પ્રાણી પ્રોટીન? વનસ્પતિ પ્રોટીન? શરીર માટે ખરેખર શું સારું છે? (પ્રાણી પ્રોટીન વિરુદ્ધ વનસ્પતિ પ્રોટીન)

જો તમે જીમમાં જાવ છો અથવા સ્વસ્થ રહેવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છો, તો તમે કદાચ 'પ્રોટીન' શબ્દ હંમેશા સાંભળ્યો હશે, ખરું ને? વજન ઘટાડવું, સ્નાયુ બનાવવું... આપણે દરેક વસ્તુ માટે પ્રોટીન વિશે વાત કરીએ છીએ. પણ શું તમે જાણો છો કે બે પ્રકારના પ્રોટીન હોય છે? તે છે પ્રાણી પ્રોટીન અને વનસ્પતિ પ્રોટીન. આજે, આપણે બંને વચ્ચેના તફાવતો, ફાયદા અને ગેરફાયદા અને તમારા શરીર માટે ખરેખર શું શ્રેષ્ઠ છે તે વિશે વાત કરવા જઈ રહ્યા છીએ.

પ્રોટીન ખરેખર શું છે? એમિનો એસિડની વાર્તા

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, પ્રોટીન આપણા શરીરનો મુખ્ય ભાગ છે. જેમ દિવાલ બનાવવા માટે ઇંટોની જરૂર પડે છે, તેમ સ્નાયુઓ, હોર્મોન્સ અને ઉત્સેચકો સહિત આપણા શરીરમાં દરેક વસ્તુના નિર્માણ માટે પ્રોટીન જરૂરી છે. આ પ્રોટીન એમિનો એસિડ નામના નાના અણુઓથી બનેલા હોય છે.

એમિનો એસિડને રંગબેરંગી મણકા તરીકે વિચારો. આ મણકા એકબીજા સાથે જોડાયેલા હોય છે અને વિવિધ પ્રકારના પ્રોટીન બનાવે છે. આપણા શરીરને લગભગ 20 પ્રકારના એમિનો એસિડની જરૂર હોય છે. આપણું શરીર આમાંથી 11 પ્રકાર બનાવી શકે છે. પરંતુ બાકીના 9 પ્રકારો આપણા શરીર દ્વારા બનાવી શકાતા નથી. આપણે તે ખોરાકમાંથી મેળવવા જ જોઈએ. ખોરાકમાંથી આપણને જે 9 એમિનો એસિડની જરૂર હોય છે તેને "આવશ્યક એમિનો એસિડ" કહેવામાં આવે છે.

પ્રોટીનના બે મુખ્ય જૂથો: પ્રાણી અને વનસ્પતિ પ્રોટીન

પ્રોટીન મેળવવાની બે મુખ્ય રીતો છે: પ્રાણી ખોરાક અને વનસ્પતિ ખોરાક. આ બંનેના પ્રોટીન સામગ્રીમાં થોડો તફાવત છે. ચાલો જોઈએ કે તે શું છે.

વનસ્પતિ પ્રોટીનના ફાયદા શું છે?

તમે કેટલું પ્રોટીન ખાઓ છો તેના કરતાં તમે કયા પ્રકારનું પ્રોટીન ખાઓ છો તે કદાચ વધુ મહત્વનું છે . વનસ્પતિ આધારિત પ્રોટીન આહાર અપનાવવાના ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો છે.

• હૃદય રોગ સામે રક્ષણ: ઘણા અભ્યાસોની સમીક્ષામાં જાણવા મળ્યું છે કે જે લોકો શાકાહારી/શાકાહારી આહારનું પાલન કરે છે તેમને માંસ ખાનારા લોકો કરતા હૃદય રોગથી મૃત્યુનું જોખમ 30% ઓછું હોય છે. આનું કારણ એ છે કે વનસ્પતિ આધારિત ખોરાકમાં સંતૃપ્ત ચરબી, આયર્ન અને હોર્મોન્સ ઓછા હોય છે.
• કેન્સર સામે રક્ષણ: વનસ્પતિ ખોરાકથી ભરપૂર આહાર કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે. વનસ્પતિમાં જોવા મળતા ફાયટોકેમિકલ્સ કેન્સરને રોકવામાં મદદ કરે છે. ઉપરાંત, વનસ્પતિ ખોરાકમાં ફાઇબર ભરપૂર માત્રામાં હોય છે, જે શરીરના વજનને નિયંત્રિત કરવામાં અને પાચન સ્વાસ્થ્ય જાળવવામાં મદદ કરે છે.
• સ્ટ્રોકનું જોખમ ઘટાડવું: સ્વસ્થ વનસ્પતિ આધારિત આહાર ખાવાથી સ્ટ્રોકનું જોખમ લગભગ 10% ઓછું થઈ શકે છે. "સ્વસ્થ વનસ્પતિ આધારિત આહાર" નો અર્થ અહીં શાકભાજી, આખા અનાજ અને કઠોળથી ભરપૂર ખોરાક અને શુદ્ધ અનાજ અને ખાંડ ઓછી માત્રામાં હોય છે.
• પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસથી રક્ષણ: જે લોકો વનસ્પતિ આધારિત ખોરાક પર આધાર રાખે છે તેમને પ્રાણીજ પ્રોટીનનું વધુ પડતું સેવન કરતા લોકોની સરખામણીમાં પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ થવાનું જોખમ ઓછું હોય છે.

