जब आप सोच रहे हों कि नाश्ते में क्या खाएं, या जब आपको हल्की भूख लगी हो, तो उबला अंडा एक झटपट बनने वाली चीज़ है। यह स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। लेकिन कभी-कभी हम यह नहीं सोचते कि इस छोटे से अंडे में कितने सारे स्वास्थ्य लाभ छिपे हैं। तो आज, आइए इस सरल लेकिन पौष्टिक उबले अंडे के बारे में बात करते हैं।
उबले अंडे खाने से हमारे शरीर को क्या-क्या फायदे होते हैं?
अंडा पोषक तत्वों से भरा एक छोटा पैकेट है। दूध के बाद, अंडे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का सबसे अच्छा स्रोत हैं। एक-एक करके लाभों पर चर्चा करने के बजाय, इस तालिका को देखना आपके लिए अधिक आसान होगा।
| लाभ | ऐसा कैसे होता है? |
|---|---|
| वजन घटाने में सहायक। | अंडे में प्रोटीन की मात्रा अधिक होने के कारण, इसे बार-बार खाने से पेट भरा हुआ महसूस होता है। इससे अधिक खाने पर नियंत्रण रखने में मदद मिलती है। |
| गर्भवती माताओं और शिशुओं के लिए बहुत अच्छा है | अंडों में मौजूद प्रोटीन और विटामिन डी गर्भ में पल रहे शिशु के दांतों, हड्डियों और समग्र विकास के लिए आवश्यक हैं। |
| मस्तिष्क के कार्य और स्मृति के लिए | अंडे पोषक तत्व कोलीन से भरपूर होते हैं, जो मस्तिष्क की कोशिकाओं के विकास और याददाश्त बढ़ाने के लिए महत्वपूर्ण है। |
| आँखों की रोशनी की रक्षा करता है | अंडे की जर्दी में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन बढ़ती उम्र के साथ आंखों को होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करते हैं। |
| मानसिक शक्ति बढ़ाता है | विशेषकर जब आप अपने नाश्ते में एक अंडा शामिल करते हैं, तो उसमें मौजूद प्रोटीन और कोलीन का संयोजन पूरे दिन मस्तिष्क को सतर्क रखने में मदद करता है। |
सरल शब्दों में कहें तो, अंडा न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि एक शक्तिशाली छोटा भोजन भी है जो हमारे शरीर के कई सबसे महत्वपूर्ण अंगों को पोषण प्रदान करता है।
अंडे का पोषण मूल्य वास्तव में क्या है?
आइए एक बड़े उबले अंडे (लगभग 50 ग्राम) में मौजूद पोषक तत्वों पर एक नजर डालते हैं।
| पोषक तत्व अनुभाग | कुल मात्रा ( वजन के अनुसार) |
|---|---|
| कैलोरी | 77 |
| प्रोटीन | 6.3 ग्राम |
| वसा (कुल वसा) | 5.3 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 1.6 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 186 मिलीग्राम |
| सोडियम | 62 मिलीग्राम |
इसके अलावा, अंडों में विटामिन ए और विटामिन डी जैसे आवश्यक विटामिन भी पाए जाते हैं।
अंडे खाते समय इन बातों का ध्यान रखें
अंडे चाहे कितने भी अच्छे क्यों न हों, हमें कुछ बातों का ध्यान रखना ही होगा।
- कोलेस्ट्रॉल की समस्या: अंडों में कोलेस्ट्रॉल होता है। हालांकि, एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए प्रतिदिन एक अंडा खाने से कोई खास फर्क नहीं पड़ता। लेकिन, अंडे एलडीएल (खराब कोलेस्ट्रॉल) का स्तर बढ़ा सकते हैं, जो शरीर के लिए हानिकारक कोलेस्ट्रॉल का एक प्रकार है। इसलिए, यदि आपको हृदय रोग या उच्च कोलेस्ट्रॉल है, तो बेहतर होगा कि आप अपने डॉक्टर से पूछें कि आपके लिए कितने अंडे खाना उचित है।
- नमक मिलाना: हममें से कई लोग उबले अंडे नमक और काली मिर्च के साथ खाते हैं। हालांकि, अधिक नमक मिलाने से शरीर में सोडियम की मात्रा बढ़ सकती है। यह उच्च रक्तचाप जैसी स्थितियों के लिए अच्छा नहीं है।
- पकाने की विधि: अंडे उबालना उन्हें पकाने का सबसे स्वास्थ्यवर्धक तरीका है, क्योंकि तेल में तलने से उनमें अतिरिक्त, अनावश्यक वसा मिल जाती है।
- सुरक्षा: नरम उबले अंडे की तुलना में सख्त उबला अंडा खाना अधिक सुरक्षित है क्योंकि इससे साल्मोनेला जैसे जीवाणु संक्रमण का खतरा कम हो जाता है।
अंडे को सही तरीके से उबालने और आसानी से छीलने के लिए क्या करें?
