Chan urrainn dhuinn a dhol ceàrr le brot leannils blasta leis an rus làitheil againn, ceart? No chickpea air a bhruich le caraidean aig àm tì san fheasgar, no gram uaine le rus gruth sa mhadainn... Is iad sin na biadhan as toil leinn nar beatha làitheil. Ach an robh fios agad gu bheil iad sin uile a’ buntainn ris an aon teaghlach mhòr, superfoods làn beathachaidh? Is iad sin na tha sinn a’ gairm ‘ legumes ’. An-diugh, bruidhnidh sinn beagan a bharrachd mu na biadhan gràdhaichte seo.
Leumagan, Pònairean agus Pònairean - Dè an diofar?
Bidh sinn a’ cluinntinn nan trì faclan seo fad na h-ùine, agus mar sin faodaidh e a bhith beagan troimh-chèile uaireannan. Cumamaid sìmplidh e.
- Leumagan: Gu sìmplidh, is e seo an teaghlach as motha. Tha an t-ainm seo a’ tighinn bho sheòrsachadh lusan. Buinidh lusan a bhios a’ dèanamh pods don teaghlach seo. Tha còrr is 16,000 gnè den lus seo air feadh an t-saoghail.
- Pònairean: Chan eil pònairean ach aon bhall den teaghlach mhòr de phlanntaichean leagum. Is e sìol mòra a th’ annta, gu tric coltach ri dubhaig, a bhios a’ fàs am broinn pods de phlanntaichean leagum.
- Pònairean: Is iad seo na sìol tiormaichte a gheibhear bho phoidean lusan leagumanach. Mar eisimpleir, tha na lentil, na chickpeas, na pònairean uaine, agus na peasairean cow a cheannaicheas sinn anns a’ bhùth tiormaichte a’ tighinn fo roinn nan ‘Pònairean’.
Mar sin, a bheil thu a’ tuigsinn? ’S e “Leagum” a th’ anns a h-uile ‘Puls’. Agus ’s e “Leagum” a th’ anns a h-uile ‘Pònaire’. Ach chan e “Puls” no “Pònaire” a th’ anns a h-uile ‘Leagum’. (Mar eisimpleir, rudan mar phodan pònaire a bhios sinn ag ithe dìreach às a’ phoid).
Dè na pònairean a tha mòr-chòrdte san dùthaich againn?
Tha fios againn uile gu bheil iomadh seòrsa de phònairean ann a bhios sinn ag ithe gu cunbhalach. Feuchaidh sinn dè a th’ annta.
| Seòrsa Lus-lus | Eisimpleirean Cumanta ann an Sri Lanka |
|---|---|
| Leantan | Leantan dearga (leantan Mysore), leantan donn |
| Peasairean is Chickpeas | Pònairean Mung, Pònairean Cowpeas, Pònairean Uaine |
| Pònairean | Pònairean dubha, pònairean soighe, pònairean dubha |
| Cnòthan-talmhainn | Tha mòran dhaoine den bheachd gur seòrsa de 'chnò' a th' ann an cnòthan-talmhainn, ach gu dearbh 's e lus a th' ann an cnòthan-talmhainn a bhios a' fàs fon talamh agus a bhuineas don teaghlach leaguman. |
Na buannachdan slàinte iongantach a tha aig na pònairean sin airson ar cuirp
Chan e dìreach rudeigin a lìonas an stamag a th’ ann am pònairean. Tha iad nan sàr-bhiadh a tha làn beathachaidh agus a bheir mòran bhuannachdan luachmhor dhuinn airson ar slàinte.
- Beairteach ann am pròtain: Gu h-àraidh dhaibhsan nach eil ag ithe feòil no iasg, tha pònairean nan stòras sàr-mhath de phròtain stèidhichte air planntrais. Tha iad sin riatanach airson fàs a’ chuirp agus càradh cheallan.
- A’ cuideachadh le cnàmhadh: Tha am measan seo beairteach ann am fibre . Chan e a-mhàin gu bheil am fibre seo a’ cuideachadh le faochadh a thoirt do dhuilgheadasan leithid constipation, ach tha e cuideachd a’ toirt seachad biadh math airson na bacteria buannachdail anns na caolan againn, a’ cuideachadh le bhith a’ cumail an t-siostam cnàmhaidh gu lèir fallain.
- A’ dìon slàinte a’ chridhe: Faodaidh legumes ìre droch cholesterol san fhuil a lùghdachadh. Bidh iad cuideachd a’ cuideachadh le bhith a’ cumail smachd air bruthadh-fala. Tha seo a’ lughdachadh cunnart tinneas cridhe.
- Cuidichidh e le smachd a chumail air tinneas an t-siùcair: Air sgàth nan gualaisgean iom-fhillte agus an snàithleach ann am pònairean, thèid siùcar a ghabhail a-steach don fhuil gu slaodach nuair a thèid ithe. Tha seo a’ cur casg air ìrean siùcar fala bho bhith ag èirigh gu h-obann. Tha seo glè chudromach dha daoine le tinneas an t-siùcair agus dhaibhsan a tha ann an cunnart tinneas an t-siùcair fhaighinn.
- A’ lughdachadh cunnart aillse: Tha antioxidants cumhachdach annta leithid polyphenols . Bidh iad sin a’ dìon ar ceallan bho radicals saor a bhios a’ dèanamh cron orra. Tha sgrùdaidhean air faighinn a-mach gum faod seo cunnart cuid de sheòrsan aillse a lughdachadh.
