Apprenons tout sur les troubles digestifs causés par la salmonelle !

Après avoir mangé un repas acheté en magasin ou un plat fait maison, vous avez des nausées, des vomissements, vous vous sentez faible… Cela vous est-il déjà arrivé ? On parle alors d’intoxication alimentaire. La principale cause de ce type d’intoxication est la bactérie Salmonella. Aujourd’hui, nous allons donc parler de la salmonelle, de ce qui se passe lorsqu’elle pénètre dans notre organisme et des moyens de s’en protéger.

En termes simples, qu'est-ce que la salmonelle ?

La salmonelle est une bactérie. Lorsqu'elle pénètre dans l'organisme, on parle de gastro-entérite, une affection qui provoque des troubles digestifs tels que diarrhée , crampes d'estomac et vomissements . Dans le langage courant, on parle plutôt d'« intoxication alimentaire à la salmonelle ». Il s'agit du type d'intoxication alimentaire d'origine bactérienne le plus fréquent au monde. Il est important de noter qu'il existe différentes souches de salmonelles. Certaines sont responsables de maladies graves comme la fièvre typhoïde. Mais la salmonelle dont nous parlons aujourd'hui, celle qui cause les intoxications alimentaires courantes, est différente.

Que se passe-t-il lorsque la salmonelle pénètre dans l'organisme ?

Imaginez que vous mangiez des aliments contaminés par la salmonelle. Cette bactérie pénètre dans notre estomac. Normalement, l'acide gastrique et notre système immunitaire éliminent ces germes . Mais parfois, si suffisamment de bactéries parviennent à franchir ces défenses et à atteindre nos intestins, c'est là que les problèmes commencent. Ces bactéries s'introduisent dans les cellules qui tapissent l'intérieur de nos intestins et commencent à les détruire. Dans ce cas, l'absorption d'eau et de nutriments par l'intestin devient très difficile.

• Pourquoi ai-je mal au ventre ? C'est lorsque mes intestins sont endommagés de cette façon que j'ai mal au ventre et une sensation de nausée.
• Pourquoi la diarrhée survient-elle ? La diarrhée est due à un excès d’eau que le corps ne parvient pas à absorber. Il s’agit en réalité d’une tentative du corps pour éliminer les germes .

Qui présente un risque plus élevé de contracter cette maladie ?

N'importe qui peut contracter la salmonellose. Cependant, certaines personnes y sont plus susceptibles, et chez certaines d'entre elles, l'infection peut être plus grave. Analysons ce risque en deux catégories.

Quels sont les symptômes de la salmonellose ?

Les symptômes peuvent apparaître quelques heures à deux ou trois jours après l'entrée de la bactérie Salmonella dans l'organisme. Ces symptômes se manifestent principalement au niveau de l'estomac et des intestins.

• Diarrhée : c’est le principal symptôme. Il peut parfois y avoir un peu de sang dans les selles.
• Fièvre : Vous pouvez avoir de la fièvre si votre corps devient trop chaud.
• Crampes et douleurs d'estomac : La douleur peut donner l'impression que votre estomac se retourne ou se tord.
• Nausées et vomissements : Des vomissements et des nausées persistantes peuvent survenir.
• Maux de tête : Certaines personnes souffrent également de maux de tête.

Tout le monde va vomir ?

Non. Toutes les personnes atteintes de salmonellose ne vomissent pas. Les symptômes les plus fréquents sont la diarrhée et la fièvre. Les vomissements ne sont qu'un symptôme parmi d'autres.

À quoi ressemblent les selles en cas de salmonellose ?

Normalement, les selles sont liquides et fréquentes. Elles sont donc aqueuses. Parfois , la présence de sang, même en petite quantité, est un signe d'alerte. Dans ce cas, consultez impérativement votre médecin.

Comment la salmonelle pénètre-t-elle dans notre organisme ?

Les bactéries Salmonella vivent normalement dans les intestins des humains et des animaux. Elles peuvent donc contaminer nos aliments et nos boissons, ainsi que les objets que nous touchons, de diverses manières. Les principaux modes de transmission de Salmonella sont les suivants :

• Aliments insuffisamment cuits : consommer de la viande, de la volaille, des fruits de mer et surtout des œufs crus ou insuffisamment cuits.
• Fruits et légumes porteurs de germes : Fruits et légumes consommés sans les laver.
• Eau et lait non potables : boire de l’eau non potable, consommer des aliments comme du lait ou du fromage non pasteurisé.
• Préparer des aliments sans se laver les mains : Ne pas se laver correctement les mains pendant la préparation ou la consommation d’aliments.
• Transmission par les animaux : Cette bactérie se trouve dans la fourrure, les plumes, la peau, les écailles et les excréments des animaux. Si nous touchons ces animaux sans nous laver les mains, puis portons nos mains à notre bouche, la bactérie peut facilement pénétrer dans notre organisme. La transmission peut se faire par n’importe quel animal domestique, comme les chiens, les chats, les poules et les tortues.
• Transmission par une personne infectée : Si une personne atteinte de salmonellose va aux toilettes et prépare des aliments sans se laver correctement les mains, ou si nous touchons quelque chose qu’elle a touché, nous pouvons également être infectés.

Comment un médecin détecte-t-il cela ?

Si vous présentez les symptômes mentionnés ci-dessus et qu'ils ne s'améliorent pas après quelques jours, il est préférable de consulter un médecin. Celui-ci vous interrogera sur vos symptômes et vous examinera. Il effectuera généralement plusieurs tests pour confirmer le diagnostic.

