કોળાના બીજના અદ્ભુત ગુણધર્મો: ચાલો તેમના વિશે વધુ જાણીએ, શું આપણે?

આપણામાંથી ઘણા લોકો કોળા રાંધતી વખતે બીજ કાઢીને ફેંકી દે છે, ખરું ને? પણ શું તમે જાણો છો કે તે ફેંકી દેવાયેલા કોળાના બીજ પોષક મૂલ્યોથી ભરપૂર એક નાનો ખજાનો છે. આ બીજ ખરેખર આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ સારા છે. તો આજે, ચાલો આ નાના કોળાના બીજના મહાન ફાયદાઓ વિશે વાત કરીએ.

આ કોળાના બીજ શું છે?

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, તે કોળાની અંદર જોવા મળતા ખાદ્ય બીજ છે. તે સામાન્ય રીતે સપાટ, અંડાકાર આકારના અને ક્રીમ રંગની છાલથી ઢંકાયેલા હોય છે. અંદરનો ભાગ લીલો હોય છે. ઘણા દેશોમાં, તે મીઠા સાથે તળેલા ખાવામાં આવે છે.

તમે તેમને "પેપિટાસ" નામની દુકાનોમાં જોયા હશે. શું કોળાના બીજ અને પેપિટાસ એક જ વસ્તુ છે? ખરેખર તેમાં બહુ ફરક નથી. પેપિટાસ એ લીલો માંસ છે જે કોળાના બીજની ઉપરની સફેદ છાલ દૂર કરવાથી બને છે. કોળાની કેટલીક જાતો છાલ વિના પણ બીજ ઉત્પન્ન કરે છે, જેને પેપિટાસ પણ કહેવામાં આવે છે.

ઐતિહાસિક રીતે, મેક્સિકો જેવા દેશોમાં લોકો 7,500 વર્ષથી વધુ સમયથી ખોરાક અને દવા બંને માટે કોળાના બીજનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છે. આનું કારણ આ બીજનું ઉચ્ચ પોષણ મૂલ્ય છે. તે ખાસ કરીને અસંતૃપ્ત ચરબી, ઓમેગા-3 અને મેગ્નેશિયમ જેવા ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે.

કોળાના બીજના અદ્ભુત સ્વાસ્થ્ય લાભો

કોળાના બીજ પ્રોટીન, સ્વસ્થ ચરબી, વિટામિન અને ખનિજોથી ભરપૂર એક સુપરફૂડ છે. તે કેન્સર જેવા ક્રોનિક રોગોના જોખમને ઘટાડવામાં પણ મદદ કરી શકે છે. ચાલો મુખ્ય ફાયદાઓ પર એક નજર કરીએ.

૧. શરીરમાં બળતરા ઘટાડે છે

કોળાના બીજ એન્ટીઑકિસડન્ટોથી ભરપૂર હોય છે. સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, તે આપણા શરીરના કોષોને રોગોથી બચાવે છે અને શરીરમાં બિનજરૂરી બળતરા ઘટાડે છે. જો તમે તેને છાલ સાથે ખાઓ છો, તો આ ફાયદો વધુ છે કારણ કે તે ફાઇબરથી ભરપૂર છે. ડાયાબિટીસ અને હૃદય રોગ જેવા ક્રોનિક રોગોને રોકવા માટે આ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

2. કેન્સર વિરોધી ગુણધર્મો

કેટલાક પ્રયોગશાળા અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે કોળાના બીજ સ્તન અને પ્રોસ્ટેટ કેન્સરના કોષોના વિકાસને રોકી શકે છે. તેઓ કેન્સરના કોષોને મૃત્યુ પામવામાં પણ સક્ષમ હોવાનું જાણવા મળ્યું છે (એક પ્રક્રિયા જેને "એપોપ્ટોસિસ" કહેવાય છે). આ બીજમાં ઉચ્ચ એન્ટીઑકિસડન્ટ સ્તરને કારણે હોવાનું માનવામાં આવે છે. જો કે, માનવોમાં વધુ સંશોધનની જરૂર છે.

