મગફળી ખરેખર શું છે?
ઠીક છે, ચાલો પહેલા જોઈએ કે મગફળી શું છે. શું તમને લાગે છે કે મગફળી પણ અન્ય બદામની જેમ એક પ્રકારનું બદામ છે? ખરેખર નહીં! મગફળી એક કઠોળ પરિવાર છે. જેમ આપણે મસૂર અને ચણા ખાઈએ છીએ. પરંતુ, આશ્ચર્યજનક રીતે, મગફળીમાં રહેલા પ્રોટીનની રચના બદામ, અખરોટ, બ્રાઝિલ બદામ, હેઝલનટ, મેકાડેમિયા બદામ, પિસ્તા, પેકન અને કાજુ જેવા બદામમાં રહેલા પ્રોટીન જેવી જ છે . તેથી જ જેને મગફળીથી એલર્જી હોય છે તેને આ અન્ય બદામથી પણ એલર્જી થવાની શક્યતા રહે છે. કેટલીક ખોરાકની એલર્જી, ઉદાહરણ તરીકે, દૂધ, ઇંડા, સોયા અને ઘઉંથી એલર્જી, સમય જતાં દૂર થઈ જાય છે. જો કે, ઘણા લોકોને જીવનભર મગફળી અને બદામની એલર્જી હોઈ શકે છે. તેથી આને હળવાશથી લેવું એ સારો વિચાર નથી.મગફળીની એલર્જી દરમિયાન શરીરની અંદર શું થાય છે?
હવે ચાલો જોઈએ કે મગફળીની એલર્જી ધરાવતા વ્યક્તિના શરીરમાં શું થાય છે. સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિ રોગો અને જંતુઓ સામે લડે છે. જો કે, જો મગફળીની એલર્જી ધરાવતી વ્યક્તિ મગફળી ધરાવતી કોઈ વસ્તુ ખાય છે, તો આ રોગપ્રતિકારક શક્તિ મગફળીમાં રહેલા પ્રોટીનને એક ખતરનાક દુશ્મન તરીકે જુએ છે. તે વિચારે છે, 'ઓહ, આ એવી વસ્તુ છે જે શરીર માટે સારી નથી!' અને તે 'શત્રુ' ને દૂર કરવા માટે મોટી લડાઈ શરૂ કરે છે. આને એલર્જીક પ્રતિક્રિયા કહેવામાં આવે છે. આશ્ચર્યજનક વાત એ છે કે મગફળીના પ્રોટીનની ખૂબ ઓછી માત્રા પણ આ પ્રકારની પ્રતિક્રિયા પેદા કરી શકે છે. જો કે, મગફળીના નાના ટુકડા અંદર જાય અને એલર્જીક પ્રતિક્રિયા પેદા કરે તે ખૂબ જ દુર્લભ છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે સામાન્ય રીતે તમારે પ્રતિક્રિયા માટે મગફળી ખાવાની જરૂર પડે છે. મોટાભાગે, મગફળી ધરાવતા ખોરાકમાં પ્રતિક્રિયા પેદા કરવા માટે પૂરતું પ્રોટીન હોતું નથી. ઉપરાંત, ફક્ત મગફળીવાળા ખોરાકને સૂંઘવાથી એલર્જી થશે નહીં, કારણ કે ગંધમાં પ્રોટીન હોતું નથી.મગફળીની એલર્જીના લક્ષણો શું છે?
