Is toil leinn uile balgan-buachair ithe. Nuair a smaoinicheas sinn air blas balgan-buachair a chaidh a thoirt bhon mhargaidh, tòisichidh ar beul a’ sileadh, ceart? Ach a bharrachd air na seòrsaichean cumanta de bhalgan-buachair a bhios sinn ag ithe, tha seòrsa de bhalgan-buachair ann a tha glè chumanta agus àrd-inbhe air feadh an t-saoghail. Is e sin am balgan-buachair eisirean. Canar balgan-buachair eisirean ris oir tha cumadh slige chlamhain air. An-diugh, bruidhnidh sinn mu cho math sa tha na balgan-buachair eisirean blasta seo airson ar slàinte.
Dè a th’ ann am balgan-buachair oisirean?
An toiseach, tuigidh sinn seo. Chan e lus no ainmhidh a th’ ann am balgan-buachair. ’S e gnè de fhàs-bheairt a th’ ann a bhuineas don bhuidheann ris an canar Fungas . Tha còrr is 10,000 gnè de bhalgan-buachair rim faighinn air feadh an t-saoghail an-dràsta.
’S e balgan-buachair oisirean aon de na seòrsaichean sin. Tha iad a’ tighinn ann an grunn dhathan. Tha na balgan-buachair seo a’ tighinn ann an dathan mar liath, òr, donn is uachdar. Tha na giùrain air bonn nam balgan-buachair seo geal. Tha gas glè ghoirid aca.
Mar as trice bidh iad sin a’ fàs ann an coilltean, air stocan chraobhan a tha a’ grodadh. Ach a-nis tha iad air an àiteach air sgèile mhòr air feadh an t-saoghail, gu h-àraidh ann an Sìona. Ann an Sri Lanka, chithear na balgan-buachair oisirean seo a-nis ann am mòr-bhùthan.
Dè na luachan beathachaidh a tha ann am balgan-buachair oisirean?
’S e biadh sàr-mhath a th’ ann am balgan-buachair oisirean aig a bheil glè bheag de chalaraidhean ach làn bhiotamain agus mèinnirean . Smaoinich, thoir sùil air na tha ann an 100 gram de na balgan-buachair seo.
| Earrann beathachaidh | Meud (gach 100 gram) |
|---|---|
| Calaraidhean | 33 |
| Pròtain | 3 graman |
| Geir | 0.4 gram |
| Gualaisg | 6 graman |
| Fibre daithead | 2.3 graman |
| Potasium | 420 milleagram |
| Niacin (bhiotamain B3) | 5 milleagram |
| searbhag pantothenic (bhiotamain B5) | 1.3 milleagram |
Dè na buannachdan slàinte a tha an lùib balgan-buachair oisirean?
Tha balgan-buachair air a bhith gan cleachdadh o chionn fhada mar lusan-leighis ann an leigheas traidiseanta ann an dùthchannan mar Sìona agus na h-Innseachan. Ach, chan eil rannsachadh saidheansail air na feartan aca air tòiseachadh ach o chionn ghoirid. Seallaidh sinn air na lorg na sgrùdaidhean sin.
1. Beairteach ann an antioxidants!
Gu sìmplidh, is e todhar a th’ ann an antioxidants a lughdaicheas milleadh air ceallan ar cuirp, a chumas smachd air a bhith a’ fàs nas sine, agus a dhìonas sinn bho ghalaran. Bidh na antioxidants seo a’ sabaid ri ‘radicals saor’ cronail a bhios a’ cruthachadh nar cuirp. Tha na radicals saor seo air a bhith ceangailte ri galairean leithid aillse.
Tha luchd-saidheans air faighinn a-mach gu bheil susbaint antioxidants mòran nas àirde ann am balgan-buachair oisirean na ann am balgan-buachair eile a tha air an àiteach.
Tha tòrr amino-aigéid ris an canar `(Ergothioneine)` anns na balgan-buachair seo cuideachd. 'S e antioxidant cumhachdach a tha seo cuideachd.
2. Glè mhath airson slàinte a’ chridhe
Faodaidh ithe balgan-buachair oisirean a bhith glè mhath airson do chridhe. Is e an t-adhbhar airson seo gu bheil seòrsa sònraichte de fiber annta ris an canar beta-glucans . Tha an fiber seo air a choipeadh anns na caolan againn agus a’ cuideachadh le bhith a’ lughdachadh cinneasachadh cholesterol sa bhodhaig.
- Ann an aon sgrùdadh, chaidh brot a dhèanamh le 30 gram de bhalgan-buachair oisirean tiormaichte a thoirt do dh’inbhich airson 21 latha. Mar thoradh air an sin, dh’ èirich na h-ìrean aca de dhroch cholesterol ( colaistéarol LDL ), triglycerides ()` agus tha ìrean iomlan cholesterol air lùghdachadh gu mòr.
- Sheall sgrùdadh eile a chaidh a dhèanamh air euslaintich le tinneas an t-siùcair gun do lughdaich ithe balgan-buachair oisirean airson 7 latha chan e a-mhàin ìrean siùcar fala, ach cuideachd an cholesterol, triglycerides, agus bruthadh-fala .
3. A’ cuideachadh le gnìomhachd na h-eanchainn
Tha e àbhaisteach gum bi cuimhne a’ crìonadh beagan mar a bhios sinn ag aois. Ach faodaidh balgan-buachair oisirean cuideachadh le bhith a’ tionndadh an t-suidheachaidh seo air ais. Lorg sgrùdadh air 663 neach os cionn aois 60 gu robh cunnart nas ìsle aig an fheadhainn a dh’ith barrachd air dà chuibhreann de bhalgan-buachair san t-seachdain bho lagachadh inntinneil tlàth .
