Tiedätkö superruoasta nimeltä tattari?

Etsitkö gluteenitonta täysjyväviljaa, jossa on silti kaikki täysjyvän hyvät ominaisuudet? Silloin olet onnekas. Tänään puhumme yhdestä tällaisesta superruoasta. Sitä kutsutaan tattariksi. Se ei ole ainoastaan ​​loistava korvike vehnäjauhoille, vaan sillä on myös herkullinen, hieman pähkinäinen maku. Joten voit käyttää sitä monenlaisten ruokien valmistukseen.

Mitä tattari tarkalleen ottaen on?

Vaikka tattari ei ole kovin tunnettu maassamme, se on erittäin suosittu vilja kaikkialla maailmassa. Tämä sato, jota alettiin viljellä Aasiassa tuhansia vuosia sitten, levisi nopeasti Lähi-itään ja Eurooppaan. Sitä käytetään edelleen pääraaka-aineena monissa ruokalajeissa nuudeleista pannukakkuihin.

Yksi tattarin ainutlaatuisista ominaisuuksista on sen lyhyt kasvuaika. Se voidaan korjata jopa 12 viikossa, joten se sopii erittäin hyvin kylmän ilmaston maihin.

Vaikka tattarinjyvät ovat kooltaan samanlaisia ​​kuin vehnänjyvät, ne ovat kolmionmuotoisia. Kuori on poistettava ennen syömistä. Niitä voi syödä paahdettuina tai paahtamattomina tai jauhoina. Yksinkertaisesti sanottuna tattari on erittäin ravitseva ruoka-aine, joka on runsaskuituinen ja sisältää arvokkaita ravintoaineita.

Tärkeää on, että vaikka nimessä "tattari" on sana "vehnä", se ei oikeastaan ​​ole vehnälajike tai viljalajike . Se on itse asiassa siemenlajike! Joten vaikka se näyttää viljalta, se kuuluu biologisesti eri kasviheimoon.

Mitkä ovat tattarin hämmästyttävät terveyshyödyt?

Tattari on runsaasti kahdenlaisia ​​flavonoideja, jotka ovat hyödyllisiä kehollemme. Ne ovat rutiini ja kversetiini. Rutiini vahvistaa verisuonia, ja kversetiini auttaa vähentämään kehon tulehdusta. Lisäksi sillä on useita muita terveyshyötyjä.

Loistava ratkaisu gluteeniallergikoille

Nimi "tattari" saattaa pelottaa gluteeniallergikkoja. Mutta kuten aiemmin totesimme, se ei ole vehnää. Se on viljaa. Tämä tekee siitä erittäin arvokkaan ja turvallisen ruoan gluteeniherkille, erityisesti keliakiaa sairastaville. Se sopii myös erinomaisesti kaikille, jotka noudattavat gluteenitonta ruokavaliota. Tattari sisältää paljon enemmän kuitua, vitamiineja ja kivennäisaineita kuin muut jauhot, kuten riisijauho, jota käytetään usein gluteenittomien tuotteiden valmistukseen.

Helpottaa ruoansulatusta

Tattari on runsaskuituinen ruoka. Kuitu on välttämätöntä suoliston toiminnalle. Siksi tattari auttaa vähentämään ummetuksen kaltaisten ongelmien riskiä ja ylläpitämään tervettä ruoansulatusjärjestelmää.

Hallitsee verensokeritasoja

Tattari voi olla merkittävässä roolissa verensokeritasojen hallinnassa. Tämä ruoka-aine on runsaasti ravintoaineita, kuten proteiinia, kuitua ja flavonoideja. Tutkimukset ovat osoittaneet, että nämä tattarin ravintoaineet voivat auttaa tyypin 2 diabetesta sairastavia potilaita hallitsemaan sairauttaan vähentämällä insuliiniresistenssiä .

