⚡ Interactive Clinical Tool
BMI Calculator
Know your body mass index (BMI) and weight classification
ખોરાક ખરેખર 'મસાલેદાર' કેમ બને છે?
સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, જ્યારે ખોરાક ભીનો થઈ જાય છે, ત્યારે તેનું કારણ એ છે કે ખોરાકની રાસાયણિક રચના બદલાય છે. આ મુખ્યત્વે ભેજને લગતી પ્રક્રિયાને કારણે થાય છે. પરંતુ આશ્ચર્યજનક રીતે, દરેક પ્રકારનો ખોરાક અલગ અલગ રીતે ભીનો થઈ જાય છે. બ્રેડના રોટલી વિશે વિચારો. તાજી બ્રેડ સામાન્ય રીતે સ્પોન્જ જેવી નરમ હોય છે. આનું કારણ એ છે કે તેમાં ભેજ ફસાઈ જાય છે. સમય જતાં, બ્રેડમાં રહેલા સ્ટાર્ચના પરમાણુઓ તૂટવા લાગે છે, અને તેની સાથે, તે ભેજ ગુમાવે છે. પછી બ્રેડ સખત અને સૂકી બની જાય છે. આપણે કહીએ છીએ કે "બ્રેડ સખત થઈ જાય છે", આવું જ થાય છે. પરંતુ ચિપ્સ અને બિસ્કિટ જેવી વસ્તુઓ સાથે, વિપરીત થાય છે. તેમને તેલમાં તળીને બનાવવામાં આવે છે, જે તેમાંથી લગભગ બધી ભેજ દૂર કરે છે. તેથી જ તેઓ ખૂબ 'સ્ક્વિશી' હોય છે. પરંતુ જ્યારે તેઓ હવાના સંપર્કમાં આવે છે, ત્યારે તેમાં રહેલા સ્ટાર્ચના પરમાણુઓ આસપાસની હવામાં પાણીની વરાળ, એટલે કે ભેજ શોષવાનું શરૂ કરે છે. ત્યારે ચિપ્સ અને બિસ્કિટ જેવી વસ્તુઓ "નરમ" થઈ જાય છે અથવા ભીની થઈ જાય છે. આ એક કારણ છે કે ચિપ્સનું પેકેટ ઘણી બધી હવાથી ભરેલું હોય છે. તે હવા ફક્ત હવા નથી, તે નાઇટ્રોજન ગેસ છે, જે ભેજ રહિત છે. તે ચિપ્સને ભીના થતા અટકાવે છે.તો શું વાસી ખોરાક ખાવો ખરેખર યોગ્ય છે?
અહીં મહત્વની વાત એ છે કે: વાસી અને બગડેલું ખોરાક બે અલગ અલગ બાબતો છે. વાસી ખોરાકનો દેખાવ, પોત અને સ્વાદ થોડો બદલાઈ શકે છે. પરંતુ જ્યાં સુધી તેમાં અન્ય સમસ્યાઓ ન હોય, જેમ કે ફૂગ અથવા ખરાબ ગંધ, તેને ખાવાથી તમને કોઈ સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ થશે નહીં. વાસી ખોરાક ખાવાથી તમને પેટ ખરાબ થશે નહીં કે અન્ય આડઅસરો નહીં થાય.જોકે, જો તમારા ખોરાકમાં બગાડના ચિહ્નો દેખાય છે, જેમ કે ફૂગ , રંગ બદલાવો, અથવા ખરાબ ગંધ, તો તમારે તેને ચોક્કસપણે ફેંકી દેવું જોઈએ. તેના વિશે બે વાર વિચારશો નહીં.
✨ Wellness care
Verified Partner
Natural Pain and Sleep Wellness Care
Herbal wellness products for back pain, joint pain and insomnia.
Check Availability →ખોરાક ખરાબ થઈ ગયો છે કે નહીં તે તમે કેવી રીતે ખાતરી કરી શકો?
