क्या आपको भी झींगा, केकड़ा या समुद्री भोजन से एलर्जी होती है? यह लेख (समुद्री भोजन से एलर्जी) के बारे में है!

नमस्कार! आप झींगा और केकड़े जैसे समुद्री जीवों को खाना पसंद करते होंगे। लेकिन क्या आपने सुना है कि कुछ लोगों को इन खाद्य पदार्थों से एलर्जी हो सकती है? यह थोड़ा डरावना लग सकता है, लेकिन अगर आपको सही जानकारी हो तो आप कई समस्याओं से बच सकते हैं। आज हम इस समस्या (समुद्री जीव से एलर्जी) के बारे में सरल भाषा में बात करेंगे, ताकि आप इसे आसानी से समझ सकें।

यह (सीप से एलर्जी) क्या है? आइए इसे सरल शब्दों में समझते हैं!

सबसे पहले, यह स्पष्ट कर देना चाहिए कि (शंख-सीप से एलर्जी) और जिसे हम आमतौर पर " समुद्री भोजन सेएलर्जी " कहते हैं, दोनों अलग-अलग हैं। जब हम समुद्री भोजन कहते हैं, तो इसमें मछली (जैसे टूना, मैकेरल) और शंख-सीप दोनों शामिल होते हैं। हालांकि, जैविक रूप से ये दोनों भिन्न हैं। इसलिए, शंख-सीप से एलर्जी वाले व्यक्ति को मछली खाने से एलर्जी नहीं होगी, जब तक कि उन्हें अन्य मछलियों से भी एलर्जी न हो।

अब आइए देखते हैं कि ये शंख क्या-क्या हैं। इन्हें मुख्य रूप से दो श्रेणियों में बांटा जा सकता है:

1. क्रस्टेशियन : सटीक रूप से कहें तो, लोगों को झींगा, केकड़े और लॉबस्टर पसंद हैं।

2. मोलस्क : इस संघ में क्लैम, मसल्स, स्कैलप, ऑक्टोपस और घोंघे जैसे शंख शामिल हैं।

कुछ लोगों को इन दोनों समूहों से एलर्जी हो सकती है। लेकिन कुछ लोगों को केवल एक समूह से एलर्जी हो सकती है। उदाहरण के लिए, कुछ लोगों को केवल झींगा खाने में परेशानी हो सकती है, लेकिन उन्हें शंख खाने में कोई समस्या नहीं हो सकती है।

ज्यादातर मामलों में, यह (सीप से एलर्जी) तब होती है जब कोई व्यक्ति इस प्रकार का भोजन खाता है। लेकिन कभी-कभी, इस भोजन को छूने या इसे पकाते समय निकलने वाले धुएं को सूंघने से भी एलर्जी हो सकती है।

यह (सीप से एलर्जी) किसी भी उम्र में हो सकती है। यहां तक ​​कि अगर आपने पहले कभी बिना किसी समस्या के झींगा या केकड़ा खाया हो, तो भी अचानक आपको एलर्जी हो सकती है। कुछ खाद्य एलर्जी समय के साथ ठीक हो जाती हैं, लेकिन सीप से एलर्जी वाले लोगों को आमतौर पर यह जीवन भर रहती है।

(सीप से एलर्जी) के लक्षण क्या हैं? हम इसे कैसे पहचान सकते हैं?

जब किसी को शंख से एलर्जी होती है, तो उनके शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली - वह प्रणाली जो सामान्य रूप से हमें बीमारियों से बचाती है - इस (शंख) के प्रति प्रतिक्रिया करती है।यह भोजन में मौजूद प्रोटीन के प्रति शरीर की अतिप्रतिक्रिया है। जब भी वह इन खाद्य पदार्थों को खाता है (कभी-कभी सिर्फ छूने से या सूंघने से भी), शरीर इन प्रोटीन को बेहद हानिकारक हमलावर समझता है। तब शरीर हिस्टामाइन जैसे रसायन छोड़ता है। इसी के कारण कई लक्षण दिखाई देते हैं।

आइए देखते हैं ये लक्षण क्या हैं:

