Kasvisten hämmästyttävät terveyshyödyt

Kasvikset ovat välttämätön osa ruokavaliotamme. Me kaikki rakastamme syödä erivärisiä ja -makuisia kasviksia riisin kanssa. Mutta tiesitkö, että nämä kasvikset eivät ole vain vatsaa täyttäviä, vaan myös superruokaa, joka on uskomattoman hyödyllistä terveydellemme ja tuo monia hyötyjä. Joten tänään puhutaanpa tästä näiden kasvisten piilevästä voimasta.

Mitä vihannekset tarkalleen ottaen ovat?

Yksinkertaisesti sanottuna vihannekset ovat niitä kasvinosia, joita voimme syödä. Joskus syömme koko kasvin, joskus vain osia, kuten lehtiä, varsia ja siemeniä. Vihannekset ovat yleensä vähäkalorisia, mutta ne ovat erittäin runsasravinteisia, kuten vitamiineja, kivennäisaineita ja kuitua.

Lisäksi vihannekset sisältävät eräänlaista luonnollista kemiallista yhdistettä, joka suojaa kehomme soluja vaurioilta. Kutsumme näitä antioksidanteiksi . Terveysasiantuntijat suosittelevat ainakin muutaman tyyppisen vihanneksen lisäämistä ruokavalioon joka päivä. Koska tutkimukset ovat osoittaneet, että tasapainoinen ja kasviperäisiä ruokia sisältävä ruokavalio on paras tapa pysyä terveenä.

Vihannesten tyypit ja niiden erot

Vihannekset voidaan jakaa useisiin päätyyppeihin. Eri värisillä vihanneksilla on erilaisia ​​terveyshyötyjä. Siksi on erittäin tärkeää syödä kaikkien värien vihanneksia, ei vain yhden tyyppisiä.

• Tummanvihreät vihannekset: esimerkiksi pinaatti, lehtikaali, lehtikaalinlehdet ja parsakaali.
• Punaiset ja oranssit vihannekset: kurpitsa, porkkanat, punaiset paprikat (chilipaprikat), bataatit.
• Pavut, pähkinät ja linssit: Nämä kuuluvat myös vihannesten luokkaan.
• Tärkkelyspitoiset vihannekset: perunat, maissi, maniokki.
• Muut vihannekset: Esimerkiksi munakoiso, punajuuri, sipuli ja sienet.

Tärkkelyspitoisten ja ei-tärkkelyspitoisten vihannesten välinen ero

Tämä on asia, joka meidän on ymmärrettävä. Molemmat vihannestyypit, tärkkelyspitoiset ja ei-tärkkelyspitoiset, ovat hyväksi keholle ja täynnä vitamiineja ja kivennäisaineita. Mutta niiden välillä on pieni ero.

Jos sinulla on diabetes, on tärkeää olla tarkkana tärkkelyspitoisten vihannesten syömisen suhteen. On parasta keskustella tästä lääkärisi kanssa ja pyytää neuvoja.

Kasvisten syömisen tärkeimmät terveyshyödyt

Kasvikset ovat kehollemme välttämättömien ravintoaineiden varasto. Tutustu näihin hyötyihin.

• Ruoansulatuskanavan terveys: Kasvisten ravintokuitu auttaa ruokaa sulamaan paremmin ja liikkumaan suolistossa helpommin. Tämä auttaa ehkäisemään ongelmia, kuten ummetusta .
• Hallitsee korkeaa verenpainetta: Tummanvihreät vihannekset, kuten pinaatti ja lehtikaali, sisältävät runsaasti kaliumia . Kalium auttaa munuaisiamme suodattamaan ylimääräistä natriumia (suolaa) kehosta. Tämä voi auttaa alentamaan verenpainetta.
• Sydänsairauksien riskin pieneneminen: Vihreiden vihannesten K-vitamiinin uskotaan estävän kalsiumin kertymistä valtimoihimme. Tämä voi vähentää verisuonivaurioita ja suojata tulevilta sydänsairauksien komplikaatioilta.
• Verensokerin hallinta: Tärkkelyspitoisilla vihanneksilla on alhainen glykeeminen indeksi. Tämä tarkoittaa, että ne eivät aiheuta äkillistä verensokeritason nousua. Jopa diabetesyhdistykset suosittelevat vähintään 3–5 annosta tärkkelyspitoisia vihanneksia päivässä.
• Terveellisen painon ylläpitäminen: Kasviksissa on paljon vettä ja kuitua, mikä auttaa sinua tuntemaan olosi kylläiseksi ilman, että lisäät liikaa kaloreita. Muista, että vesi ja kuitu täyttävät sinut, mutta ne lisäävät kehoosi hyvin vähän kaloreita. Siksi kasvikset ovat loistavaa ruokaa niille, jotka yrittävät hallita painoaan ja laihtua.
• Hillitsee ikääntymistä: Vihannekset saavat kauniin värinsä luonnollisista kemiallisista yhdisteistä, joita kutsutaan polyfenoleiksi . Nämä vähentävät kehomme tulehdusta. Ne toimivat myös antioksidantteina, jotka suojaavat solujamme ympäristön haitallisilta vapailta radikaaleilta.

Raakana? Kypsennettynä? Mikä on paras tapa syödä kasviksia?

Tämä on kysymys, jonka monet ihmiset kysyvät. Vastaus riippuu todellakin siitä, millaisia ​​vihanneksia syöt.

• Kypsentäminen vähentää joitakin ravintoaineita: Lämmölle altistuessaan jotkut vesiliukoiset vitamiinit, kuten C- ja B-vitamiinit, voivat tuhoutua. Esimerkiksi kun vihanneksia keitetään vedessä, nämä vitamiinit voivat liueta veteen.
• Kypsentäminen parantaa joidenkin ravintoaineiden imeytymistä: Toisaalta jotkut vihannekset ovat hyödyllisempiä kypsennettyinä. Esimerkiksi kypsennetyt porkkanat imevät antioksidanttia beetakaroteenia paremmin kuin raa'at porkkanat. Tomaattien kypsentäminen lisää myös lykopeenin, voimakkaan antioksidantin, määrää.

Raa'at vihannekset eivät välttämättä sovi tietyistä terveysongelmista kärsiville ihmisille . Esimerkiksi tulehduksellista suolistosairausta (IBD) sairastavat saattavat pitää kypsennettyjä vihanneksia helpommin sulavina. Myös munuaiskiviä sairastavilla vihreiden vihannesten kypsentäminen vähentää oksalaatin imeytymistä.

Terveellisiä tapoja valmistaa vihanneksia

Vihanneksien uppopaistaminen lisää tarpeettomia kaloreita ja rasvaa, joten on terveellisempää noudattaa näitä menetelmiä:

• Wok-paistos pienessä määrässä öljyä
• Höyryttäminen
• Paistaminen tai paahtaminen
• Mikroaaltouunin käyttö (mikroaaltouuni)
• Painekypsennys

Muutamia helppoja tapoja lisätä vihanneksia ruokavalioon

Älä sano: "Minulla ei ole aikaa syödä kasviksia." Voimme helposti lisätä ne päivittäiseen ruokavalioomme.

• Tee raikas salaatti lisäämällä siihen muutamia valitsemiasi vihanneksia.
• Tee herkullinen munakas lisäämällä esimerkiksi sipulia, kalaa, chiliä ja tomaatteja.
• Valmista herkullinen kasviscurry tai -pata riisin kanssa.
• Tee ravitseva kasviskeitto .
• Tee kasvisvoileipä leivän kanssa syötäväksi.