શું તમે બકવીટ નામના સુપરફૂડ વિશે જાણો છો?

શું તમે એવા ગ્લુટેન-મુક્ત, આખા અનાજની શોધમાં છો જેમાં આખા અનાજ જેવા બધા ગુણો હોય? તો તમે નસીબદાર છો. કારણ કે આજે આપણે આવા જ એક સુપરફૂડ વિશે વાત કરવા જઈ રહ્યા છીએ. તેને "બિયાં સાથેનો દાણો" કહેવામાં આવે છે. તે ઘઉંના લોટનો ઉત્તમ વિકલ્પ છે એટલું જ નહીં, તેમાં સ્વાદિષ્ટ, થોડો મીંજવાળો સ્વાદ પણ છે. તેથી તમે તેનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓ બનાવવા માટે કરી શકો છો.

બિયાં સાથેનો દાણો બરાબર શું છે?

આપણા દેશમાં બહુ જાણીતું ન હોવા છતાં, બિયાં સાથેનો દાણો સમગ્ર વિશ્વમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય અનાજ છે. હજારો વર્ષ પહેલાં એશિયામાં ઉગાડવામાં આવતો આ પાક ઝડપથી મધ્ય પૂર્વ અને યુરોપમાં ફેલાઈ ગયો. આજે પણ, તેનો ઉપયોગ નૂડલ્સથી લઈને પેનકેક સુધીની ઘણી વાનગીઓમાં મુખ્ય ઘટક તરીકે થાય છે.

બિયાં સાથેનો દાણોની એક અનોખી વિશેષતા એ છે કે તેને ઉગાડવામાં થોડો સમય લાગે છે. તેની લણણી ફક્ત 12 અઠવાડિયામાં થઈ શકે છે, જે તેને ઠંડા વાતાવરણવાળા દેશો માટે ખૂબ જ યોગ્ય બનાવે છે.

ઘઉંના દાણા જેવા કદ હોવા છતાં, બિયાં સાથેનો દાણો ત્રિકોણાકાર આકારનો હોય છે. ખાતા પહેલા તેની ભૂકી કાઢી નાખવી જોઈએ. તેને શેકેલા અથવા શેક્યા વગર ખાઈ શકાય છે, અથવા લોટમાં પીસી શકાય છે. સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, બિયાં સાથેનો દાણો ખૂબ જ પૌષ્ટિક ખોરાક છે જે ફાઇબર અને મૂલ્યવાન પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે.

મહત્વની વાત એ છે કે, "બિયાં સાથેનો દાણો" નામમાં "ઘઉં" શબ્દ હોવા છતાં, તે વાસ્તવમાં ઘઉં કે અનાજનો પ્રકાર નથી . તે વાસ્તવમાં બીજનો એક પ્રકાર છે! તેથી ભલે તે અનાજ જેવું દેખાય, તે જૈવિક રીતે એક અલગ વનસ્પતિ પરિવારનો છે.

બિયાં સાથેનો દાણોના અદ્ભુત સ્વાસ્થ્ય લાભો શું છે?

બિયાં સાથેનો દાણો બે પ્રકારના ફ્લેવોનોઈડ્સથી ભરપૂર હોય છે જે આપણા શરીર માટે ફાયદાકારક છે. તે છે રુટિન અને ક્વેરસેટિન. રુટિન આપણી રક્તવાહિનીઓને મજબૂત બનાવે છે, અને ક્વેરસેટિન શરીરમાં બળતરા ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. આ ઉપરાંત, તેના અન્ય ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો છે.

