Vous aimez les pâtes ? Vous avez sûrement déjà vu les paquets de pâtes complètes à côté des paquets de pâtes blanches classiques au supermarché. Vous vous demandez peut-être : « Quelle est la différence ? » En réalité, les pâtes complètes sont bien meilleures pour la santé et plus nutritives. Aujourd’hui, nous allons voir pourquoi il vaut mieux privilégier les pâtes complètes aux pâtes blanches.
Tout d'abord, voyons voir, que sont ces « céréales complètes » ?
C'est très facile à comprendre. Prenez n'importe quel grain, par exemple un grain de blé. Il comporte trois parties principales.
1. Le son : Il s'agit de la couche extérieure protectrice du grain, riche en fibres, vitamines et minéraux.
2. Germe : Il s’agit de la petite partie du grain qui permet sa germination et qui est riche en nutriments. Il contient des vitamines B, de la vitamine E et des graisses saines.
3. Endosperme : C'est la partie la plus importante du grain. Il contient principalement des glucides, qui sont de l'amidon.
Voyez-vous, le pain blanc, les pâtes blanches et le riz blanc que nous consommons habituellement sont fabriqués en retirant les parties très bénéfiques du grain : le son et le germe . Il ne reste que la partie riche en amidon (l’endosperme) . C’est ce que l’on appelle les « céréales raffinées » . Ce procédé entraîne la perte de nombreux nutriments essentiels contenus dans le grain.
Parfois, certains nutriments perdus de cette manière sont ajoutés artificiellement. C'est ce qu'on appelle l'« enrichissement » . Mais cela ne remplace pas tout ce qui a été perdu.
Que signifie « céréales complètes » ? Cela signifie que les aliments sont fabriqués à partir de la même farine sans retirer les trois parties mentionnées précédemment : le son, le germe et l’endosperme. Ainsi, notre organisme bénéficie d’une valeur nutritive maximale.
Quels sont les bienfaits de la consommation de pâtes complètes ?
Choisir des pâtes complètes plutôt que des pâtes classiques présente plus de bienfaits pour la santé que vous ne le pensez. Examinons-les de plus près.
| Avantage / Secteur touché | Le bien qui se produit et la description |
|---|---|
| Santé cardiaque | Des études ont montré que la consommation régulière de céréales complètes peut réduire le risque de maladies cardiovasculaires de 20 à 30 %. Elles diminuent le taux de « mauvais » cholestérol ( LDL) dans le sang, ainsi que le cholestérol total et les triglycérides, un type de lipides présents dans le sang. |
| Santé digestive | La richesse en fibres de cet aliment prévient la constipation, régule le transit intestinal et contribue à réduire l'inflammation des intestins. Cela diminue le risque de développer des affections comme la diverticulose . |
| Prévention du diabète | Les céréales complètes sont riches en glucides complexes. Par conséquent, leur digestion est plus lente. L'avantage est qu'elles ralentissent l'absorption du sucre dans le sang, évitant ainsi les pics de glycémie. Le risque de développer un diabète de type 2 peut être réduit d'environ 30 %. |
| Gestion du poids | Grâce à leur richesse en fibres, même une petite quantité de ces aliments procure rapidement une sensation de satiété. Ainsi, la quantité de nourriture ingérée est contrôlée, limitant l'accumulation inutile de calories dans l'organisme. Attention cependant : ces aliments ne suffisent pas à eux seuls pour perdre du poids ; ils constituent un élément essentiel d'une alimentation équilibrée. |
| Réduire le risque de cancer (Prévention du cancer) | D'après certaines études, les personnes qui consomment suffisamment de céréales complètes présentent un risque de cancer colorectal inférieur de 21 %. Elles contribueraient également à protéger contre d'autres cancers du tube digestif. |
Quels sont les nutriments supplémentaires contenus dans cet aliment ?
Les céréales complètes sont une excellente source de vitamines et de minéraux. Voici ce qu'elles vous apportent :
- Protéine
- Antioxydants – préviennent les dommages aux cellules du corps
- Fer
- Zinc
- Types de vitamine B
- acide folique
- Magnésium
- Sélénium
Tous ces nutriments contribuent à renforcer votre système immunitaire, à maintenir la santé de vos os et à assurer le bon fonctionnement de votre organisme.
Réfléchissez à ces points avant d'acheter
Ce n'est pas parce qu'un produit est étiqueté « à grains entiers » qu'il est forcément sain . Les fabricants y ajoutent parfois du sucre, du sel et des conservateurs pour en rehausser le goût. C'est pourquoi il est important de lire la liste des ingrédients avant d'acheter un produit.
Si au moins la moitié des céréales que nous consommons chaque jour sont des céréales complètes, c'est un excellent investissement pour notre santé.
Cela signifie que si vous mangez 4 tranches de pain par jour, l'idéal serait qu'au moins 2 d'entre elles soient des pains comme le kurakkan, l'atta piti, etc. Il en va de même pour le choix de pâtes complètes plutôt que de pâtes blanches.
Message à retenir
- Au lieu de votre pain blanc, de vos pâtes blanches et de votre riz blanc habituels, essayez leurs alternatives « complètes », comme les pâtes complètes, le pain complet et le riz brun au son.
- La teneur élevée en fibres de ces aliments est excellente pour la santé intestinale, la santé cardiaque, la gestion du diabète et le contrôle du poids.
- Même si le produit porte la mention « grains entiers », assurez-vous de lire la liste des ingrédients pour connaître la quantité de sucre et de sel ajoutés.
- Ce seul aliment ne guérira pas toutes les maladies et ne vous aidera pas à perdre du poids. Il constitue simplement un élément important d'une alimentation équilibrée .
- Si vous avez des inquiétudes concernant votre alimentation ou votre état de santé, il est préférable d'en parler à votre médecin de famille et de lui demander conseil.
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