Pääruokamme on riisi! Mitkä ovat riisin syömisen todelliset terveyshyödyt? (Riisin terveyshyödyt)

Kysymys joltakulta omassa maassamme: "Mitä kuuluu?" on kuin kysyisi: "Oletko syönyt riisiä?" Riisi on niin olennainen osa elämäämme ja kulttuuriamme. Noin puolet maailman väestöstä saa 50 % päivittäisestä energiastaan ​​riisistä. Eikö siis ole erittäin tärkeää tietää tarkalleen, mitä riisiä syömme päivittäin ja mitkä ovat sen hyödyt ja haitat? Puhutaanpa siitä tänään.

Valkoinen riisi? Leseiriisi? Mitä eroa niillä on?

Monet ihmiset luulevat, että valkoinen riisi ja ruskea riisi (punainen riisi) ovat kaksi eri tyyppiä. Todellisuudessa ne molemmat ovat kuitenkin peräisin samasta riisinjyvästä. Ero on siinä, miten riisinjyvää käsitellään (jauhatetaan).

Yksinkertaisesti sanottuna riisinjyvän ulkokerros on tummanruskea kerros, joka on runsasravinteinen. Kutsumme tätä "lesekerrokseksi". Tätä lesekerrosta ei poisteta leseistä tai punaisesta riisistä.

Valkoista riisiä valmistettaessa tämä arvokas leseosa kuitenkin jauhetaan kokonaan ja sitten kiillotetaan sen poistamiseksi. Tästä syystä valkoinen riisi kiiltää valkoisena.

Koska leseet sisältävät kuitenkin leseitä, leseiriisin kypsyminen kestää hieman kauemmin kuin valkoisen riisin. Joten saadaksesi parhaan ravintosisällön, on parasta lisätä leseiriisiä ruokavalioosi.

Lese-riisin syömisen tärkeimmät terveyshyödyt

Katsotaanpa joitakin ruskean riisin lisäämisen ruokavalioon terveyshyötyjä.

Auttaa hallitsemaan diabetesta

Ruskea riisi voi auttaa diabeetikkoja hallitsemaan verensokeritasojaan. Ymmärretään tämä glykeemisen indeksin avulla. Yksinkertaisesti sanottuna se mittaa, kuinka nopeasti verensokeritasosi nousevat tietyn ruoan syömisen jälkeen.

• Valkoisella riisillä on korkea glykeeminen indeksi, 64.
• Tämä arvo leseiriisille on noin 55, mikä on suhteellisen alhainen arvo.

Tämä tarkoittaa, että kun syöt valkoista riisiä, verensokeritasosi nousevat nopeasti. Mutta kun syöt ruskeaa riisiä, verensokeritasosi nousevat hitaasti. Tämä on erittäin tärkeää diabeetikoille. Useat tutkimukset ovat osoittaneet, että liika valkoisen riisin syöminen lisää diabeteksen kehittymisen riskiä.

Hyvä sydänterveydelle

Täysjyväviljat, kuten ruskea riisi, sisältävät enemmän kuitua kuin prosessoidut elintarvikkeet. Tämä kuitu auttaa alentamaan veren huonon kolesterolin määrää, mikä voi vähentää sydänsairauksien ja aivohalvauksen riskiä.

Koska kuitupitoisten ruokien syöminen saa sinut tuntemaan olosi kylläiseksi, on helpompi ylläpitää tervettä painoa. Lisäksi leseiriisin vitamiinit ja kivennäisaineet auttavat kuljettamaan happea vereen ja muihin tärkeisiin kehon prosesseihin.

Saattaa vähentää syöpäriskiä

Ruskea riisi sisältää kolmenlaisia ​​fenoliseja yhdisteitä. Nämä ovat voimakkaita antioksidantteja, joita esiintyy luonnostaan ​​kasveissa. Antioksidantit suojaavat solujamme vapailta radikaaleilta, jotka vahingoittavat soluja. Suojaamalla soluja tällä tavalla voimme vähentää syöpäriskiä. Näitä arvokkaita fenoliseja yhdisteitä löytyy enimmäkseen riisinjyvän leseosasta. Joten kun leseet poistetaan valkoista riisiä valmistettaessa, suurin osa näistä antioksidanteista poistuu myös.