4. Dh’fhaodadh e cuideachadh le bhith a’ lughdachadh cunnart aillse
Chaidh grunn sgrùdaidhean saidheansail ath-sgrùdadh agus fhuair iad a-mach gum faod ithe mu 18 gram de bhalgan-buachair gach latha (mu dhà bhalgan-buachair meadhanach mòr) an cunnart aillse a lùghdachadh mu 45% . Tha luchd-saidheans den bheachd gum faodadh seo a bhith mar thoradh air todhar sònraichte ann am balgan-buachair, leithid “Ergothioneine”.
Cudromach: Chan eil seo a’ ciallachadh gun leigheas ithe balgan-buachair aillse. Ach, dh’ fhaodadh a bhith a’ toirt a-steach balgan-buachair mar phàirt de dhaithead fallain cuideachadh le bhith a’ lughdachadh cunnart aillse .
5. Cuidichidh e le smachd a chumail air ìrean siùcar fala
Tha beagan sgrùdaidhean cuibhrichte air sealltainn gum faod buaidh mhath a bhith aig ithe balgan-buachair oisirean gu cunbhalach air ìrean siùcar fala. Ann an sgrùdadh air euslaintich le tinneas an t-siùcair seòrsa 2 , lùghdaich ithe 150 gram de bhalgan-buachair oisirean trì tursan san latha airson 7 latha na h-ìrean siùcar fala aca nuair a bha iad a’ trosgadh sa mhadainn mu 22% .
Ach cuimhnich, ma tha tinneas an t-siùcair ort, bu chòir dhut bruidhinn ris an dotair agad gu cinnteach mus dèan thu co-dhùnaidhean sam bith mu na biadhan seo . Is e làimhseachadh agus comhairle an dotair an rud as cudromaiche an-còmhnaidh.
Ciamar a tha blas balgan-buachair oisirean air?
Tha blas gu math mìne, milis aig balgan-buachair oisirean. Tha fàileadh finocchio air cuid de sheòrsan. Tha amino-aigéid ris an canar `(Glutamate)` anns na balgan-buachair seo, a bheir blas gu math sònraichte dhaibh. Canar blas `(Umami)` ris a’ bhlas seo. Canar an còigeamh blas ris an seo. Is iad na ceithir blasan eile milis, searbh, searbh, agus saillte.
Faodaidh am blas umami seo blas snog a chur ri biadhan le glè bheag de shalainn, agus mar sin tha balgan-buachair oisirean nan deagh roghainn eile an àite feòil.
Ciamar a roghnaicheas agus a chòcaicheas tu balgan-buachair oisirean?
Taghadh agus stòradh
- Tagh balgan-buachair a tha daingeann agus aonfhoirmeil ann an dath.
- Nuair a gheibh thu iad seo dhachaigh, cuir iad ann am baga pàipeir agus stòraich iad san fhrigeradair. ’S fheàrr an cleachdadh taobh a-staigh beagan làithean, ach faodar an cumail suas ri seachdain.
- Leis gu bheil balgan-buachair 80-90% uisge, na cuir iad san reothadh domhainn. Ma nì thu sin, bidh iad uisgeach nuair a dhì-reothas iad.
Glanadh agus ullachadh
- Bu chòir dhut na balgan-buachair a nighe dìreach mus bruich thu iad. Na nigh iad ro-làimh.
- Gearr dheth gas ìosal nam balgan-buachair agus tilg air falbh iad.
- nigh na balgan-buachair gu mionaideach le uisge gus biastagan no salachar sam bith a dh’ fhaodadh a bhith steigte eadar na roidean a thoirt air falbh. An uairsin brùth a-mach an t-uisge a bharrachd gu socair le clò no clò glan.
Modh gàirnealaireachd
Faodar balgan-buachair eisirean a chòcaireachd ann an iomadh dòigh. Air an sautéed, air an stir-fry, air an dèanamh ann an brot... tha iad blasta an dà dhòigh. Ma tha thu gan cur ri mias a bheir ùine mhòr airson còcaireachd, cuir iad ris aig deireadh na h-ùine còcaireachd , oir bidh iad a’ còcaireachd gu luath.
- Bidh iad sin a’ dol gu math le seòrsa sam bith de dh’fheòil, leithid cearc, iasg, carran-creige, agus gibearnach.
- Teas beagan ìm is uachdar, an uair sin cuir ris a’ chearc.
- Ma thogras tu, faodaidh tu iasg a dhèanamh le bainne cnò-choille san dòigh againne cuideachd.
- Tha e cuideachd glè bhlasta ithe le beagan oinniún, garlic, agus ginger agus ola.
Teachdaireachd airson a thoirt dhachaigh
- Tha balgan-buachair oisirean nan biadh blasta is beathachail làn antioxidants, vitamain agus mèinnirean.
- Faodaidh cur iad sin ris an daithead agad gu cunbhalach cuideachadh le slàinte cridhe, gnìomhachd eanchainn, agus smachd siùcar fala.
- Tha rannsachadh a’ sealltainn gum faodadh iad sin cuideachd cuideachadh le bhith a’ lughdachadh cunnart aillse.
- Ma tha tinneas an t-siùcair no tinneas leantainneach eile ort, bi cinnteach gun bruidhinn thu ris an dotair agad mus dèan thu atharrachaidhean mòra sam bith air do dhaithead.
- Tha a bhith a’ toirt a-steach biadhan beathachail mar balgan-buachair oisirean mar phàirt de dhaithead cothromach na bhunait mhath airson beatha fhallain.
💬 Comments (0)
Cha deach beachdan sam bith a phostadh fhathast. Cuir do bheachd an seo airson a’ chiad uair.
Cuir do bheachd ris