• घरघराहट
• सांस लेने में दिक्क्त
• खाँसी
• आवाज का बैठ जाना
• ऐसा महसूस होना जैसे आपका गला सिकुड़ गया हो
• पेटदर्द
• उल्टी करना
• दस्त
• आँखों में खुजली, आँखों से पानी आना, आँखों में सूजन
• त्वचा पर चकत्ते, पित्ती
• शरीर पर लाल धब्बे
• सूजन (विशेषकर होंठ, जीभ और चेहरे की)
• रक्तचाप में अचानक गिरावट, चक्कर आना या बेहोश हो जाना।

समुद्री जीवों से होने वाली एलर्जी की प्रतिक्रिया हर व्यक्ति में अलग-अलग हो सकती है, और यहाँ तक कि एक ही व्यक्ति में भी। कभी-कभी प्रतिक्रिया बहुत हल्की होती है, कभी-कभी यह केवल त्वचा पर छोटे-छोटे दाने छोड़ देती है। लेकिन कभी-कभी यह बहुत गंभीर हो सकती है, जिससे शरीर के कई हिस्से प्रभावित हो सकते हैं।

सबसे महत्वपूर्ण बात: एनाफिलेक्सिस का खतरा!

समुद्री जीवों से एलर्जी होने पर एनाफिलेक्सिस नामक एक गंभीर और जानलेवा प्रतिक्रिया हो सकती है। पहली बार हल्की एलर्जी होने पर भी अगली बार एनाफिलेक्सिस हो सकता है। इसकी शुरुआत ऊपर बताए गए लक्षणों से होती है और फिर यह बहुत तेजी से बिगड़ जाता है। आपको सांस लेने में तकलीफ हो सकती है या आप बेहोश हो सकते हैं। यह शरीर के कई हिस्सों को एक साथ प्रभावित कर सकता है। यदि इसका तुरंत इलाज न किया जाए, तो यह जानलेवा हो सकता है।

अगर आपको (सीप से एलर्जी) हो जाए तो क्या करें? इसका इलाज कैसे किया जाता है?

यदि आपको या आपके बच्चे को शंख से एलर्जी है (या किसी अन्य गंभीर खाद्य पदार्थ से एलर्जी है), तो हमेशा एपिनेफ्रिन की दो खुराक साथ रखना आवश्यक है। यह एक ऐसी दवा है जो अचानक और गंभीर प्रतिक्रिया होने पर दी जानी चाहिए।

एपिनेफ्रिन एक दवा है जो डॉक्टर द्वारा निर्धारित की जाती है। यह एक छोटे, पोर्टेबल उपकरण (जिसे कभी-कभी एपिपेन भी कहा जाता है) में आती है। इसका उपयोग करना आसान है। आपके डॉक्टर आपको इसका उपयोग करना सिखाएंगे। बड़े बच्चों के लिए, आप उन्हें इसे स्वयं इंजेक्ट करना सिखा सकते हैं। यदि आपका बच्चा यह दवा अपने साथ रखता है, तो इसे उसके लॉकर या स्कूल नर्स के कार्यालय में नहीं छोड़ना चाहिए; इसे पास में ही रखना चाहिए।

और साथ ही,आपके डॉक्टर आपको एलर्जी से निपटने की योजना (एलर्जी एक्शन प्लान) दे सकते हैं। इससे आपको एलर्जी की प्रतिक्रिया के लिए तैयार रहने, उसे पहचानने और उसका इलाज करने में मदद मिलेगी। इस योजना को अपने बच्चे की देखभाल करने वाले सभी लोगों (रिश्तेदारों, स्कूल के अधिकारियों, दोस्तों के माता-पिता) के साथ साझा करें। साथ ही, अपने बच्चे को मेडिकल अलर्ट ब्रेसलेट (विशेष चिकित्सा जानकारी वाला ब्रेसलेट) पहनाने पर भी विचार करें।

एलर्जी की प्रतिक्रिया में हर सेकंड मायने रखता है। जैसे ही आपके बच्चे में गंभीर एलर्जी के लक्षण (जैसे मुंह, गले में सूजन, सांस लेने में कठिनाई) दिखने लगें, तुरंत एपिनेफ्रिन का इंजेक्शन लगाएं। या, यदि शरीर के दो अलग-अलग हिस्सों में एक साथ लक्षण दिखाई दें (उदाहरण के लिए, उल्टी के साथ त्वचा पर चकत्ते), तो तुरंत एपिनेफ्रिन दें। फिर तुरंत एम्बुलेंस को बुलाएं (श्रीलंका में, 1990) या बच्चे को तुरंत अस्पताल के आपातकालीन कक्ष में ले जाएं। बच्चे को चिकित्सकीय निगरानी में रखें, क्योंकि कभी-कभी जब सबसे बुरा दौर बीत चुका लगता है, तब भी गंभीर लक्षणों की दूसरी लहर आ सकती है।

