કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવાનું રહસ્ય: ચાલો સ્ટેરોલ્સ અને સ્ટેનોલ્સ વિશે જાણીએ

જો તમે તમારા કોલેસ્ટ્રોલને નિયંત્રિત કરવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છો, તો એ કહેવાની જરૂર નથી કે તમે શું ખાઓ છો તે મહત્વપૂર્ણ છે. પરંતુ આજે આપણે એક ખાસ વાત વિશે વાત કરવા જઈ રહ્યા છીએ જેના વિશે તમે કદાચ સાંભળ્યું નહીં હોય. આને સ્ટેરોલ્સ અને સ્ટેનોલ્સ કહેવામાં આવે છે. આ છોડમાં જોવા મળતા કુદરતી સંયોજનો છે. આશ્ચર્યજનક રીતે, તેઓ કોલેસ્ટ્રોલ જેવા જ દેખાય છે અને કાર્ય કરે છે. પરંતુ તેમાં રહેલા ખોરાક ખાવાથી તમારા ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઓછું કરવામાં મદદ મળી શકે છે.

સ્ટેરોલ્સ, સ્ટેનોલ્સ અને કોલેસ્ટ્રોલ વચ્ચે શું સંબંધ છે?

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, કોલેસ્ટ્રોલ એ આપણા યકૃત દ્વારા ઉત્પન્ન થતો મીણ જેવો પદાર્થ છે. તે ચેતાઓનું રક્ષણ કરવા, કોષ પટલ બનાવવા અને ચોક્કસ હોર્મોન્સ ઉત્પન્ન કરવા માટે જરૂરી છે. આપણને ઇંડા, માંસ અને ડેરી જેવા પ્રાણી ખોરાકમાંથી પણ કોલેસ્ટ્રોલ મળે છે. શરીરને ખરેખર કોલેસ્ટ્રોલની જરૂર હોય છે, પરંતુ તેનું વધુ પડતું પ્રમાણ હૃદય રોગ અને સ્ટ્રોક જેવા ગંભીર સ્વાસ્થ્ય જોખમો તરફ દોરી શકે છે.

કોલેસ્ટ્રોલના બે મુખ્ય પ્રકાર છે. ચાલો જોઈએ કે તે શું છે.

ઠીક છે, હવે ચાલો જોઈએ કે આમાં સ્ટેરોલ્સ અને સ્ટેનોલ્સ કેવી રીતે સામેલ છે.

સ્ટેરોલ્સ અને સ્ટેનોલ્સનું પરમાણુ બંધારણ કોલેસ્ટ્રોલ જેવું જ છે. આ સમાનતાને કારણે જ આ વનસ્પતિ સંયોજનો આપણા પાચનતંત્રમાંથી કોલેસ્ટ્રોલના શોષણમાં દખલ કરે છે.

કલ્પના કરો કે તમારા આંતરડામાં કોલેસ્ટ્રોલ શોષવા માટે ઘણા બધા દરવાજા છે. સ્ટેરોલ્સ અને સ્ટેનોલ્સ નકલી ચાવીઓ જેવા છે જે તે દરવાજાઓમાં ફિટ થાય છે. જ્યારે આ નકલી ચાવીઓ દરવાજામાં અટવાઈ જાય છે, ત્યારે વાસ્તવિક કોલેસ્ટ્રોલના પરમાણુઓને અંદર પ્રવેશવાની તક મળતી નથી. તેથી તે કચરા તરીકે બહાર કાઢવામાં આવે છે.

આ રીતે, લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટે છે. હકીકતમાં, જો તમે તમારા આહારમાં પૂરતા પ્રમાણમાં સ્ટેરોલ્સ અને સ્ટેનોલ્સ ઉમેરો છો, તો તમે તમારા કુલ કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને લગભગ 10% અને તમારા "ખરાબ" LDL કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને લગભગ 14% ઘટાડી શકો છો! તે તેમને સ્વસ્થ આહારમાં ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ ઉમેરો બનાવે છે.

તમે સ્ટેરોલ્સ અને સ્ટેનોલ્સ કેવી રીતે મેળવો છો?

