¿Ndépa re’u Salmón Ahumado? Jaikuaami umi mba'e porã ha mba'e vai ha ja'u! (Umi mba’e porã oguerekóva Salmón ahumado)

Reho jave peteĩ supermercado-pe, ko’ýte pe sección de alimentos congelados-pe, ikatu rehecha umi filete de pira naranja-rosa oñembohyru porãva. Ko’ãvape oñembohéra jepi ‘Salmón Ahumado’. Oĩ persóna hoʼúva galleta, mbujape térã ensalada-pe jepe. Kóva ha’e peteĩ tembi’u he’ẽtereíva. Péro, ¿oguerekópa mbaʼe porã ñande salúpe ndahaʼéiramo pe sabor? Térãpa oĩ umi riesgo ndajaikuaáiva? Oĩ porã, ko árape jaikuaáta opa mba’e ko Salmón Ahumado rehegua.

Tenonderãite, mba’épa pe salmón ahumado?

Heta tapicha ombojoavy umi mokõi tipo de salmón ahumado ‘lox’ ndive. Ñamombeʼu porãsérõ g̃uarã, lox haʼe hína salmón oñepohano vaʼekue añoite. Péro pe salmón ahumado haʼe peteĩichagua salmón oñepohano vaʼekue juky reheve ha upéi ojejapo peteĩ proséso de ahumado . Pe salmón oñembosako’íva ojeporúvo ko’ã mokõi método iñambue sabor ha preparación-pe.

Jepémo pe salmón ahumado sa’i oreko calorías, ivalór nutricional tuichaiterei. Jahechamína mbaʼépa oĩ jepi 100 gramo de salmón ahumado-pe, haʼéva haimete peteĩ palméra mbyte.

Mba’épa ohupyty ja’úramo salmón ahumado.

Salmón ahumado ndaha’éi peteĩ tembi’u he’ẽ porãva añónte. Oguereko heta mba’e porã ñande rekove rehegua.

1. Oguereko heta Ácido Graso Omega-3

Kóva ha’e pe calidad ovalevéva Salmón Ahumado rehegua. Umi ácido graso omega-3 ha’e umi ikyrakue iñimportantetereíva ñande rete ndaikatúiva ojapo ijehegui, ha katu iñimportanteterei ñande salud-pe g̃uarã.

• Iporã ñande py’ápe guarã: Omega-3 omboguejy triglicéridos, peteĩ tipo de grasa vai oĩva tuguýpe. Avei oipytyvô ojejoko hagua tuguy presión ha oñemboguejy hagua mba’asy korasõ rehegua.
• Tuicha mba’e apytu’ũ rembiaporã: Omega-3 iñimportanteterei ñamantene haguã ñane apytu’ũ estructura ha función. Oipytyvõ omoporãve haguã umi mba'e ha'eháicha mandu'a, capacidad de aprendizaje ha ocontrola declive cognitivo ikatúva oiko edad reheve.
• Omboguejy Inflamación: Inflamación crónica ñande retepýpe ha’e pe mba’e omoñepyrũva heta mba’asy crónica ha’éva diabetes, korasõ mba’asy ha cáncer. Omega-3 ha’e peteĩ mba’e ipu’akapáva ocontrola haguã ko inflamación.

2. Peteĩ fuente superior proteína rehegua

Proteína ningo iñimportanteterei umi múskulo okakuaa ha oñemyatyrõ hag̃ua umi célula ñande retépe. Salmón ahumado oguereko heta proteína, upévare reñeñandu henyhẽ re’u rire jepe michĩmi. Péicha ikatu rejoko nde rekaru hetaiterei ha nepytyvõ rekontrola hag̃ua nde pesa.

3. Vitamina ha mineral ovaletereíva

• Vitamina B12: Vitamina B12 ningo iñimportanteterei ñande sistema nervioso omba’apo porã haguã, ADN ñemoheñói ha glóbulos rojos ñemoheñói.
• Vitamina A ha E: Ko’ãva ha’e antioxidante ipoderoso. Ko'ã vitamina oipytyvõ ani haguã oñembyai célula umi partícula perjudicial hérava radicales libres ojejapóva ñande retepýpe.
• Astaxantina rehegua: 1.1.Ko antioxidante ha’e pe ome’ẽva salmón-pe ikolor rosa-naranja iporãva. Iporãiterei ningo ñane korasõme g̃uarã. Pórke ombohetave ñande rete colesterol HDL iporãva (colesterol iporãva) ha omboguejy pe colesterol LDL ivaíva (colesterol vai).

