તમારી સંસ્કૃતિને અનુરૂપ પોષણ શા માટે મહત્વપૂર્ણ છે? (પોષણ અને આહારશાસ્ત્ર) ચાલો વાત કરીએ

કલ્પના કરો કે જો તમે કોઈ ડૉક્ટર કે પોષણશાસ્ત્રી પાસે જાઓ અને તેઓ તમને કહે, "આ ખોરાક ન ખાઓ, તે ખોરાક ન ખાઓ." પણ જો તે ખોરાક એ ખોરાક હોય જે તમે બાળપણથી ખાતા આવ્યા છો, તમારી માતા અને દાદીએ રાંધેલા ખોરાક હોય, અને એવા ખોરાક હોય જે તમારી સંસ્કૃતિનો ભાગ હોય તો શું? તો પછી આ સૂચનાઓનું પાલન કરવું થોડું દુઃખદ અને મુશ્કેલ છે, ખરું ને? આજે આપણે આ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ વિષય વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ. ચાલો આપણે જે ખાઈએ છીએ અને આપણી સંસ્કૃતિ વચ્ચેના આ ઊંડા જોડાણને સમજીએ.

પોષણ માટે સંસ્કૃતિ શા માટે આટલી મહત્વપૂર્ણ છે?

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, આપણે ફક્ત આપણા શરીરમાં પોષક તત્વો મેળવવા માટે જ નહીં, પણ વધુ ખાઈએ છીએ. ખોરાક આપણા જીવનનો એક મોટો ભાગ છે. તે આપણી સંસ્કૃતિ, આપણા વારસા અને આપણા કૌટુંબિક સંબંધો સાથે ઊંડો જોડાયેલો છે.

જરા વિચારો... શું દૂધ ભાત અને સ્વાદિષ્ટ કૂકીઝ વિના નવું વર્ષ શક્ય છે? ક્રિસમસ કેક વિના ક્રિસમસ અશક્ય છે. રમઝાન દરમિયાન વટલાપ્પન અને બિરયાની ખૂબ જ ખાસ વાનગીઓ છે. ઢોસા, સાંભાર અને ઈડલી જાફનામાં કોઈના રોજિંદા જીવનનો એક ભાગ છે. આ દરેક વાનગી પાછળ એક વાર્તા, એક લાગણી અને એક પરંપરા રહેલી છે.

ડાયેટિશિયનોના મતે, વ્યક્તિ પહેલા સ્વાદના આધારે ખોરાક પસંદ કરે છે. પછી તેઓ કિંમત અને ઉપલબ્ધતા જુએ છે. પોષણને ઘણીવાર આ યાદીમાં સૌથી છેલ્લે માનવામાં આવે છે. તેથી, આપણો સ્વાદ બાળપણથી આપણે જે ખોરાક ખાઈ રહ્યા છીએ તેનાથી બને છે, તે ખોરાકથી જે આપણી સંસ્કૃતિના મૂળ છે. તેથી, આપણે આ સાંસ્કૃતિક જોડાણને ભૂલીને ફક્ત પોષણ વિશે વાત કરી શકીએ નહીં.

જો પોષણ સલાહમાં વિવિધતા ન હોય તો શું થાય?

આ જ વાસ્તવિક સમસ્યા છે. કલ્પના કરો કે જો આપણા દેશમાં આપવામાં આવતી બધી પોષણ સલાહ, લખાયેલા પુસ્તકો અને ટેલિવિઝન પરના કાર્યક્રમો સમાન સાંસ્કૃતિક પૃષ્ઠભૂમિના લોકો દ્વારા બનાવવામાં આવે તો શું થાય? તેઓ જે ખોરાક જાણે છે અને ટેવાયેલા છે તેને 'સ્વસ્થ' અને અન્ય સંસ્કૃતિઓના ખોરાકને, જેનાથી તેઓ એટલા પરિચિત નથી, તેને 'અસ્વસ્થ' કહે તેવી શક્યતા વધુ હોય છે. આને 'અચેતન પૂર્વગ્રહ' કહેવામાં આવે છે.

