Jaikuaami pe añetegua ‘Caldo de Hueso’ rehegua opavave oñe’ẽva ko’ã árape.

Ikatu nda’aréi rehendu pe téra ‘Caldo de Hueso’. Heta oñeñe’ẽ hese medios sociales-pe, revista de salud-pe ha umi ohayhúva fitness-pe. Oĩ he’íva ha’eha peteĩ superalimento. Ótro katu heʼi ndahaʼeiha ideprovechoitereíva. Upéicharõ, mbaʼépa pe istória añetegua? Ko árape jaikuaami mba'épa añetehápe ko caldo hueso rehegua, mba'e mba'e porãpa ome'ẽ ñande retépe ha mba'épa tekotevẽ ñañangareko.

Ñamombe’u porãsérõ, mba’épa pe caldo de hueso?

Caldo de hueso ha'e peteĩ líquido ojejapóva oñembopupu jave mymba rague ha tejido conectivo ýpe are. Ja’e porãsérõ, ha’e peteĩichagua ‘sopa’ ojejapóva umi kangue hembývagui ojejapo haguére so’o térã pira caldo ógape. Oĩ tapicha oiporúva ojapo hag̃ua sopa, salsa ha salsa. Ambue katu hoy’únte téicha.

Péva añetehápe ndaha’éi mba’e pyahu. Umi istoriadór heʼi umi hénte ombopupu mymba rague ha hoyʼu pe y Edad de Piedra guive. Ko concepto caldo hueso rehegua oî opaichagua cultura-pe ko yvy ape ári. Ikatu pehendu pe tembi'u ojeguerohorýva japonés 'ramen'. Pe ‘tonkatsu’ oĩva ipype ha’e peteĩ kangue rykue ojejapóva ryguasu raguegui.

Umi tipo ojehechavéva caldo hueso rehegua

Caldo de hueso ikatu ojejapo ojeporúvo oimeraẽ mymba kangue ha pire, ha katu oĩ mbovymi tipo ojeguerohoryvéva mercado-pe ha ñande apytépe.

• Pollo kangue caldo: Kóva ha’e pe tipo ojeguerohoryvéva heta tapicha apytépe. Pollo kangue caldo oguereko hetave aminoácido vaka kangue caldo-gui. Avei oguereko peteĩ sabor suavevéva, upévare ndahasýi oñembojehe’a haguã heta tembi’úpe.
• Vaka ro’o rague: Jepémo ndorekói heta aminoácido pollo kangue caldo-icha, oguereko hetave’imi ikyrakue. Upévare iporãiterei ojejapo haguã caldo ha guiso sabor rico ha'eháicha sopa de cebolla francesa.
• Kure rague caldo: Ojeguerohoryeterei tetãnguéra Asia-pe. Sapy’ánte oñembojehe’a jepe upévape ryguasu ra’ỹi, upéva ome’ẽ pe caldo-pe peteĩ textura hũvéva.

Mba’épa umi mba’e porã añetehápe oúva pe caldo hueso rehegua.

Oĩ porã, ko'ágã jahechami umi supuesto beneficio salud rehegua pévagui.

1. Ñañongatu hidratación: Pe caldo hueso ha’égui peteĩ líquido, jay’úramo ome’ẽta ñande rete hidratación oñeikotevẽva. Ñande rete ha’égui 70% y, y iñimportanteterei opaite proceso-pe g̃uarã.

2. Oipytyvô oke pytu’u hagua: Kangue caldo oguereko sa’i aminoácido glicina , ha’éva peteî compuesto oipytyvôva ombopy’aguapy hagua apytu’û ha omokyre’ÿva oke pypuku.

3. Jahupyty hagua Colágeno: .Colágeno ha’e pe proteína hetavéva ñande retepýpe. Omombarete ñande pire, ñande kangue, ñande músculo ha ñande tendones. Pe caldo hueso rehegua oguereko naturalmente colágeno. Péro oĩ peteĩ mbaʼe iñimportánteva ñantendevaʼerã koʼápe. Ndaipóri evidencia científica directa he'íva ja'úramo tembi'u oguerekóva colágeno ombohetavéta ñande rete producción de colágeno.

