Comment compter les glucides dans vos aliments ? Apprenons-le de façon simple !

Vous êtes-vous déjà demandé ce que signifient les glucides dans les aliments que nous consommons et pourquoi ils sont si importants ? Votre médecin vous a peut-être conseillé de contrôler votre consommation de glucides parce que vous êtes diabétique. Ou peut-être essayez-vous de la réduire pour perdre du poids. Quelle que soit la raison, nous allons aujourd'hui vous expliquer en quoi consiste le comptage des glucides et comment le réaliser. C'est plus simple qu'il n'y paraît et, si vous comprenez bien le principe, vous pourrez facilement le faire vous-même.

Tout d'abord, voyons voir, que sont les glucides ?

En résumé, les glucides sont la principale source d'énergie pour notre organisme. Ils sont comme l'essence pour une voiture. Lorsque nous consommons un repas contenant des glucides, notre système digestif les transforme rapidement en glucose, ou « sucre sanguin ». Notre corps utilise ensuite ce glucose pour produire l'énergie dont il a besoin sur le moment. Le reste est stocké pour une utilisation ultérieure.

Si vous essayez de perdre du poids ou de gérer une maladie comme le diabète, il est très important de limiter votre consommation de ces glucides et de choisir les types de glucides les plus sains.

Pourquoi est-il important de compter les glucides pour une personne diabétique ?

Lorsqu'une personne en bonne santé et non diabétique consomme un repas contenant des glucides, sa glycémie augmente. Cependant, simultanément, une hormone appelée insuline, produite par l'organisme, intervient pour réguler cette glycémie et éviter qu'elle ne devienne trop élevée. On peut comparer l'insuline à un agent de la circulation, qui dirige les molécules de glucose dans le sang vers les cellules concernées de manière ordonnée.

Mais ce processus pose problème aux personnes diabétiques.

• Diabète de type 1 : Les personnes atteintes de ce diabète ne produisent pas d’insuline dans leur organisme. Elles doivent donc s’injecter de l’insuline pour contrôler leur glycémie. Par conséquent, afin d’adapter la dose d’insuline à la quantité de glucides consommée, il est essentiel de connaître précisément la quantité de glucides (en grammes) contenue dans les aliments ingérés.

• Diabète de type 2 : Bien que l’organisme produise de l’insuline, il n’y répond pas correctement (insulinorésistance). De plus, la quantité produite peut être insuffisante. Par conséquent, ces personnes doivent également surveiller leur consommation de glucides.

Découvrons ensemble quels aliments contiennent des glucides !

Quand on pense aux glucides, on pense au pain, au riz et aux pâtes. Mais il existe en réalité de nombreux autres aliments qui en contiennent. Si vous surveillez votre consommation de glucides, vous devez faire attention à tous.

Comment composer un repas qui vous convienne ?

Établir un plan précisant vos besoins quotidiens en glucides, protéines et lipides peut vous aider à maintenir un taux de glycémie stable.

Par exemple, si vous consommez 2 000 calories par jour, vous devriez viser un apport quotidien en glucides compris entre 225 et 325 grammes. Toutefois, si vous souhaitez perdre du poids , vous pouvez envisager de réduire cette quantité à environ 100-150 grammes par jour.

Pour un adulte diabétique, l' objectif général est de consommer 45 à 60 grammes de glucides par repas principal et 15 à 20 grammes par collation . Cependant, ces besoins varient d'une personne à l'autre.

Le plus important : ces apports peuvent varier en fonction de votre âge, de votre poids, de votre niveau d’activité physique et des médicaments que vous prenez. Il est donc plus prudent et plus judicieux de consulter votre médecin ou un nutritionniste pour déterminer la quantité qui vous convient.

Lisons l'étiquette nutritionnelle sur l'emballage alimentaire !

Il est désormais beaucoup plus facile de compter les glucides contenus dans les aliments emballés que vous achetez à l'épicerie. Il suffit de regarder l'étiquette « Valeurs nutritionnelles » sur l'emballage.

1. Consultez la section « Glucides totaux » : le nombre de grammes correspond à la quantité totale de glucides contenus dans cet aliment.

2. Regardez la « Portion » : c’est très important. La quantité de glucides indiquée sur l’étiquette ne concerne que la « Portion » en question. Par exemple, si un paquet de biscuits indique « Portion : 2 biscuits » et 15 grammes de glucides, si vous mangez 4 biscuits, vous consommerez 30 grammes de glucides.

3. Attention aux « Fibres alimentaires » : elles figurent également dans la catégorie « Glucides totaux ». Il s’agit d’un type de glucides que notre corps ne peut pas digérer. Par conséquent, elles n’ont pas d’impact significatif sur la glycémie. Bien que certaines personnes calculent les « Glucides nets » en soustrayant les fibres des glucides totaux, les médecins recommandent d’utiliser la valeur des « Glucides totaux » .

La différence entre les glucides simples et complexes

Il existe deux types de glucides. Bien que leur quantité en grammes soit calculée de la même manière, leurs effets sur l'organisme sont très différents. Il est donc important de connaître la différence.

Choisir des glucides complexes est ce qu'il y a de mieux pour votre santé.

Si vous prenez de l'insuline, comment ajustez-vous votre dose de glucides ?

C'est très important pour les personnes qui s'injectent de l'insuline au moment des repas. Il faut calculer la dose d'insuline adaptée à la quantité de glucides (en grammes) contenue dans le repas. On appelle cela le « ratio insuline/glucides », c'est-à-dire la quantité de glucides (en grammes) que l'on peut contrôler avec une unité d'insuline.

En général, une unité d'insuline à action rapide permet de contrôler environ 12 à 15 grammes de glucides. Mais il ne s'agit que d'une valeur moyenne.