As jo in pakje koekjes, in pot jam of in pakje woarsten út 'e winkel helje, sille jo wierskynlik wat sjen dat 'konservearmiddelen' hjit tusken de yngrediïnten. Soms wurde dizze neamd as in E-nûmer. Wat binne dizze konservearmiddelen no krekt? Wêrom wurde se tafoege oan iten? Binne se net goed foar ús lichems? Litte wy it hjoed gewoan hawwe oer dizze fragen dy't in protte minsken hawwe.
Wêrom moatte wy iten opslaan?
Simpelwei sein, conserveringsmiddelen binne dingen dy't foarkomme dat iten fluch bedjerret. Sûnder harren soe it measte iten dat wy ite binnen in dei of twa skimmelje, bedjerre en giftich wurde.
Tink derom, yn it ferline brûkten ús pake en beppe sâlt om droege fruchten te meitsjen, jittik om te marinearjen, en sûker en huning om swiet iten (lykas dodol, kevumu) te behâlden, krekt om dizze reden. Dit wiene de natuerlike behâldmetoaden dy't yn dy tiid beskikber wiene. Wat se dogge is de groei stopje fan mikroorganismen dy't iten bedjerre en ús siik meitsje, nammentlik baktearjes, gist en skimmel.
Tsjintwurdich wurde, neist dizze natuerlike metoaden, ek keunstmjittige konservearmiddels makke yn laboratoaria in soad brûkt yn 'e fiedingssektor. Dizze wurde net allinich tafoege oan iten, mar ek oan kosmetika en guon medisinen dy't jo brûke. Se wurde brûkt om har houdberens te ferlingjen.
It wichtichste is dat elk konservearmiddel dat oan iten tafoege wurdt, of it no natuerlik of keunstmjittich is, strang regele wurdt troch oerheidsynstânsjes foar fiedingsfeiligens en goedkard wurdt as geskikt foar minsklike konsumpsje.
Wat binne dizze natuerlike konservearmiddels?
Natuerlike konservearmiddelen, lykas de namme al seit, binne dyjingen dy't út natuerlike boarnen komme. Dat is, fan dingen lykas planten, bisten, skimmels of algen. Se wurde net keunstmjittich makke yn laboratoaria.
In protte fan 'e dingen dy't wy yn ús deistich libben brûke binne natuerlike konservearmiddelen.
- Sâlt: It wichtichste yngrediïnt dat brûkt wurdt om fleis en fisk te droegjen en te marineren.
- Sûker: Sûker helpt by it behâlden fan dingen lykas jam, cordial en toffee.
- Azijn: It azijnzuur dêryn foarkomt dat mikroorganismen groeie. It is essensjeel foar augurken.
- Sitroensoer: Fan natuere fûn yn fruchten lykas sitroenen, sinaasappels en grapefruit. It jout iten in soere smaak en foarkomt ek dat snijde fruchten (lykas appels) brún wurde.
- Rozemarijn-ekstrakt: Dit is in krêftige antioxidant. Dit betsjut dat it foarkomt dat fet iten (woarsten, fleis) ranzig wurdt en ranzig smakket.
- Oare plante-ekstrakten en essensjele oaljes: De oaljes dy't fûn wurde yn krûden lykas kaniel en kruidnagel hawwe ek konservearjende eigenskippen.
Neist dizze wurde yn 'e fiedingstechnology ek dingen lykas 'Chitosan' (in stof dy't krigen wurdt út 'e skelpen fan bisten lykas krabben en garnalen) en 'Bacteriocinen' (stoffen produsearre troch foardielige baktearjes) brûkt as natuerlike konservearmiddelen.
Wat is it ferskil tusken natuerlike en syntetyske materialen?