જ્યારે મગફળીની એલર્જી ધરાવતી વ્યક્તિ મગફળી ધરાવતી કોઈ વસ્તુ ખાય છે અથવા પીવે છે, ત્યારે તેનું શરીર હિસ્ટામાઇન નામના રસાયણો મુક્ત કરે છે. આનાથી નીચેના લક્ષણો થઈ શકે છે:- ઘરઘરાટી
- શ્વાસ લેવામાં તકલીફ
- ખાંસી
- છીંક આવવી
- અવાજનો કર્કશતા
- ગળામાં ગાંઠ જેવું લાગવું
- પેટમાં દુખાવો
- ઉલટી
- ઝાડા
- આંખોમાં ખંજવાળ , પાણીયુક્ત અથવા સોજો આવવો
- શિળસ
- શરીરનો સોજો
- બ્લડ પ્રેશરમાં ઘટાડો
- ચક્કર આવવા કે બેભાન થવું
- ફક્ત એક ડર, કંઈક ખરાબ થવાનું છે તેવી લાગણી (ચિંતા)
સૌથી મહત્વની વાત એ છે કે ખોરાક પ્રત્યેની એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ વ્યક્તિએ વ્યક્તિએ અલગ અલગ હોઈ શકે છે. ક્યારેક, એક જ વ્યક્તિમાં પણ, પ્રતિક્રિયા અલગ અલગ સમયે અલગ અલગ હોઈ શકે છે. તેથી તમારે ખૂબ કાળજી રાખવાની જરૂર છે.
સૌથી ખતરનાક સ્થિતિ: એનાફિલેક્સિસ અને સારવાર
મગફળીની એલર્જી એનાફિલેક્સિસ નામની ખૂબ જ ગંભીર, જીવલેણ પ્રતિક્રિયાનું કારણ બની શકે છે. આ જ વાતનો આપણે સૌથી વધુ ડર રાખવો જોઈએ.એનાફિલેક્સિસ શું છે?
એનાફિલેક્સિસ પહેલા ઉલ્લેખિત સામાન્ય એલર્જી લક્ષણોથી શરૂ થઈ શકે છે. પરંતુ, કલ્પના કરો, તે અચાનક વધુ ખરાબ થઈ શકે છે, જેના કારણે શ્વાસ લેવામાં તકલીફ, ચક્કર અને બેભાન પણ થઈ શકે છે. જો સમયસર સારવાર ન કરવામાં આવે તો, આ જીવલેણ બની શકે છે . તો આ કોઈ મજાક નથી!એપિનેફ્રાઇન જીવન બચાવે છે!
જો તમને મગફળીની એલર્જી (અથવા અન્ય કોઈ ગંભીર ખોરાકની એલર્જી) હોય, તો તમારા ડૉક્ટર કદાચ તમને કટોકટીની સ્થિતિમાં એપિનેફ્રાઇનના બે ડોઝ હાથમાં રાખવાનું કહેશે. એપિનેફ્રાઇન (ઉચ્ચારણ: ઇ-પી-ને-ફ્રિન) એ ડૉક્ટર દ્વારા સૂચવવામાં આવતી દવા છે. તે ઓટો-ઇન્જેક્ટર નામના નાના, પોર્ટેબલ ઉપકરણમાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ કરવો સરળ છે. તમારા ડૉક્ટર તમને તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તે બતાવશે. તમારે આ એપિનેફ્રાઇન હંમેશા તમારી સાથે રાખવું જોઈએ. તે તમારા લોકરમાં અથવા સ્કૂલ નર્સની ઑફિસમાં કામ કરશે નહીં.એલર્જીક પ્રતિક્રિયામાં દરેક સેકન્ડનો સમાવેશ થાય છે. જો તમને ગંભીર એલર્જીક લક્ષણો, જેમ કે મોં કે ગળામાં સોજો, શ્વાસ લેવામાં તકલીફ થવા લાગે, તો તરત જ એપિનેફ્રાઇનનો ઉપયોગ કરો. ઉપરાંત, જો તમને ત્વચા પર ફોલ્લીઓ અને ઉલટી જેવા બે-ભાગના લક્ષણો હોય, તો તરત જ તેનો ઉપયોગ કરો. પછી તાત્કાલિક 911 પર કૉલ કરો (અથવા શ્રીલંકામાં, 1990 સુવા સેરિયા) અથવા કોઈને શક્ય તેટલી વહેલી તકે હોસ્પિટલના ઇમરજન્સી ટ્રીટમેન્ટ યુનિટ (ETU) માં જવા માટે કહો. તમારે તબીબી દેખરેખ હેઠળ રહેવાની જરૂર છે, કારણ કે ક્યારેક, જ્યારે એવું લાગે છે કે સૌથી ખરાબ સમય સમાપ્ત થઈ ગયો છે, ત્યારે પણ ગંભીર લક્ષણોની બીજી લહેર આવી શકે છે.
