Svi volimo slatkiše, zar ne? Dvije ili tri žlice šećera s mliječnim čajem ujutro, komadić jaggeryja s gorkim sokom ili međuobrok nakon obroka... To je postalo dio naših života. Bijeli šećer, smeđi šećer, jaggery i med koje jedemo, svi su napravljeni od iste stvari. To je stablo šećerne trske. Zato danas razgovarajmo o tome je li šećer napravljen od ove šećerne trske zaista dobar za naše tijelo ili ne.
Što je ovo drvo šećerne trske i šećerna trska?
Jednostavno rečeno, šećerna trska je vrsta trave koja se uzgaja diljem svijeta. Njezin znanstveni naziv je `(Saccharum officinarum)`. Različite vrste šećera koje koristimo proizvode se od soka ovog stabla šećerne trske.
- Rafinirani bijeli šećer: Uobičajeni šećer koji dodajemo u čaj.
- Smeđi šećer: Blago obojen i blago vlažan.
- Melasa: Nusproizvod sirupa od šećerne trske. Postoji još melasa, kokosova melasa i melasa od šećerne trske.
- Jaggery: Gusti zaslađivač napravljen kuhanjem soka šećerne trske.
Razmislite o tome, iako su svi ovi proizvodi napravljeni od šećerne trske, osnovna molekula šećera, molekula '(saharoza)', je ista. To znači da, znanstveno gledano, nema velike razlike između bijelog i smeđeg šećera. Svi se oni nazivaju "dodani šećeri". Za razliku od šećera koji se prirodno nalazi u stvarima poput voća, ovi dodani šećeri sadrže samo prazne kalorije bez hranjivih tvari.
Ali ne brinite! Umjereno, odnosno kada se koriste umjereno , ove vrste šećera također mogu biti dio zdrave prehrane.
U našoj zemlji, tradicionalni medicinski sustavi poput Ayurvede koristili su šećernu trsku za liječenje raznih bolesti. Međutim, potrebna su daljnja moderna znanstvena istraživanja svojstava te prirodne šećerne trske.
Kolika je nutritivna vrijednost u žličici šećera?
Pogledajmo što se nalazi u žličici (oko 4 grama) običnog šećera od trske. Iskreno, nema puno hranjivih tvari.
| Odjeljak o hranjivim tvarima | Količina (žličica šećera) |
|---|---|
| Kalorije | 16 |
| Ugljikohidrati | 4 grama |
| Vlakno | 0 grama |
| Protein | 0 grama |
| Mast | 0 grama |
Jasno je, zar ne? Šećer je tvar koja daje samo energiju, bez vitamina ili minerala.
Ima li šećer zaista ikakve koristi?
Neki ljudi misle da su stvari poput meda i jaggeryja zdravije od bijelog šećera. Ali istina je da su sve to jednostavni ugljikohidrati. Iako sadrže vrlo male količine minerala, tijelu daju istu vrstu energije.
Pogledajmo neke od glavnih prednosti šećera:
- Dobijte trenutnu energiju: Glavni izvor energije za naše tijelo je jednostavan šećer nazvan "glukoza". Kada jedemo šećer, tijelo ga razgrađuje na dva jednostavna šećera nazvana "glukoza" i "fruktoza". Ta "glukoza" ulazi u naše stanice i postaje energija. Zato jedenje malo šećera kada ste umorni daje osjećaj kao da se vraćate u život.
- Skladištenje energije: Kada tijelo primi više glukoze nego što mu je odmah potrebno, višak se pohranjuje u jetri i mišićima kao glikogen. Ova pohranjena energija koristi se kasnije kada razina šećera u krvi padne.
- Privremena mentalna sreća: Jedenje šećera potiče proizvodnju hormona koji se zove „(serotonin)“ u našem mozgu. Zbog toga se osjećamo malo sretno i opušteno. Zato žudimo za slatkišima kada smo umorni ili tužni.
Ali ovdje postoji veliki problem. Ta energija i sreća od šećera vrlo brzo nestaju. Zato se nakon što pojedete puno šećera, nakon nekog vremena ponovno osjećate umorno i razdražljivo. To se naziva 'šećerni slom'.
Ozbiljne posljedice konzumiranja previše šećera
Šećer nije problem u umjerenim količinama, ali ako se konzumira u prekomjernim količinama, može dovesti do mnogih bolesti. Pogledajmo glavne rizike.
| Rizik | Kako se to događa |
|---|---|
| Debljanje i pretilost | Višak šećera u tijelu se pohranjuje kao mast, što dovodi do nepotrebnog debljanja. |
| Dijabetes tipa 2 | Prekomjerna konzumacija šećera povećava inzulinsku rezistenciju u tijelu, što povećava rizik od razvoja dijabetesa. |
| Bolest srca | Visok unos šećera povećava krvni tlak, kolesterol i upalne procese u tijelu, što povećava rizik od srčanih bolesti. |
| Masna jetra | Kada jetra primi previše šećera (posebno fruktoze) za obradu, on se pohranjuje kao mast u jetri. |
| Karijes | Bakterije u ustima hrane se šećerom i proizvode kiseline. Te kiseline otapaju zubnu caklinu i uzrokuju karijes. |
| Problemi s mentalnim zdravljem | Postoje dokazi da 'slom' koji dolazi nakon neposrednog zadovoljstva šećerom može dovesti do dugoročnih stanja poput depresije. |
Koje su zdrave opcije?
Teško je odjednom prestati jesti šećer, ali ga možemo postupno smanjiti. Kad žudite za slatkišima, pokušajte umjesto toga s ovim stvarima.
- Svježe ili smrznuto voće:Voće poput banana, manga i papaje ima prirodnu slatkoću, kao i vlakna i vitamine.
- Umak od jabuka ili pire od banana: Mogu se dodati umjesto šećera u peciva.
- Cimet: Pokušajte dodati komadić kore cimeta u čaj ili kašu umjesto šećera. Daje drugačiji okus, a dobar je i za vaše zdravlje.
Ako imate problema s kontrolom šećera, najbolje je da o tome razgovarate sa svojim liječnikom ili nutricionistom. Oni vam mogu dati dobar savjet o tome kako smanjiti unos šećera na način koji vam odgovara.
Poruka za ponijeti kući
- Bijeli šećer, smeđi šećer, jaggery i med proizvode se od šećerne trske. Oni spadaju u kategoriju "dodanih šećera".
- Iako šećer pruža trenutnu energiju, nema nutritivnu vrijednost. Energija koju pruža brzo nestaje.
- Previše konzumiranja šećera može dovesti do mnogih ozbiljnih zdravstvenih problema, poput dijabetesa, bolesti srca, pretilosti i karijesa.
- Kada vam je potrebna slatka poslastica, zdravija je navika odabrati prirodne stvari poput svježeg voća umjesto šećera.
- Ako imate bilo kakvih nedoumica oko smanjenja šećera u prehrani, obratite se liječniku .
💬 Comments (0)
Još nema objavljenih komentara. Dodajte svoj komentar ovdje po prvi put.
Dodajte svoj komentar