A bheil thu a’ coimhead airson gràn slàn, gun ghluten, aig a bheil a h-uile mathas a tha aig gràn slàn fhathast? Tha thu fortanach an uairsin. Oir an-diugh tha sinn a’ dol a bhruidhinn mu aon bhiadh-mòr mar sin. Canar “cruithneachd-buachair” ris. Chan e a-mhàin gu bheil e na dheagh roghainn eile airson flùr cruithneachd, tha blas blasta, beagan cnòtach aige cuideachd. Mar sin faodaidh tu a chleachdadh gus measgachadh de shoithichean a dhèanamh.
Dè dìreach a th' ann am buc-choirce?
Ged nach eil e glè aithnichte nar dùthaich, tha buc-ruadh na ghràn glè chumanta air feadh an t-saoghail. Thòisich am bàrr seo ga àiteachadh ann an Àisia mìltean de bhliadhnaichean air ais, agus sgaoil e gu luath chun an Ear Mheadhanach agus an Roinn Eòrpa. Eadhon an-diugh, thathas ga chleachdadh mar phrìomh ghrìtheid ann am mòran shoithichean, bho nùdail gu pancagan.
Is e aon de na feartan sònraichte a th’ aig cruithneachd nach toir e mòran ùine airson fàs. Faodar a bhuain ann an dìreach 12 seachdainean, ga dhèanamh glè fhreagarrach airson dùthchannan le gnàth-shìde fhuar.
Ged a tha iad coltach ann am meud ri gràinne cruithneachd, tha gràinnean buc-ruadh ann an cumadh trì-cheàrnach. Feumar an rùsg a thoirt air falbh mus tèid an ithe. Faodar an ithe ròsta no gun ròstadh, no air am bleith gu flùr. Gu sìmplidh, tha buc-ruadh na bhiadh glè bheathachail a tha beairteach ann am fibre agus beathachadh luachmhor.
Is e an rud cudromach, ged a tha am facal "cruithneachd" anns an ainm "Buckwheat", nach e seòrsa cruithneachd no gràn a th' ann dha-rìribh . 'S e seòrsa sìol a th' ann dha-rìribh! Mar sin, ged a tha e coltach ri gràn, buinidh e gu bith-eòlasach do theaghlach planntrais eadar-dhealaichte.
Dè na buannachdan slàinte iongantach a tha aig cruithneachd?
Tha dà sheòrsa flavonoids ann am bucan-ruadh a tha buannachdail don bhodhaig againn. Is iad sin rutin agus quercetin. Bidh rutin a’ neartachadh ar soithichean fala, agus bidh quercetin a’ cuideachadh le bhith a’ lughdachadh sèid sa bhodhaig. A bharrachd air an sin, tha grunn bhuannachdan slàinte eile aige.
Fuasgladh math dhaibhsan aig a bheil aileardsaidhean gluten
Dh’fhaodadh an t-ainm “cruithneachd ruadh” eagal a chur air daoine le aileardsaidhean gluten. Ach mar a thuirt sinn roimhe, chan e cruithneachd a th’ ann. Is e gràn a th’ ann. Tha sin ga dhèanamh na bhiadh glè luachmhor agus sàbhailte dhaibhsan aig a bheil cugallachd gluten, gu sònraichte dhaibhsan aig a bheil galar celiac. Tha e cuideachd math dha neach sam bith a tha a’ leantainn daithead gun gluten. Tha tòrr a bharrachd snàithleach, vitamain agus mèinnirean ann am bucan na tha ann am flùran eile, leithid flùr rus, a thathas gu tric a’ cleachdadh airson toraidhean gun gluten a dhèanamh.
A’ dèanamh cnàmhadh nas fhasa
'S e biadh làn snàithleach a th' ann an cruithneachd ruadh. Tha snàithleach riatanach airson obrachadh ar caolan. Mar sin, bidh cruithneachd ruadh a' cuideachadh le bhith a' lughdachadh cunnart dhuilgheadasan leithid cuing agus a' cumail siostam cnàmhaidh fallain.
A’ cumail smachd air ìrean siùcar fala
Faodaidh cruithneachd ruadh pàirt mhòr a ghabhail ann a bhith a’ cumail smachd air ìrean siùcar fala. Tha am biadh seo beairteach ann am beathachadh leithid pròtain, snàithleach, agus flavonoids. Tha rannsachadh air sealltainn gum faod na beathachadh seo ann an cruithneachd ruadh cuideachadh le euslaintich le tinneas an t-siùcair seòrsa 2 an suidheachadh aca a riaghladh le bhith a’ lughdachadh strì an aghaidh insulin .
Gu sìmplidh, is e strì an aghaidh insulin neo-chomas ar cuirp freagairt gu ceart don hormone insulin, a chuidicheas siùcar a dhol a-steach do na ceallan againn. Bidh cruithneachd ruadh a’ cuideachadh le bhith a’ leasachadh a’ phròiseis seo. Ma tha tinneas an t-siùcair ort, tha e cudromach bruidhinn ris an dotair agad mu bhith a’ cur cruithneachd ruadh ris an daithead agad.
A’ dìon an aghaidh tinneas cridhe
Tha sgrùdaidhean a’ sealltainn gu bheil ìrean cholesterol, triglycerides agus siùcar fala nas ìsle aig daoine a bhios ag ithe ruadh-chruithneachd gu cunbhalach. Le bhith a’ cuideachadh le bhith a’ cumail smachd air na factaran cunnairt seo airson galar cridhe, faodaidh daithead beairteach ann an ruadh-chruithneachd cunnart galar cardiovascular a lughdachadh, a’ gabhail a-steach grèim-cridhe agus stròcan.