Yksinkertaisesti sanottuna insuliiniresistenssi on kehomme kyvyttömyyttä reagoida kunnolla insuliinihormoniin, joka auttaa sokeria pääsemään soluihimme. Tattari auttaa parantamaan tätä prosessia. Jos sinulla on diabetes, on tärkeää keskustella lääkärisi kanssa tattarin lisäämisestä ruokavalioosi.

Suojaa sydänsairauksilta

Tutkimukset osoittavat, että tattaria säännöllisesti syövillä ihmisillä on alhaisemmat veren kolesteroli-, triglyseridi- ja verensokeritasot . Auttamalla hallitsemaan näitä sydänsairauksien riskitekijöitä, tattaria sisältävä ruokavalio voi vähentää sydän- ja verisuonitautien , kuten sydänkohtausten ja aivohalvausten, riskiä.

Miten tattarin ravintoarvo on?

Tattari sisältää useita antioksidantteja. Nämä ovat erittäin tärkeitä kehon oksidatiivisen stressin torjunnassa. Yksinkertaisesti sanottuna oksidatiivinen stressi on prosessi, joka vahingoittaa kehomme soluja, mikä johtaa erilaisiin sairauksiin ja kiihtyneeseen ikääntymiseen. Antioksidantit estävät näitä vaurioita. Niiden uskotaan myös auttavan vähentämään tiettyjen syöpien riskiä.

Lisäksi tattari on hyvä arvokkaiden mineraalien lähde, kuten:

• Kupari
• Mangaani
• Magnesium
• Fosfori

Huomioitavia asioita

Tattarijauhoissa voi olla melko paljon kaloreita. Myös kaupasta ostetuissa tattarijauhoista valmistetuissa ruoissa (esim. kekseissä ja kakuissa) on usein paljon lisättyä sokeria . Siksi, jotta saat siitä kaiken irti, on parasta valmistaa ateriat kotona käyttäen tattarijauhoja tai -suurimoita.

Miten valmistat tämän syötäväksi?

Tattaria on nykyään saatavilla supermarketeissa ja luontaistuotekaupoissa maassamme. Joskus sitä on saatavilla myös irtotavarana, ei pakattuna. Monet ihmiset ostavat sitä mieluummin jauhona, koska sitä voidaan käyttää esimerkiksi leipäjauhojen ja atta-jauhojen sijaan.

Jos sinulla ei ole gluteeniongelmaa, kokeile ensin korvata noin puolet valmistamasi ruoan jauhoista tattarijauhoilla. Joistakin ruoista voi tulla hieman paksumpia, jos käytät kokonaan tattarijauhoja.

Tattaria voidaan syödä myös briohuna. Näitä kuorittuja jyviä käytetään puuron, granolan ja muiden aamiaisruokien valmistukseen.

Olipa kyseessä sitten jauho tai jyvät, tattari on herkullinen ja ravitseva lisä ruokavalioosi. Tässä on muutamia helppoja tapoja käyttää tattaria:

• Kokeile tattarijauhoja tavallisten jauhojen sijaan aamupannukakkuihisi . Se lisää kuitua ja ravintoaineita.
• Kun teet rotia, pitaleipää tai indiappua , sekoita hieman tattarijauhoja tavallisten jauhojen joukkoon.
• Tee puuroa tattarijauhoista. Voit lisätä kookosmaitoa, hedelmiä ja pähkinöitä, jotta siitä tulisi herkullisempaa.
• Tee herkullinen aamiaisvanukas yhdistämällä tattarijauhoja, kreikkalaista jogurttia, chiasiemeniä ja hedelmiä.
• Voit myös keittää tattarinsiemeniä, lisätä suolaa ja pippuria, sekoittaa ne kasvisten kanssa ja syödä niitä salaattina .
• Kotitekoista granolasekoitusta vartenLisää tattarinsiemenet kauran kanssa.
• Voit myös tehdä sobanuudeleita kotona käyttämällä tattarijauhoja.