આપણે દુકાનમાંથી ખરીદતા લગભગ દરેક ખાદ્ય પેકેજની સમાપ્તિ તારીખ હોય છે. તે તારીખ પસાર થતાંની સાથે જ આપણે તેને ફેંકી દેવા ટેવાયેલા છીએ. પરંતુ આ બધી ખજૂરનો ખરેખર અર્થ એ નથી કે ખોરાક બગડી જશે. ચાલો જોઈએ કે આ પ્રકારની ખજૂર શું છે.| લેબલ પર તારીખનો પ્રકાર | સરળ અર્થ |
|---|---|
| "જો ઉપયોગ કરવામાં આવે તો શ્રેષ્ઠ" અથવા "પહેલાં શ્રેષ્ઠ" | આ તારીખનો અર્થ એ છે કે આ તારીખ સુધી ખોરાક તેના શ્રેષ્ઠ સ્વાદ અને ગુણવત્તા પર છે. આ તારીખ પછી પણ ખોરાક સલામત રહી શકે છે, પરંતુ સ્વાદ અથવા રચના થોડી ઓછી થઈ શકે છે. |
| "વેચાણ દ્વારા" | આ દુકાનદારો માટે છે. તેનો અર્થ એ છે કે તે તારીખ પછી ઉત્પાદન વેચવું જોઈએ નહીં. આ ગ્રાહક સુરક્ષા સાથે સંબંધિત તારીખ નથી. |
| "ઉપયોગ કરો" | આનો અર્થ એ છે કે શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે, ઉત્પાદક આ તારીખ પહેલાં તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે. મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, આ સલામતી તારીખ નથી. (જોકે, આ શિશુ ફોર્મ્યુલા પર લાગુ પડતું નથી. 'ઉપયોગ દ્વારા' તારીખ પછી ક્યારેય શિશુ ફોર્મ્યુલાનો ઉપયોગ કરશો નહીં.) |
| "ફ્રીઝ બાય" | આનો અર્થ એ થયો કે જો કોઈ ખોરાક ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત હોય, તો તેની શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તા જાળવવા માટે તેને આ તારીખ પહેલાં સ્થિર કરી દેવો જોઈએ. |
| બગાડની લાક્ષણિકતા | આપણે શું કરી રહ્યા છીએ? |
|---|---|
| ઘાટ | આ સૌથી સ્પષ્ટ સંકેત છે. જો બ્રેડ, જામ, મીઠું અને મરી, અથવા સાંબોલ જેવા નરમ ખોરાક પર ફૂગ રચાયો હોય, તો તેને સંપૂર્ણપણે ફેંકી દો. ફૂગના મૂળ આપણે જોઈ શકીએ છીએ તેના કરતાં વધુ ઊંડા જઈ શકે છે. પરંતુ જો તે ચીઝનો ટુકડો અથવા ગાજર જેવું કંઈક કઠણ હોય, તો તમે ફક્ત ફૂગવાળા ભાગને કાપી શકો છો અને બાકીનાનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જો શંકા હોય, તો તેને ફેંકી દેવું શ્રેષ્ઠ છે. |
| ઉઝરડા | ઉઝરડાવાળું ફળ ખાવું ખરાબ નથી. તમે ઉઝરડાવાળા ભાગને કાપીને ખાઈ શકો છો. પરંતુ જો ઉઝરડાવાળો ભાગ ફૂગવાળો અને સડેલો હોય, તો તેને ફેંકી દો. |
| અલગ થવું | તમે જોશો કે દહીં અને સ્કીમ મિલ્ક જેવી વસ્તુઓ ઉપર પાણી જેવું પ્રવાહી હોય છે. તે સામાન્ય છે. તેને સારી રીતે હલાવો અને ખાઓ. પરંતુ જો સ્કીમ મિલ્ક જામી ગયું હોય તેવું લાગે, તો તે બગડી ગયું છે. |
| દેખાવમાં ફેરફાર | જો માંસનો રંગ થોડો બદલાય તો પણ તેનો અર્થ એ નથી કે તે બગડી ગયું છે. જો કે, જો માંસ પર પાતળી પડ બને છે, અથવા તેના પર ફૂગ વધે છે, તો તે બગડી ગયું છે. |
| દુર્ગંધ (ગંધ) | તમારું નાક સૌથી સારો ન્યાયાધીશ છે. જો કોઈ ખોરાક સડેલો કે અપ્રિય ગંધ આવે છે, તો તે કદાચ ખરાબ થઈ ગયો છે. જો શંકા હોય, તો ખાતા પહેલા થોડી તપાસ કરવી એ સમજદારીભર્યું છે. |
શું તમે બગડેલા ખોરાકને સારી સ્થિતિમાં લાવી શકો છો?