ઉદાહરણ તરીકે, કદાચ જ્યારે ઓટ્સ અને ક્વિનોઆ જેવી વસ્તુઓને પશ્ચિમી શૈલીના 'સ્વસ્થ' ખોરાક તરીકે પ્રકાશિત કરવામાં આવે છે, ત્યારે કુરાક્કન, બાજરી, લીલી મસૂરનો દાળ, પોલોક અને હલમાસો જેવા સુપરફૂડ્સ જે આપણા દેશના મૂળ છે તે તેમનું સ્થાન ગુમાવી શકે છે.

દર્દીના દ્રષ્ટિકોણથી આનું શું મૂલ્ય છે?

આ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. અભ્યાસોમાં એવું પણ જાણવા મળ્યું છે કે દર્દીઓ સારવારની સૂચનાઓનું પાલન કરે તેવી શક્યતા વધુ હોય છે અને જ્યારે તેઓ તેમની સાંસ્કૃતિક પૃષ્ઠભૂમિને સમજતા ડૉક્ટર અથવા કાઉન્સેલર પાસેથી સારવાર મેળવે છે ત્યારે તેમના સ્વાસ્થ્યના પરિણામો વધુ સારા હોય છે.

કલ્પના કરો કે ડાયાબિટીસ ધરાવતી વ્યક્તિ ન્યુટ્રિશનિસ્ટ પાસે જાય છે. જો સલાહકારને ખબર ન હોય કે તે વ્યક્તિની ધાર્મિક માન્યતાઓ કે રજાઓ દરમિયાન તેઓ શું ખાય છે, તો તેઓ જે સલાહ આપે છે તે વ્યવહારુ ન પણ હોય. પરંતુ જ્યારે તમે કોઈ એવી વ્યક્તિ સાથે વાત કરો છો જે તમારી પૃષ્ઠભૂમિને સમજે છે, ત્યારે તેઓ તમને વ્યવહારુ સલાહ આપી શકે છે, જેમ કે, "ઠીક છે, ચાલો રમઝાન દરમિયાન તમારા આહારને આ રીતે નિયંત્રિત કરીએ," અથવા "ક્રિસમસ પર કેકનો ટુકડો ખાવામાં કોઈ વાંધો નથી, પણ ચાલો તેને આ રીતે નિયંત્રિત કરીએ."

આ ક્ષેત્રમાં વિવિધતા વધારવા માટે આપણે શું કરી શકીએ?

આ વાત આપણા દેશને પણ લાગુ પડે છે. આપણે બધા આમાં યોગદાન આપી શકીએ છીએ.

• ગ્રાહકો તરીકે, અમે: જ્યારે તમને સ્વાસ્થ્ય સલાહ આપીએ છીએ, ત્યારે તમારા પરંપરાગત ખોરાક વિશે વાત કરવામાં ડરશો નહીં. "ડૉક્ટર, શું મારા માટે ખાટા બ્રેડ ખાવાનું ઠીક છે? હું તેને કેવી રીતે સ્વસ્થ બનાવી શકું?" જેવા પ્રશ્નો પૂછો જે તમારી સાંસ્કૃતિક ખાવાની આદતોનો આદર કરે. આરોગ્ય ઉદ્યોગ તમે જે માગો છો તે પૂરું પાડવા માટે પ્રેરિત છે.
• અભ્યાસ ક્ષેત્ર:શ્રીલંકામાં પોષણ શીખવતી વખતે યુનિવર્સિટીઓ અને અન્ય શૈક્ષણિક સંસ્થાઓએ તમામ વંશીય જૂથોની ખાદ્ય સંસ્કૃતિઓ વિશે શીખવવું મહત્વપૂર્ણ છે. ફક્ત એક જ પ્રકારનો આહાર 'સાચો' છે તે શીખવવાને બદલે, તેમણે વિવિધ આહારના ફાયદા અને તેમને સ્વસ્થ રીતે કેવી રીતે જાળવી શકાય તે વિશે શીખવવું જોઈએ.
• વ્યાવસાયિકોને પ્રોત્સાહન આપવું: આપણા દેશના વિવિધ ભાગો અને વિવિધ સાંસ્કૃતિક પૃષ્ઠભૂમિના યુવાનોને ડાયેટિક્સ જેવી કારકિર્દી બનાવવા માટે પ્રોત્સાહિત કરવા જરૂરી છે. તો જ આપણે એવી સેવા પૂરી પાડી શકીશું જે સમગ્ર દેશના લોકો માટે યોગ્ય હોય.