મકાઈનો લોટ કે બ્રેડનો લોટ? આ ટોર્ટિલા વચ્ચે ખરેખર શું તફાવત છે? ચાલો શોધી કાઢીએ!

શું તમે ક્યારેય મેક્સીકન ખોરાક ખાધો છે? અથવા જ્યારે તમે તેને ટીવી પર કે ફિલ્મમાં જુઓ છો, ત્યારે શું તમને આશ્ચર્ય થાય છે કે આ 'ટોર્ટિલા' કેવા પ્રકારનો ખોરાક છે જે આપણા રોટલી અને પરાઠા જેવો જ છે? ઘણા લોકો આને એટલા માટે ખાય છે કારણ કે તેનો સ્વાદ સારો હોય છે. પરંતુ શું તમે ખરેખર મકાઈના લોટમાંથી બનેલા ટોર્ટિલા અને બ્રેડના લોટમાંથી બનેલા ટોર્ટિલા વચ્ચેના પોષક તફાવતો જાણો છો? બંનેમાંથી ખરેખર શરીર માટે કયું સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે? આજે, ચાલો આ વિશે સરળ અને સ્પષ્ટ રીતે વાત કરીએ.

ઐતિહાસિક રીતે, મકાઈના ટોર્ટિલા ખૂબ જ જૂની વાનગી છે. સ્પેનિશ લોકો અમેરિકામાં ઘઉંનો લોટ (બ્રેડનો લોટ) લાવ્યા તે પહેલાં અમેરિકાના લોકો તેમના મુખ્ય ખોરાક તરીકે મકાઈ ખાતા હતા. પરંતુ બ્રેડ ટોર્ટિલા પછીથી બનાવવામાં આવી હતી. આજે, બંને પ્રકારો વિશ્વભરમાં લોકપ્રિય છે.

શું આપણે આ બંનેના પોષણ મૂલ્યની સાથે સાથે સરખામણી કરીશું?

ખોરાકના પોષણ મૂલ્ય તેમજ તેના સ્વાદને ધ્યાનમાં લેવું મહત્વપૂર્ણ છે. તો ચાલો જોઈએ કે આ બે પ્રકારના ટોર્ટિલાના 100 ગ્રામમાં શું તફાવત છે. આનાથી તમને એક સારો ખ્યાલ આવશે.

કોર્ન ટોર્ટિલાના ફાયદા અને ગેરફાયદા

જેમ તમે આ કોષ્ટક પરથી જોઈ શકો છો, મકાઈના ટોર્ટિલામાં ખૂબ જ પોષક લાભ છે.

ફાયદા શું છે?

• આખા અનાજ: આ આખા અનાજમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તેથી તે બ્રેડના લોટ કરતાં વધુ પૌષ્ટિક હોય છે.
• કેલરી, સોડિયમ અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ઓછું: જો તમે વજન ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છો અથવા તમારા બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરવા માંગો છો, તો આ એક સારો વિકલ્પ છે.
• ફાઇબરનું પ્રમાણ વધુ: ફાઇબર આપણા પાચનતંત્ર માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. ફાઇબર આંતરડાના સારા કાર્યને જાળવવામાં મદદ કરે છે, આપણને પેટ ભરેલું લાગે છે અને કોલેસ્ટ્રોલ અને ખાંડના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં પણ મદદ કરે છે.
• ગ્લુટેન-મુક્ત: કેટલાક લોકોને બ્રેડના લોટમાં જોવા મળતા પ્રોટીન "ગ્લુટેન" ને પચાવવામાં મુશ્કેલી પડે છે. ઉપરાંત, "સેલિયાક ડિસીઝ" જેવી સ્થિતિ ધરાવતા લોકોને ગ્લુટેનથી એલર્જી હોય છે. તેમના માટે, કોર્ન ટોર્ટિલા એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે.

શું કોઈ ગેરફાયદા છે?

હા, થોડી નાની ખામીઓ છે.

• સરળતાથી તૂટે છે: કોર્ન ટોર્ટિલા આપણા પાપડમની જેમ થોડા સૂકા હોય છે, તેથી તે સરળતાથી તૂટી શકે છે. તેથી જ તેનો ઉપયોગ મોટા બ્યુરીટોને બદલે નાના ટાકો બનાવવા માટે થાય છે.
• સ્વાદ અને બનાવટ: કેટલાક લોકોને આની ખરબચડી બનાવટ પસંદ નથી. ખાસ કરીને દુકાનમાંથી ખરીદેલા બનાવટ થોડા સૂકા હોઈ શકે છે.

થોડી વાત: મકાઈના ટોર્ટિલા બે પ્રકારના હોય છે: સફેદ અને પીળો. પીળા રંગના ટોર્ટિલામાં થોડું વધારે બીટા કેરોટીન હોય છે (જે વિટામિન A ઉત્પન્ન કરવામાં મદદ કરે છે). પરંતુ વાદળી મકાઈમાંથી બનેલા ટોર્ટિલા સૌથી આરોગ્યપ્રદ માનવામાં આવે છે.

લોટ ટોર્ટિલાના ફાયદા અને ગેરફાયદા

હવે ચાલો બ્રેડ ફ્લોર ટોર્ટિલા જોઈએ. તેના ફાયદા પણ છે અને ચિંતાઓ પણ છે.

ગેરફાયદા શું છે?