3. પુરુષોમાં પ્રોસ્ટેટ સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક

ઘણા પુરુષોમાં ઉંમર વધવાની સાથે પ્રોસ્ટેટ (સૌમ્ય પ્રોસ્ટેટિક હાયપરપ્લાસિયા, અથવા BPH) વધે છે. આનાથી વારંવાર પેશાબ અને પેશાબની અસંયમ જેવા લક્ષણો થઈ શકે છે. આ સ્થિતિ માટે કેટલીક પશ્ચિમી દવાઓ આડઅસર તરીકે જાતીય તકલીફનું કારણ બની શકે છે. જો કે, સંશોધન દર્શાવે છે કે દિવસમાં બે વાર 500 મિલિગ્રામ કોળાના બીજનો અર્ક લેવાથી BPH ના લક્ષણોમાં ઘટાડો થઈ શકે છે અને જીવનની ગુણવત્તામાં સુધારો થઈ શકે છે.

4. હૃદયના સ્વાસ્થ્યનું રક્ષણ કરે છે

કોળાના બીજમાં મેગ્નેશિયમ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. આ બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે. મેગ્નેશિયમથી ભરપૂર ખોરાક ખાવાથી સ્ટ્રોક અને હૃદય રોગથી મૃત્યુનું જોખમ ઓછું થાય છે. ઉપરાંત, આ બીજમાં રહેલા એન્ટીઑકિસડન્ટો આપણા શરીરમાં નાઈટ્રિક ઑકસાઈડનું સ્તર વધારે છે. આ પરમાણુ આપણી રક્તવાહિનીઓને લવચીક અને સ્વસ્થ રાખવામાં અને સારું રક્ત પરિભ્રમણ જાળવવામાં મદદ કરે છે.

૫. શાંત ઊંઘને ​​પ્રોત્સાહન આપે છે

સૂતા પહેલા થોડા કોળાના બીજ ખાવાથી તમને સારી ઊંઘ આવે છે. કોળાના બીજમાં કુદરતી રીતે ઊંઘ લાવનાર એમિનો એસિડ ટ્રિપ્ટોફન હોય છે. તેમાં ઝીંક, કોપર અને સેલેનિયમ જેવા ખનિજો પણ હોય છે, જે તમારી ઊંઘની અવધિ અને ગુણવત્તા સુધારવામાં મદદ કરી શકે છે.

6. શુક્રાણુઓની સંખ્યા સુધારી શકે છે

કીમોથેરાપીને કારણે શુક્રાણુ ઉત્પન્ન કરવાની ક્ષમતા ગુમાવી દેનારા ઉંદરોનો ઉપયોગ કરીને કરવામાં આવેલા એક અભ્યાસમાં, કોળાના બીજના અર્કથી શુક્રાણુ ઉત્પાદન અમુક અંશે પુનઃસ્થાપિત થયું. આ મનુષ્યો પર કેવી રીતે લાગુ પડે છે તે નક્કી કરવા માટે વધુ સંશોધનની જરૂર છે.

કોળાના બીજનું પોષણ મૂલ્ય શું છે?

કોળાના બીજ પોષક તત્વોનો સ્ત્રોત છે. અહીં લગભગ બે ચમચી (1 ઔંસ અથવા 28 ગ્રામ) માટે પોષણ છે.

વધુમાં, તે ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ, આયર્ન અને ઝીંક જેવા આવશ્યક ખનિજોનો પણ સારો સ્ત્રોત છે. જોકે, ધ્યાનમાં રાખો કે છાલેલા પેપિટાસમાં ફાઇબરનું પ્રમાણ ખૂબ ઓછું હોય છે, કારણ કે મોટાભાગના ફાઇબર ત્વચામાં હોય છે.

કોળાના બીજ કેવી રીતે ખાવા? શ્રેષ્ઠ રસ્તો શું છે?

કોળામાંથી બીજ કાઢી લો અને તેને સારી રીતે ધોઈ લો જેથી તેના પરના કોઈપણ ચીકણા ટુકડા દૂર થઈ જાય. પછી તમે તેને કાચા ખાઈ શકો છો, અથવા તમે તેને 300°F (150°C) ઓવનમાં થોડા ઓલિવ તેલ સાથે 30-40 મિનિટ માટે શેકી શકો છો. તેને શેકવાથી તે પચવામાં સરળ બને છે, એન્ટીઑકિસડન્ટનું સ્તર વધે છે અને સ્વાદમાં વધારો થાય છે.