Ruoansulatusjärjestelmän terveys

Ruskean riisin liukenematon kuitu ehkäisee ummetusta ja säännöllistää suolen toimintaa. Se auttaa myös ehkäisemään sairauksia, kuten peräpukamia .

Toinen tärkeä asia on, että riisi on gluteeniton ruoka. Keliakiaa sairastavat eivät pysty sulattamaan tiettyjä viljoja. Heille riisi on hyvää ruokaa, jota he voivat syödä ongelmitta ja saada tarvittavat ravintoaineet.

Katsotaanpa riisin sisältämiä ravintoaineita.

Ruskea riisi sisältää useita vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka ovat erittäin tärkeitä kehollemme. Katsotaanpa myös, miten ravintoarvot vertautuvat valkoiseen riisiin.

Kaksi asiaa, jotka kannattaa pitää mielessä riisistä puhuttaessa

Vaikka riisi on erittäin hyvää ruokaa, on kaksi asiaa, joihin meidän on kiinnitettävä huomiota ajateltaessamme elintarviketurvallisuutta.

1. Onko ylijääneen riisin syöminen todella vaarallista?

Olet ehkä kuullut tämän tarinan. Ylijäänyt riisi ei ole hyvä syödä, se voi olla myrkyllistä. Tässä on jonkin verran perää. On olemassa bakteerityyppi nimeltä Bacillus cereus . Jos tärkkelyspitoisia ruokia, kuten kypsennettyä riisiä, ei jäähdytetä ja säilytetä jääkaapissa kunnolla, tämä bakteeri voi kasvaa siinä. Jos tätä bakteeria nautitaan, se voi aiheuttaa pahoinvointia ja oksentelua.

Tämä on erittäin helppo välttää:

• Jos kypsennettyä riisiä jää yli, älä jätä sitä huoneenlämpöön tuntikausia.
• Sulje tiiviisti ja laita jääkaappiin mahdollisimman pian.
• Lämmitä hyvin uudelleenlämmityksen yhteydessä.
• Pidä keittiössä yllä hyvää siisteyttä.

2. Sisältääkö riisi arseenia?

Arseeni on erittäin myrkyllinen kemikaali, jota esiintyy luonnostaan ​​maapallolla. Lannoitteiden ja torjunta-aineiden käyttö on lisännyt arseenipitoisuuksia maaperässä ja pohjavedessä. Riisillä on suurempi kyky imeä arseenia kuin muilla viljoilla. Tämä johtuu siitä, että riisin viljelyyn käytetään paljon vettä.

Tähänkin on ratkaisu:

• Ennen riisin keittämistä huuhtele riisi useita kertoja juoksevan veden alla.
• Käytä kypsennyksessä enemmän vettä kuin normaalisti . Kuten pastaa keittäessä.
• Kun riisi on kypsää , siivilöi jäljellä oleva vesi pois.

Nämä menetelmät voivat merkittävästi vähentää arseenin määrää riisissä.

Herkullisia tapoja hyödyntää riisiä parhaalla mahdollisella tavalla

Jos olet huolissasi leseiriisin pitkästä kypsennysajasta, keitä kerralla suuri satsi, jaa se osiin ja säilytä pakastimessa. Kun olet valmis syömään, sinun tarvitsee vain lämmittää se.

Riisiä ei pidä syödä sellaisenaan. Siitä voi tehdä ravitsevaa yhdistämällä sitä erilaisiin vihanneksiin, yrtteihin, lihaan ja kalaan. Tässä on muutamia ideoita:

• Tee herkullinen riisisalaatti lisäämällä siihen esimerkiksi linssejä, kikherneitä, herneitä ja suosikkivihanneksiasi.
• Tee riisiä paistetun riisin tapaan vihannesten, kuten porkkanoiden, papujen, purjon ja kaalin, kanssa.
• Täytä paprikat riisin ja vihannesten seoksella ja kypsennä.
• Sekoita riisiä mustien papujen, maissin ja sambalin kanssa luodaksesi uuden maun.
• Lisää suosikkikana- tai kalacurryusi esimerkiksi parsakaalia tai pinaattia ja syö se riisin kanssa.

Jos olet huolissasi ruokavaliostasi, erityisesti sairauden (kuten diabeteksen tai korkean verenpaineen) vuoksi, on erittäin tärkeää kysyä lääkäriltäsi neuvoa sinulle parhaiten sopivasta ruokavaliosta.