Deberíamos terlle medo á cor amarela dos alimentos? Falemos do amarelo 5 (tartrazina)!

Mira algúns dos alimentos que compras na tenda... as xeleas de cores tan fermosas, os refrescos, a cobertura dos bolos, algúns tipos de iogur... Algunha vez te preguntaches como se lles dan estas cores tan fermosas? Moitas delas están coloradas con pigmentos artificiais ou, como nós os chamamos, "colorantes alimentarios". Así que hoxe imos falar dun destes pigmentos artificiais tan populares, o "amarelo 5". Outro nome para el é tartrazina. Trátase dun pigmento soluble en auga que dá unha fermosa cor amarela clara, como a cor dun limón.

Que cousas conteñen este pigmento amarelo 5?

O amarelo 5 é un pigmento moi popular entre os fabricantes porque poden usalo e mesturalo con outros pigmentos para crear as cores que desexen. Polo tanto, existe unha gran probabilidade de que estea contido nos alimentos que comemos todos os días sen que o saibamos. Imaxina, podería estar en todo, desde os cereais que comes no almorzo ata a salsa que lle poñes á cea.

Aquí tes algúns alimentos e outros produtos que poden conter amarelo 5.

Non só isto, senón que este colorante tamén se usa na comida que se lles dá ás túas mascotas, como gatos, cans e paxaros.

Como xurdiu este debate sobre a seguridade?

Esta non é unha historia nova. Desde a década de 1920, houbo controversia sobre se o colorante tartrazina ten algún efecto adverso na saúde dos nenos pequenos. Algúns dixeron que causa hiperactividade nos nenos. É dicir, un neno inquieto e con pouca capacidade de atención.

Pero a atención científica a isto comezou a centrarse arredor de 1973. Algúns estudos suxeriron que os aditivos alimentarios como a tartrazina poderían causar problemas de aprendizaxe nos nenos.

Non obstante, estudos posteriores non puideron demostrar definitivamente estas afirmacións. Realizouse un importante estudo en 2004, pero non se atoparon probas definitivas que suxiran unha relación directa entre este pigmento e a hiperactividade nos nenos.

Mesmo máis tarde, en 2017, importantes organizacións como a Organización Mundial da Saúde (OMS) uníronse para realizar probas que confirmasen a súa seguridade e concluíron que a inxestión ocasional deste pigmento non supón un risco significativo para a saúde de adultos ou nenos .

Cales son os posibles riscos para a saúde do amarelo 5?

Vale, entón isto está ben? En realidade non. Nalgúns casos, pode haber efectos secundarios menores. Vexamos cales son.

Efectos no sistema respiratorio

Descubriuse que algúns produtos que conteñen tartrazina conteñen partículas de tamaño respirable que son o suficientemente pequenas como para entrar nas nosas vías respiratorias. Isto significa que podemos inhalar o pigmento en forma de po. Aínda non se sabe se é tóxico ao inhalalo. Polo tanto, debido á falta de probas sólidas, as autoridades de saúde pública considérano un risco "posible".

Efectos na pel

Algunhas persoas poden experimentar sensibilidade e irritación na pel pola tartrazina, pero non hai moitos datos que o respalden. Un estudo descubriu que aproximadamente 1 de cada 12 nenos de entre 1 e 6 anos sufriu un leve brote de eccema debido ao pigmento.

Ademais, os estudos demostraron que o risco de desenvolver afeccións como a urticaria aguda , que é unha erupción cutánea ou urticaria repentina, é moi baixo .

Se alguén con esta sensibilidade inxire algo que conteña amarelo 5, pode experimentar síntomas como erupcións cutáneas, comezón , tose e vómitos.

Cales son as regras sobre este pigmento?

Nos Estados Unidos, Canadá e moitos países europeos, é legal vender produtos que conteñan amarelo 5. Non obstante, eses produtos deben levar unha etiqueta de advertencia . A etiqueta debe indicar: "Este produto pode causar reaccións alérxicas como a asma bronquial".

O máis importante que debemos lembrar aquí é que as persoas sensibles á aspirina son máis propensas a selo á tartrazina .

Como podemos limitar a absorción destes?

Moitas cousas na túa cociña poden conter este colorante. En cantidades normais, é pouco probable que che cause danos significativos a ti ou á túa familia. Pero se queres manterte lonxe del, debes ler atentamente as etiquetas dos alimentos, bebidas, medicamentos e cosméticos que compres na tenda.

Ás veces, a etiqueta non di "Amarelo 5". No seu lugar, pode que diga un dos nomes seguintes.

Se tes algunha dúbida sobre como o amarelo 5 podería afectar á túa saúde, especialmente se xa tiveses alerxias alimentarias previas, o mellor é que fales co teu médico sobre isto . El ou ela poderá aconsellarte.