöt vain kananmunanvalkuaisia, on tärkeää lisätä ruokavalioosi muita ruokia, kuten näitä, saadaksesi biotiinia:
- Kaura
- Tomaatti
- Sienet
- Avokado
- Sipuli
- Pinaatin kaltaiset vihannekset (mangoldi)
- Auringonkukansiemenet
- Chia-siemenet
- Maapähkinävoi
- Kukkakaali
- Banaani
- Soija
- Marjat, kuten mansikat ja mustikat
- Mantelit
Bakteeririski
Salmonellabakteerit ovat yleisiä munissa ja voivat aiheuttaa ruokamyrkytyksen. Tämä riski koskee sekä keltuaista että valkuaista. Siksi raakojen munien syömistä tai juomista ei ole koskaan hyvä ajatus . Keitä munat aina täysin kypsiksi (joko kovaksi keitettyinä tai paistettuina).
Kasvisruokavalio
Jos olet kasvissyöjä, kananmunankeltuaiset voivat olla tärkein kolesterolin lähde. Jotkin kehon prosessit, kuten hormonien tuotanto, vaativat tietyn määrän kolesterolia. Siksi, jos olet kasvissyöjä, on erittäin tärkeää keskustella lääkärisi kanssa kananmunien (myös keltuaisten) lisäämisestä ruokavalioosi.
Viestin kotiin vietäväksi
- Munanvalkuaiset ovat loistavaa ruokaa, joka on vähäkalorinen, rasvaton ja runsasproteiininen.
- Kun poistat keltuaisen, menetät arvokkaita ravintoaineita, kuten A-, D-, E- ja K-vitamiineja sekä biotiinia.
- Munanvalkuaiset ovat sydänterveellisiä, koska ne eivät sisällä kolesterolia. Ole kuitenkin varovainen sen suhteen, miten kypsennät ne ja mitä muita ruokia niiden kanssa syöt (öljy, suola, kastike).
- Muna-allergiat johtuvat usein kananmunanvalkuaisissa olevasta proteiinista nimeltä albumiini.
- Kypsennä kananmunat aina huolellisesti bakteeri-infektioiden, kuten salmonellan, välttämiseksi.
- On viisasta keskustella lääkärin kanssa ennen ruokavalion muutosten tekemistä, varsinkin jos sinulla on jokin sairaus.
💬 Comments (0)
Kommentteja ei ole vielä lähetetty. Lisää kommenttisi tänne ensimmäistä kertaa.
Lisää kommenttisi