Hoewol it wichtichste doel fan beide is om te foarkommen dat iten bedjerret, binne d'r wat dúdlike ferskillen tusken har. Litte wy it begripe mei help fan in tabel.
| Attribút | Natuerlike konservearmiddels | Keunstmjittige konservearmiddels |
|---|---|---|
| Boarne | Natuerlike dingen lykas planten, dierlike dielen, mineralen (sâlt). | Gemyske ferbiningen dy't keunstmjittich yn laboratoaria produsearre wurde. |
| Foarbylden | Sâlt, sûker, jittik, sitroensop (sitroensoer), krûden. | Natriumbenzoaat, sweveldiokside, nitraten, BHA, BHT. |
| Mooglike sûnenseffekten | Oer it algemien feilich. As it lykwols yn oermaat konsumearre wurdt (sâlt, sûker), kinne oare sûnensproblemen foarkomme. Guon minsken kinne allergyen ûntwikkelje. | Guon ûndersiken hawwe oantoand dat gefoelige minsken omstannichheden kinne ûntwikkelje lykas astma, allergyen, hûdsykten en hyperaktiviteit. |
| Kosten en beskikberens | Faak djoer. Kin lestich te meitsjen wêze. Miskien net konsekwint effektyf. | It is goedkeap. It kin maklik yn grutte hoemannichten produsearre wurde. It toant hege effisjinsje sels yn heul lytse hoemannichten. |
Binne syntetyske materialen echt gefaarlik?
In protte minsken binne bang as it giet om keunstmjittige conserveringsmiddelen. Eins hawwe guon stúdzjes negative effekten fûn. Bygelyks, guon nitraten kinne karsinogen wêze, en guon kleurstoffen en benzoaten kinne keppele wurde oan hyperaktiviteit by bern.
Mar hjir is wat wichtichs om te begripen. Dizze stoffen wurde tafoege oan iten yn tige lytse, feilige hoemannichten. Itenbedriuwen moatte dizze regels strikt folgje. Dêrom is de kâns op serieuze skea fan 'e dingen dy't wy normaal ite en drinke tige leech.
As jo lykwols in allergyske reaksje, hûdútslach of oare ûngewoane symptomen ûnderfine nei it iten fan in bepaald iten, kinne jo allergysk wêze foar wat yn dat iten. Yn sokke gefallen is it it bêste om der mei jo dokter oer te praten.
Foardielen fan konservearmiddelen
Hoewol wy prate oer guon fan 'e neidielen hjirfan, binne d'r ek in protte foardielen dy't wy krije fan konservearmiddelen.
1. Fiedingsfeiligens: Beskermet ús tsjin troch iten oerdroegen sykten troch gefaarlike kimen lykas botulisme te foarkommen dy't har ûntwikkelje kinne yn fleis en fisk.
2. Itenôffal ferminderje: Omdat iten langer bewarre wurde kin, wurdt itenôffal by transport en opslach sterk fermindere.
3. Betelber iten: Omdat itenôffal minder wurdt en massaproduksje dien wurde kin, kinne wy it hiele jier troch tagong krije ta in ferskaat oan iten tsjin ridlike prizen.
4e Fiedingsbehâld: Guon konservearmiddelen, benammen antioksidanten, foarkomme de oksidaasje en ferneatiging fan vitaminen en fiedingsstoffen yn iten.
Berjocht foar thús
- Konservearmiddelen binne wichtige yngrediïnten dy't ús feiligens garandearje troch te foarkommen dat iten fluch bedjerret, skimmelt en giftich wurdt.
- Dizze binne ferdield yn twa haadtypen: natuerlik (lykas sâlt, sûker en jittik) en keunstmjittich (makke yn laboratoaria).
- Hoewol natuerlike materialen oer it algemien as feiliger beskôge wurde, wurde ek syntetyske materialen brûkt binnen feilichheidsgrinzen, dy't strang regele wurde troch de oerheid.
- As jo wat yn 'e winkel keapje, is it in goed idee om it etiket te lêzen en bewust te wêzen fan wat deryn sit. Jo kinne ek iten kieze dat 'Gjin tafoege conserveringsmiddelen' seit.
- As jo in probleem, fermoeden of allergy hawwe foar in iten of in yngrediïnt dêryn, besprek it dan mei jo dokter.
💬 Comments (0)
Der binne noch gjin reaksjes pleatst. Foegje jo reaksje hjir foar it earst ta.
Foegje jo opmerking ta