Nuair a dh’innseas an dotair dhut gu bheil tinneas an t-siùcair ort, cholesterol àrd, no gu bheil thu beagan ro throm, gheibh thu tòrr comhairle mar, “Na ith biadh olach,” “Lùghdaich siùcar,” agus “Na ith flùr,” ceart? Ach is e an fhìor cheist, ‘Dè a bhios tu ag ithe? Ciamar a bhios tu ag ullachadh biadh blasta, beathachail?’ A’ mhòr-chuid den ùine, chan eil fios againn dè a dh’ullaicheas sinn, ciamar a dh’ullaicheas sinn biadh beathachail, blasta. Chaidh bun-bheachd ùr a leasachadh san t-saoghal mar fhreagairt don cheist sin. Canar “Cidsinean Teagaisg” ris.
Gu sìmplidh, dè a th’ ann an Cidsin Teagaisg?
Smaoinich air mar chlas còcaireachd. Ach chan e dìreach clas còcaireachd sam bith a th’ ann. Is e a tha sinn a’ teagasg an seo mar a nì thu ullachadh airson biadh ann an dòigh a chuidicheas tu gus fuireach fallain, casg a chur air galairean, agus galairean a tha ann mar-thà a riaghladh. Tha na prògraman seo fosgailte do chloinn, òigridh, inbhich, agus duine sam bith de aois sam bith.
Gu sìmplidh, ’s e Cidsin Teagaisg àite far a bheilear a’ toirt seachad an eòlais phractaigeach a tha a dhìth airson beatha fhallain sa chidsin . An seo, tha comhairle dotair airson “lughdachadh siùcair” air a theagasg gu practaigeach, leithid “Seo mar a nì thu salad mheasan blasta às aonais siùcair.”
Chan e dìreach comhairle a thoirt do dhaoine am prìomh amas air cùl a’ bhun-bheachd seo, ach na sgilean a dh’ fheumas iad a thoirt dhaibh gus an comhairle sin a thoirt a-steach do am beatha.
Sgeulachd Ashley Sheff
'S e deagh eisimpleir den bhun-bheachd seo Ashley, còcaire à Ameireagaidh. Bha gaol aice air còcaireachd bho bha i na leanabh. Ach cha robh mòran eòlais aice air ithe fallain. Mar thoradh air an sin, ro aois 17, bha cuideam faisg air 180 cileagram oirre agus bha tinneas an t-siùcair seòrsa 2 oirre.
Nas fhaide air adhart, fhuair i lannsaireachd gastric bypass agus thòisich i a’ toirt barrachd aire don daithead aice. Leis an eòlas seo, thòisich a màthair buidheann air an robh CHOICES ann an 2002. B’ e an t-amas aca cuideachadh le casg a chuir air reamhrachd cloinne. An-diugh, bidh Ashley Chef a’ cleachdadh a h-eòlais fhèin gus mìltean de dhaoine a theagasg mar a chòcaicheas iad biadh fallain. Tha i ag ràdh, “Cha do chuir thu cuideam ort thar oidhche, agus chan urrainn dhut a chall thar oidhche.” Bidh i a’ teagasg dhaoine mar a chòcaicheas iad biadh blasta dha na teaghlaichean aca le grìtheidean sìmplidh, saor agus beathachail.
A bheil Cidsinean Teagaisg ag obair dha-rìribh? Dè a th’ ann an rannsachadh?
Chan e dìreach beachd a tha seo. Tha rannsachadh a chaidh a dhèanamh gu ruige seo air deagh shoidhnichean soirbheachais a nochdadh airson an dòigh seo.
“Bidh droch dhaithead a’ toirt buaidh air gach organ sa bhodhaig. Feumaidh sinn tòiseachadh ag ionnsachadh mu na rudan seo aig aois òg. Aig amannan, aon uair ‘s gu bheil galar air leasachadh, tha e ro fhadalach airson an milleadh a thionndadh air ais.” - Walter Willett, ollamh aig Oilthigh Harvard.
Seallaidh sinn air cuid de na co-dhùnaidhean bhon rannsachadh.
| Na lorg an rannsachadh | A’ bhuannachd a tha ann |
|---|---|
| Daithead agus beathachadh nas fheàrr. | Bidh a’ bhodhaig a’ faighinn barrachd bhiotamain agus mèinnirean gu ceart. Bidh thu a’ fàs cleachdte ri daithead cothromach. |
| A’ meudachadh tricead ithe ghlasraich is mheasan agus gàirnealaireachd aig an taigh. | Tha mi ag ithe nas lugha de bhiadhan giullaichte a chaidh a cheannach sa bhùth, agus a’ fàs cleachdte ri bhith ag ithe biadh beathachail, air a bhruich aig an taigh. |
| A’ leasachadh chomharran slàinte dha daoine le galairean leantainneach. | Chaidh a lorg ann an dìreach sia mìosan, gu bheil cuideam a’ chuirp, ìrean siùcar fala, agus ìrean colaistéarol air lùghdachadh. Tha cuid eadhon air a bhith comasach air an ìre de chungaidh-leigheis a bhios iad a’ gabhail a lughdachadh. |
| A’ leasachadh slàinte euslaintich tinneas an t-siùcair. | Tha euslaintich le tinneas an t-siùcair a dh'ionnsaich mu dhaithead Meadhan-thìreach air leasachaidhean mòra fhaicinn anns na bruthadh-fala agus ìrean cholesterol aca. |
"A-nis tha fios agam dè nach bu chòir dhomh ithe."