- Cuidichidh seo le smachd a chumail air cuideam a’ chuirp: Leis gu bheil iad beairteach ann am fibre agus pròtain, bheir pònairean ort faireachdainn làn eadhon an dèidh beagan ithe. Cuidichidh seo le smachd a chumail air cus ithe agus cuideam a’ chuirp.
"Anti-nutrients" - an e rudeigin a dh'fheumas sinn a bhith fo eagal dha-rìribh a tha seo?
Is dòcha gu bheil thu air an teirm “antinutrients” a chluinntinn nuair a bhios tu a’ bruidhinn mu dheidhinn legumes. Nuair a chluinneas tu seo, is dòcha gum bi thu a’ faighneachd a bheil iad sin cronail don bhodhaig. Feuchaidh sinn ri sùil a thoirt air dè a tha iad sin dha-rìribh.
Gu sìmplidh, is iad sin todhar a tha a’ nochdadh gu nàdarra ann am pònairean. Tha iad ann gus an lus a dhìon bho bhiastagan agus milleadh eile. Ach nuair a bhios sinn gan ithe, faodaidh iad bacadh a chur air comas ar cuirp beathachadh sònraichte a ghabhail a-steach, leithid iarann, calcium, agus sinc.
| Seòrsa an-aghaidh beathachaidh | Buaidh |
|---|---|
| Leictinean | A’ lughdachadh gabhail a-steach beathachadh leithid calcium, iarann, agus sinc. |
| Fìtaidean | A’ lughdachadh gabhail a-steach iarann, sinc, magnesium, agus calcium. |
| Tanainnean | A’ lughdachadh gabhail iarainn. |
Ach na gabhaibh eagal leis an seo! Chan e duilgheadas mòr a tha seo. Tha dòighean gu math sìmplidh ann airson buaidhean nan 'antinutrient' seo a thoirt air falbh. 'S e sin, leaghan a bogadh gu mionaideach agus an còcaireachd gu mionaideach. Bidh an dà dhòigh seo a’ toirt air falbh a’ mhòr-chuid de na todhar sin. Mar sin, na leig leis seo a bhith na adhbhar airson a bhith a’ call a-mach air na buannachdan beathachaidh àrda a tha aig leaghan.
Seo mar a nì thu ullachadh airson lus na grèine gu ceart agus gu blasta!
Gus a’ chuid as fheàrr fhaighinn bho phònairean, feumar an ullachadh gu ceart.
1. Bogadh: A bharrachd air cuid de rudan mar lentil, bu chòir pònairean tioram mar chickpeas, pònairean dubha, agus peasairean cow a bhith air am bogadh ann an uisge airson beagan uairean a thìde (mu 8 uairean a thìde no thar oidhche) mus bruich iad. Tha seo gan dèanamh nas fhasa a chòcaireachd, agus a’ toirt air falbh na ‘antinutrients’ agus na todhar a dh’ adhbhraicheas gas air an do bhruidhinn sinn. Tilg air falbh an t-uisge bogaidh agus bruich le uisge ùr.
2. A’ còcaireachd gu math: Tha seo glè chudromach.Bruich pònairean an-còmhnaidh gus am bi iad air am bruich gu mionaideach. Faodaidh cuid de sheòrsan, gu h-àraidh pònairean dubha, stamag troimh-chèile, cuir a-mach, agus a’ bhuineach adhbhrachadh ma thèid an ithe amh no gun a bhith air am bruich gu leòr . Mar sin tha e riatanach an còcaireachd gu mionaideach.
3. Pònairean ann an Canaichean: Ma chleachdas tu pònairean ann an canaichean, leithid chickpeas, nigh iad gu mionaideach mus bruich thu iad. Bheir seo air falbh salann is stuthan lìonaidh a bharrachd.
4. Mar a chuireas tu ris an daithead agad e:
- Cuir ri brot gus pròtain a mheudachadh.
- Cuir peasairean is pònairean bruichte ri saladan.
- Dèan vadas blasta le rudan mar lentils agus pònairean uaine.
- Dèan mias blasta le bhith a’ bruich chickpeas, pònairean agus pònairean uaine air an goil.
- Cuir ri rus agus bruich (m.e. tofu uaine).
Teachdaireachd airson a thoirt dhachaigh
- Is e legumes na biadhan a bhios sinn ag ithe a h-uile latha, leithid lentil, chickpeas, pònairean uaine, agus lentil. Tha iad nan sàr-bhiadh làn phròtain, snàithleach, vitamain, agus mèinnirean.
- Bidh iad sin a’ cuideachadh le smachd a chumail air tinneas an t-siùcair, tinneas cridhe, cuideam a chall, agus cunnart aillse a lughdachadh.
- Na biodh eagal ort mu “antinutrients.” Faodar na buaidhean aca a thoirt air falbh cha mhòr gu tur le bhith gan bogadh agus gan còcaireachd gu mionaideach mus ith thu iad.
- 'S e tasgadh math ann an dòigh-beatha fhallain a th' ann measgachadh de phònairean a chur ris an daithead seachdaineil agad. 'S e dòigh math a th' ann airson do bhiadh a dhèanamh blasta agus beathachail.
💬 Comments (0)
Cha deach beachdan sam bith a phostadh fhathast. Cuir do bheachd an seo airson a’ chiad uair.
Cuir do bheachd ris