• Analyse d'échantillon de selles :Il s'agit du test principal. On vous demandera de déposer une petite quantité de selles dans un récipient spécial. Le laboratoire analysera cet échantillon afin de détecter la présence de la bactérie Salmonella.
• Prélèvement sanguin : Parfois, notamment si la maladie est grave, un prélèvement sanguin est effectué pour vérifier si les bactéries se sont propagées dans le sang.
• Autres échantillons : Très rarement, un échantillon d’urine ou de pus provenant d’une plaie sur le corps peut également être analysé.

Comment est-elle traitée ? Comment peut-on la gérer à domicile ?

La question principale que se posent beaucoup de gens est de savoir s'ils ont besoin de médicaments pour cela. Toutefois, si la maladie est grave ou si vous appartenez à l'un des groupes à risque mentionnés ci-dessus, votre médecin pourra décider de vous prescrire des antibiotiques . Par exemple, il pourra vous administrer des médicaments comme la ciprofloxacine, la ceftriaxone ou l'azithromycine.

Les choses les plus importantes à gérer à la maison

Le plus important, dans le cadre de cette maladie, est de prévenir la déshydratation, ou rétention d'eau. La diarrhée et les vomissements entraînent une perte importante de liquides par l'organisme, ce qui peut s'avérer dangereux. Par conséquent,

• Buvez autant de liquides que possible : buvez fréquemment de petites quantités d’eau, de bouillon, de porridge, de soupes, de jus d’orange et de jus de fruits (avec un peu d’eau ajoutée).
• Repos : Le repos favorise une guérison plus rapide.
• Médicaments antidiarrhéiques : Les adultes peuvent utiliser temporairement des médicaments antidiarrhéiques en vente libre, comme le lopéramide, mais ne doivent jamais administrer ces médicaments à de jeunes enfants sans avoir consulté un médecin au préalable.

Quelles complications cela peut-il entraîner ?

Bien que la salmonellose disparaisse généralement en quelques jours, elle peut parfois entraîner des complications, surtout si elle n'est pas traitée ou chez les personnes appartenant à des groupes à risque.

• Déshydratation : Il s’agit de la complication la plus fréquente et la plus dangereuse. Si la quantité d’eau et de sels minéraux dans l’organisme diminue dangereusement, cela peut même mettre la vie en danger.
• Bactériémie : Les bactéries peuvent pénétrer dans la circulation sanguine à partir des intestins et se propager dans tout l’organisme. Cela peut entraîner une affection grave appelée septicémie.
• Arthrite réactionnelle :Une fois l'infection guérie, certaines personnes peuvent présenter des symptômes tels que des douleurs articulaires et des yeux rouges en réaction au système immunitaire.
• Infection osseuse (ostéomyélite) : Ce type d’infection est très rare, mais il existe un risque chez les personnes atteintes de drépanocytose.

Le risque de décès lié à la salmonelle est très faible, mais il n'est pas totalement exclu. Il est donc important d'en connaître les symptômes.

Le plus important : comment se protéger de la salmonelle ?

Se protéger de cette maladie n'est pas si difficile. Il suffit d'être un peu prudent dans certaines de nos activités quotidiennes.

Veillez à faire ces choses lors de la préparation des aliments

1. Lavez-vous les mains fréquemment : Lavez-vous toujours les mains à l’eau et au savon avant de préparer les aliments, avant de manger, après être allé aux toilettes et après avoir manipulé de la viande ou du poisson crus. 2. Séparez la viande crue des aliments cuits : N’utilisez pas de planches à découper, de couteaux ou d’autres ustensiles pour couper la viande ou la volaille crues. Lavez-les et nettoyez-les soigneusement après utilisation. Ne placez pas d’aliments cuits dans une assiette contenant de la viande crue. 3. Faites bien cuire les aliments : Faites cuire la viande, le poisson, la volaille et les œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits à cœur. S’ils sont encore roses, ils ne sont pas assez cuits. 4. Lavez soigneusement les fruits et légumes : Lavez soigneusement les fruits et légumes à l’eau courante avant de les consommer ou de les cuisiner. 5. Conservez les aliments à la bonne température : Réfrigérez rapidement les aliments cuits. Ne les laissez pas à température ambiante trop longtemps. 6. Utilisez uniquement des produits laitiers pasteurisés : Vérifiez que le lait, les yaourts et les fromages achetés en magasin sont pasteurisés.

Pensez-y lorsque vous interagissez avec des animaux.

1. Lavez-vous les mains après avoir manipulé des animaux : Lavez-vous soigneusement les mains à l’eau et au savon après avoir manipulé des animaux domestiques, y compris les vôtres, et après avoir nettoyé leurs gamelles et leurs cages. 2. N’embrassez pas les animaux : Évitez d’embrasser les animaux sur la bouche ou le visage. 3. Ne gardez pas d’animaux dans la cuisine : Ne gardez pas d’animaux, en particulier des tortues et des lézards, dans la cuisine ou à proximité des zones de préparation des aliments. 4. Soyez prudent avec les personnes immunodéprimées : Si vous êtes immunodéprimé, ou si vous avez un enfant de moins de 5 ans ou une personne de plus de 65 ans à la maison, évitez de toucher les animaux à risque (tortues, poules).

Quand faut-il consulter un médecin ?

Les symptômes disparaissent généralement en quelques jours. Toutefois, si vous présentez l'un des symptômes suivants, consultez un médecin ou rendez-vous immédiatement aux urgences .

• Diarrhée sévère : Si vous avez la diarrhée pendant plus de 3 jours.
• Du sang dans les selles.
• Fièvre sévère : Si vous avez une fièvre supérieure à 102°F (39°C).
• Vomissements fréquents : Si vous vomissez tellement que vous ne pouvez rien garder.
• Symptômes de déshydratation sévère :
• Fréquence et quantité d'urine très faibles.
• Urine jaune foncé/orange.
• Bouche et langue sèches.
• Sensation de vertige en position debout.

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