Mitä ovat palkokasvit? Tässä ovat kikherneiden, linssien ja soijan hämmästyttävät ominaisuudet, joista tiedämme!

Emme voi mennä vikaan herkullisen linssikeiton ja päivittäisen riisin kanssa, eihän? Tai höyrytettyjen kikherneiden kera ystävien kanssa iltaisin teeaikaan tai viherpapujen ja rahkan kera aamulla... Näistä ruoista nautimme jokapäiväisessä elämässämme. Mutta tiesitkö, että kaikki nämä kuuluvat samaan suureen perheeseen, ravitseviin superruokiin? Näitä kutsumme " palkokasveiksi ". Tänään puhutaanpa hieman tarkemmin näistä rakastetuista ruoista.

Palkokasvit, pavut ja palkokasvit – mitä eroa niillä on?

Kuulemme nämä kolme sanaa jatkuvasti, joten se voi joskus olla hieman hämmentävää . Pidetään se yksinkertaisena.

• Palkokasvit: Yksinkertaisesti sanottuna tämä on suurin heimo. Tämä nimi tulee kasviluokituksesta. Tähän heimoon kuuluvat palkoja tuottavat kasvit. Maailmanlaajuisesti tätä kasvia on yli 16 000 lajia.

• Pavut: Pavut ovat vain yksi suuren palkokasvien heimoon kuuluva kasvi. Ne ovat suuria, usein munuaisenmuotoisia siemeniä, jotka kasvavat palkojen sisällä.

• Palkokasvit: Nämä ovat palkokasvien palkoista saatuja kuivattuja siemeniä. Esimerkiksi kaupasta ostamamme kuivatut linssit, kikherneet, vihreät pavut ja lehmänherneet kuuluvat palkokasvien luokkaan.

Mitkä ovat suosittuja palkokasveja maassamme?

Me kaikki tiedämme, että syömme säännöllisesti monenlaisia ​​palkokasveja. Katsotaanpa, mitä ne ovat.

Näiden palkokasvien hämmästyttävät terveyshyödyt kehollemme

Palkokasvit eivät ole vain vatsan täyttäviä. Ne ovat superruokaa, joka on täynnä ravintoaineita ja tarjoaa monia arvokkaita hyötyjä terveydellemme.

• Runsaasti proteiinia: Erityisesti niille, jotka eivät syö lihaa tai kalaa, palkokasvit ovat erinomainen kasviperäisen proteiinin lähde. Nämä ovat välttämättömiä kehon kasvulle ja solujen korjautumiselle.
• Auttaa ruoansulatuksessa: Tämä hedelmä on runsaskuituinen . Tämä kuitu ei ainoastaan ​​auta lievittämään ongelmia, kuten ummetusta, vaan tarjoaa myös hyvää ravintoa suoliston hyödyllisille bakteereille, mikä auttaa pitämään koko ruoansulatusjärjestelmän terveenä.
• Suojaa sydämen terveyttä: Palkokasvit voivat alentaa veren huonon kolesterolin määrää. Ne auttavat myös hallitsemaan verenpainetta. Tämä vähentää sydänsairauksien riskiä.
• Auttaa hallitsemaan diabetesta: Palkokasvien sisältämien monimutkaisten hiilihydraattien ja kuidun ansiosta sokeri imeytyy hitaasti vereen nautittuna. Tämä estää verensokeritasojen äkillisen nousun. Tämä on erittäin tärkeää diabeetikoille ja niille, joilla on riski sairastua diabetekseen.
• Vähentää syöpäriskiä: Ne sisältävät voimakkaita antioksidantteja, kuten polyfenoleja . Nämä suojaavat solujamme vapailta radikaaleilta, jotka vahingoittavat solujamme. Tutkimukset ovat osoittaneet, että tämä voi vähentää joidenkin syöpien riskiä.
• Auttaa hallitsemaan painoa: Palkokasvit sisältävät runsaasti kuitua ja proteiinia, ja ne saavat sinut tuntemaan olosi kylläiseksi jo pienenkin määrän syömisen jälkeen. Tämä auttaa hallitsemaan ylensyöntiä ja painoa.

"Antinutrientit" - onko näitä todella syytä pelätä?

Olet ehkä kuullut termin "antinutrienttit" puhuessasi palkokasveista. Kun kuulet tämän, saatat miettiä, ovatko ne haitallisia keholle. Katsotaanpa, mitä nämä oikeastaan ​​ovat.

Yksinkertaisesti sanottuna nämä ovat yhdisteitä, joita esiintyy luonnostaan ​​palkokasveissa. Ne suojaavat kasvia hyönteisiltä ja muilta vaurioilta. Mutta kun syömme niitä, ne voivat hieman häiritä kehomme kykyä imeä tiettyjä ravintoaineita, kuten rautaa, kalsiumia ja sinkkiä.

Näin valmistat palkokasvit oikein ja herkullisesti!

Jotta saat palkokasveista kaiken irti, ne on valmistettava oikein.

1. Liotus: Joitakin papuja, kuten linssejä, lukuun ottamatta kuivattuja papuja, kuten kikherneitä, munuaispapuja ja lehmänherneitä, tulisi liottaa vedessä muutaman tunnin ajan (noin 8 tuntia tai yön yli) ennen kypsentämistä. Tämä helpottaa niiden kypsentämistä ja poistaa mainitsemamme "ravintoaineet" ja kaasua aiheuttavat yhdisteet. Hävitä liotusvesi ja keitä tuoreessa vedessä.

2. Ruoanlaitto hyvin: Tämä on erittäin tärkeää.Keitä palkokasvit aina kypsäksi. Jotkin pavut, erityisesti kidneypavut, voivat aiheuttaa vatsavaivoja, pahoinvointia, oksentelua ja ripulia, jos niitä syödään raakana tai alikypsentämättä . Siksi on tärkeää kypsentää ne perusteellisesti.

3. Säilykepavut: Jos käytät säilykepapuja, kuten kikherneitä, huuhtele ne huolellisesti ennen kypsentämistä. Tämä poistaa ylimääräisen suolan ja täyteaineet.

4. Kuinka lisätä se ruokavalioosi:

• Lisää keittoihin proteiinin lisäämiseksi.
• Lisää salaatteihin keitettyjä herneitä ja papuja.
• Tee herkullisia vadaksia esimerkiksi linsseistä ja vihreistä pavuista.
• Tee herkullinen ruoka höyryttämällä keitettyjä kikherneitä, papuja ja vihreitä papuja.
• Lisää riisiin ja keitä (esim. vihreä paputahna).