રાષ્ટ્રીય કોલેસ્ટ્રોલ શિક્ષણ કાર્યક્રમ મુજબ, તમારા કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવા માટે તમારે દરરોજ 2 ગ્રામ (2 ગ્રામ) વનસ્પતિ સ્ટેરોલ્સ અને સ્ટેનોલ્સની જરૂર છે. આ કુદરતી રીતે કેટલાક ખોરાકમાં જોવા મળે છે.

• ફળો
• શાકભાજી
• પ્રદેશોના પ્રકારો
• આખા અનાજ
• કઠોળ
• બદામ
• બીજ
• વનસ્પતિ તેલ

પણ એક સમસ્યા છે. આ કુદરતી ખોરાકમાં સ્ટેરોલ્સ અને સ્ટેનોલ્સનું પ્રમાણ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવા માટે જરૂરી દૈનિક માત્રા કરતા ઘણું ઓછું છે.

પણ ચિંતા કરશો નહીં. કેટલાક ખાદ્ય ઉત્પાદકો આને તેમના ઉત્પાદનોમાં ઉમેરે છે. આને ફોર્ટિફાઇડ ખોરાક કહેવામાં આવે છે. આને તમારા આહારમાં ઉમેરીને, તમે તમારી દૈનિક જરૂરિયાત પૂરી કરી શકો છો. અહીં કેટલાક ખોરાક છે જેમાં આ સ્ટેરોલ્સ અને સ્ટેનોલ્સ ઉમેરવામાં આવ્યા છે, જેને ફાયટોસ્ટેરોલ્સ કહેવાય છે:

• માર્જરિનના કેટલાક પ્રકારો
• ચીઝના કેટલાક પ્રકારો
• કેટલાક પ્રકારના નારંગીનો રસ
• કેટલાક પ્રકારના દૂધ
• કેટલાક પ્રકારના બ્રેડ

તેથી, જ્યારે તમે સુપરમાર્કેટમાં જાઓ છો, ત્યારે ફૂડ લેબલ વાંચો કે તેમાં "એડેડ સ્ટેરોલ્સ/સ્ટેનોલ્સ" લખેલું છે કે "ફાયટોસ્ટેરોલ્સ".

આને પૂરક તરીકે પણ લઈ શકાય છે. જોકે, કંઈ ન લેવા કરતાં પૂરક લેવાનું સારું છે, પરંતુ કુદરતી ખોરાકમાંથી આ પોષક તત્વો મેળવવાનો પ્રયાસ કરવો હંમેશા શ્રેષ્ઠ છે.

આમાંથી ખરેખર કોને ફાયદો થાય છે?

અમેરિકન હાર્ટ એસોસિએશન ભલામણ કરે છે કે જે લોકોમાં પહેલાથી જ ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર છે તેઓ તેમના આહારમાં આ સ્ટેરોલ અને સ્ટેનોલ-ફોર્ટિફાઇડ ખોરાકનો સમાવેશ કરે.

ઉપરાંત, જો તમને અગાઉ એથરોસ્ક્લેરોસિસ થયો હોય, એક એવી સ્થિતિ જેમાં ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલ જેવી વસ્તુઓ રક્ત વાહિનીઓમાં જમા થાય છે અને ધમનીઓની દિવાલો જાડી થાય છે, તો આ ધમનીઓમાં વધુ ચરબીના થાપણોને રોકવામાં પણ મદદ કરી શકે છે.

જોકે, નિષ્ણાતો હજુ પણ સ્પષ્ટ અભિપ્રાય ધરાવતા નથી કે જેમને હાલમાં ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ નથી, તેમનામાં કોલેસ્ટ્રોલને વધતા અટકાવવામાં આ કેટલા ઉપયોગી છે, ભલે તેમનામાં હૃદય રોગ માટે જોખમી પરિબળો હોય.

તેથી, તમારા કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને નિયંત્રિત કરવા માટે તમારા આહારમાં સ્ટેરોલ્સ અને સ્ટેનોલ્સ ધરાવતા ખોરાક ઉમેરવા કે કેમ અને કેવી રીતે ઉમેરવા તે વિશે તમારા ડૉક્ટર સાથે વાત કરવી શ્રેષ્ઠ છે.