એલર્જી એક્શન પ્લાન અને એન્ટિહિસ્ટેમાઈન
તમારા ડૉક્ટર તમને એલર્જી એક્શન પ્લાન આપી શકે છે. આ તમને એલર્જીક પ્રતિક્રિયા માટે તૈયાર કરવામાં, ઓળખવામાં અને સારવાર કરવામાં મદદ કરી શકે છે. આ યોજના એવી કોઈપણ વ્યક્તિ સાથે શેર કરો જેમને જાગૃત રહેવાની જરૂર હોય, જેમ કે તમારા પરિવાર, શાળાના અધિકારીઓ અને રમતગમતના કોચ. ઉપરાંત, તબીબી ચેતવણી બ્રેસલેટ પહેરવાનું વિચારો. હંમેશા તમારી સાથે એપિનેફ્રાઇન રાખવું એ તમારા એક્શન પ્લાનનો એક ભાગ છે. ઓવર-ધ-કાઉન્ટર (OTC) એન્ટિહિસ્ટામાઇન હાથમાં રાખવું પણ એક સારો વિચાર છે. આ નાના એલર્જીના લક્ષણોને દૂર કરવામાં મદદ કરી શકે છે. પરંતુ ગંભીર પ્રતિક્રિયાઓ માટે એપિનેફ્રાઇનને બદલે ક્યારેય એન્ટિહિસ્ટામાઇનનો ઉપયોગ કરશો નહીં! એપિનેફ્રાઇનનો ઉપયોગ હંમેશા પ્રથમ સારવાર તરીકે થવો જોઈએ.મગફળીની એલર્જી સાથે કેવી રીતે જીવવું?
જો તમારા એલર્જી સ્કિન ટેસ્ટથી ખાતરી થાય કે તમને મગફળીની એલર્જી છે, તો એલર્જીસ્ટ તમને શું કરવું તે અંગે સલાહ આપશે.મુખ્ય વાત: મગફળી ચોક્કસપણે ટાળો!
પ્રતિક્રિયા અટકાવવાનો શ્રેષ્ઠ રસ્તો એ છે કે મગફળી સંપૂર્ણપણે ટાળવી. આનો અર્થ ફક્ત મગફળી ન ખાવાનો નથી. તેનો અર્થ એ પણ છે કે એવા કોઈપણ ખોરાક ન ખાવા જેમાં મગફળીનો સમાવેશ થતો હોય.લેબલ વાંચતી વખતે આ બાબતોનું ખાસ ધ્યાન રાખો
કોઈ ખોરાક મગફળી-મુક્ત છે કે નહીં તે જાણવાનો શ્રેષ્ઠ રસ્તો એ છે કે લેબલ કાળજીપૂર્વક વાંચો. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ જેવા દેશોમાં, ખાદ્ય ઉત્પાદકોએ લેબલ પર જણાવવું જરૂરી છે કે તેમના ખોરાકમાં મગફળી છે કે નહીં. શ્રીલંકામાં, આ માહિતી ઘણીવાર ઉપલબ્ધ હોય છે. પ્રથમ, ઘટકોની સૂચિ જુઓ. ઘટકોની સૂચિ જોયા પછી, "મગફળી હોઈ શકે છે" અથવા "વૃક્ષના બદામ અથવા મગફળી સાથે શેર કરેલા સાધનો પર ઉત્પાદિત" જેવા શબ્દો શોધો. મગફળીની એલર્જી ધરાવતા લોકોએ લેબલ પર આ શબ્દોવાળા ખોરાક ટાળવા જોઈએ. તેઓ મગફળીનો ઉપયોગ ઘટક તરીકે ન કરી શકે, પરંતુ તેમાં મગફળીના નાના નિશાન હોઈ શકે છે. આને ક્રોસ-દૂષણ કહેવામાં આવે છે. આનો અર્થ એ છે કે મગફળીને બિન-મગફળીના ખોરાકમાં ઉમેરી શકાય છે જ્યારે તે એવી જગ્યાએ તૈયાર કરવામાં આવે છે અથવા પીરસવામાં આવે છે જ્યાં અન્ય ખોરાક મગફળીનો ઉપયોગ કરે છે. જોકે ઉત્પાદકોને તેમના લેબલ પર આકસ્મિક ક્રોસ-દૂષણ સૂચિબદ્ધ કરવાની કાયદેસર રીતે જરૂર નથી, ઘણા હવે તેનો ઉલ્લેખ કરે છે.