कभी-कभी एलर्जी विशेषज्ञ बिना प्रिस्क्रिप्शन के मिलने वाली एंटीहिस्टामाइन दवाएं साथ रखने की सलाह देते हैं। ये हल्की एलर्जी के लक्षणों से राहत दिलाने में मददगार हो सकती हैं। लेकिन याद रखें, गंभीर प्रतिक्रिया होने पर एंटीहिस्टामाइन को एपिनेफ्रिन के बाद ही देना चाहिए, न कि एपिनेफ्रिन के विकल्प के रूप में।

हमें इस (शंख-सीप से होने वाली एलर्जी) के बारे में और क्या जानने की जरूरत है?

यदि आपको शंख-सीप से एलर्जी है, तो बेहतर होगा कि आप शंख-सीप न खाएं। हालांकि, ऐसा करना आसान नहीं है, क्योंकि ये उन खाद्य पदार्थों में भी पाए जा सकते हैं जिनकी आप उम्मीद नहीं करते।

खाने-पीने की चीजों के साथ सावधानी कैसे बरतें

• खाद्य पदार्थों के लेबल ध्यानपूर्वक पढ़ें, क्योंकि उनमें प्रयुक्त सामग्री बदल सकती है। कभी-कभी हमें ऐसे खाद्य पदार्थों में भी शंख मिल जाते हैं जिनकी हम अपेक्षा नहीं करते। उदाहरण के लिए, कुछ सॉस और सूप में शंख हो सकते हैं।
• कुछ लोगों को उन जगहों पर रहने में भी परेशानी होती है जहाँ समुद्री भोजन पकाया जाता है। इसका मतलब यह है कि उन्हें खाना पकाने से निकलने वाले धुएं और भाप से एलर्जी हो सकती है, इसलिए उन्हें ऐसी जगहों से बचना पड़ता है।

संक्रमण के प्रसार से सावधान रहें!

यह बहुत महत्वपूर्ण है। क्रॉस-कंटैमिनेशन का मतलब खाना पकाते समय किसी व्यंजन में किसी असंबंधित चीज़ का मिल जाना है। उदाहरण के लिए, यदि आप चिकन को उसी तेल में तलते हैं जिसमें आपने झींगा तला था, तो झींगा के टुकड़े या प्रोटीन चिकन में जा सकते हैं।

• खाद्य पैकेजों पर लगे चेतावनी लेबलों से सावधान रहें जिन पर लिखा हो, "इसमें शंख हो सकते हैं," "ऐसे संयंत्र में संसाधित किया गया है जहाँ शंख भी संसाधित किए जाते हैं," या "शंख के लिए उपयोग किए जाने वाले उपकरणों पर निर्मित।" इसका मतलब है कि "इन (शंखों) में शंख नहीं हो सकते हैं।"कुछ इस तरह लिखा होता है, "इसमें शामिल हो सकता है"। सभी कंपनियां इस तरह का लेबल नहीं लगातीं। इसलिए, अगर आपको कोई संदेह हो, तो कंपनी को कॉल करें या ईमेल भेजें और पूछ लें।
• इसके अलावा, खाद्य निर्माताओं के लिए हमेशा यह अनिवार्य नहीं होता कि वे अपने लेबल पर मोलस्क (क्लैम, मसल्स, ऑयस्टर और क्लैम) की उपस्थिति का उल्लेख करें, क्योंकि इन्हें शायद ही कभी "प्रमुख खाद्य एलर्जी कारक" माना जाता है। यदि लेबल पर "इसमें शेलफिश है" लिखा है, तो इसका अक्सर मतलब "क्रस्टेशियन " होता है। इसलिए, कंपनी से यह पूछना उचित होगा कि क्या मोलस्क से कोई खतरा है।

जब आप रेस्टोरेंट में खाना खाने जाते हैं तो आप क्या करते हैं?