તો પ્રાણી પ્રોટીનના ફાયદા અને જોખમો શું છે?

જ્યારે વનસ્પતિ પ્રોટીનના ઘણા ફાયદા છે, ત્યારે પ્રાણી પ્રોટીન સંપૂર્ણપણે ખરાબ નથી. ખાસ કરીને ઓછી ચરબીવાળા પ્રાણી પ્રોટીન.સ્ત્રોતોના કેટલાક ફાયદા પણ છે. ઉદાહરણ તરીકે, જે લોકો લાલ માંસને ચિકન અને માછલી જેવી વસ્તુઓથી બદલી નાખે છે, તેઓ:

• ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસનું જોખમ ઓછું છે.
• હૃદય રોગનું જોખમ ઓછું છે.
• કોલોન, પેટ, સ્વાદુપિંડ અને પ્રોસ્ટેટ કેન્સરનું જોખમ ઓછું છે.
• શરીરના વજનને નિયંત્રિત કરવું સરળ છે.

પણ આ જોખમથી સાવધાન રહો!

સૌથી મહત્વની વાત એ છે કે નિયમિતપણે લાલ માંસ (જેમ કે બીફ, ડુક્કરનું માંસ) અને પ્રોસેસ્ડ માંસ (જેમ કે સોસેજ, બેકન) ખાવું ખૂબ સ્વાસ્થ્યપ્રદ નથી.

તેથી, પ્રાણી પ્રોટીન પસંદ કરતી વખતે, લાલ માંસ અને પ્રોસેસ્ડ માંસને મર્યાદિત રાખવું અને ચિકન, માછલી, ઈંડા અને ડેરી ઉત્પાદનોને પ્રાથમિકતા આપવી એ સમજદારીભર્યું છે.

જો તમે ફક્ત વનસ્પતિ આધારિત ખોરાક જ ખાઓ છો, તો ચોક્કસપણે આ બાબતોનો વિચાર કરો

છોડ આધારિત આહારના ફાયદા મેળવવા માટે, તમારે વિવિધ પ્રકારના સ્વસ્થ છોડ આધારિત ખોરાક ખાવાની જરૂર છે. "છોડ આધારિત" તરીકે લેબલ થયેલ અને ખાંડ અને ચરબીથી ભરેલા પ્રોસેસ્ડ ખોરાક તમને જરૂરી પોષક તત્વો પૂરા પાડશે નહીં. જો તમે છોડ આધારિત વ્યક્તિ છો, તો તમારે નીચેના પોષક તત્વો વિશે ખાસ કાળજી લેવી જોઈએ:

• ઝીંક
• વિટામિન બી ૧૨ - આ વનસ્પતિ ખોરાકમાં ભાગ્યે જ કુદરતી રીતે જોવા મળે છે.
• પ્રોટીન (વિવિધ પ્રકારો લઈને)
• કેલ્શિયમ
• વિટામિન ડી

આ પોષણ જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરવા માટે તમે અહીં કેટલીક બાબતો કરી શકો છો:

• વિવિધતા બનાવો: એક જ પ્રકારના શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ ખાવાને બદલે, તમારા આહારમાં વિવિધ પ્રકારના કઠોળ (મસૂર, ચણા, વટાણા, સોયા), બદામ અને અનાજ ઉમેરો. આ રીતે, તમે એક ખોરાકમાંથી એમિનો એસિડ મેળવી શકો છો જેનો અભાવ બીજા ખોરાકમાંથી હોય છે.
• ફોર્ટિફાઇડ ખોરાક: કેલ્શિયમ અને વિટામિન ડી ઉમેરેલા સોયા દૂધ જેવા છોડના દૂધ પીવો. વિટામિન B12 ઉમેરેલા પોષણયુક્ત યીસ્ટ જેવા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરો.
• ઘેરા લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી: પાલક, કાલે અને કોલાર્ડ ગ્રીન્સ જેવા ઘેરા લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી કેલ્શિયમનો સારો સ્ત્રોત છે.

તમારા આહારમાં કોઈ મોટો ફેરફાર કરતા પહેલા તમારા ડૉક્ટર સાથે વાત કરવી હંમેશા શ્રેષ્ઠ રહેશે, ખાસ કરીને જો તમને કોઈ તબીબી સ્થિતિ હોય.