ગ્લુટેન એલર્જી ધરાવતા લોકો માટે એક ઉત્તમ ઉપાય

"બિયાં સાથેનો દાણો" નામ ગ્લુટેન એલર્જી ધરાવતા લોકોને ડરાવી શકે છે. પરંતુ જેમ આપણે પહેલા કહ્યું તેમ, તે ઘઉં નથી. તે એક અનાજ છે. તે ગ્લુટેન સંવેદનશીલતા ધરાવતા લોકો માટે, ખાસ કરીને સેલિયાક રોગ ધરાવતા લોકો માટે ખૂબ જ મૂલ્યવાન અને સલામત ખોરાક બનાવે છે. તે ગ્લુટેન-મુક્ત આહારનું પાલન કરતા કોઈપણ માટે પણ ઉત્તમ છે. બિયાં સાથેનો દાણો ફાઇબર, વિટામિન્સ અને ખનિજોમાં ચોખાના લોટ જેવા અન્ય લોટ કરતાં ઘણો વધારે હોય છે , જેનો ઉપયોગ ઘણીવાર ગ્લુટેન-મુક્ત ઉત્પાદનો બનાવવા માટે થાય છે.

પાચન સરળ બનાવે છે

બિયાં સાથેનો દાણો ફાઇબરથી ભરપૂર ખોરાક છે. આપણા આંતરડાના કાર્ય માટે ફાઇબર જરૂરી છે. તેથી, બિયાં સાથેનો દાણો કબજિયાત જેવી સમસ્યાઓનું જોખમ ઘટાડવામાં અને સ્વસ્થ પાચનતંત્ર જાળવવામાં મદદ કરે છે.

બ્લડ સુગર લેવલને નિયંત્રિત કરે છે

બિયાં સાથેનો દાણો બ્લડ સુગર લેવલને નિયંત્રિત કરવામાં મુખ્ય ભૂમિકા ભજવી શકે છે. આ ખોરાક પ્રોટીન, ફાઇબર અને ફ્લેવોનોઇડ્સ જેવા પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે. સંશોધન દર્શાવે છે કે બિયાં સાથેનો દાણોમાં રહેલા આ પોષક તત્વો ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસના દર્દીઓને ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર ઘટાડીને તેમની સ્થિતિને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે.

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર એ આપણા શરીરની હોર્મોન ઇન્સ્યુલિન પ્રત્યે યોગ્ય રીતે પ્રતિક્રિયા આપવામાં અસમર્થતા છે, જે ખાંડને આપણા કોષોમાં પ્રવેશવામાં મદદ કરે છે. બિયાં સાથેનો દાણો આ પ્રક્રિયાને સુધારવામાં મદદ કરે છે. જો તમને ડાયાબિટીસ છે, તો તમારા આહારમાં બિયાં સાથેનો દાણો ઉમેરવા વિશે તમારા ડૉક્ટર સાથે વાત કરવી મહત્વપૂર્ણ છે.

હૃદય રોગ સામે રક્ષણ આપે છે

અભ્યાસો દર્શાવે છે કે જે લોકો નિયમિતપણે બિયાં સાથેનો દાણો ખાય છે તેમના લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલ, ટ્રાઇગ્લિસરાઇડ્સ અને બ્લડ સુગરનું સ્તર ઓછું હોય છે. હૃદય રોગ માટેના આ જોખમી પરિબળોને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરીને, બિયાં સાથેનો દાણોથી ભરપૂર આહાર હૃદય રોગનું જોખમ ઘટાડી શકે છે, જેમાં હૃદયરોગનો હુમલો અને સ્ટ્રોકનો સમાવેશ થાય છે.

બિયાં સાથેનો દાણોનું પોષણ મૂલ્ય કેટલું છે?

બકવીટમાં ઘણા બધા એન્ટીઑકિસડન્ટો હોય છે. શરીરમાં ઓક્સિડેટીવ તણાવ સામે લડવામાં આ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, ઓક્સિડેટીવ તણાવ એ એક પ્રક્રિયા છે જે આપણા શરીરના કોષોને નુકસાન પહોંચાડે છે, જેના કારણે વિવિધ રોગો થાય છે અને વૃદ્ધત્વ ઝડપી બને છે. એન્ટીઑકિસડન્ટો આ નુકસાનને અટકાવે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે તેઓ ચોક્કસ પ્રકારના કેન્સરનું જોખમ ઘટાડવામાં પણ મદદ કરી શકે છે.