4. Omboguejy Inflamación: Oĩ estudio ohechaukáva umi aminoácido oĩva caldo hueso-pe ikatuha oguereko capacidad omboguejy haguã inflamación crónica ñande retepýpe. Ko inflamación crónica ojoaju heta mba'asýre, umíva apytépe artritis ha mba'asy Crohn.

5. Oipytyvõ pérdida de peso: Caldo hueso ha’e peteĩ adición iporãitereíva nde dieta-pe reñeha’ãramo reperdé nde peso. Mba'érepa ha'e sa'i caloría ha katu heta proteína. Peteĩ mba’yru ikatu oguereko 10 gramo rupi proteína. Proteína nepytyvõ reñeñandu haĝua henyhẽva, upéva nepytyvõ sa’ive re’u haĝua. Avei oipytyvõ omopu’ã haguã músculo umi ojapóva ejercicio.

Mba’e ojehechakuaava’erã (efectos secundarios ha riesgos) .

Jepe pe caldo hueso rehegua ha’e generalmente peteĩ bebida segura, oĩ mbovymi mba’e ñañatendeva’erã.

• Riesgo plomo rehegua: Mymba kangue ikatu oguereko metal pohýi ha eháicha plomo, oñembohykúva tekohágui. Ojejapo jave caldo de hueso, oî posibilidad ko'ãva ikatu oñembojehe'a líquido-pe sa'i sa'ípe. Oî estudio omoañetéva péva. Pe exposición ipukúva plomo hetaiterei rehe, operhudika salud-pe.
• Infecciones bacterianas: Noñemopotî ha noñongatúiramo hekopete, oî riesgo okakuaa haguã bacteria ha omoheñóiva envenenamiento alimentario.
• Alergia: Eñangareko reguerekóramo alergia peteĩ mymba so’o térã ambue mba’e oñembojehe’áva kangue caldo rehe (e.g. marisco).
• Pohãnguéra joaju: Oiméramo re’u pohã peteĩ mba’asy crónica-pe g̃uarã, por ehémplo umi ombopiro’ýva tuguy, iporãvéta reñe’ẽ nde pohanohára ndive remoĩ mboyve nde dieta-pe peteĩ mba’e ojoguáva caldo de hueso-pe.

Mba'éichapa rejapo caldo de hueso nde rógape.

Péva ndahasyiete ojejapo haguã.

1. Ñamoĩ 4 litro rupi y peteĩ mba’yru guasúpe.

2. Ñamoĩ hese 1-2 kg rupi mymba rague ojejohéi porãva. (e.g. kangue hembýva pollo curry-gui, kangue carnicería-gui).

3. Ñamohe’ẽ y opupu peve, upéi ñamboguejy tata ha ñamoĩ 12 aravo’i jepe, térã 24 aravo peve ikatúramo . (Ikatu avei ojejapo olla a presión térã olla lenta-pe).

4. Ipukuvévo umi kangue oñembopupu, hetave sabor ha nutrición omoĩve pe caldo-pe.

5. Ipahápe ñamoĩ juky ha pimiento jaipotaháicha.

Ikatu haguãicha iñinteresanteve...

Ikatu ñamoĩ ko’ãvape mba’e ha’éva cebolla, zanahoria, apio, perejil, tomillo ha ajo ha ñambopupu. Péicha omomba'eguasúta sabor ha avei aroma.

Ambue tape ojepuru hagua kangue caldo:

• Oñembopupu pasta ha fideo ojeporúvo caldo de hueso y rangue.
• Oñemoĩ tembi’ukuérape ha’eháicha cazuela.
• Eipuru base ramo rejapo hagua petet sopa verdura rehegua.
• Reguerekóramo nde akãrasy, e’u peteĩ mba’e haku asýva.
• Ojey’u merienda sa’i caloría ramo tembi’u apytépe.