સૌથી જોખમી ખોરાક
મગફળીની એલર્જી ધરાવતા લોકો માટે સૌથી વધુ જોખમી એવા કેટલાક ખોરાક અહીં આપેલા છે:- કૂકીઝ અને બેકડ સામાન.ભલે આ ઉત્પાદનમાં મગફળીનો સમાવેશ થતો નથી, પણ મગફળી સાથે ક્રોસ-દૂષણ થવાની શક્યતા છે. જ્યાં સુધી તમને બરાબર ખબર ન હોય કે ઉત્પાદનમાં શું છે અને તે ક્યાં બનાવવામાં આવ્યું છે, ત્યાં સુધી કૂકીઝ અને અન્ય બેકડ સામાન ટાળવો સૌથી સલામત છે, પછી ભલે તે સ્ટોર અથવા બેકરીમાંથી ખરીદેલી હોય.
- કેન્ડી. નાની બેકરીઓ, નાના ઉત્પાદકો (અથવા તો ઘરે બનાવેલી) ની કેન્ડીમાં ગુપ્ત ઘટક તરીકે મગફળી હોઈ શકે છે. મોટા ઉત્પાદકો દ્વારા બનાવેલી અને સ્પષ્ટ રીતે સલામત તરીકે લેબલ કરેલી કેન્ડી જ ખાવી સૌથી સલામત છે.
- આઈસ્ક્રીમ. કમનસીબે, આઈસ્ક્રીમ દુકાનો ઘણીવાર સમાન સ્કૂપ્સનો ઉપયોગ કરે છે, જે ક્રોસ-પ્રદૂષણ તરફ દોરી શકે છે. સોફ્ટ-સર્વિસ આઈસ્ક્રીમ, કસ્ટર્ડ, વોટર આઈસ અને દહીંની દુકાનોમાં પણ આ જોખમ રહેલું છે, કારણ કે સમાન મશીનો અને સાધનોનો ઉપયોગ વિવિધ સ્વાદ માટે થાય છે. તેના બદલે, કેન્ડી સાથે જે કરો છો તે કરો: સુપરમાર્કેટમાંથી આઈસ્ક્રીમના ટબ ખરીદો, ખાતરી કરો કે તે કોઈ મોટા ઉત્પાદકના છે, અને લેબલ કહે છે કે તે સલામત છે.
- ચટણીઓ. ઘણા રસોઈયા મરચાં અને અન્ય ચટણીઓમાં મગફળી અથવા મગફળીના માખણનો ઉપયોગ કરે છે.
હંમેશા સાવધાન રહો!
હંમેશા સાવચેત રહો. જો તમે પહેલાં કોઈ ખોરાક ખાધો હોય, તો પણ ઉત્પાદકો ક્યારેક તેમની ઉત્પાદન પદ્ધતિઓ બદલી નાખે છે - ઉદાહરણ તરીકે, એવા સપ્લાયર તરફ સ્વિચ કરવું જે મગફળીનું સંચાલન કરતા સાધનોનો ઉપયોગ કરે છે. કારણ કે ઘટકો બદલાઈ શકે છે, હંમેશા લેબલ વાંચવું મહત્વપૂર્ણ છે, ભલે ખોરાક અગાઉ સલામત હોય. ઉપરાંત, બે સમાન દેખાતા ખોરાક પણ બનાવવાની રીતમાં તફાવત હોઈ શકે છે.તમારે બીજું શું જાણવું છે?