रेस्तरां में अक्सर क्रॉस-कंटैमिनेशन होता है। रसोई में, सीप और अन्य व्यंजन बनाने के लिए एक ही बर्तन, चाकू और कड़ाही का उपयोग किया जाता है, इसलिए सीप के कुछ हिस्से अन्य व्यंजनों में जा सकते हैं।

• यह समस्या खासकर समुद्री भोजन परोसने वाले रेस्तरां में आम है, यही वजह है कि कुछ लोग ऐसी जगहों पर जाने से पूरी तरह परहेज करते हैं।
• इसके अलावा, चूंकि एशियाई व्यंजन (चीनी, वियतनामी, थाई, जापानी) में बहुत सारे शंख का उपयोग होता है, इसलिए ऐसे स्थानों पर क्रॉस-संदूषण का खतरा अधिक होता है।
• किसी रेस्तरां में खाना खाते समय तले हुए खाद्य पदार्थों के प्रति सावधान रहें, क्योंकि कई जगहों पर चिकन, फ्रेंच फ्राइज़ और समुद्री भोजन जैसी चीजों को एक ही तेल में तला जाता है।

बाहर खाना खाते समय इन बातों का ध्यान रखें:

• जब भी आपका बच्चा (या आप) बाहर जाएं, तो हमेशा अपने साथ एपिनेफ्रिन की दो ऐसी खुराकें रखें जिनकी समय सीमा समाप्त न हुई हो।
• अपने रसोइयों और सर्वरों को स्पष्ट रूप से बताएं कि आपको समुद्री जीवों से एलर्जी है ।
• कभी-कभी घर से खाना ले जाना बेहतर हो सकता है, क्योंकि आप जानते हैं कि वह सुरक्षित और भरोसेमंद है।
• यदि रेस्टोरेंट का शेफ , मैनेजर या मालिक आपके अनुरोध (सुरक्षित भोजन तैयार करने) का पालन करने में अनिच्छा या हिचकिचाहट दिखाता है, तो वहां खाना खाने से बचना ही बेहतर है।

स्कूल में और अन्य जगहों पर

स्कूल कैंटीन के खाने में संक्रमण के खतरे के बारे में कर्मचारियों से बात करें। कुछ परिवारों को लगता है कि बच्चों के लिए घर पर खाना बनाना ज्यादा सुरक्षित है।

अगर आप खाद्य एलर्जी के प्रबंधन के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, तो आप फूड एलर्जी रिसर्च एंड एजुकेशन (FARE) जैसे अंतरराष्ट्रीय संगठनों की वेबसाइटों पर जा सकते हैं। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस बारे में अपने डॉक्टर से बात करें और उनसे सलाह लें जो आपके लिए सबसे उपयुक्त हो।

मुख्य संदेश

ठीक है, (सीप से एलर्जी)मुझे उम्मीद है कि आपने हमारी बातचीत से कुछ महत्वपूर्ण सीखा होगा। इन बातों को ध्यान में रखें:

• समुद्री जीवों से होने वाली एलर्जी एक गंभीर स्थिति हो सकती है, और इससे एनाफिलेक्सिस जैसी गंभीर प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं, जो जानलेवा भी हो सकती हैं।
• हमेशा एपिनेफ्रिन की दो खुराकें अपने साथ रखें और इसका सही तरीके से उपयोग करना जानें।
• समुद्री जीवों से युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन पूरी तरह से बंद कर दें ।
• खाद्य पदार्थों के लेबल को बहुत ध्यान से पढ़ें।
• क्रॉस-कंटैमिनेशन के प्रति हमेशा सतर्क रहें, खासकर बाहर खाना खाते समय।
• अपने/अपने बच्चे की एलर्जी के बारे में दूसरों (स्कूल में, काम पर, रिश्तेदारों में) को सूचित करें।
• अगर संदेह हो, तो अंदाज़ा न लगाएं, वह खाना न खाएं। सुरक्षा सर्वोपरि है।

अगर आपको या आपके परिवार में किसी को इस तरह की एलर्जी है, तो घबराएं नहीं। सही जानकारी और ज़रूरी कदम उठाकर आप स्वस्थ और खुशहाल जीवन जी सकते हैं। इस बारे में नियमित रूप से अपने डॉक्टर से बात करना न भूलें!

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