अंडा उबालना बहुत ही सरल है।
- आमतौर पर, जब अंडों को पानी के बर्तन में डालकर लगभग 10-12 मिनट तक उबाला जाता है और पानी उबलने लगता है, तो अंडे की जर्दी सख्त हो जाती है।
- अगर आप अंडे की जर्दी को नरम उबालना चाहते हैं, तो इसे 5-6 मिनट तक उबालें।
अंडे के छिलके आसानी से छीलने के लिए एक छोटी सी टिप
उबले अंडे को छीलना कुछ लोगों के लिए थोड़ा मुश्किल हो सकता है। यह तरीका आजमाएं:
1. उबले अंडे के थोड़ा ठंडा होने के बाद, इसे किसी सख्त सतह, जैसे कि मेज पर, हल्के से थपथपाएं ताकि अंडे के चारों ओर छोटी दरारें बन जाएं।
2. अब अंडे को अपने हाथों के बीच रखें और धीरे-धीरे घुमाएं। इससे अंडा अपने छिलके से अलग होने लगेगा।
3. अंडे को चर्बी वाली तरफ से छीलना शुरू करें। अगर छीलने में मुश्किल हो रही है, तो उसे ठंडे पानी के नीचे रखें और फिर छीलें। इससे छीलना बहुत आसान हो जाएगा।
उबले हुए अंडों को कैसे सुरक्षित रखा जा सकता है?
उबले अंडे बहुत सुविधाजनक होते हैं क्योंकि इन्हें पहले से बनाकर रखा जा सकता है। लेकिन इन्हें सही तरीके से स्टोर करना बहुत जरूरी है।
- उबले अंडे: इन्हें छिलके सहित एक सप्ताह तक फ्रिज में रखा जा सकता है।
- नरम उबले अंडे: इन्हें छिलके सहित लगभग दो दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है।
- रेफ्रिजरेटर के बाहर: छिलके सहित या बिना छिलके वाले उबले हुए अंडों को दो घंटे से अधिक समय तक कमरे के तापमान पर न छोड़ें। इससे बैक्टीरिया पनप सकते हैं।
- फ्रीजर में रखना:उबले हुए अंडों को फ्रीज करना अच्छा विचार नहीं है क्योंकि इससे अंडे का सफेद भाग रबर जैसा हो जाएगा।
मुख्य संदेश
- उबले अंडे एक बहुत ही सरल, आसानी से बनने वाला और पौष्टिक भोजन है।
- यह वजन नियंत्रण, मस्तिष्क की कार्यप्रणाली, दृष्टि और गर्भावस्था के दौरान बहुत फायदेमंद होता है।
- एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए प्रतिदिन एक अंडा खाना आमतौर पर कोई समस्या नहीं है।
- यदि आपको हृदय रोग या उच्च कोलेस्ट्रॉल जैसी समस्याएं हैं, तो अपने डॉक्टर से बात करके जानें कि आपके लिए अंडों की सही मात्रा कितनी होनी चाहिए।
- खाद्य सुरक्षा के लिए उबले हुए अंडों को फ्रिज में सही तरीके से रखना बहुत जरूरी है।
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