Le yaourt est un aliment que nous adorons tous. De l'enfance à l'âge adulte, nous avons l'habitude d'en consommer après un repas ou en cas de petite faim. Certains le préfèrent même à la glace. Mais vous êtes-vous déjà demandé si ce délicieux yaourt n'est pas qu'une simple collation, ou s'il possède de réels bienfaits pour la santé ? Aujourd'hui, découvrons les propriétés insoupçonnées de ce yaourt.
Tout d'abord, qu'est-ce que le yaourt ?
En résumé, le yaourt est un aliment très nutritif à base de lait. Savez-vous comment il est fabriqué ? Le lait est chauffé et on y ajoute des bactéries bénéfiques pour notre organisme. Ce mélange est ensuite laissé à une certaine température pendant plusieurs heures. Les bactéries fermentent alors le lactose , le sucre du lait, et le transforment en acide lactique . C’est ce processus qui fait cailler le lait et lui donne son goût acidulé caractéristique.
Ce procédé fait du yaourt non seulement un produit laitier, mais aussi un aliment fermenté. C'est également un aliment riche en probiotiques vivants, très bénéfiques pour notre santé intestinale.
Découvrons les valeurs nutritionnelles du yaourt.
Le yaourt est une excellente source de protéines, de calcium et de probiotiques. De plus, il nous apporte de nombreuses autres vitamines et minéraux essentiels à notre organisme.
| Type d'alimentation | Bienfaits pour le corps |
|---|---|
| Vitamine B12 | Maintient la santé des cellules sanguines et du système nerveux. Prévient l'anémie. |
| Calcium | Renforce les os et les dents. Prévient l'ostéoporose. |
| Potassium | Contribue à réguler la tension artérielle. |
| Phosphore | Essentiel pour la santé des os et des dents. |
| Iode | Important pour le bon fonctionnement de la thyroïde et l'immunité. |
Voici les valeurs nutritionnelles pour une tasse (environ 245 grammes) de yaourt nature allégé sans sucre ajouté :
- Calories : environ 154
- Protéines : 13 grammes
- Matières grasses : 4 grammes
- Glucides : 17 grammes
Le plus important, c'est qu'un pot de yaourt peut couvrir 40 % de vos besoins quotidiens en calcium et environ 50 % de vos besoins quotidiens en minéraux, comme le potassium et le phosphore.
Découvrons différents types de yaourt.
Il existe plusieurs types de yaourts sur le marché, chacun présentant de légères différences.
- Yaourt traditionnel : C’est le type de yaourt le plus courant et le plus connu. Il existe en différentes teneurs en matières grasses : 0 %, allégé et entier.
- Yaourt grec : Très populaire au Sri Lanka, il est fabriqué en éliminant le petit-lait, la partie liquide présente dans le yaourt classique. De ce fait, le yaourt grec est plus épais et plus crémeux . Surtout, il contient environ deux fois plus de protéines , ce qui permet de se sentir rassasié même après en avoir consommé une petite quantité. Sa teneur en sucre et en glucides est également relativement faible.
- Kéfir : Il s’agit d’un yaourt à boire. C’est une source de probiotiques plus riche que le yaourt classique. La fermentation réduit sa teneur en lactose. Par conséquent, même les personnes intolérantes au lactose peuvent parfois consommer du kéfir.
- Yaourt glacé : une excellente alternative à la crème glacée. Cependant, il contient souvent du sucre et des édulcorants ajoutés . Ainsi, même s’il est moins gras que la crème glacée, il peut contenir autant de sucre. Il est donc important de lire l’étiquette.
Les principaux bienfaits du yaourt pour la santé
1. Améliore la santé intestinale et la digestion
Le yaourt est un probiotique, ce qui signifie qu'il contient des bactéries bénéfiques qui vivent dans nos intestins.Un véritable allié. Ces probiotiques contribuent à maintenir l'équilibre de la flore intestinale. Cela facilite la digestion et peut atténuer les ballonnements et les crampes d'estomac.