વધુમાં, બિયાં સાથેનો દાણો મૂલ્યવાન ખનિજોનો સારો સ્ત્રોત છે જેમ કે:

• કોપર
• મેંગેનીઝ
• મેગ્નેશિયમ
• ફોસ્ફરસ

ધ્યાનમાં રાખવા જેવી બાબતો

બિસ્કિટ , બિસ્કિટ, કેક અને બદામના લોટમાં કેલરી ખૂબ વધારે હોય છે. ઉપરાંત, બિસ્કિટ, કેક અને બદામના લોટમાંથી બનાવેલા ખોરાકમાં ઘણી વાર ખાંડ વધુ હોય છે . તેથી, તેનો મહત્તમ લાભ મેળવવા માટે, બિસ્કિટના લોટનો ઉપયોગ કરીને ઘરે ભોજન બનાવવું શ્રેષ્ઠ છે.

તમે આ ખાવા માટે કેવી રીતે તૈયાર કરો છો?

આપણા દેશમાં હવે બિયાં સાથેનો દાણો સુપરમાર્કેટ અને હેલ્થ ફૂડ સ્ટોર્સમાં ઉપલબ્ધ છે. ક્યારેક તે જથ્થાબંધ પણ ઉપલબ્ધ હોય છે, પેક્ડ નહીં. ઘણા લોકો તેને લોટ તરીકે ખરીદવાનું પસંદ કરે છે, કારણ કે તેનો ઉપયોગ બ્રેડના લોટ અને આટાના લોટ જેવી વસ્તુઓને બદલે કરી શકાય છે.

જો તમને ગ્લુટેનની સમસ્યા ન હોય, તો તમે જે વાનગી બનાવી રહ્યા છો તેમાં અડધા લોટના બદલે બિયાં સાથેનો લોટ વાપરવાનો પ્રયાસ કરો. જો તમે બધો બિયાં સાથેનો લોટ વાપરો છો તો કેટલીક વાનગીઓ થોડી જાડી હોઈ શકે છે.

બિયાં સાથેનો દાણો દાણા તરીકે પણ ખાઈ શકાય છે. આ છૂંદેલા અનાજનો ઉપયોગ પોર્રીજ, ગ્રાનોલા અને અન્ય નાસ્તાના ખોરાક બનાવવા માટે થાય છે.

લોટ તરીકે હોય કે અનાજ તરીકે, બિયાં સાથેનો દાણો તમારા આહારમાં એક સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક ઉમેરો છે. બિયાં સાથેનો દાણો વાપરવાની કેટલીક સરળ રીતો અહીં આપેલ છે:

• તમારા સવારના પેનકેક માટે નિયમિત લોટને બદલે બિયાં સાથેનો દાણોનો લોટ વાપરવાનો પ્રયાસ કરો. તે વધુ ફાઇબર અને પોષણ ઉમેરશે.
• રોટલી, પિટ્ટા અથવા ઈન્ડિયાપ્પુ બનાવતી વખતે, સામાન્ય લોટમાં થોડો બિયાં સાથેનો દાણો મિક્સ કરો.
• બિયાં સાથેનો દાણોમાંથી દાળ બનાવો. તેને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે તમે નારિયેળનું દૂધ, ફળો અને બદામ ઉમેરી શકો છો.
• બિયાં સાથેનો દાણો, ગ્રીક દહીં, ચિયા બીજ અને ફળો ભેળવીને સ્વાદિષ્ટ નાસ્તાની ખીર બનાવો.
• તમે થોડા બિયાં સાથેનો દાણો પણ ઉકાળી શકો છો, તેમાં મીઠું અને મરી ઉમેરી શકો છો, તેને શાકભાજી સાથે ભેળવી શકો છો અને તેને સલાડની જેમ ખાઈ શકો છો.
• ઘરે બનાવેલા ગ્રાનોલા મિક્સ માટેઓટ્સ સાથે બિયાં સાથેનો દાણો ઉમેરો.
• તમે બિયાં સાથેનો દાણોના લોટનો ઉપયોગ કરીને ઘરે સોબા નૂડલ્સ પણ બનાવી શકો છો.