Is dòcha gu bheil sibh air an ainm ‘Brot Cnàimh’ a chluinntinn o chionn ghoirid. Tha tòrr còmhraidh mu dheidhinn air na meadhanan sòisealta, ann an irisean slàinte, agus am measg luchd-dealasach fallaineachd. Tha cuid ag ràdh gur e biadh sàr-mhath a th’ ann. Tha cuid eile ag ràdh nach eil e glè bhuannachdail. Mar sin dè an fhìor sgeul? An-diugh, leig dhuinn faighinn a-mach dè dìreach a th’ anns a’ bhrot cnàimh seo, dè na buannachdan a bheir e don bhodhaig againn, agus dè a dh’ fheumas sinn a bhith faiceallach mu dheidhinn.
Gu sìmplidh, dè a th’ ann am broth cnàimh?
'S e leaghan a th' ann am broth cnàimh a thèid a dhèanamh le bhith a' goil chnàmhan bheathaichean agus clò ceangail ann an uisge airson ùine mhòr. Gus a bhith mionaideach, 's e seòrsa de 'bhrot' a th' ann a thèid a dhèanamh bho na cnàmhan a tha air fhàgail bho bhith a' dèanamh broth feòla no èisg aig an taigh. Bidh cuid de dhaoine ga chleachdadh gus brot, sàsaichean agus gravies a dhèanamh. Bidh cuid eile ga òl mar thì.
Chan eil seo idir ùr. A rèir luchd-eachdraidh, tha daoine air a bhith a’ goil chnàmhan bheathaichean agus ag òl an uisge bho Linn na Cloiche. Tha am bun-bheachd seo de bhroth chnàimh ann an diofar chultaran air feadh an t-saoghail. Is dòcha gu bheil thu air cluinntinn mun mhias Iapanach mòr-chòrdte ‘ramen’. Is e broth chnàimh a th’ anns an ‘tonkatsu’ a tha ann air a dhèanamh à cnàmhan muice.
Na seòrsaichean broth cnàimh as cumanta
Faodar broth cnàimh a dhèanamh le bhith a’ cleachdadh cnàmhan is craiceann beathach sam bith, ach tha beagan sheòrsaichean ann a tha as mòr-chòrdte air a’ mhargaidh agus nar measg.
- Broth cnàimh cearc: Is e seo an seòrsa as mòr-chòrdte am measg mòran dhaoine. Tha barrachd amino-aigéid ann am broth cnàimh cearc na tha ann am broth cnàimh mairtfheòil. Tha blas nas ciùine air cuideachd, ga dhèanamh furasta a chur ri mòran shoithichean.
- Broth cnàimh mairt-fheòil: Ged nach eil uiread de amino-aigéid ann ri broth cnàimh cearc, tha beagan a bharrachd geir ann. Mar sin tha e math airson brothan agus stiùibh blasda a dhèanamh mar brot oinniún Frangach.
- Broth cnàimh muice: Glè chumanta ann an dùthchannan Àisianach. Aig amannan bidh eadhon crògan muice air an cur ris an seo, a bheir inneach nas tiugh don bhroth.
Dè na fìor bhuannachdan a tha ann am broth cnàimh?
Ceart gu leòr, a-nis leig dhuinn sùil a thoirt air na buannachdan slàinte a thathar ag ràdh a tha an lùib seo.
1. Cùm uisgeachadh: Leis gur leaghan a th’ ann am broth cnàimh, bheir e an uisgeachadh riatanach don bhodhaig nuair a bhios e ga òl. Leis gu bheil ar cuirp air an dèanamh suas de 70% uisge, tha uisge riatanach airson gach pròiseas.
2. Cuidichidh e le cadal foisneach: Tha beagan den amino-aigéad glycine ann am broth cnàimh, agus 's e todhar a chuidicheas le bhith a' socrachadh na h-inntinn agus a' brosnachadh cadal domhainn.
3. A’ faighinn collagen:’S e collagen am pròtain as pailte nar cuirp. Bidh e a’ neartachadh ar craiceann, ar cnàmhan, ar fèithean, agus ar teannanan. Tha collagen ann am broth cnàimh gu nàdarrach. Ach tha rudeigin cudromach ri thuigsinn an seo. Chan eil fianais saidheansail dhìreach ann gum bi ithe biadhan beairteach ann an collagen ag àrdachadh cinneasachadh collagen nar cuirp.
4. A’ lughdachadh sèid: Tha cuid de sgrùdaidhean a’ sealltainn gum faodadh na h-amino-aigéid ann am broth cnàimh a bhith comasach air sèid leantainneach sa bhodhaig a lughdachadh. Tha an sèid leantainneach seo ceangailte ri grunn ghalaran, nam measg airtritis agus galar Crohn.
5. Cuidichidh e le call cuideim: Tha broth cnàimh na chur-ris math ri do dhaithead ma tha thu a’ feuchainn ri cuideam a chall. Is e an adhbhar gu bheil e ìosal ann an calaraidhean ach àrd ann am pròtain. Faodaidh aon chupa timcheall air 10 gram de phròtain a bhith ann. Cuidichidh pròtain thu gus a bhith a’ faireachdainn làn, a chuidicheas tu gus nas lugha ithe. Bidh e cuideachd a’ cuideachadh le bhith a’ togail fèithean dhaibhsan a bhios ag eacarsaich.
| Dè a tha ann an cupa de bhroth cnàimh mairt (mar as trice)? | |
|---|---|
| Calaraidhean | Mu 39 |
| Pròtain | Mu 9 gram |
| Geir | Mu 1 gram |
| Gualaisgean | 0 gram |
| Siùcar | 0 gram |
| A bharrachd air | Dh’fhaodadh gum bi beagan calcium, iarann agus potasium ann. |
Ach cumaibh cuimhne gum faod na h-àireamhachadh sin atharrachadh a rèir an dòigh a chleachdas sibh agus an seòrsa chnàmhan a chleachdas sibh.