• કેલરી અને ચરબીનું પ્રમાણ વધુ: જો તમે ઉપરના કોષ્ટક પર નજર નાખો, તો તમે સ્પષ્ટપણે જોઈ શકો છો કે બ્રેડ ફ્લોર ટોર્ટિલામાં કેલરી અને ચરબીનું પ્રમાણ બમણાથી વધુ છે . આ સૌથી મોટો ગેરલાભ છે.
• ફાઇબરનું પ્રમાણ ઓછું: કોર્ન ટોર્ટિલાની તુલનામાં, આમાં ફાઇબર ઘણું ઓછું હોય છે.
• સ્વાસ્થ્ય જોખમો: આને નિયમિતપણે અને મોટી માત્રામાં ખાવાથી, ખાસ કરીને રિફાઇન્ડ લોટમાંથી બનાવેલા, લાંબા ગાળે ડાયાબિટીસ મેલીટસ, હૃદય રોગ અને કેટલાક કેન્સર જેવી બીમારીઓ થવાનું જોખમ વધી શકે છે. તેથી જો તમે તેને ખાઓ છો, તો તેને મધ્યમ માત્રામાં ખાવું એ સમજદારીભર્યું છે.

શું કોઈ ફાયદા નથી?

• કેલ્શિયમ અને આયર્ન: આશ્ચર્યજનક રીતે, બ્રેડ ફ્લોર ટોર્ટિલાઓમાં કોર્ન ટોર્ટિલા કરતાં વધુ કેલ્શિયમ હોય છે. જોકે, કોર્ન ટોર્ટિલાઓમાં વધુ આયર્ન હોય છે.
• નરમ અને ટકાઉ: આ ખૂબ જ નરમ હોય છે, ફોલ્ડ કરવા અને લપેટવામાં સરળ હોય છે. જો તમે તેમને અંદર ઘણી બધી વસ્તુઓ સાથે રોલ કરો છો, તો પણ તે સરળતાથી તૂટતા નથી. આ નરમાઈ અને ખેંચાણ બ્રેડના લોટમાં રહેલા "(ગ્લુટેન)" માંથી આવે છે.

મહત્વપૂર્ણ: જો તમને ગ્લુટેન અસહિષ્ણુતા અથવા સેલિયાક રોગ હોય, તો બ્રેડ ફ્લોર ટોર્ટિલા સંપૂર્ણપણે ટાળવું શ્રેષ્ઠ છે.

તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે શ્રેષ્ઠ પસંદગી કેવી રીતે કરશો?

ઠીક છે, હવે તમને આ બે વિશે સારો ખ્યાલ છે. તો આપણે સ્વસ્થ પસંદગીઓ કેવી રીતે કરીશું?

1. લેબલ વાંચો!

જો તમે સ્ટોરમાંથી ટોર્ટિલા ખરીદી રહ્યા છો, તો શું તમે આખા ઘઉંના ટોર્ટિલા ખરીદવાનું વિચારશો, કેમ કે તમે વિચારી રહ્યા છો કે તે મકાઈના ટોર્ટિલા કરતાં વધુ સ્વસ્થ છે? આ એક સારો વિચાર છે, પરંતુ એક શરત છે. પેકેજ પરની ઘટકોની સૂચિ તપાસવાની ખાતરી કરો.ખાતરી કરો કે પહેલા "આખા ઘઉંનો લોટ" લખેલું હોય. ક્યારેક આમાં ઘણો નિયમિત બ્રેડનો લોટ ભેળવવામાં આવે છે.

તેવી જ રીતે, "સ્પિનચ ટોર્ટિલા" જેવા રંગબેરંગી શાકભાજીના ટોર્ટિલાથી મૂર્ખ ન બનો. જ્યારે તેમાંના ઘણામાં રંગ અને સ્વાદ ઉમેરવામાં આવ્યો છે, તે મુખ્યત્વે રિફાઇન્ડ બ્રેડના લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેથી તેમનું પોષણ મૂલ્ય એટલું ઊંચું નથી જેટલું આપણે વિચારીએ છીએ.

૨. શું તમે તેને ઘરે બનાવો છો કે દુકાનમાંથી ખરીદો છો?

કોઈપણ ખોરાકની જેમ, ઘરે બનાવેલા ટોર્ટિલા અને સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા, મોટા પાયે ઉત્પાદિત ટોર્ટિલા વચ્ચે મોટો તફાવત છે. સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા ટોર્ટિલામાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને અન્ય રસાયણો ઉમેરવામાં આવી શકે છે. જો તમે કરી શકો, તો ઘરે જાતે બનાવવું શ્રેષ્ઠ છે. આ રીતે, તમને ખબર પડશે કે તેમાં શું છે.

૩. ભાગના કદ વિશે સાવચેત રહો!

આ સૌથી મહત્વપૂર્ણ બાબત છે. જો તમને લાગે કે, "મકાઈના ટોર્ટિલા ઓછી કેલરીમાં હોય છે," અને એક મોટા બ્રેડના લોટના ટોર્ટિલાને બદલે, તમે ત્રણ નાના કોર્ન ટોર્ટિલા ખાઓ છો, તો કુલ કેલરીનું પ્રમાણ વધુ હોઈ શકે છે. તે એક નાના કપકેકને બદલે 5-6 કૂકીઝ ખાવા જેવું છે. તેથી, તમે કેટલી માત્રામાં ખાઓ છો તે વિશે વિચારવાનું ભૂલશો નહીં.