Vous souffrez de diabète ou de problèmes digestifs ? Découvrez tout sur le quinoa ici !

Vous suivez un régime ? Vous surveillez votre consommation de glucides (amidon) à cause d'une maladie comme le diabète ? Vous souffrez de ballonnements, de crampes d'estomac et de gaz ? Alors vous devez absolument connaître ce « super aliment » : le quinoa. Vous en avez peut-être déjà entendu parler, mais vous ignorez peut-être tous ses bienfaits pour la santé. Parlons-en ensemble, simplement.

Qu'est-ce que le quinoa exactement ?

Le quinoa n'est pas une céréale, contrairement à ce que beaucoup pensent. C'est en réalité une graine. Mais on l'utilise et on la cuisine comme une céréale. Ces petites graines possèdent une valeur nutritive exceptionnelle.

Le plus important, c'est que le quinoa est une source de protéines complètes. Vous vous demandez peut-être ce que sont ces protéines complètes. En termes simples, il s'agit des neuf acides aminés essentiels indispensables à la survie de notre organisme, mais que celui-ci ne peut pas produire lui-même. Nous devons donc les obtenir par l'alimentation. Généralement, ces protéines complètes proviennent d'aliments d'origine animale comme la viande, le poisson et les œufs. Ainsi, même s'il s'agit d'un aliment d'origine végétale, il est remarquable que le quinoa contienne ces neuf acides aminés. C'est donc un aliment précieux pour les végétariens.

De plus, le quinoa est également riche en minéraux et vitamines essentiels à notre organisme, tels que le manganèse et le cuivre.

Le quinoa est-il bon pour les glucides (amidon) et le diabète ?

C'est une question que beaucoup de gens se posent. Tout d'abord, le quinoa n'est pas un aliment « faible en glucides ».

Imaginez : une tasse de quinoa cuit contient plus de 39 grammes de glucides. C’est environ 50 % de plus qu’une tasse de riz brun, que nous consommons régulièrement. C’est très proche de la quantité de glucides contenue dans une tasse de riz blanc.

« En quoi est-ce bon pour une personne diabétique ? » vous demandez-vous peut-être. En réalité, tous les glucides ne se valent pas. Le quinoa est une céréale complète, non raffinée. Il est bien meilleur pour la santé que les glucides raffinés comme le pain blanc et la farine blanche.

Pour mieux comprendre, il est utile de connaître la notion d'index glycémique (IG) . En termes simples, cet index mesure la vitesse à laquelle votre glycémie augmente après la consommation d'un aliment. Le quinoa a un IG de 53. Il se situe à mi-chemin entre les « bons » et les « mauvais » glucides. Cela signifie qu'il ne provoque pas une hausse aussi rapide de la glycémie que le riz blanc.

Mais le véritable avantage réside ici dans la teneur élevée en protéines du quinoa.Comparé à d'autres céréales complètes comme l'orge, le quinoa est très riche en protéines. Lorsque nous consommons des aliments riches en protéines, nous avons moins faim et nous nous sentons rassasiés. Cela contribue à limiter les excès alimentaires. Vous savez combien il est important de maintenir un poids santé pour contrôler le diabète de type 2.

Le quinoa aide-t-il à soulager les maux d'estomac et les problèmes digestifs ?

Oui, absolument. C'est un autre avantage considérable du quinoa.

Le quinoa est un aliment sans gluten. Le gluten est une protéine présente dans les céréales comme le blé, l'orge et le seigle. Chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque, une affection rare, le gluten est nocif car il peut endommager leur intestin grêle. Des études ont confirmé que le quinoa est un aliment très sûr et bénéfique pour ces patients.

Vous n'êtes peut-être pas atteint de la maladie cœliaque. Mais souffrez-vous souvent de troubles digestifs (hypersensibilité intestinale) tels que des maux d'estomac, des ballonnements et des diarrhées sans raison apparente ? Les personnes atteintes de cette affection peuvent également bénéficier d'une réduction de leur consommation de gluten. Cela est particulièrement vrai pour les personnes atteintes de la maladie de Crohn ou d'autres affections intestinales.Certains chercheurs pensent que le quinoa pourrait être bénéfique aux personnes atteintes de maladies inflammatoires de l'intestin, comme la colite ulcéreuse. Ils estiment que le quinoa peut modifier positivement la population de bactéries bénéfiques dans nos intestins.

Comment intégrer le quinoa à vos repas de façon délicieuse ?

Le quinoa est très facile et rapide à préparer. On le trouve désormais dans les supermarchés de notre pays. Voici quelques façons de le cuisiner :

• Au lieu du riz : c’est la solution la plus simple. Faites cuire le quinoa comme du riz et accompagnez-le de votre curry. Le goût est quasiment identique. Vous pouvez aussi y ajouter des légumes pour en faire un pilaf de quinoa.
• Pour le petit-déjeuner : préparez-le comme un porridge. Ajoutez du lait de coco au quinoa cuit, des noix comme des noix de cajou et des dattes, et des fruits frais comme des bananes et des mangues. Saupoudrez de cannelle en poudre pour encore plus de saveur et d’arôme.
• Pour les salades et les soupes : ajoutez du quinoa cuit à votre salade de légumes ou à votre soupe. Cela augmentera considérablement la valeur nutritionnelle du plat, notamment sa teneur en protéines et en fibres. De plus, il vous rassasiera.
• Substitutions possibles : pour une salade de pâtes, utilisez du quinoa cuit à la place des pâtes. Vous pouvez même l’utiliser à la place de la chapelure pour préparer des escalopes et des galettes.

Le plus important est de consulter votre médecin avant de modifier aussi radicalement votre alimentation, surtout si vous souffrez de diabète, d'hypertension ou d'une autre maladie chronique. Il ou elle pourra vous conseiller précisément sur l'adéquation du quinoa à votre régime alimentaire et sur les quantités à consommer.