હા, ક્યારેક એવું થઈ શકે છે! જ્યારે તમે રાંધેલા ખોરાકને થોડી ગરમી આપો છો, ત્યારે તેમાંથી ભેજ દૂર થઈ જાય છે અને તે તેમની 'ક્રિસ્પી' સ્થિતિમાં પાછા ફરે છે.- જો તમારી પાસે ભીના ચિપ્સ અથવા બિસ્કિટ હોય, તો તેને માઇક્રોવેવમાં લગભગ 30 સેકન્ડ માટે ગરમ કરવાનો પ્રયાસ કરો.
- જો તમારી પાસે વાસી બ્રેડ હોય, તો તેને ઓવનમાં નીચા તાપમાને (લગભગ 60°C) થોડી મિનિટો માટે ગરમ કરો.
ખોરાક વાસી થયા વિના તાજો કેવી રીતે રાખશો?
ખોરાકનો બગાડ થતો અટકાવવા માટે, તેનો યોગ્ય રીતે સંગ્રહ કરવો ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.- બ્રેડ:બ્રેડ ઝડપથી ભેજ ગુમાવે છે અને ફ્રીજમાં રાખવાથી વાસી થઈ જાય છે. તેથી બ્રેડને બ્રેડ બોક્સ અથવા કાગળની થેલીમાં સંગ્રહિત કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત છે. જો તમે તેને થોડા દિવસોમાં ખાવાના નથી, તો તેને હવાચુસ્ત પાત્રમાં ચુસ્તપણે લપેટીને ફ્રીઝરમાં મૂકો.
- ચિપ્સ, બિસ્કિટ, અનાજ: પેકેજ ખોલ્યા પછી, તેને કડક રીતે ક્લિપ કરો અથવા હવાચુસ્ત પાત્રમાં મૂકો.
- સૂકા ખોરાક ( ચોખા , દાળ, નૂડલ્સ): આને હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં અને સીધા સૂર્યપ્રકાશથી દૂર ઠંડી, સૂકી જગ્યાએ (જેમ કે રસોડાના કબાટમાં) સંગ્રહિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે.
ઘરે લઈ જવાનો સંદેશ
- ખોરાક 'વાસી' અને 'બગડેલું' હોવું એ એક જ વસ્તુ નથી. બંને વચ્ચેનો તફાવત સમજો.
- બગડેલા ખોરાકમાં પોષક મૂલ્ય અથવા સ્વાદમાં થોડો ઘટાડો થઈ શકે છે, પરંતુ જ્યાં સુધી બગડવાના ચિહ્નો ન હોય, જેમ કે ઘાટ અથવા ખરાબ ગંધ , તે સામાન્ય રીતે ખાવા માટે સલામત છે.
- ખાદ્યપદાર્થોના પેકેજો પર 'બેસ્ટ બિફોર' જેવા ખજૂરના લેબલ ઘણીવાર ગુણવત્તાનો ઉલ્લેખ કરે છે, સલામતીનો નહીં ( શિશુ ફોર્મ્યુલા સિવાય).
- ખોરાકની સ્થિતિ તપાસવા માટે તમારી આંખો, નાક અને હાથનો ઉપયોગ કરો. જો તેમાં ફૂગ, દુર્ગંધ અથવા ચીકણું પોત હોય, તો તેને ફેંકી દો.
- ખોરાકનો બગાડ ઓછો કરવા માટે ખોરાકનો યોગ્ય રીતે સંગ્રહ કરો.
- સૌથી મહત્વની વાત: જો તમને કોઈ ખોરાક વિશે સહેજ પણ શંકા હોય, તો કોઈ જોખમ ન લો. તેને ફેંકી દો.
No comments yet. Be the first to share your question or experience below.