’S e seanmhair a th’ ann an Stephanie a dh’fhuiling le tinneas an t-siùcair, galar cridhe, agus dà stròc. Chaidh i a-steach do phrògraman Teaching Kitchen agus dh’ionnsaich i mar a chòcaicheas i gu fallain agus a chleachdas i spìosraidh mhath. Às dèidh bliadhnaichean de dh’fheuchainn, tha a siùcar fala, bruthadh-fala, agus ìrean colaistéarol uile air a dhol am feabhas. Tha i air a dhol am feabhas cho mòr is gun do dh’innis an dotair dhi nach eil feum aice air làimhseachadh tuilleadh.
Tha i ag ràdh, “Tha seo air mo bheatha atharrachadh gu tur. Tha fios agam a-nis dè nach bu chòir dhomh ithe. Chan eil mi eadhon gan coimhead.” Tha i a-nis a’ toirt a h-oghaichean chun nam prògraman seo, gus nach dèan iad na mearachdan a rinn ise, agus gus deagh chleachdaidhean a thoirt a-steach dhaibh aig aois òg.
Àm ri Teachd Leigheas agus Cidsinean Teagaisg
Tha mòran eòlaichean ag ràdh gur e seo a’ bhun-bheachdBu chòir dha a bhith na phàirt de chùram meidigeach àbhaisteach. An-diugh, chaidh na Cidsinean Teagaisg seo a thòiseachadh ann an sgoiltean meidigeach air feadh an t-saoghail. Is e an adhbhar airson seo eòlas practaigeach a thoirt do dhotairean is banaltraman san àm ri teachd mu bheathachadh agus reamhrachd.
“Is e droch chleachdaidhean ithe am prìomh adhbhar a thig euslaintich chun na seòmraichean againn. Chan eil e gu leòr do dhotair innse dhaibh ‘ithe gu math.’ Feumaidh sinn an cuideachadh gus an comhairle sin a chur an gnìomh.” - Timothy Harlan, MD.
Smaoinich air smocadh. San àm a dh’fhalbh, bhiodh dotairean a’ smocadh mòran. Ach a-nis chan eil iad. Nuair a sguir na dotairean fhèin de smocadh, thàinig e gu bhith na neart mòr comhairle a thoirt do dh’euslaintich mu dheidhinn. San aon dòigh, ma tha dotair fhèin cleachdte ri daithead fallain, tha e na neart mòr comhairle a thoirt dha na h-euslaintich aige mu dheidhinn.
Chan e rud dubh is geal a th’ ann am biadh mar smocadh. Tha e na rud a tha ceangailte ri ar cultar agus ar faireachdainnean. Mar sin, an àite a bhith ag ràdh, “Na ith seo,” tha e fada nas cudromaiche a bhith a’ teagasg do dhaoine, “Tha rudeigin mar seo ann a ghabhas dèanamh gus blas agus blas nas fheàrr na àite.”
Ma thèid a’ bhun-bheachd seo de Chidsinean Teagaisg a thoirt a-steach don t-siostam meidigeach, bidh e comasach fad-beatha agus càileachd beatha dhaoine a leasachadh, agus tòrr airgid a shàbhaladh a thèid a chosg air seirbheisean cùram slàinte.
Teachdaireachd airson a thoirt dhachaigh
- Chan e dìreach àite a th’ ann an Teaching Kitchen airson teagasg dhut mar a chòcaicheas tu. ’S e àite a th’ ann airson sgilean còcaireachd practaigeach a thoirt dhut a tha a dhìth ort airson beatha fhallain a bhith agad.
- Tha rannsachadh air dearbhadh gu bheil an dòigh seo glè èifeachdach ann a bhith a’ cumail smachd air galairean leithid tinneas an t-siùcair, reamhrachd, cholesterol àrd, agus bruthadh-fala àrd.
- Is e an rud cudromach gun a bhith dìreach a’ smaoineachadh air ‘rudan ri sheachnadh’ ach an àite sin ionnsachadh mu roghainnean eile blasta, beathachail as urrainn dhut a dhèanamh.
- Tha a’ bhun-bheachd seo a-nis a’ fàs na pàirt de leigheas an latha an-diugh fhèin. Cuidichidh seo dotairean gus comhairle daithead nas fheàrr a thoirt do dh’euslaintich san àm ri teachd.
- Ma tha duilgheadas agad do dhaithead atharrachadh, bruidhinn ris an dotair agad mu dheidhinn. Is dòcha gum bi e no i comasach air comhairle a thoirt dhut air dòighean air an seòrsa eòlais phractaigeach seo fhaighinn.
💬 Comments (0)
Cha deach beachdan sam bith a phostadh fhathast. Cuir do bheachd an seo airson a’ chiad uair.
Cuir do bheachd ris