અહીં કેટલીક વધુ બાબતો છે જે તમારે યાદ રાખવી જોઈએ:- રસોડાની સપાટીઓ અને સાધનો પર ક્રોસ-પ્રદૂષણની સંભાવનાથી વાકેફ રહો - છરીઓ અને કટીંગ બોર્ડથી લઈને ટોસ્ટર સુધી બધું જ. ખાતરી કરો કે ઘરમાં કોઈ તમારી બ્રેડ પર બટર લગાવવા માટે એ જ છરીનો ઉપયોગ નથી કરી રહ્યું જે પીનટ બટર સેન્ડવિચ બનાવે છે.
- એવી રાંધેલી વાનગીઓ ટાળો જે તમે બનાવી નથી અને તમને ખબર નથી કે તેમાં શું સામગ્રી છે.
- તમારા ભોજનનું સંચાલન કરનારા દરેકને - સંબંધીઓથી લઈને રેસ્ટોરન્ટના વેઈટર સુધી - કહો કે તમને મગફળીથી એલર્જી છે. જો કોઈ રેસ્ટોરન્ટ મેનેજર, રસોઇયા અથવા માલિક મગફળી વગરનું ભોજન બનાવવાની તમારી વિનંતીથી અસ્વસ્થતા અનુભવે છે, તો ત્યાં ખાશો નહીં.
- તમારા શાળાના લંચ અને નાસ્તા ઘરે બનાવો. આ રીતે તમે તેમને કેવી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે તેનું નિયંત્રણ કરી શકો છો.
- તમારી શાળાને તમારી એલર્જી વિશે ખબર છે કે નહીં અને તેમની પાસે તમારા માટે કોઈ કાર્ય યોજના છે કે નહીં તે શોધો.
- એપિનેફ્રાઇન હંમેશા તમારી સાથે રાખો. ઉદાહરણ તરીકે, તેને તમારા લોકરમાં ન રાખો - તેને હંમેશા તમારી નજીક રહેલા ખિસ્સા, પર્સ અથવા બુક બેગમાં રાખો.
છેલ્લે, આ યાદ રાખો...
ખોરાકની એલર્જી સાથે જીવવું ક્યારેક ભારે લાગે છે. જોકે, જેમ જેમ વધુને વધુ લોકોને ખોરાકની એલર્જી હોવાનું નિદાન થઈ રહ્યું છે, તેમ તેમ વ્યવસાયો અને રેસ્ટોરન્ટ્સ હવે જોખમોથી વધુ વાકેફ છે. તમે કોઈ મિત્રના ઘરે જઈ રહ્યા હોવ કે તેમની સાથે બપોરનું ભોજન કરી રહ્યા હોવ, જો તેઓને તમારી ખોરાકની એલર્જી વિશે ખબર ન હોય, તો તેમને અગાઉથી જણાવો. આ રીતે, તેઓ થોડા વધુ તૈયાર થઈ શકે છે (જેમ કે પીનટ બટર સેન્ડવિચ ખાધા પછી તમારા પીણાને શેર ન કરવો!). તેઓ સમજી જશે. તમારા મિત્રો તરીકે, તેઓ અપેક્ષા રાખશે કે તમે તેમની સંભાળ રાખતી વખતે એટલી જ કાળજી રાખો, ખરું ને? જો તમે ખોરાકની એલર્જીનું સંચાલન કરવા વિશે વધુ જાણવા માંગતા હો, તો આ સંસાધનો તપાસો (જો તમે શ્રીલંકામાં છો, તો તમારા ડૉક્ટરને આ સંસાધનો વિશે પૂછો):- ફૂડ એલર્જી રિસર્ચ એન્ડ એજ્યુકેશન (FARE) (આ એક આંતરરાષ્ટ્રીય સંસ્થા છે)
મગફળીની એલર્જી, મગફળીની એલર્જી, એનાફિલેક્સિસ, એપિનેફ્રાઇન, એલર્જીના લક્ષણો, ખોરાકની એલર્જી, ક્રોસ-દૂષણ
💬 Comments (0)
હજુ સુધી કોઈ ટિપ્પણીઓ પોસ્ટ કરવામાં આવી નથી. પ્રથમ વખત તમારી ટિપ્પણી અહીં ઉમેરો.
તમારી ટિપ્પણી ઉમેરો