Rudan ri bhith mothachail orra (fo-bhuaidhean agus cunnartan)
Ged a tha broth cnàimh san fharsaingeachd na dheoch shàbhailte, tha beagan rudan ann air am feum sinn aire a thoirt.
- Cunnart Luaidhe: Faodaidh meatailtean troma leithid luaidhe a bhith ann an cnàmhan bheathaichean, a thèid a ghabhail a-steach bhon àrainneachd. Nuair a bhios tu a’ dèanamh broth chnàmhan, tha e comasach gun tèid an cur ris an leaghan ann an suimean beaga. Tha cuid de sgrùdaidhean air seo a dhearbhadh. Tha nochdadh fad-ùine do cus luaidhe cronail do shlàinte.
- Galaran bacteriach: Mura tèid an glanadh agus an stòradh gu ceart, tha cunnart ann gum fàs bacteria agus gun adhbharaich iad puinnseanachadh bìdh.
- Aileardsaidhean: Bi faiceallach ma tha aileirdsidh agad ri seòrsa sònraichte de fheòil bheathaichean no grìtheidean eile a chaidh a chur ri broth cnàimh (me maorach).
- Eadar-obrachadh Cungaidh-leigheis: Ma tha thu a’ gabhail cungaidh-leigheis airson tinneas leantainneach, leithid tinnearan fala, is fheàrr bruidhinn ris an dotair agad mus cuir thu rudeigin mar bhroth cnàimh ris an daithead agad.
Ma tha comharraidhean neo-àbhaisteach sam bith ort an dèidh dhut broth cnàimh ithe, no ma tha thu an amharas gu bheil puinnseanachadh ann, rach sa bhad chun Roinn Èiginn (ETU) san ospadal as fhaisge ort. Faodaidh tu cuideachd fios a chuir chun Ionad Fiosrachaidh Nàiseanta airson Puinnseanan aig Ospadal Nàiseanta Colombo airson comhairle, ma tha sin riatanach.
Ciamar a nì thu broth cnàimh aig an taigh?
Tha seo glè fhurasta a dhèanamh.
1. Cuir mu 4 liotairean uisge ann am poit mhòr.
2. Cuir mu 1-2 kg de chnàmhan bheathaichean air an nighe gu math ris. (m.e. cnàmhan a tha air fhàgail bho churraidh cearc, cnàmhan bhon bhùidseir).
3. Teasaich an t-uisge gus am bi e a’ goil, an uair sin lughdaich an teas gu ìosal agus bruich air teas ìseal airson co-dhiù 12 uair a thìde, no suas ri 24 uair a thìde mas urrainn dhut . (Faodaidh tu cuideachd a dhèanamh ann an còcaire cuideim no còcaire slaodach).
4. Mar as fhaide a bhios na cnàmhan air am bruich, ’s ann as motha de bhlas agus beathachadh a chuireas iad ris a’ bhroth.
5. Mu dheireadh, cuir beagan salainn is piobair ris a rèir blas.
Gus a dhèanamh nas inntinniche...
Faodaidh tu rudan mar uinneanan, currain, soilire, peirsil, teim, agus garl a chur ris an seo agus an goil. Nì seo am blas agus an fhàileadh nas fheàrr.
Dòighean eile air broth cnàimh a chleachdadh:
- Bruich pasta agus nùdail le bhith a’ cleachdadh broth cnàimh an àite uisge.
- Cuir ri soithichean mar chasseroles.
- Cleachd e mar bhunait airson brot glasraich a dhèanamh.
- Nuair a bhios amhach ghoirt ort, òl rudeigin blàth.
- Deoch mar bhiadh-bìdh ìosal-calorie eadar biadh.
Teachdaireachd airson a thoirt dhachaigh
- Tha broth cnàimh na dheoch beathachail, blasta a tha na chur-ris math ri do dhaithead fallain.
- Cuidichidh seo le bhith a’ cumail suas uisgeachadh a’ chuirp, a’ faighinn pròtain, agus a’ cumail smachd air cuideam.
- Ach cuimhnich, chan e draoidheachd a th’ ann am broth chnàimh. Chan eil fianais saidheansail gu leòr ann fhathast gus taic a thoirt do thagraidhean gu bheil e a’ lughdachadh pian co-phàirteach, ag ath-nuadhachadh craiceann, no a’ leasachadh cnàmhadh.
- Ma nì thu e aig an taigh, bi faiceallach mu ghlanadh agus stòradh ceart.
- Ma tha tinneas leantainneach ort no ma tha thu a’ gabhail cungaidh-leigheis, bi cinnteach gun bruidhinn thu ris an dotair agad mus cuir thu rudeigin mar broth cnàimh ris an daithead agad.
💬 Comments (0)
Cha deach beachdan sam bith a phostadh fhathast. Cuir do bheachd an seo airson a’ chiad uair.
Cuir do bheachd ris