સૌથી સ્વસ્થ રસ્તો

કોળાના બીજમાં ફાયટીક એસિડ નામનું રસાયણ હોય છે. આ શરીરને આપણે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ તેમાંથી આયર્ન અને ઝીંક જેવા ખનિજો શોષી લેતા અટકાવે છે. તેથી આ ફાયટીક એસિડ ઘટાડવાનો શ્રેષ્ઠ રસ્તો એ છે કે બીજ ખાતા પહેલા તેને પલાળીને અથવા અંકુરિત કરીને ઉકાળો.

• પલાળવા માટે: બીજને સારી રીતે ધોઈ લો, તેમને એક બાઉલમાં મૂકો, અને બીજ ઢંકાઈ જાય ત્યાં સુધી પાણી ઉમેરો. (પાણીનું પ્રમાણ બીજના પ્રમાણ કરતા 2-3 ગણું હોવું જોઈએ). તેમને ઓરડાના તાપમાને 1-4 કલાક માટે પલાળવા દો. પછી પાણી ગાળી લો અને કાચા અથવા તળેલા ખાઓ.
• અંકુર ફૂટવા માટે: ઉપર જણાવ્યા મુજબ પલાળ્યા પછી, પાણી ગાળી લો અને ફરીથી નવશેકું પાણી ઉમેરો અને તેને 8-12 કલાક માટે રહેવા દો. જ્યારે બીજની છાલ ફૂલી જાય અને એવું લાગે કે તે અંકુર ફૂટવા જઈ રહ્યા છે, ત્યારે પાણી ગાળી લો અને તેનો ઉપયોગ કરો.

આ રીતે તૈયાર કરેલા બીજનો ઉપયોગ તમે સલાડ, સૂપ, દહીં અથવા ફક્ત નાસ્તા તરીકે કરી શકો છો.

શું કોઈ આડઅસર છે? ધ્યાન રાખવા જેવી બાબતો

કોળાના બીજ સામાન્ય રીતે ખૂબ જ સલામત હોય છે, પરંતુ કેટલીક બાબતો એવી છે જેના વિશે તમારે ધ્યાન રાખવું જોઈએ.

• એલર્જી:કોળાના બીજથી એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ દુર્લભ છે, પરંતુ અસ્તિત્વમાં નથી. જો તમને ખંજવાળ, સોજો, ઉલટી, અથવા મોં કે ગળામાં શ્વાસ લેવામાં તકલીફ જેવા લક્ષણોનો અનુભવ થાય, તો તાત્કાલિક તબીબી સલાહ લો.
• દવાની ક્રિયાપ્રતિક્રિયાઓ: કોળાના બીજમાં વિટામિન K, ઓમેગા-3 અને મેગ્નેશિયમ વધુ હોય છે. આ બ્લડ પ્રેશર અને બ્લડ ક્લોટિંગને અસર કરી શકે છે. જો તમે બ્લડ થિનર્સ (દા.ત., વોરફેરિન), હાઈ બ્લડ પ્રેશર દવાઓ અથવા મૂત્રવર્ધક પદાર્થો લઈ રહ્યા છો, તો નિયમિતપણે તમારા આહારમાં કોળાના બીજ ઉમેરતા પહેલા તમારા ડૉક્ટર સાથે વાત કરવાનું ભૂલશો નહીં.
• પેટ ખરાબ: આ સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને તમને એકસાથે ઘણું ખાવાની ઇચ્છા કરાવી શકે છે. જોકે, તેમાં ફાઇબરનું પ્રમાણ વધુ હોવાથી, એકસાથે વધુ ખાવાથી પેટમાં દુખાવો, પેટનું ફૂલવું અથવા ઝાડા થઈ શકે છે. તેથી દરરોજ ભલામણ કરેલ માત્રા (લગભગ એક મુઠ્ઠી કે બે ચમચી) ખાવાની ખાતરી કરો.