2. Renforcer les os
Comme nous l'avons vu précédemment, le yaourt est riche en calcium et en vitamine D (certains yaourts sont enrichis en vitamine D). Ces deux éléments sont essentiels à la solidité de nos os. Consommer du yaourt quotidiennement peut réduire le risque d' ostéoporose .
3. Bon pour la santé cardiaque
Certaines études ont montré que la consommation d'aliments comme le yaourt grec peut réduire le taux de mauvais cholestérol et de triglycérides dans le sang. Ces graisses s'accumulent dans les vaisseaux sanguins au fil du temps et sont à l'origine de maladies cardiovasculaires. Le yaourt pourrait donc contribuer à réduire, dans une certaine mesure, le risque de maladies cardiaques.
4. Réduire le risque de diabète
Une analyse de plusieurs études de grande envergure a montré que les personnes qui consomment quotidiennement du yaourt pourraient présenter un risque inférieur de 14 % de développer un diabète de type 2. Bien que la raison exacte de cette association soit encore à l'étude, le lien observé est très positif.
5. Prévention des infections vaginales chez les femmes
Les femmes diabétiques, en particulier, sont plus susceptibles de développer des candidoses (infections à levures). Certaines études suggèrent que la consommation quotidienne de 225 grammes (environ une tasse) de yaourt contenant des ferments lactiques vivants peut réduire le risque de ces infections.
Important : Si vous pensez avoir une mycose vaginale, consultez votre médecin avant d’essayer de vous soigner vous-même.
6. Contribue au contrôle du poids
Le yaourt, et notamment le yaourt grec, est riche en protéines ; même une petite quantité peut donc vous rassasier et vous aider à contrôler votre consommation excessive.
Gardez ces points à l'esprit lorsque vous choisissez et consommez un yaourt :
1. Attention au sucre et aux matières grasses : privilégiez les yaourts nature et allégés . Les yaourts aromatisés sont souvent riches en sucre.
2. Vérifiez la présence de ferments lactiques vivants : Lisez attentivement l’étiquette du yaourt. Recherchez la mention « ferments lactiques vivants et actifs » ou les noms de bactéries comme Lactobacillus ou Bifidobacterium. Ce sont elles qui nous apportent les bienfaits probiotiques.
3. Créez vos propres saveurs : Ajoutez vos propres saveurs au yaourt nature.
- Ajoutez quelques fruits frais coupés en morceaux (bananes, mangues, fraises).
- Saupoudrez de cannelle en poudre.
- Ajoutez une cuillère à café de poudre de graines de lin. Cela vous apportera également des nutriments comme des fibres et des oméga-3.
4. Utilisez-le dans vos recettes : Vous pouvez remplacer une partie du beurre ou de l’huile par du yaourt dans la préparation de gâteaux et de muffins. Vous pouvez également utiliser du yaourt grec à la place de certaines vinaigrettes.
Le yaourt est-il bon pour les personnes qui ont du mal à boire du lait ?
Si vous êtes intolérant au lactose, vous devez être prudent lorsque vous consommez du yaourt. Cependant, comme une partie du lactose est décomposée par des bactéries lors de la fabrication du yaourt, certaines personnes peuvent ne pas ressentir les mêmes problèmes qu'après avoir bu du lait. Toutefois, cela peut varier d'une personne à l'autre. En cas de doute, consultez d'abord votre médecin .
Message à retenir
- Le yaourt n'est pas seulement une gourmandise, c'est un aliment nutritif riche en protéines, en calcium et en probiotiques.
- Lors de vos achats, lisez toujours l'étiquette pour choisir un yaourt sans sucre ajouté, faible en matières grasses et contenant des « ferments lactiques vivants ».
- Consommer du yaourt quotidiennement peut améliorer la santé intestinale, la solidité des os et la santé cardiaque.
- Au lieu de yaourts aromatisés, il est plus sain de consommer du yaourt nature agrémenté de fruits frais, par exemple.
- Si vous souffrez de problèmes de santé, il est préférable de consulter votre médecin avant d'ajouter du yaourt à votre alimentation.
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