Ciamar a tha luach beathachaidh buc-fraoich?
Tha grunn antioxidants ann am bucan-cruithneachd. Tha iad sin glè chudromach ann a bhith a’ sabaid cuideam oxidative sa bhodhaig. Gu sìmplidh, tha cuideam oxidative na phròiseas a bhios a’ dèanamh cron air na ceallan nar bodhaig, ag adhbhrachadh diofar ghalaran agus a bhith a’ fàs nas sine nas luaithe. Bidh antioxidants a’ cur casg air a’ mhilleadh seo. Thathas a’ creidsinn gum faod iad cuideachd cuideachadh le bhith a’ lughdachadh cunnart cuid de sheòrsan aillse.
A bharrachd air sin, tha cruithneachd na stòras math de mhèinnirean luachmhor leithid:
- Copar
- Manganese
- Magnesium
- Fosfaras
| Beathachadh ann an 1 cupa de ghràn-bhuc-ruadh bruichte | |
|---|---|
| Seòrsa biadhaidh | Meud |
| Calaraidhean | 201 |
| Pròtain | 6 graman |
| Geir | 7 graman |
| Gualaisgean | 32 gram |
| Fibre | 4 graman |
| Siùcar | 2 ghram |
Rudan ri beachdachadh
Faodaidh flùr buc-chruithneachd a bhith gu math àrd ann an calaraidhean. Cuideachd, bidh tòrr siùcair a bharrachd ann am biadh a cheannaichear sa bhùth air a dhèanamh le flùr buc-chruithneachd (me briosgaidean, cèicean). Mar sin, gus a’ chuid as fheàrr fhaighinn às, is fheàrr biadh ullachadh aig an taigh le bhith a’ cleachdadh gràinnean no flùr buc-chruithneachd.
Ciamar a bhios tu ag ullachadh seo airson ithe?
Tha cruithneachd ruadh ri fhaighinn a-nis ann am mòr-bhùthan agus stòran bìdh slàinte nar dùthaich. Aig amannan tha e ri fhaighinn ann am mòr-chuid cuideachd, gun a bhith air a phacaigeadh. Is fheàrr le mòran dhaoine a cheannach mar fhlùr, oir faodar a chleachdadh an àite rudan mar fhlùr aran agus flùr atta.
Mura h-eil duilgheadas agad le gluten, feuch ri flùr buc-ruadh a chleachdadh an àite mu leth den fhlùr ann am biadh a tha thu a’ dèanamh. Dh’ fhaodadh cuid de shoithichean a bhith beagan nas tiugh ma chleachdas tu flùr buc-ruadh gu tur.
Faodar cruithneachd-ruadh ithe mar ghròitean cuideachd. Bithear a’ cleachdadh nan gràinean gun chraiceann seo gus brochan, granola, agus biadhan bracaist eile a dhèanamh.
Ge bith an ann mar fhlùr no mar ghràinean, tha ruadh-choirce na chur-ris blasta is beathachail ri do dhaithead. Seo beagan dhòighean furasta air ruadh-choirce a chleachdadh:
- Feuch ri flùr-buachaill a chleachdadh an àite flùr àbhaisteach airson do phancagan sa mhadainn. Cuiridh e barrachd snàithleach agus beathachaidh ris.
- Nuair a bhios tu a’ dèanamh roti, pitta, no indiappu , measgaich beagan flùr bucan le flùr àbhaisteach.
- Dèan brochan à gràinneagan-buachair. Faodaidh tu bainne cnò-chnò, measan agus cnothan a chur ris gus a dhèanamh nas blasta.
- Dèan puding bracaist blasta le bhith a’ cothlamadh gròitean bucan-mòr, iogart Grèigeach, sìol chia, agus measan.
- Faodaidh tu cuideachd sìol buc-mhuc a ghoil, salann is piobar a chur ris, an measgachadh le glasraich, agus an ithe mar salad .
- Airson measgachadh granola dachaighCuir sìol a’ chruithneachd ris còmhla ris a’ choirce.
- Faodaidh tu cuideachd nòtaichean soba a dhèanamh aig an taigh le bhith a’ cleachdadh flùr bucan.
Teachdaireachd airson a thoirt dhachaigh
- Chan e seòrsa cruithneachd a th' ann am bucan-fraoich, 's e gràn gun ghluten a th' ann.
- Tha seo glè bhuannachdail airson smachd a chumail air siùcar fala, slàinte cridhe agus cnàmhadh .
- Tha e beairteach ann am fibre, mèinnirean luachmhor, agus antioxidants.
- Leis gum faod toraidhean buc-fraoich a chaidh a cheannach ann an stòr a bhith àrd ann an siùcar, is fheàrr an ullachadh aig an taigh .
- Ma tha tinneas an t-siùcair, galar cridhe no suidheachadh meidigeach eile ort, bruidhinn ri do dhotair an-còmhnaidh mus dèan thu atharrachaidhean mòra air do dhaithead.
💬 Comments (0)
Cha deach beachdan sam bith a phostadh fhathast. Cuir do bheachd an seo airson a’ chiad uair.
Cuir do bheachd ris