La consommation d'œufs augmente-t-elle le cholestérol ? (Cholestérol) Découvrons la vérité !

Les œufs sont un aliment très nutritif, facile à trouver et peu coûteux, riche en protéines. Mais lorsqu'il s'agit de manger des œufs, la plupart des gens pensent immédiatement au cholestérol, n'est-ce pas ? Nombreux sont ceux qui craignent que « manger des œufs ne provoque une augmentation du cholestérol ». Qu'en est-il réellement ? Les œufs sont-ils bons ou mauvais pour la santé ? Essayons d'expliquer cela simplement, à la portée de tous.

Tout d'abord, qu'est-ce que le cholestérol ?

En termes simples, le cholestérol est une substance cireuse naturellement présente dans notre sang. Contrairement à ce que certains pensent, il n'est pas forcément mauvais. En réalité, le cholestérol est essentiel à de nombreuses fonctions vitales de notre organisme, comme la formation de cellules saines, la production de vitamine D et la synthèse d'hormones.

À savoir : 80 % du cholestérol dont votre corps a besoin, une quantité considérable, est produit par votre foie et vos intestins. Seule une petite quantité, environ 20 %, provient de notre alimentation.

L'histoire du « bon » cholestérol et du « mauvais » cholestérol

Vous avez probablement déjà entendu parler du « bon cholestérol » et du « mauvais cholestérol ». Voici comment cela fonctionne. Le cholestérol ne peut pas circuler seul dans le sang. Il est donc transporté dans l'organisme par des particules (les lipoprotéines) composées de protéines. Découvrons les deux principaux types de ces lipoprotéines.

Quels sont les risques liés à un taux de cholestérol élevé ?

Notre mode de vie joue un rôle primordial dans la maîtrise du taux de cholestérol. Certaines personnes présentent un risque accru d'hypercholestérolémie. Voyons lesquelles.

• Diabète de type 2 : Le diabète peut entraîner une baisse du « bon » cholestérol (HDL) et une augmentation du taux d’un autre type de graisse appelé triglycérides, qui constituent un facteur de risque de maladie cardiaque.
• Obésité : L’excès de poids corporel peut augmenter le « mauvais » cholestérol (LDL) et diminuer le « bon » cholestérol (HDL). Cela peut entraîner des problèmes tels que des maladies cardiaques et de l’hypertension artérielle.
• Affections héréditaires : Certaines personnes peuvent être atteintes d’une affection appelée hypercholestérolémie familiale (HF), qui est une maladie génétique transmise dans la famille.
• Mauvaises habitudes de vie : c’est le plus important.
• Consommation fréquente d'huiles animales, de lait de coco et d'aliments riches en graisses saturées et trans.
• Je ne fais aucun exercice.
• Fumeur.

Ces habitudes ont de fortes chances d'aggraver votre taux de cholestérol.

Alors, quelle est la valeur nutritive d'un œuf ?

L'œuf est un petit aliment aux multiples bienfaits nutritionnels. Imaginez : un gros œuf ne contient que 72 calories, mais 6 grammes de protéines. De plus, il renferme de la lutéine et de la zéaxanthine, bénéfiques pour les yeux, ainsi que de la choline, essentielle au bon fonctionnement du cerveau et du système nerveux, et des vitamines A, B et D.

Cependant, un gros œuf contient environ 186 milligrammes de cholestérol. Il est important de noter que tout ce cholestérol se trouve dans le jaune d'œuf. Le blanc d'œuf ne contient absolument pas de cholestérol.

Alors, combien d'œufs par jour sont bons pour la santé ?

C'est le plus gros problème pour tout le monde.

Pour une personne en bonne santé et sans autres facteurs de risque, consommer un œuf entier par jour est sans danger. Des études ont montré que cela n'augmente pas le risque de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral.

Toutefois, si vous appartenez à l'un des groupes à risque mentionnés ci-dessus (c'est-à-dire une personne atteinte de diabète, d'hypertension artérielle, de maladie cardiaque ou d'obésité), il est préférable pour vous de ne pas consommer plus de trois œufs entiers par semaine.

À quoi d'autre faut-il penser lorsqu'on mange des œufs ?

Si vous aimez les œufs mais que vous vous souciez du cholestérol, vous pouvez retirer le jaune et ne manger que le blanc. Le blanc ne contient pas de cholestérol, mais il est riche en protéines.

Un autre point important concerne la façon dont nous consommons les œufs. Pensez-y : nous ne mangeons pas les œufs seuls. Lorsque nous préparons une omelette avec du beurre, du fromage, du bacon, de la saucisse et que nous la mangeons avec du pain, nous ingérons une quantité importante de cholestérol provenant de ces autres aliments. Il est donc essentiel de faire attention non seulement aux œufs eux-mêmes, mais aussi à ce qui les accompagne. Il est souvent plus sain de manger des œufs durs que des œufs frits.