Péro oĩ avei umi mbaʼe tekotevẽva ñañatende hese.

Iñimportánte jaikuaa pe ótro ládo pe monédape, ha avei pe ládo positivo. Oĩ mbovymi mba’e tekotevẽva jaikuaa ja’u jave salmón ahumado.

1. Oje’u heta sodio (juky).

Péva ha’e pe riesgo tuichavéva ha iñimportantevéva salmón ahumado reheve.

Salmón ahumado oguereko amo 672 miligramo sodio peteĩ 100 gramo-pe. Péro 100 gramo salmón pyahu oreko saʼieterei sodio, 75 miligramo rupi. ¡Eñeimahinamína mbaʼéichapa idiferénte!

Péicha he'i Organización Mundial de la Salud, pe sodio máximo ho'uva'erã peteî adulto hesãiva peteî árape ha'e 2.000 miligramos. Asociación Americana del Corazón he'i iporãha ojelimitáramo 1.500 miligramos-pe. Upévare reʼúramo 100 grámo salmón ahumado, peteĩ tembiʼúpe rehupytýta mas de un tercio pe juky reʼúvagui káda día.

2. Pe riesgo cáncer rehegua

Umi investigasión ohechauka ojeʼúramo hetaiterei soʼo ahumado ha heta tiémpore ikatuha ombohetave michĩmi pe riesgo ojeguereko hag̃ua algúno kánser, por ehémplo pe kánser colorrectal . Péva nde’iséi ja’úramo salmón ahumado ñandeguerahataha cáncer. Péro iporãta ani jaʼu hetaiterei jajepokuaaháicha.

3. Riesgo infección bacteriana rehegua - Listeriosis

Kóva ha’e peteĩ mba’e katuete jaikuaava’erã. Salmón ro’ysã ahumado en particular ikatu oguereko peteĩ bacteria hérava Listeria monocytogenes . Ko mba’asy ikatu omoheñói peteĩ mba’asy ipeligrosoitéva hérava Listeriosis.

Jepe upéva ikatu ndoikói tuicha mbaʼe peteĩ persóna hesãivare,

• Sy hyeguasúvape guarã
• Umi ijedámavape g̃uarã
• Umi oguerekóvape g̃uarã sistema inmunológico ikangyva (e.g. umi hasýva cáncer-gui, umi tapicha oguerekóva VIH, tapicha orekóva diabetes oñecontrola vaíva) .

Ko mba’asy ikatu ipeligrosoiterei.

Mba’éichapa iseguro?: Iporãve jaiporavo salmón ‘ahumado haku’. Salmón ahumado ro'ysãme ojejapo temperatura baja 10-32 grados Celsius-pe. Péro pe salmón ahumado hakuhápe ojejapo peteĩ temperatura por lo méno 63 grádo Celsius-pe. Ko temperatura yvate ojuka umi bacteria Listeria-icha.

Upéicharõ, mbaʼépa pe opsión iporãvéva ha isegurovéva?

Pe tape iporãvéva jahupyty haĝua umi omega-3 valioso ha ambue beneficio nutricional salmón rehegua ndorekóiva riesgo salmón ahumado rehegua ha’e ja’u salmón pyahu oñembojyva’ekue .

Ikatu ojegueraha peteĩ salmón pyahu pehẽngue ha:

• Mbyakuha
• Parrilla-pe
• Timbo
• Térã, ñandegustaháicha, jajapo chugui peteĩ kaldo sa’ive aséite ha sa’ive juky reheve.

Salmón oñembojyva’ekue péicha oguereko opaite omega-3, vitamina ha proteína. Avei ndoguerekói juky ivaíva, ha oñemboykeite pe riesgo bacteria listeria rehegua.